Struková polievka s kôprom: Recept bez múky pre zdravé stravovanie

Polievka z fazuľových strukov je pre nás typickou letnou polievkou. Doma sa varievala hlavne počas prázdnin, priamo na záhrade nad mestom v malej záhradnej chatke. Stačilo si z domu priniesť len smotanu, všetko ostatné bolo k dispozícii priamo tam. Koreniny, dochucovadlá a voda boli samozrejmou výbavou našej letnej chatky no a zemiaky, fazuľové struky, či čerstvý kôpor rástli na záhrade, takže ich stačilo len pozbierať a natrhať. Príprava takej polievky je rýchla a jednoduchá a v našej rodine ju všetci milovali. Doposiaľ sa na našej záhrade fazuľové struky pestujú a tak túto polievku pravidelne varievame v lete stále.

Recepty na fazuľovú polievku

Asi najväčšou klasikou je fazuľová polievka na kyslo, no aj táto dobrota sa dá pripraviť viacerými spôsobmi. Zvoliť možno klasickú bielu, červenú alebo strakatú fazuľu, tiež fazuľové struky. Polievku možno pripraviť so zemiakmi alebo inou zeleninou či mäsom a rovnako s ďalšími rôznorodými surovinami.

Fazuľová kyslá polievka s kôprom a smotanou

Ingrediencie:

• 250 g bielej fazule
• 3-4 väčšie zemiaky
• 1 cibuľa
• 2 bobkové listy
• 1 ČL sušeného kôpru (alebo hrsť čerstvého nasekaného)
• 1 PL hladkej múky
• 1 PL masla alebo oleja
• 200 ml smotany na varenie
• 1-2 PL octu (podľa chuti)
• Soľ, čierne korenie

Postup:

1. Fazuľu si deň vopred namočíme a následne varíme v čistej vode s bobkovým listom, kým nie je takmer mäkká (cca 40-50 minút).
2. Medzitým očistíme a nakrájame zemiaky a pridáme ich do polievky - varíme, kým nie sú mäkké.
3. Na panvici si pripravíme zápražku: na masle opražíme hladkú múku dozlatista, zalejeme malým množstvom vody a vlejeme do polievky.
4. Pridáme nasekaný kôpor, soľ a korenie, necháme prevrieť.

Ďalšie varianty a tipy

• Struky fazuľky očistite, odrežte konce a nakrájajte na tretiny.
• Na masle s trochou olivového oleja dosklovita osmažte nadrobno nasekanú cibuľu.
• Pridajte lusky a chvíľu restujte.
• Pridajte tiež na kocky nakrájaný zemiak, strúčik cesnaku, dobre premiešajte, osoľte a okoreňte.
• Podlejte časťou vývaru.
• Pripravte si zátrepku.
• Zvyšok vývaru zmiešajte so smotanou izbovej teploty a pridajte tiež lyžicu hladkej múky.
• Metličkou dobre rozmiešajte.
• Vlejte do polievky a varte max. 20 minút.

Polievku dochuťte octom a cukrom a ešte trochu prevarte. My na takéto množstvo polievky pridávame asi lyžicu octu a lyžičku cukru. Na záver pridávame ešte pár kvapiek sviežej citrónovej šťavy. Finálne dochuťte soľou a korením a do hotovej polievky primiešajte nadrobno nasekaný kôpor.

Pripravte si hrniec, do ktorého dajte nakrájané fazuľky, očistené a nakrájané zemiaky, bobkový list, trošku soli a zalejte vodou. Pokiaľ použijete nakladané fazuľky, tak najskôr nechajte zemiaky trochu povariť a fazuľky pridajte trošku neskôr, aby sa vám úplne nerozvarili. V extra nádobke si rozmiešajte smotanu na varenie s hladkou múkou. Keď budú zemiaky a fazuľky mäkké, tak pridajte zmes smotany s hladkou múkou a povarte asi 5 minút. Na záver dochuťte octom a podľa potreby soľou.

Pokiaľ chcete, môžete do polievky pridať aj vajíčka. Tie môžete buď uvariť v extra hrnci natvrdo, a potom si ich dať do taniera alebo ich môžete uvariť priamo v polievke. Vajíčko rozbite do naberačky, a tú pomaly ponorte do polievky. Počkajte, kým sa vajíčko zatiahne a trošku zvrchu uvarí a potom ho do polievky vyklopte. K polievke sa hodí čerstvé pečivo a ak máte radi sladko-kyslé chute, tak na záver môžete do polievky pridať aj trošku cukru.

Do hrnca dame fazuľku nerozmrazujeme zalejeme studenou vodou pridame kôpor, soľ a varime asi 15 minut ku fazuľke pridame zemiaky nakrajane na kocky povarime kym nie su uvarene. Z oleja a muky ,môžme pridať aj štipku mlete čierne korenie podľa uvaženia urobime ružovu zapražku zalejeme horucou vodou a pridame do polievky.Trocha povarime. Z mlieka a muky urobime zatrepku a vlejeme do polievky premiešame a povarime,kym polievka trochu nezhustne.Dochutime octom a podavame.Môžme zajedať bielym alebo celozrnym pečivom.

Ja si keď je sezona namrazim do mikrotenovych sačkou pridam tam aj kôpor a potom sa teším,že mam niečo svoje.

Výživové benefity fazule

Fazuľa je výborným zdrojom rastlinných bielkovín, čo z nej robí ideálnu potravinu pre vegetariánov aj tých, ktorí chcú obmedziť príjem mäsa. Pomáha udržiavať svalovú hmotu, podporuje rast tkanív a zabezpečuje pocit sýtosti na dlhší čas.

Obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá prospieva tráveniu a pomáha udržiavať zdravú črevnú mikroflóru. Vláknina zároveň prispieva k znižovaniu cholesterolu a stabilizácii hladiny cukru v krvi, čím znižuje riziko cukrovky 2. typu. Fazuľa je tiež bohatá na železo, horčík, zinok a vitamíny skupiny B.

Polievky zo strukovej fazule

Polievky zo strukovej fazule sú v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené, či už v lete osviežia, alebo v zime zahrejú.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Sterilizované struky fazule aj s nálevom
• Soľ
• Nové korenie
• Čierne korenie
• Bobkový list
• Sušený kôpor
• Ocot
• Sladká smotana
• Slanina

Postup:

1. Očistené a nakrájané zemiaky s trochou soli, nového i čierneho korenia a bobkového listu dáme variť do polomäkka.
2. Pridáme sterilizované struky fazule aj s nálevom a necháme prevrieť.
3. Dochutíme štipkou sušeného kôpru a octom podľa chuti.
4. Zahustíme zátrepkou a po prevretí vlejeme smotanu.
5. Na záver pridáme opraženú slaninu.

Prívarky zo strukovej fazule

Prívarky zo strukovej fazule sú ďalším obľúbeným jedlom. Môžu sa podávať ako hlavné jedlo s vareným vajíčkom alebo fašírkou, alebo ako príloha k mäsu.

Prívarok zo zelenej fazuľky

Tento prívarok je jednoduchý na prípravu a veľmi chutný.

Ingrediencie:

• Zelená fazuľka (čerstvá alebo mrazená)
• Cibuľa
• Múka
• Soľ
• Korenie
• Smotana

Postup:

1. Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
2. Pridáme fazuľku a krátko podusíme.
3. Posypeme múkou, zalejeme vodou a varíme do mäkka.
4. Dochutíme soľou, korením a smotanou.

Luskový prívarok bez múky

Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, je tu recept na prívarok bez použitia múky.

Ingrediencie:

• Struky fazule
• Zemiaky
• Soľ
• Korenie
• Smotana

Postup:

1. Zemiaky nakrájame na kocky a dáme variť.
2. Pridáme struky fazule a varíme do mäkka.
3. Rozmixujeme časť zemiakov a fazule, aby sme dosiahli krémovú konzistenciu.
4. Dochutíme soľou, korením a smotanou.

Prívarok z mladej fazuľky s kôprom

Tento prívarok je obzvlášť chutný v lete, keď je mladá fazuľka najdostupnejšia.

Ingrediencie:

• Mladá fazuľka
• Zemiaky
• Kôpor
• Smotana
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Zemiaky a fazuľku nakrájame a dáme variť do mäkka.
2. Pridáme nasekaný kôpor a smotanu.
3. Dochutíme soľou a korením.

Šaláty zo strukovej fazule

Šaláty zo strukovej fazule sú osviežujúce a plné vitamínov.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Zelená fazuľka
• Sójová omáčka
• Zázvor
• Cesnak
• Chilli
• Sezamový olej

Postup:

1. Kuracie prsia nakrájame na kocky a orestujeme na sezamovom oleji.
2. Pridáme nakrájanú zelenú fazuľku, sójovú omáčku, zázvor, cesnak a chilli.
3. Dusíme, kým nie je mäso hotové a fazuľka mäkká.
4. Podávame s ryžou.

Tagliatelle so zemiakmi a zelenou fazuľkou

Recept pochádzajúci z talianskej Ligúrie, ktorý kombinuje cestoviny, zemiaky a zelenú fazuľku.

Ingrediencie:

• Tagliatelle cestoviny
• Zemiaky
• Zelená fazuľka
• Pesto
• Parmezán
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Cestoviny uvaríme podľa návodu.
2. Zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme do mäkka.
3. Fazuľku uvaríme do mäkka.
4. Zmiešame cestoviny, zemiaky, fazuľku a pesto.
5. Podávame s parmezánom a olivovým olejom.

Tipy a triky pre prípravu strukovej fazule

• Čerstvosť: Pri výbere strukovej fazule dávajte pozor na jej čerstvosť. Struky by mali byť pevné, hladké a bez poškodení.
• Príprava: Pred varením struky umyte a odrežte konce. Ak sú struky veľmi dlhé, môžete ich prekrojiť na menšie kúsky.
• Varenie: Strukovú fazuľu varte v osolenej vode do mäkka. Doba varenia závisí od čerstvosti a veľkosti strukov, zvyčajne trvá 5-10 minút.
• Mrazenie: Ak máte nadbytok strukovej fazule, môžete ju zamraziť.

Struková fazuľa, známa aj ako lúsková fazuľa, je obľúbená zelenina v slovenskej kuchyni. Vyniká svojou všestrannosťou a nutričnými hodnotami. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov, od polievok a prívarkov až po šaláty a prílohy k hlavným jedlám. Tento článok ponúka prehľad receptov a tipov, ako túto chutnú a zdravú zeleninu zaradiť do vášho jedálnička.

tags: #strukova #polievka #s #koprom #recept #bez

Populárne príspevky:

• Digitálny teplomer a mlieko: Ako na to?
• Hneď mäkké zlepované koláče
• Tip na zdravý darček
• Osviežujúca talianska zmrzlina v kornútku
• Recept na kuracie závitky