Šunka s nízkym obsahom soli: Recepty a tipy pre zdravšie stravovanie

Šunka je obľúbená potravina, ktorú často zaraďujeme do jedálnička. Avšak, nadmerná konzumácia soli môže mať negatívny vplyv na naše zdravie. Preto je dôležité zamerať sa na výber kvalitnej šunky s nízkym obsahom soli a pripravovať jedlá, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravé.

Šunka a zdravie: Ako si vybrať správne?

Pri výbere šunky, najmä pre deti, je dôležité venovať pozornosť jej zloženiu a kvalite. Kvalitná šunka pre deti by mala mať vysoký podiel bravčového mäsa, ideálne nad 90%. Dôležité je sledovať aj obsah soli, cukrov a prídavných látok. Čím menej prídavných látok šunka obsahuje, tým je pre deti vhodnejšia.

Zloženie šunky: Na čo si dať pozor?

Pri výbere šunky je nevyhnutné dôkladne si prečítať zloženie uvedené na obale. Medzi zložky, ktorým by ste mali venovať zvýšenú pozornosť, patria:

• Bravčové mäso: Ideálne by malo tvoriť čo najväčší podiel produktu (nad 92%).
• Soľ: Obsah soli by mal byť čo najnižší, pretože nadmerný príjem soli nie je pre deti zdravý.
• Stabilizátory: Tieto látky (napr. chlorid draselný, trifosforečnany, difosforečnany) sa používajú na zlepšenie textúry a vzhľadu šunky.
• Dextróza: Ide o druh cukru, ktorý sa pridáva pre zvýraznenie chuti.
• Antioxidanty: Kyselina askorbová (vitamín C) a erythorban sodný sa používajú na zabránenie oxidácie a predĺženie trvanlivosti.
• Konzervačné látky: Dusitan sodný (E250) sa používa na zabránenie rastu baktérií, najmä Clostridium botulinum, ktoré produkujú botulotoxín. Jeho použitie je kontroverzné, pretože sa môže podieľať na vzniku nitrozamínov. Odborník na výživu Petr Havlíček: Ak si doma uvaríte šunku, rozhodne nebude krásne ružová a tiež dlho nevydrží. Preto sú na svete dusitany. Ak je mäsový výrobok prekrojený, dbáme na štruktúru mäsa. Je veľmi dôležité pozorne si prečítať aj údaj o odporúčanom spôsobe konzumácie.
• Prírodná aróma a extrakty korenia: Tieto zložky sa používajú na zlepšenie chuti a vône šunky.

Výživové hodnoty šunky

Výživové hodnoty šunky sa môžu líšiť v závislosti od výrobcu a konkrétneho druhu šunky. Všeobecne platí, že šunka je dobrým zdrojom bielkovín, ale obsahuje aj tuky a soľ.

Na Slovensku je jódovanie soli povinné od roku 1946, pridáva sa 15 - 35 mg jodidu alebo jodičnanu draselného na kilogram soli.

Šunky s názvami wellness, natur či bio sú o niečo drahšie, ale majú svoje prednosti. Biošunka neobsahuje dusitany - soliace zmesi, ktoré vylepšujú farbu mäsa, preto nie je taká ružová. Namiesto kuchynskej soli je väčšinou použitá morská soľ. Vo wellness a v natur šunkách je zvyčajne nižší obsah tuku a prídavných látok. Neobsahujú ani konzervačné látky a sú solené morskou soľou. Detské alebo baby šunky majú vyšší obsah bielkovín, menej tuku, minimum prídavných látok a neobsahujú alergény, napríklad lepok.

Ak je šunka príliš mokrá alebo gumová, nekupujte ju. Plátky musia byť pevné a nesmú sa rozpadávať. Pri krájaní sa zo šunky nesmie uvoľňovať voda. Pri vákuovo balených šunkách trocha šťavy neprekáža, nesmie jej však byť veľa.

Zelenkasté odlesky nemusia signalizovať, že šunka nie je čerstvá. Prezrádzajú použitie polyfosfátov, ktoré zadržiavajú vodu, aby šunka ostala šťavnatá. Lacné šunky môžu obsahovať aj obilné zložky, ktoré sú rizikové pre celiatikov. V tomto prípade je lepšie zaplatiť viac za šunku špeciál alebo za výberovú.

Recepty s nízkym obsahom soli: Inšpirácie pre zdravšie stravovanie

Sme zvyknutí na slané a výrazné chute natoľko, že strava s nižším obsahom soli je pre nás akoby žiadnu chuť nemala. Faktom je, že naše telo je stále geniálne prispôsobené na fungovanie na nižšom obsahu soli.

Odborníci sa zhodujú, že sa oplatí jesť čo najviac nespracovaných potravín a jedlo si variť doma. Namiesto korení na báze soli skús využívať viac bylinky a korenie. Slovenská klasika je napríklad rasca či mleté korenie, vôňu talianska ti prinesie oregano, bazalka a tymián.

Tipy na zníženie príjmu soli:

• Pri nákupe každodenných potravín porovnajte výživové štítky na obaloch potravín.
• Preferujte neúdenú slaninu so zníženým obsahom soli.
• Dajte si pozor na obsah soli v hotových omáčkach na cestoviny.
• Pre zdravšie občerstvenie si vyberte ovocie alebo zeleninu.
• Namiesto šunky alebo syra čedar si vyberte kuracie mäso, vajce, mozzarellu alebo zeleninu, ako je avokádo alebo pražená paprika.

Cestoviny s hráškom a šunkou

Hľadáte rýchly, jednoduchý a chutný recept na cestoviny? Vyskúšajte túto klasickú kombináciu - cestoviny s hráškom a šunkou. Je to ideálne jedlo pre zaneprázdnených ľudí, ktorí nechcú tráviť hodiny v kuchyni, ale zároveň si chcú dopriať vyvážené a chutné jedlo. Navyše, tento recept je veľmi variabilný a môžete ho prispôsobiť svojim preferenciám a dostupným ingredienciám.

Výhody receptu:

• Rýchla príprava: Celý recept zvládnete za menej ako 30 minút.
• Jednoduché ingrediencie: Väčšinu surovín máte pravdepodobne už doma.
• Vyvážená chuť: Kombinácia slanej šunky, sladkého hrášku a krémovej omáčky je neodolateľná.
• Všestrannosť: Recept môžete obmieňať podľa vlastnej chuti a dostupných surovín.
• Obľúbené u detí: Táto kombinácia chutí deťom a je ľahko stráviteľná.

Ingrediencie:

• 350 g cestovín (penne, fusilli, farfalle alebo iné podľa chuti)
• 100 g šunky (nakrájaná na kocky alebo prúžky)
• 300 g mrazeného hrášku
• 1 ks cibule (nadrobno nakrájaná)
• 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
• 1 polievková lyžica oleja
• 1 KL soli
• 1 štipka mletého čierneho korenia
• 250 ml smotany na varenie (môže byť aj šľahačka pre bohatšiu chuť)
• Syr Bambino alebo tehla (podľa chuti, na posypanie)
• Petržlenová vňať (na ozdobenie)
• Olivový čili olej (voliteľné, pre pikantnú chuť)

Postup:

1. Príprava cestovín: Cestoviny uvarte v osolenej vriacej vode al dente. To znamená, že by mali byť mäkké, ale pri stlačení v jadre ešte mierne tvrdé. Po uvarení cestoviny sceďte, ale neoplachujte ich vodou.
2. Príprava omáčky: Na panvici rozohrejte olej a opečte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista. Pridajte nasekaný cesnak a krátko orestujte, aby sa rozvoňal.
3. Pridanie šunky a hrášku: Do panvice pridajte šunku nakrájanú na kocky a opečte ju. Potom pridajte mrazený hrášok, soľ a korenie.
4. Varenie omáčky: Zalejte smotanou na varenie a varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne a hrášok nezmäkne. Ak chcete bohatšiu chuť, môžete použiť šľahačku. Ak používate paradajkovú dužinu, omáčku varte približne 15 minút. Pri lúpaných paradajkách predĺžte čas varenia o 10 minút.
5. Spojenie cestovín a omáčky: Uvarené cestoviny pridajte do panvice s omáčkou a dobre premiešajte, aby sa chute spojili. Varte ešte niekoľko minút.
6. Servírovanie: Cestoviny servírujte na tanieri, polejte omáčkou a ozdobte petržlenovou vňaťou a nastrúhaným syrom. Ak máte radi pikantné, môžete ich dochutiť olivovým čili olejom.

Tipy a triky pre dokonalé cestoviny s hráškom a šunkou

• Výber cestovín: Použite cestoviny, ktoré majú radi vaše deti. Menšie tvary, ako penne alebo fusilli, sú ideálne pre deti, pretože sa ľahko naberajú.
• Šunka: Môžete použiť akýkoľvek druh šunky, ktorý máte radi. Ak chcete ušetriť kalórie, použite šunku s nízkym obsahom tuku. Namiesto šunky môžete použiť aj slaninu pre výraznejšiu chuť. V takom prípade použite len 1/4 až 1/2 množstva šunky, ktoré by ste použili.
• Hrášok: Ak nemáte mrazený hrášok, môžete použiť aj čerstvý alebo konzervovaný. Čerstvý hrášok varte kratšie ako mrazený.
• Smotana: Pre bohatšiu chuť môžete použiť smotanu na šľahanie namiesto smotany na varenie. Ak chcete ušetriť kalórie, použite smotanu s nízkym obsahom tuku alebo mlieko.
• Syr: Na posypanie môžete použiť akýkoľvek druh syra, ktorý sa dobre topí. Parmezán, cheddar alebo mozzarella sú dobré voľby.
• Zelenina: Do omáčky môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad mrkvu, cuketu alebo papriku. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky a pridajte ju do panvice spolu s hráškom.
• Bylinky: Okrem petržlenovej vňate môžete použiť aj iné bylinky, napríklad bazalku, oregano alebo tymian. Bylinky pridajte do omáčky na konci varenia.
• Pikantnosť: Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do omáčky trochu čili papričky alebo olivového čili oleja.

Palacinky plnené šunkou a syrom s nízkym obsahom soli

Palacinky plnené šunkou a syrom sú obľúbenou klasikou, ktorá si nájde miesto na raňajkovom stole, ako rýchly obed alebo chutná večera.

Základný recept na palacinky

• 1 hrnček hladkej múky
• 1 hrnček mlieka
• 2 vajcia
• Štipka soli
• 1 lyžica rozpusteného masla alebo oleja (na cesto + na panvicu)

Postup:

1. V miske zmiešajte múku a soľ.
2. V druhej miske rozšľahajte vajcia s mliekom a rozpusteným maslom (alebo olejom).
3. Postupne pridávajte tekutú zmes do múky a miešajte, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek. Je dôležité cesto dobre premiešať, aby sa predišlo hrudkám, ale zároveň sa vyhnite prešľahaniu, ktoré by mohlo spôsobiť, že palacinky budú tuhé.
4. Nechajte cesto odpočinúť aspoň 15 minút. Odpočinok cesta umožňuje múke absorbovať tekutinu, čo vedie k hladšej konzistencii a pružnejším palacinkám.
5. Panvicu s nepriľnavým povrchom rozohrejte na strednom ohni a potrite ju tenkou vrstvou oleja alebo masla.
6. Nalejte na panvicu tenkú vrstvu cesta (cca 1/4 hrnčeka) a krúživým pohybom panvice ho rovnomerne rozotrite po celej ploche.
7. Pečte palacinku z oboch strán dozlatista (cca 1-2 minúty z každej strany).
8. Hotové palacinky ukladajte na tanier a prikryte, aby nevyschli.

Plnka: Šunka a syr

Samotná plnka je jednoduchá, ale aj tu existuje priestor pre kreativitu. Kvalita surovín je kľúčová pre výslednú chuť.

• Šunka: Vyberte si kvalitnú šunku s vysokým obsahom mäsa a nízkym obsahom tuku a sodíka. Môžete použiť plátkovú šunku, šunku v celku nakrájanú na kocky alebo dokonca údenú šunku pre intenzívnejšiu chuť.
• Syr: Vhodné sú syry, ktoré sa dobre rozpúšťajú, ako napríklad eidam, gouda, mozzarella alebo čedar. Môžete použiť aj kombináciu viacerých syrov pre komplexnejšiu chuť. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať aj syr s modrou plesňou.

Príprava plnky a plnenie palaciniek

Na každú palacinku položte plátok šunky a nastrúhaný alebo plátkový syr. Množstvo plnky závisí od vašej chuti, ale snažte sa nepreplniť palacinky, aby sa dali ľahko zrolovať alebo prekladať.

Palacinky zrolujte do rolky alebo preložte na trojuholník.

Tepelná úprava plnených palaciniek

Existuje niekoľko spôsobov, ako tepelne upraviť plnené palacinky a zabezpečiť, aby sa syr roztopil a palacinky boli teplé:

• Panvica: Na panvici rozohrejte trochu masla alebo oleja a opečte palacinky z oboch strán dozlatista. Tento spôsob je rýchly a jednoduchý.
• Rúra: Plnené palacinky uložte do zapekacej misy, posypte ich strúhaným syrom a zapečte v predhriatej rúre na 180°C, kým sa syr neroztopí a palacinky neprehrejú. Tento spôsob je vhodný, ak pripravujete väčšie množstvo palaciniek.
• Mikrovlnná rúra: Plnené palacinky môžete ohriať aj v mikrovlnnej rúre, ale palacinky môžu byť potom mierne vlhké.

Vylepšenia a variácie

Po zvládnutí základného receptu môžete experimentovať s rôznymi vylepšeniami a variáciami:

• Pridanie zeleniny: Do plnky môžete pridať napríklad nakrájané šampiňóny, papriku, cibuľu alebo špenát. Zeleninu je vhodné predtým orestovať, aby zmäkla.
• Použitie rôznych druhov mäsa: Namiesto šunky môžete použiť napríklad kuracie mäso, mleté mäso alebo prosciuto.
• Použitie rôznych omáčok: Hotové palacinky môžete poliať rôznymi omáčkami, napríklad bešamelovou omáčkou, paradajkovou omáčkou alebo smotanovou omáčkou.
• Pridanie byliniek a korenia: Do plnky alebo cesta môžete pridať rôzne bylinky a koreniny, napríklad oregano, bazalku, tymián, cesnak alebo čierne korenie.
• Sladkokyslé palacinky: Pre zaujímavý kontrast môžete do plnky pridať napríklad ananás alebo brusnice.

Cestovinový šalát so šunkou a zeleninou (s nízkym obsahom soli)

Cestovinový šalát je skvelá voľba pre deti, pretože je ľahko prispôsobiteľný, výživný a chutný. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov a vždy sa dá nájsť kombinácia, ktorá bude deťom chutiť. Kuracia šunka je obľúbenou voľbou pre deti, pretože je chutná a relatívne zdravá. Pri výbere kuracej šunky pre deti je však dôležité venovať pozornosť jej zloženiu a nutričným hodnotám. Poďme sa pozrieť na to, čo by mala kvalitná kuracia šunka obsahovať a čomu sa vyhnúť.

