Lokše z ryžovej múky: Rýchly a chutný recept bez lepku

Tento recept vám ukáže, ako pripraviť chutné a rýchlo vypracované lokše bez lepku. Sú vynikajúce a budete ich mať hotové do 20 minút - rýchlo a jednoducho. Perfektné sú napríklad ako príloha k hustej fazuľovej polievke, alebo ako wrap, ktorý si môžete naplniť obľúbenou náplňou a využiť ho na spôsob tortilly.

Aj na Slovensku nájdeme obdobu obľúbených chlebových placiek. Tými sú naše milované lokše, ktoré sa nám spájajú najmä s jeseňou. Hoci sú pripravené len zo zemiakov, múky a soli, dokážu prekvapiť svojou jemnou chuťou aj univerzálnosťou. Naši starí rodičia ich kedysi piekli priamo na horúcej platni či na liatinovej panvici bez kvapky oleja - a práve v tej jednoduchosti sa skrýva ich kúzlo.

V stánkoch s rýchlym občerstvením často ponúkajú mäsovo-zeleninovú zmes zabalenú v suchej placke (podobnej našej lokši), ktorá sa volá „wrap“. My sme našli a odskúšali recept na placky z ryžovej múky, ktoré vám môžu univerzálne poslúžiť pri príprave jedla. Najlepšie na nich je, že vám stačia iba dve základné suroviny a potom si ich môžete naplniť čímkoľvek. Napríklad kúskami grilovaného mäsa so zeleninou, ktoré vám ostali po víkendovej grilovačke, alebo po našsky, zmesou leča a duseného mäska.

Z receptu odporúčam nevynechávať žiadnu surovinu, každá v ňom totiž hraje dôležitú úlohu. Základ cesta tvorí ryžová a kukuričná múka, spolu so zemiakovým škrobom. Ak ste doma zvyknutí na tvorbu bezlepkových receptov, tieto suroviny by vám doma isto nemali chýbať. Z cesta vyšli 3 lokše, takže ak si želáte pripraviť ich viac, pokojne si suroviny znásobte. Hotové lokše si môžete potrieť prelisovaným cesnakom s trochou oleja, mňam! Skvelé sú napríklad ako príloha k fazuľovej polievke alebo ako wrap, ktorý si môžete naplniť ľubovoľnou náplňou (najviac sa mi k nim hodí mäsitá náplň). Tieto lokše chutia najlepšie čerstvé, no vydržia vám 2 - 3 dni, odporúčam skladovať ich v uzatvárateľnom sáčku.

Tradičné slovenské lokše

Základ úspechu: zemiaky a správna múka

Najlepšie je uvariť zemiaky v šupke deň pred prípravou lokší, ideálne v pare, aby si zachovali chuť a štruktúru. Keď úplne vychladnú, nastrúhame ich najemno, pridáme trochu soli a zapracujeme múku. Práve výber tej správnej múky rozhodne o tom, či budú lokše pružné, mäkké alebo jemne chrumkavé.

Medzitým si zohrejte panvicu. Konzumovať stále len jeden druh chleba časom omrzí.

Nech už zvolíte akýkoľvek druh múky, lokše si viete vychutnať naslano s kačacou pečienkou, kapustou či mäsom, alebo nasladko s makom, orechmi či džemom. Jednoduché jedlo, ktoré vonia tradíciou a pripomína, že aj z obyčajných surovín môže vzniknúť skutočná dobrota.

Rôzne druhy múky a ich vplyv na lokše:

• Hladká múka - istota, ktorá nesklame. Zaručí, že lokše budú vláčne a nebudú sa trhať. Po upečení ich stačí ľahko potrieť maslom alebo masťou, aby zostali mäkké.
• Polohrubá múka - keď chcete placky s charakterom. Ak použijete polohrubú múku, lokše budú o niečo nadýchanejšie a pôsobia „domáckejšie“. Ich povrch je menej hladký, no výsledná štruktúra poteší každého, kto má rád plnšiu chuť.
• Celozrnná a špaldová múka - výživnejšia verzia. Pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu, je vhodná celozrnná alebo špaldová múka. Obe dodajú cestu orieškový nádych a tmavší odtieň. Aby sa s cestom lepšie pracovalo, odporúča sa ich miešať s hladkou múkou v pomere približne 1 : 1. Výhodou je vyšší obsah vlákniny a minerálov.
• Ražná múka - len s mierou. Ražná múka síce prinesie zaujímavú chuť, no je lepivá a ťažšie sa s ňou manipuluje. Preto sa používa len ako doplnok k hladkej múke, nie samostatne.
• Bezlepkové varianty - pre tých, ktorí múku nemôžu. Pri bezlepkových múkach (napr. pohánkovej, ryžovej či kukuričnej) treba rátať s tým, že cesto nebude držať tvar tak dobre. Pomôže pridať vajíčko alebo iné pojivo, ktoré mu dodá súdržnosť. Chuťovo sú však tieto lokše veľmi zaujímavé, najmä ak ich pripravíte na masle.

Recept na placky z ryžovej múky

Do menšieho hrnca dáme šálku vody (použili sme šálku s objemom 250 ml), soľ a privedieme ich k varu. Jemne si naolejujeme ruky a začneme cesto miesiť, aby sa pekne spojilo do jedného celku / do gule. Tú rozdelíme na 6 rovnakých častí. Každú časť ručne vygúľame do guličky, vložíme ju medzi dva hárky papiera na pečenie a valčekom vyvaľkáme na placku hrubú asi 3 mm.

Tak kto vyskúša, prajem dobrú chuť!

tags: #lokše #z #ryžovej #múky #recept

Populárne príspevky:

• Tipy na prípravu diviny
• Recept na Čokoládový Vaječný Likér
• Kompletný prehľad pizzerií v Žiari nad Hronom
• Recepty na rascovú polievku
• Ako pestovať zimnú kapustu?