Červená Repa (Cvikla): Ako Ju Užívať a Využiť pre Vaše Zdravie

Červená repa, alebo ľudovo nazývaná cvikla, je výnimočnou super-potravinou, ktorá naštartuje náš organizmus a nemali by sme na ňu zabúdať. Je plná vitamínov, ktoré si môžete v jedle užívať celoročne, nielen keď cvikla dozrieva. Táto koreňová zelenina je známa ľuďom na celom svete už tisícky rokov. Jej pôvod je v Stredomorí a známa bola aj v starom Ríme, kde ju nevyužívali len v kuchyni ale aj ako liek. Všetci predsa poznáme príslovie: „Zdravý ako repa“.

Prečo zaradiť cviklu do jedálnička?

Cvikla je bohatá na množstvo výživných látok, vitamínov či minerálov ako zinok, vápnik či jód. Práve preto sú jej priaznivé účinky skutočne širokospektrálne a prekvapí vás, v čom všetkom vám môže pomôcť. Priaznivé účinky červenej repy na naše zdravie sú neoceniteľné.

Cvikla očistí váš organizmus od rôznych nečistôt.
Odvodňuje a je taktiež vhodnou potravinou aj počas chudnutia.
Jej schopnosť posilňovať imunitu oceníte práve počas zimných mesiacov.
Množstvo živín obsiahnutých v cviklovej šťave má dokázateľné protirakovinové účinky, a preto je vhodná aj pri liečbe, ale aj ako prevencia rakoviny.
Vďaka vysokému obsahu železa by ju ženy mali konzumovať aj počas menštruácie. Železo prospieva tvorbe červených krviniek, a tak práve cvikla môže zabrániť zdravotným komplikáciám a menštruačným nevoľnostiam.
S cviklou môžete bojovať aj proti starnutiu.

A na jeden z hlavných dôvodov, prečo jej hovoríme aj krvavé zlato nesmieme zabudnúť. Vďaka vysokému obsahu dusíkatých zlúčenín, ktoré rozširujú cievy je cvikla účinná v boji proti vysokému krvnému tlaku. Namiesto rady liekov je pri hypertenzii vhodné vypiť dva poháre cviklovej šťavy denne. Toto množstvo stačí k preukázateľnému zlepšeniu krvného tlaku, a taktiež aj ako prevencia pred ďalšími možnými chorobami. Vysoký tlak je totiž nebezpečným spúšťačom ďalších kardiovaskulárnych chorôb, a preto by sme nemali zanedbávať ani prevenciu.

Cvikla obsahuje v hojnom množstve aj betaín, ktorý podporuje činnosť pečene a zabraňuje rozvoju kôrnateniu tepien. Nesmieme zabudnúť na rubídium, cézium a antokyány - rastlinné farbivá zabraňujúce krehnutiu ciev. Prítomnosť betaínu v nej napríklad bráni kôrnateniu ciev, a preto by mala byť červená repa významnou súčasťou stravovania najmä u starších ľudí. Červené farbivo repy zvyšuje pevnosť krvných kapilár, znižuje krvný tlak a uvoľňuje prudké, mimovoľné stiahnutie svalstva (spazmus, kŕč).

Červená repa má pomerne nízku energetickú hodnotu - 168 kJ (40 kcal) na 100 gramov čerstvej zeleniny, je teda vhodné ju zaradiť aj do jedálnych lístkov ľudí, ktorí sú v redukčnom režime. Obsahuje takmer 89 % vody. Zvyšok tvoria sacharidy (9,5%), bielkoviny, tuky, vitamíny a minerály. Cvikla má v porovnaní s inými druhmi zeleniny nezvyčajne vysoký obsah sacharózy (cukru) - čerstvá repa jej obsahuje až 6,5 g / 100 g. Preto by mali byť diabetici obozretní pri zaradení tejto zdravej lahôdky do svojho jedálneho lístka.

Z minerálnych látok je najvýraznejšie zastúpený mangán, chróm, molybdén, meď, draslík, kremík, v menšom množstve tiež horčík, fosfor, zinok, a železo. Z vitamínov je dôležité spomenúť najmä vitamín C a kyselinu listovú. Nemenej významný je obsah betaínu a farbiva betacyanínu, ktoré pozitívne vplývajú na naše zdravie. V červenej repe sa okrem veľkého množstva zdraviu prospešných látok vyskytuje tiež nezanedbateľné množstvo kyseliny šťavelovej.

