Šúľance s orechami: Recepty a tipy pre dokonalý zážitok

Šúľance s orechami sú obľúbeným jedlom, ktoré si mnohí pamätajú už z detstva. Ich príprava je pomerne jednoduchá a výsledok vždy poteší. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť tie najlepšie orechové šúľance.

Šúľance sú vďačné nielen pre deti. Dajú sa pripraviť na sladko aj na slano. Ak patríte medzi ľudí, ktorí obľubujú sladké jedlá, tak vám nasledujúcim receptom určite ulahodíme! Máme pre vás recept na tvarohové šúľance, ktoré si posypete či už makom alebo orechami, a prelejete voňavým maslom.

Orechové šúľance: Klasický recept

Tento recept je základný a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí s prípravou šúľancov ešte len začínajú.

Ingrediencie:

Múka (množstvo závisí od typu múky a vlhkosti tvarohu)
Tvaroh
1 vajíčko
Roztopené maslo
Vanilkový cukor
Štipka soli
Mleté orechy (vlašské, lieskové, alebo kombinácia)
Strúhanka
Práškový cukor
Maslo na poliatie

Postup:

Príprava orechovej posýpky: Orechy pomelieme a spolu so strúhankou dáme na panvicu a opražíme, kým nezačnú rozvoniavať. Dávame pozor, aby sa nespálili. Necháme vychladnúť. Do vychladnutej zmesi primiešame práškový cukor.
Príprava cesta: V miske zmiešame múku, vanilkový cukor a štipku soli. Pridáme vajíčko, vychladnuté roztopené maslo a tvaroh. Vypracujeme hladké cesto. Ak je cesto príliš riedke, pridáme múku. Ak je príliš husté, pridáme trochu tvarohu alebo mlieka.
Tvarovanie šúľancov: Cesto si rozdelíme na menšie časti. Z každej časti na pomúčenej doske vytvarujeme šúľance dlhé okolo 5-7 cm. Dbáme na to, aby boli približne rovnako hrubé, aby sa varili rovnomerne. Z cesta na pomúčenej doske vytvarujeme šúľance dlhé okolo 5-7 cm.
Varenie šúľancov: Vo veľkom hrnci necháme zovrieť vodu. Vodu osolíme. Šúľance varíme vo vode zhruba po tretinách (podľa toho, koľko sa nám zmestí do hrnca). Keď vyplávajú na povrch, varíme ich asi 4 minúty. Skúšobne jeden vyberieme a ochutnáme, či sú uvarené. Vo veľkom hrnci necháme zovrieť vodu. Šúľance varíme vo vode zhruba po tretinách (podľa toho, koľko sa nám zmestí do hrnca). Keď vyplávajú na povrch, varíme ich asi 4 minúty.
Servírovanie: Uvarené šúľance dáme rovno na tanier. Polejeme maslom a štedro posypeme orechovou posýpkou. Uvarené šúľance dáme rovno na tanier. Polejeme maslom a štedro posypeme posýpkou.

Zemiakové šúľance s orechmi: Vláčna alternatíva

Zemiakové šúľance sú o niečo vláčnejšie ako tie z tvarohového cesta. Ich príprava je podobná, len sa do cesta pridávajú varené zemiaky.

Ingrediencie:

500g uvarených zemiakov
150 g polohrubej múky
štipku soli
1 vajce
250g masla
Mleté orechy 200g
Mak mletý 120g
Strúhanka 100g
Práškový cukor 100g

Postup:

Príprava zemiakov: Zemiaky aj so šupkou uvaríme domäkka a necháme vychladnúť. Ošúpané zemiaky buď pretlačíme lisom, alebo nastrúhame na strúhadle najemno. Je dôležité, aby boli zemiaky úplne vychladnuté, inak bude cesto príliš lepkavé. Zemiaky uvaríme v šupe, najlepšie večer. Studené zemiaky ošúpeme a postrúhame na strúhadle.
Príprava cesta: K nastrúhaným zemiakom pridáme vajcia a po trochách i múku. Cesto by malo ostať zemiakové a nie moc múčne. Hotové cesto drží pekne formu, ale ešte stále zostáva trochu lepkavé. Cesto rýchlo zamiesime, rozdelíme na dve časti a z každej ušúľame dlhý tenší šúlok.
Tvarovanie šúľancov: Z každej časti takto na pomúčenej doske vyvaľkáme dlhý, tenký valček. Všetky potom pokrájame na menšie kúsky, z ktorých postupne šúľame šúľky. Ten nakrájame a každý kúsok pošúľame v rukách alebo na pomúčenej doske.
Varenie šúľancov: Šúľky pridáme do osolenej vriacej vody. Keď vyjdú hore, vyberieme ich sitkom a vyklopíme do misy. Šúľance varíme v osolenej vriacej vode, keď vyplávajú na povrch chvíľku povaríme a potom sitkom vyberieme a vysypeme do misy.
Servírovanie: Do misy s hotovými šúľkami prídáme roztopené maslo, mleté vlašské orechy a práškový cukor. Môžeme pridať aj mletý mak alebo opraženú strúhanku. Pripravíme si väčšiu misku a za lyžicu domácej masti alebo masla. Mierne miskou potriasame, horúce šúľance roztopia masť a pekne sa ňou obalia.

Orechové šúľance

Tipy a triky pre dokonalé šúľance

Správna konzistencia cesta: Cesto na šúľance by malo byť vláčne a nemalo by sa lepiť. Ak sa lepí, pridáme trochu múky. Ak je príliš tvrdé, pridáme trochu tvarohu alebo mlieka. V prvom rade si z tvarohu, krupice, múky a vajíčka vytvoríme pevné cesto. Rozdelíme ho na dve polovice, a z každej z nich vyvaľkáme rukami tenký valček. Nožom z neho odkrajujeme malé časti, z ktorých rukami tvarujeme šúľance.
Varenie šúľancov: Šúľance varíme v dostatočnom množstve osolenej vody. To, že sú hotové spoznáme tak, že vyplávajú na hladinu. Keď vyplávajú na povrch, varíme ich ešte niekoľko minút, aby boli uvarené aj vo vnútri. Šúľance varíme vo väčšom hrnci vo vriacej osolenej vode.
Orechová posýpka: Orechy opražíme na panvici, aby získali intenzívnejšiu chuť. Môžeme ich pomlieť nahrubo alebo najemno, podľa vlastnej preferencie. Orechy pomelieme a spolu so strúhankou dáme na panvicu a opražíme, kým nezačnú rozvoniavať. Necháme vychladnúť. Do vychladnutej zmesi primiešame práškový cukor.
Maslo: Šúľance polejeme rozpusteným maslom, ktoré im dodá vláčnosť a lesk.
Variácie: Šúľance môžeme posypať nielen orechmi, ale aj makom, strúhankou, kakaom alebo škoricou.

Variácie orechovej posýpky

Orechovú posýpku môžeme obohatiť o rôzne ingrediencie, ktoré jej dodajú zaujímavú chuť:

Škorica: Pridanie škorice do orechovej posýpky dodá šúľancom hrejivú a aromatickú chuť.
Kakao: Kakao v posýpke ocenia najmä milovníci čokolády.
Kokos: Strúhaný kokos dodá posýpke exotickú chuť.
Citrónová kôra: Strúhaná citrónová kôra osvieži chuť orechovej posýpky.

Šúľance ako súčasť slovenskej kuchyne

Šúľance, či už s orechmi, makom alebo strúhankou, sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Sú jednoduché na prípravu, sýte a chutné. Môžeme ich podávať ako hlavné jedlo alebo ako dezert.

tags: #sulance #s #orechami #recept