Studená Kari Omáčka: Rýchly Recept plný Chuti
Hľadáte rýchly obed alebo večeru? Kari omáčka je ideálnou voľbou! Tento recept je vhodný nielen pre celiatikov a vegánov, ale pre každého, kto si chce dopriať výživné a chutné jedlo. Vyskúšajte si pripraviť túto vynikajúcu studenú kari omáčku s cícerom a kuracím mäsom, ktorá vás prenesie do exotických krajín.
Cícer má vysoký obsah bielkovín a preto je vynikajúcou náhradou mäska. No ideálna potravina nie?
How To Make The Best Curry Sauce At Home
Cícerová Kari Omáčka so Špenátom
Táto verzia kari omáčky je obohatená o cícer a špenát, čo z nej robí plnohodnotné a zdravé jedlo.
Cícerová kari omáčka so špenátom.
Postup prípravy:
- Na panvici zohrejeme olej.
- Osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme aj nadrobno nasekaný cesnak a nastrúhaný zázvor.
- Ďalej pridáme na menšie kocky nakrájanú mrkvu.
- Pridáme vopred uvarený cícer.
- Nakoniec pridáme konzervy rajčín.
- Poprášime kari korením, rímskou rascou a zdravgetkou.
- Podlejeme vývarom.
- Necháme prejsť varom a chvíľu varíme, pokiaľ nie je zelenina mäkká.
- Zahustíme kokosovým mliekom.
- Pridáme špenát pokrájaný na menšie kúsky.
- Odstavíme.
- Dochutíme nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
- Podávame s ryžou.
Čína s Kari Omáčkou
Recept na tú najlepšiu a najšťavnatejšiu čínu na svete už máte na webe :* Chuť ako z reštaurácie. Môj obľúbený, doslova vždy vylizujem tanier <3 Nechajte si chutiť :*
| Množstvo | Príprava |
| 3 porcie | 30 min |
Postup prípravy:
- Kápiu a mrkvu si nakrájame na tenké krátke pásiky. Pór nakrájame na kolieska.
- Rozpálime si olej a zprudka restujeme cca 10 min. Zelenina musí zostať chrumkavá, no zároveň trochu mäkká. Pridáme bambusové výhonky a zamiešame.
- V hrnčeku si rozmiešame vodu, ocot, sójovú omáčku, trstinový cukor, škrob, soľ a kurkumu. Prilejeme k zelenine a necháme minútku zhustnúť.
- Podľa potreby ešte dochutíme. Ak je omáčka riedka, ešte si s vodou rozmiešame škrob, ak by bola hustá, prilejeme ešte vodu.
- Kuracie stehná si pokrájame na pásiky, alebo malé kúsky. Pridáme kari korenie, škrob, soľ, drvenú rascu a zamiešame.
- Sprudka osmahneme na olivovom oleji do zlatista a primiešame k omáčke. Podávame s ryžou.
TIP: zakaždým, keď omáčka vychladne a idete ju znova zohrievať, je potrebné primiešať ešte trochu škrobu, lebo zostane riedka.
Thajské Kari
V deviatich z desiatich reštaurácií v Thajsku stopercentne narazíte na kari. Zelené, červené, žlté, Massaman kari (v roku 2011 vyhlásené serverom CNNGo za najlepšie jedlo sveta), Panang kari... Či už v mäsovej, rybej, či zeleninovej podobe, základom je vždy kari pasta.
Thajské zelené kari.
Tradičná kari pasta sa vyrába z chilli papričiek, šalotky, cesnaku, citrónovej trávy, galangalu, cukru a korenia, avšak nie je potrebné pripravovať si ju pracne doma, veľmi dobre chutí aj tá kupovaná (v kútiku s ázijskými potravinami dostupná aj v Tescu, či v Kauflande). Aj samotní Thajci ju radi a úspešne používajú.
Nezaobídeme sa bez cesnaku, zázvoru (alebo galangalu), limetkovej šťavy, základnej zložky kari (mäso/ryba/zelenina/tofu/morské plody), samotnej kari pasty a kokosového mlieka. Kari pastu dávkujeme podľa stupňa pálivosti, ktoré znesieme, čiže pridávať opatrne po častiach a ochutnávať!
Ako drvivá väčšina jedál thajskej kuchyne, príprava jedla je rýchla, nenáročná, zdravá a veľmi ľahká na strávenie.
Tip: ak jedlo poriadne štípe, nezapíjajte ho vodou (tekutina pôvodcu štiplavosti - kapsaicín - naopak, ešte viac rozprúdi po ústnej dutine), pomôže práve spoluservírovaná ryža alebo zajedanie chlebom/pečivom.
Suroviny (na cca 4-5 porcií - kuracia verzia kari):
- 400-500 g mäsa (kuracie prsia a stehná bez kostí a kože)
- 1/2 cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 1 ČL zázvor (galangal)
- 1 ČL rybia omáčka/1/2 ČL soľ
- 1-2 ČL sójová omáčka
- 2-3 PL červená kari pasta
- 500 ml kokosové mlieko
- 1 ks menšia cuketa/baklažán
- štipka trstinového cukru
- bylinky: thajská bazalka/bazalka, petržlenová vňať
- marináda na mäso: 2 PL olej, 2 PL ryžová múka/prípadne iný škrob, soľ, čierne korenie mleté
- alternatívne: lusková fazuľka, brokolica, zemiaky, chili papričky, baby kukuričky, jarná cibuľka, plátky šalotky, huby, tofu neúdené
Postup:
- Marinácia mäsa: Ak máme časový priestor, mäso si naložíme deň dopredu (aj pár hodín marinovania mäso zjemní). Kuracie mäso nakrájame na jednohubky (veľkosť mäsa, ktoré pri jedení netreba krájať, Thajci pri konzumácii jedla nepoužívajú nôž, čiže celý pokrm musí byť poživateľný za pomoci lyžičky/vidličky). Mäso osolíme, okoreníme, obalíme v ryžovej múke/škrobe, pridáme olej a premiešame. Zakryjeme, aby mäso neobschlo a dáme do chladu.
- Príprava základu: Na rozohriatom oleji speníme cibuľku (len do sklovata). Pridáme kari pastu a necháme ju mierne v tuku rozpustiť.
- Orestovanie mäsa: Pridáme kuracie mäso, nakrájaný cesnak, premiešame a orestujeme, aby sa mäsko zatiahlo.
- Omáčka: K mäsu prilejeme kokosové mlieko, nadrobno nakrájaný zázvor, limetkovú šťavu, rybiu omáčku/soľ, sójovú omáčku, štipku trstinového cukru, poriadne premiešame a necháme cca 30 minút mierne variť.
- Dovarenie, dochutenie: Cca 5 minút pred koncom varenia mäsa pridáme na kocky nakrájanú cuketu/baklažán, nasekanú bazalku, prípadne iné bylinky a ešte povaríme. Dochutíme podľa potreby (rybia omáčka/soľ, čierne korenie, kari pasta).
- Podávame s ryžou. V Thajsku je kari servírované v polievkových miskách, ryža vždy na tanieriku oddelene. U nás po európsky na hulváta - spoločne na jednom... Dobrú chuť!
tags: #studena #kari #omacka #recept