Čo obsahuje červená repa:

betaín - zabraňuje kôrnateniu ciev a podporuje činnosť pečene.
kyselina listová, meď a železo - červená repa obsahuje vysoké množstvo kyseliny listovej (100 gramov repy dodá telu takmer 50 % referenčného denného príjmu!).

Ako konzumovať cviklu?

Ak sú toto dôvody, ktoré vás presvedčili o tom, že by ste mali cviklu zaradiť do svojho jedálnička, napovieme vám, ako na to.

Najjednoduchšou formou konzumáciou cvikly je 100% cviklová šťava, ktorá je ľahko dostupná alebo si ju môžete vyrobiť aj doma. Ak vám samotná cviklová šťava nechutí, môžete do nej pridať lyžicu medu, ktorý jej chuť príjemne zjemní. Rannú vitamínovú bombu si môžete dopriať nápojom z cvikly, mrkvy a jablka. Jeho príprava je úplne jednoduchá a zaberie vám pár minút. Všetky suroviny si umyjete, očistíte a nakrájate na menšie kocky. Všetko spolu rozmixujete a ihneď môžete podávať. Pre lepšiu chuť môžete opäť použiť med alebo šťavu z citróna.

Cviklová šťava si svojou nevábnou chuťou veľa priaznivcov nezíska, jej pravidelné pitie má však na naše zdravie blahodarné účinky. Má detoxikačné účinky, čistí pečeň a pomáha z tela vyplavovať toxické látky. V mnohých liečebných kúrach sa odporúča pitie šťavy z červenej repy, zeleru a karotky. Pite maximálne 1 dcl čerstvej neriedenej cviklovej šťavy naraz. Po konzumácii väčšieho množstva cviklovej šťavy sa môžu objaviť závrate, nevoľnosť alebo kŕče (tzv. detoxikačný šok).

Surová cvikla je aj výbornou ingredienciou do rôznych šalátov. Môžete ju nakrájať na plátky alebo nastrúhať do zmesi listovej zeleniny, semiačok, orechov či jablka. Chuť šalátu môžete zjemniť jogurtovým dresingom a výživný zdravý obed či večeru máte na stole. Surová cvikla má jemne sladkastú chuť. Je vhodná na prípravu šalátov - slaných aj sladkých. Skúste zmiešať nastrúhanú cviklu so strúhanou mrkvou, pridajte hrozienka, pár kvapiek citrónovej šťavy a oslaďte medom. Preferujete slanú chuť? Zmiešajte repu nakrájanú na tenké plátky so zeleným šalátom (napr.

Červenú repu môžete jesť aj uvarenú, avšak odporúčame ju šetrne pripraviť napríklad nad parou, aby počas varenia nestratila výživné látky. Ak chceme z červenej repy pripraviť napr. chutnú nátierku či šalát, odporúča sa uvariť ju dostatočne ponorenú v osolenej vode (počas varenia je potrebné prilievať vriacu vodu, aby cvikla bola stále ponorená). Repu nešúpte ani neodkrajujte koreň, ostane jej tak väčšie množstvo živín. Do vody môžete pridať aj korenie - napr. bobkový list, rascu, aníz a fenikel. Stredne veľké buľvy sa varia jednu až jeden a pol hodiny.

Neošúpanú repu rozložte na plech a upečte v rúre. Pečená cvikla má jemnú chuť a je vhodná na prípravu jednoduchých šalátov. Na plátky nakrájanú pečenú cviklu pokvapkajte balsamikom a olejom a mierne osoľte. Sušené plátky červenej repy sú zdravou alternatívou zemiakových chipsov.

Ako si vyrobiť cviklový prášok

Vyrobte si z nej chutný prášok. Výroba prášku je veľmi jednoduchá a nepotrebujete skutočne nič okrem samotnej červenej repy v akomkoľvek množstve. Logicky, čím viac jej bude, tým viac budete mať aj prášku. Cviklu nevaríte, surovú ju ošúpete a nakrájate na veľmi tenké plátky, aby ľahko a rýchlo schli. Použiť na to môžete škrabku alebo kuchynský robot, ručne nožom by ste také jemné plátky nikdy nedosiahli.

Cviklové plátky rozložte na plech, aby sa neprekrývali. Proces sušenia môžete zvoliť prirodzený na slnku počas babieho leta. V takom prípade si počkáte asi päť dní. Pri zlom počasí a netrpezlivosti je druhou možnosťou rúra, v ktorej by ste repu mali sušiť pri teplote maximálne 50 stupňov niekoľko hodín. V oboch prípadoch zbadáte, keď bude cvikla dobre presušená. Bude sa doslova rozpadať pod rukami. A to je bod, kedy ju treba namlieť na prášok, napríklad kávovým mlynčekom. Prášok ešte preosejte a skladujte v sklenenej vzduchotesnej nádobe.

Cviklový prášok vám poslúži ako akékoľvek iné korenie. Do akéhokoľvek pokrmu, v ktorom by sa zemitá chuť repy vynímala, ho pridajte za lyžičku, prípadne viac, podľa množstva vareného jedla. Podobne ako kurkuma sfarbí jedlo do žlta, cvikla zanechá zaujímavý ružový nádych, takže je vhodná aj ako potravinárske farbivo. Napríklad cestoviny uvarené vo vode s týmto práškom vytiahnete krikľavo ružové, čo môže zaujať pri servírovaní nielen pre chuť, ale aj na oko. Samozrejme, prášok sa dá využiť aj pri príprave polievok, omáčok, prívarkov či rizota.

Kvasená cvikla - KVAS

Ak chcete ešte povýšiť účinky tejto zeleniny na vyššiu úroveň, pripravte si fermentovanú cviklu - KVAS. Fermentačný proces zvyšuje biologickú dostupnosť červenej repy a dostanete množstvo enzýmov a dobrých baktérii. Kvas pijeme 3x denne pred jedlom (cca 10 ml) a pred každým naliatím fľašu pretrepeme.

Ďalšie zaujímavosti o cvikle

Červená repa (lat. Beta vulgaris) bola vyšľachtená z divokej repy. Hojne ju pestovali už starí Rimania, prevažne však na konzumáciu jej listov. Postupne začali vznikať aj recepty na rôzne šaláty a pokrmy, v ktorých figurovala medzi ingredienciami aj varená cvikla, ale skôr ako gurmánsky zážitok sa vyzdvihovali jej liečivé účinky. Používali ju na liečbu mnohých chorôb, napr. pri horúčkach, zápche, na liečbu rán a rôznych kožných chorôb. Červená repa mala pôvodne koreň podobný mrkve - tenký a dlhý. Guľatý tvar koreňa, ako ho poznáme dnes, bol vyšľachtený až v 16. storočí.

Ruský boršč z červenej repy je známy už veľmi dávno, písomné zmienky o ňom pochádzajú zo 16. storočia. Ďalšia vedkyňa, ktorá vzácne účinky repy potvrdila, je Ch. Heideklangová, autorka knihy Nebezpečné plesne okolo nás. Vypočúvala nemeckých zajatcov zo ZSSR, ktorí jej tvrdili, že neboli vôbec vážne chorí a nenakazili sa chrípkou, týfusom či úplavicou vďaka tomu, že sa živili prevažne červenou repou. V súčasnosti poskytuje konzumentom ochranu s rastúcim zamorením životného prostredia rôznymi škodlivinami. Obsahuje aj veľmi vzácne stopové prvky i antokyány, ktoré chránia ľudské bunky pred rakovinou. Červená repa zlepšuje funkciu štítnej žľazy i mozgu a spevňuje cievy.

Jej využitie nie len v kuchyni, ale aj v boji proti rôznym zdravotným problémom je skutočne nekonečné. Tak, ak ste tak ešte neurobili, zaraďte toto krvavé zlato do svojej domácej lekárne. Riskujete iba to, že sa s ňou váš organizmus skutočne naštartuje. Tak teda na zdravie s pohárom cviklovej šťavy.

Upozornenie: Napriek tomu, že má cviklový kvas množstvo pozitívnych účinkov na zdravie, sú prípady, kedy sa užívať neodporúča. Nadmerný príjem oxalátov (t.j. solí kyseliny šťavelovej) v potrave predstavuje hlavný rizikový faktor vzniku tzv.

Nemusíme míňať peniaze za drahé lieky. Vždy nám nepomôžu tak účinne ako to, čo nájdeme v našej vlastnej záhrade, alebo na trhovisku. Zázrakov v slovenských záhradách, na poliach a lúkach máme dosť. Sú to nenápadné plodiny, ktoré dokážu prispieť k celkovému zdraviu nášho organizmu. Mnohé sú komerčne známe a mnohé obchádzame bez toho, aby sme vedeli, aké sú vzácne.

Ako pripraviť kvasený repný kvas: priateľské baktérie pre vaše črevá

tags: #susene #cvikla #ako #uzivat