Pri výbere šunky pre deti je dôležité sledovať zloženie a nutričné hodnoty. Je vhodné vyberať šunky s vysokým podielom mäsa a nízkym obsahom soli a pridaných látok.

Nutričné hodnoty kuracej šunky

Kuracia šunka je zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a vývoj detí. Obsahuje tiež vitamíny a minerálne látky, ktoré prispievajú k správnemu fungovaniu organizmu. Tu sú nutričné hodnoty kuracej šunky pre deti 92% LE&CO:

• Energetická hodnota: 86 kcal / 360 kJ
• Bielkoviny: 19,3 g
• Sacharidy: 0,5 g
• Cukry: 0,4 g
• Tuky: 0,6 g
• Nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g
• Soľ: 1,9 g
• PHE: 965 mg

Podobné nutričné hodnoty má aj kuracia šunka najvyššej kvality pre deti Tesco.

Zloženie nutričných hodnôt:

• Bielkoviny: 90 %
• Sacharidy: 2 %
• Cukry: 2 %
• Nasýtené mastné kyseliny: 1 %

Pre lepšiu predstavu si pozrite nasledujúcu tabuľku:

Vitamín D (ergosterol, kalciferol, viosterol) je tiež prítomný v kuracej šunke.

Ako zaradiť kuraciu šunku do jedálnička

Kuraciu šunku môžete jednoducho zapísať do jedálnička pomocou rôznych aplikácií, ktoré vám pomôžu sledovať príjem kalórií a nutričných hodnôt. Tieto aplikácie ponúkajú rozsiahlu databázu potravín a umožňujú vám sledovať váš pokrok pri dosahovaní cieľovej hmotnosti.

Výhody sledovania jedálnička:

• Získate lepšiu kontrolu nad príjmom a výdajom kalórií.
• Sledujete štatistiky na ceste k cieľovej hmotnosti.
• Inšpirujete sa receptami a jedálničkami.
• Odomknete obrovskú databázu potravín.

Mnoho používateľov si pochvaľuje aplikácie na sledovanie jedálnička, ktoré im pomohli schudnúť a udržať si váhu.

Veľkonočné sviatky a šunka

Veľkonočné sviatky sú tradične spojené s bohatým stolom plným dobrôt. Údená šunka, pečené jahňa, zemiakový šalát, baranček, vajíčka, veľkonočná baba, plnka, koláče a iné dobroty sú neodmysliteľnou súčasťou osláv. Avšak, nadmerná konzumácia týchto jedál môže zaťažiť náš organizmus. Dôležité je preto dbať na kvalitu a primerané množstvo. Siahajme radšej po kvalite než po kvantite. Vyberať slovenské výrobky, viac sledovať etikety, nekupovať polotovary, ale veľkonočné pochúťky pripravovať doma, urobiť si nákupný zoznam a držať sa ho.

Ak chcete rodine i hosťom ponúknuť zdravšie a diétnejšie pohostenie, na misy vkusne nariaste plátky šťavnatej šunky, údeného lososa a rôznych typov syra a ozdobte ich čerstvou zeleninou a pikantnými pochutinami.

Naaranžujte na ne plátky kvalitnej šunky a údeného lososa.

Namiesto klobás a tlačenky ponúknite na veľkonočnom stole plátky chutnučkého lososa.

Taliani často robia hrášok so šunkou ako prílohu k jedlám. Údená šunka, pečené jahňa, zemiakový šalát, baranček, vajíčka, veľkonočná baba, plnka, koláče a iné dobroty mnohokrát samy osebe nemusia byť škodlivé pre naše zdravie. Veľkú rolu zohráva práve množstvo, ktoré človek za krátky čas dokáže skonzumovať.

tags: #šunka #s #nízkym #obsahom #soli #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom
• Celozrnné sušienky - zdravý recept
• Ochranný obal na gril Landmann
• Recept na čokoládový korpus
• Medovníky s deťmi: Edukačná aktivita