Super fazuľová polievka s údeným mäsom: Recept pre celú rodinu

Fazuľová polievka je stálicou slovenskej kuchyne. Existuje mnoho variácií, no hustá fazuľová polievka s údeným mäsom patrí medzi tie najobľúbenejšie, najmä v chladnejších mesiacoch. Tento recept kombinuje tradičnú chuť fazule s bohatou arómou údeného mäsa, čím vytvára sýty a chutný pokrm pre celú rodinu. Ak hľadáte recept na poctivú a výdatnú polievku, ste na správnom mieste.

Ingrediencie pre dokonalú fazuľovú polievku

Pre prípravu tejto lahodnej polievky budete potrebovať:

  • Fazuľa (suchá)
  • Údené mäso (údené koleno alebo rebrá, prípadne kombinácia)
  • Zemiaky
  • Mrkva
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Hladká múka
  • Mletá paprika (sladká)
  • Bobkový list
  • Čierne korenie (celé)
  • Nové korenie (celé)
  • Soľ
  • Olej alebo masť
  • Kyslá smotana (na servírovanie)
  • Údená klobása (voliteľné, pre ešte bohatšiu chuť)

Príprava krok za krokom: Od namáčania fazule po finálne dochutenie

Príprava fazuľovej polievky si vyžaduje určitý čas, no výsledok stojí za to. Tu je podrobný postup:

  1. Namáčanie fazule: Fazuľu preberieme, prepláchneme a namočíme do studenej vody na 8-12 hodín, ideálne cez noc. Tento krok je dôležitý, pretože fazuľa zmäkne a skráti sa čas varenia.
  2. Predvarenie fazule: Na druhý deň fazuľu scedíme, prepláchneme a dáme do hrnca. Zalejeme čerstvou vodou (nesolíme!) a varíme do mäkka. Počas varenia vodu aspoň raz vymeníme, aby sme odstránili látky, ktoré spôsobujú nadúvanie. Predváranie trvá približne 30 minút.
  3. Varenie s údeným mäsom: K mäkkej fazuli pridáme údené mäso (vcelku), bobkový list, celé čierne a nové korenie. Zalejeme vodou tak, aby bolo všetko ponorené a varíme na miernom ohni 30 minút.
  4. Pridanie zeleniny: Po 30 minútach vyberieme údené mäso z hrnca. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a mrkvu. Dolejeme vodu podľa potreby, osolíme podľa chuti a varíme, kým zelenina nezmäkne (približne 20 minút).
  5. Príprava zápražky: Medzitým si pripravíme zápražku. V panvici rozohrejeme tuk (olej alebo masť), pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak. Orestujeme do sklovita, zaprášime hladkou múkou a krátko orestujeme. Panvicu stiahneme z plameňa a do zápražky primiešame mletú papriku.
  6. Dokončenie polievky: Zápražku vmiešame do polievky a dobre premiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Údené mäso nakrájame na menšie kocky a vrátime do polievky. Ešte asi 5 minút prevárame.
  7. Dochutenie a servírovanie: Polievku dochutíme soľou a korením podľa potreby. Pred podávaním môžeme pridať lyžicu kyslej smotany.

Tipy a triky pre ešte lepšiu chuť

  • Hustota polievky: Ak máte radi hustejšiu polievku, časť zemiakov môžete počas varenia popučiť alebo rozmixovať tyčovým mixérom.
  • Údené mäso: Údené koleno môžete nahradiť údenými rebrami, prípadne použiť kombináciu oboch. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať aj údenú klobásu.
  • Koreňová zelenina: Okrem mrkvy môžete pridať aj petržlen a zeler pre bohatšiu chuť.
  • Pikantná verzia: Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do polievky štipku chilli papričky alebo pálivej papriky.
  • Fazuľa z konzervy: V prípade, že nemáte čas na namáčanie a varenie sušenej fazule, môžete použiť fazuľu z konzervy. V takom prípade ju pridajte do polievky až v záverečnej fáze, aby sa nerozvarila.

Záhorácka verzia

Pre záhorácku fazuľovú polievku je typická hustota, že v nej stojí lyžica. Dosiahnete ju pridaním väčšieho množstva zemiakov a rozmixovaním časti polievky.

Kombinácia fazule

Pre zaujímavejšiu chuť môžete použiť rôzne druhy fazule, napríklad strakatú, bielu a červenú.

Maďarská fazuľová polievka s údeným mäsom: Inšpirácia zo susednej kuchyne

Ak hľadáte inšpiráciu, vyskúšajte maďarskú verziu fazuľovej polievky s údeným mäsom.

Recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom │ Zuzana Machová

Tento recept je ideálny pre chladné dni, kedy potrebujete niečo, čo vás zahreje a zasýti. S týmto jednoduchým a efektívnym postupom prípravy, bude táto fazuľová polievka hitom vašej domácnosti.

Zoznam ingrediencií:

  • 500 g údeného mäsa alebo rebierok
  • 200 g údených klobás
  • 1 cibuľa
  • 1 mrkva
  • 1 paprika
  • 1 chilli paprička
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 300 g konzervovaných paradajok
  • 1 polievková lyžica hladkej múky
  • 2 naberačky vývaru
  • Soľ, paprika, tymián podľa chuti
  • 400 g konzervovanej fazule v paradajkovej omáčke
  • Niekoľko stoniek kôpru

Fazuľová polievka - Postup prípravy:

  1. Do hrnca nalejte 2 litre vody a vložte 500 g údeného mäsa alebo rebierok. Varíme 30 minút.
  2. Na panvici orestujte 1 nakrájanú cibuľu. Pridajte 200 g údených klobás nakrájaných na kúsky.
  3. Pridajte 1 nakrájanú mrkvu a 1 papriku pokrájanú na kocky.
  4. Na jemno nakrájajte 1 chilli papričku a 2 strúčiky cesnaku a pridajte do zmesi.
  5. Pridajte 300 g konzervovaných paradajok a 1 polievkovú lyžicu múky. Dobre premiešajte.
  6. Pridajte 2 naberačky vývaru. Ochutnajte soľou, paprikou a tymiánom.

Maďarská fazuľová polievka s údeným mäsom je výborným receptom, ktorý vám prinesie kúsok maďarskej kultúry priamo na váš stôl. Táto polievka je ideálna na zahriatie v chladných dňoch a je aj vynikajúcim spôsobom, ako využiť rôzne druhy údeného mäsa.

tags: #super #fazulova #polievka #s #udenym #masom

Populárne príspevky: