Šúľance plnené makovou náplňou: Tradičný recept a nutričné hodnoty

Šúľance s makovou náplňou sú obľúbeným jedlom slovenskej kuchyne, ktoré si získava srdcia svojou jednoduchosťou a lahodnou chuťou. Táto kombinácia zemiakového cesta, maku a masla je nostalgickou spomienkou na detstvo a babičkine recepty. Dnes si pripravíme šúľance plnené makovou náplňou, ktoré sú obzvlášť chutné a sýte.

V tomto článku sa pozrieme na rôzne aspekty tohto tradičného jedla, od nutričných hodnôt cez recepty až po tipy a triky na prípravu dokonalých šúľancov.

VIDEO RECEPT na šúľance s makom

Nutričné hodnoty šúľancov s makovou náplňou

Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a použitých ingrediencií. Je dôležité mať na pamäti, že šúľance sú pomerne bohaté na sacharidy, preto by sa mali konzumovať s mierou, najmä ak sledujete svoju hmotnosť alebo máte diabetes.

Nižšie uvádzame nutričné hodnoty pre dve varianty šúľancov plnených makovou náplňou, podľa databázy kaloricketabulky.sk:

  1. Šúľance plnené makovou náplňou Culinea (na 100g):
    • Energetická hodnota: 231 kcal / 968 kJ
    • Bielkoviny: 6,3 g
    • Sacharidy: 40,6 g
    • Cukry: 9,5 g
    • Tuky: 4,6 g
    • Nasýtené mastné kyseliny: 0,6 g
    • Soľ: 0,73 g
    • PHE: 315 mg
  2. Šúľance plnené makovou náplňou Stará mama (na 100g):
    • Energetická hodnota: 213 kcal / 893 kJ
    • Bielkoviny: 5 g
    • Sacharidy: 43,8 g
    • Cukry: 9,7 g
    • Tuky: 1,7 g
    • Nasýtené mastné kyseliny: 0,3 g
    • Soľ: 0,74 g
    • PHE: 250 mg

Tieto hodnoty je možné jednoducho zapísať do jedálnička pomocou aplikácie kaloricketabulky.sk, ktorá umožňuje sledovať príjem kalórií a živín. Aplikácia ponúka rozsiahlu databázu potravín a umožňuje skenovanie čiarových kódov pre rýchle vyhľadávanie. Používatelia si môžu nastaviť svoj profil, cieľovú hmotnosť a sledovať svoj pokrok.

Priemerná porcia šúľancov s makovou náplňou (cca 350g) obsahuje približne:

  • Energetická hodnota: 231 kcal (968 kJ)
  • Bielkoviny: 6,3 g
  • Sacharidy: 40,6 g
  • Cukry: 9,5 g
  • Tuky: 4,6 g
  • Nasýtené mastné kyseliny: 0,6 g
  • Soľ: 0,73 g
  • PHE: 315 mg

Tieto hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a použitých surovín.

Recept na šúľance plnené makovou náplňou

Recept, ktorý uvádzame, je inšpirovaný tradičnou receptúrou od pani Jarmily a spomienkami na starú mamu. Príprava si vyžaduje trochu viac času a úsilia, ale výsledok stojí za to. Tento recept je inšpirovaný tradičnými postupmi a zaručuje autentickú chuť šúľancov, aké si pamätáte od babičky.

Ingrediencie:

Na cesto:

  • 500 g varených zemiakov (najlepšie deň vopred uvarených)
  • 150-170 g hrubej múky (množstvo závisí od vlhkosti zemiakov)
  • 1 vajce
  • Štipka soli

Na makovú náplň:

  • 80 ml mlieka
  • 100 g mletého maku
  • 2 PL práškového cukru (alebo podľa chuti)
  • 1 ČL masla
  • Štipka mletej škorice (voliteľné)
  • Trochu rumu (podľa chuti)

Na podávanie:

  • Prepražené maslo
  • Sekané orechy, strúhanka, škorica, kakao (podľa chuti)
  • Mletý mak na posypanie
  • Práškový cukor na posypanie (voliteľné)

Postup:

  1. Príprava makovej plnky: V hrnci zohrejte mlieko, ale nevarte ho. Pridajte mletý mak, cukor, maslo a škoricu (ak používate). Dobre premiešajte a nechajte vychladnúť. Je dôležité použiť čerstvo mletý mak, ktorý má intenzívnejšiu chuť. Mlieko si dáme variť do hrnca, zalejeme ním mak a cukor, dochucujeme rumom.
  2. Príprava cesta: Zemiaky uvaríme v šupke a necháme ich vychladnúť. Vychladnuté zemiaky ošúpeme a pretlačíme alebo postrúhame na jemno. Uvarené zemiaky ošúpte a nastrúhajte na jemno. Pridajte vajce, soľ a múku. Rýchlo vypracujte cesto. Múku pridávajte postupne, aby cesto nebolo príliš tuhé. Cesto by malo byť vláčne a nelepivé. Na pracovnej doske spojíme zemiaky, múku, vajíčko a soľ. Vypracujeme nelepivé cesto.
  3. Tvarovanie šúľancov: Dáme variť veľký hrniec s jemne osolenou vodou. Cesto rozvaľkáme a rozrežeme na cca 3 cm široké pásiky. Na každý pásik dáme tenký pásik makovej plnky a zrolujeme. Z cesta odoberajte menšie kúsky a na pomúčenej doske z nich vyvaľkajte tenké valčeky. Valčeky nakrájajte na menšie kúsky (cca 2-3 cm) a v dlaniach ich vyvaľkajte do tvaru šúľancov. Zrolované pásiky rozrežeme na menšie kúsky - šúľance.
  4. Varenie šúľancov: Šúľance varíme v osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch. Vo veľkom hrnci priveďte k varu osolenú vodu. Vložte šúľance do vriacej vody a varte ich, kým nevyplávajú na povrch (cca 3-5 minút). Počas varenia ich občas premiešajte, aby sa neprilepili na dno hrnca. Šúľance dáme variť do vriacej vody. Varíme, kým nevyplávajú na povrch.
  5. Servírovanie: Uvarené šúľance vyberte z vody a preložte do misy. Polejte ich rozpusteným maslom a posypte mletým makom a práškovým cukrom (ak používate). Podávame poliate prepraženým maslom a posypané sekanými orechami, strúhankou, škoricou alebo kakaom, podľa chuti. Hotové šúľance prelejeme maslom a posypeme makovou posýpkou.

Tipy a triky pre dokonalé šúľance

  • Správny výber zemiakov: Na prípravu cesta sú najvhodnejšie múčnaté zemiaky typu C, ktoré obsahujú viac škrobu.
  • Nelepivé cesto: Dôležité je vypracovať cesto, ktoré sa nelepí. Množstvo múky pridávajte postupne, aby cesto nebolo príliš tvrdé. Cesto by malo byť vláčne a nelepivé. Ak sa lepí, pridajte trochu múky. Ak je príliš tuhé, pridajte trochu vody alebo mlieka. Zemiakové cesto: Cesto by malo zostať trochu lepkavé, aby vo výsledku bolo stále zemiakové a nie múčne. Radšej teda menej múky a keď budete vytvárať z cesta valčeky, trochu ich obaľte v múke, aby sa vám lepšie tvarovali. Namiesto hrubej múky môžete použiť hladkú alebo polohrubú múku. Pridávajte ju postupne, aby cesto nebolo príliš tuhé.
  • Tenká vrstva plnky: Pri plnení cesta makovou plnkou dávajte pozor, aby vrstva plnky nebola príliš hrubá, inak sa šúľance môžu pri varení rozpadnúť.
  • Varenie: Šúľance varíme v dostatočnom množstve osolenej vody. Keď vyplávajú na povrch, varíme ich ešte približne 2-3 minúty. Ak máte menší hrniec, môžete šúľance variť v tej istej vode na viackrát. Šúľance varte vo vriacej vode, kým nevyplávajú na povrch. Pridajte kukuričný škrob rozmiešaný v lyžici vody a varte, kým omáčka nezhustne.
  • Podávanie: Šúľance sú najlepšie čerstvé, ihneď po uvarení. Uvarené šúľance servírujte s ostružinovou omáčkou, maslom, makom a cukrom podľa chuti.
  • Aby ste mali šúľance rovnaké, môžete si postupne vážiť cesto po 40 g, skôr ako ich vyvaľkáte. Dohromady tak z cesta vytvarujete rovnaké kúsky.
  • Posýpka: Okrem maku môžete použiť aj orechy, strúhanku, škoricu alebo kakao.

Varianty šúľancov

Okrem makových šúľancov existuje mnoho ďalších variantov, ktoré môžete vyskúšať:

  • Orechové šúľance: Namiesto maku použite mleté orechy.
  • Šúľance so strúhankou: Uvarené šúľance posypte opraženou strúhankou.
  • Šúľance s bryndzou a slaninou: Táto slaná varianta je ideálna ako hlavné jedlo.
  • Šúľance s kyslou kapustou a slaninou: Ďalšia slaná varianta, ktorá zasýti.
  • Slivkové gule: Zo zemiakového cesta môžete pripraviť aj slivkové gule.

Šúľance sú vďačné jedlo, ktoré si môžete pripraviť na sladko aj na slano. Kto by odolal?

tags: #suoance #plnene #makovou #naplnou #recept

Populárne príspevky: