Sušená cvikla: Recepty plné zdravia a chuti

Červená repa (lat. Beta vulgaris) bola vyšľachtená z divokej repy. Hojne ju pestovali už starí Rimania, prevažne však na konzumáciu jej listov. Postupne začali vznikať aj recepty na rôzne šaláty a pokrmy, v ktorých figurovala medzi ingredienciami aj varená cvikla, ale skôr ako gurmánsky zážitok sa vyzdvihovali jej liečivé účinky. Používali ju na liečbu mnohých chorôb, napr. pri horúčkach, zápche, na liečbu rán a rôznych kožných chorôb. Červená repa mala pôvodne koreň podobný mrkve - tenký a dlhý. Guľatý tvar koreňa, ako ho poznáme dnes, bol vyšľachtený až v 16. storočí. Červená repa, alebo cvikla je dnes pevnou súčasťou našich jedálnych lístkov a o jej priaznivých účinkoch na naše zdravie niet pochýb.

Cvikla, známa aj ako červená repa, je zelenina cenená pre svoje čistiace a preventívne účinky na organizmus. Je bohatá na živiny a ponúka široké spektrum využitia v kuchyni. No v posledných rokoch si šťava z cvikly získava čoraz väčšiu obľubu medzi tými, ktorí sa snažia žiť zdravo. A dôvodom je viac ako jasný. Cvikla je plná vitamínov a minerálov, ktoré prospejú nášmu organizmu. Cviklová šťava je skutočným zdrojom zdravia. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C, ale aj dôležité minerály ako železo, draslík, vápnik či horčík. Jedným z hlavných dôvodov, prečo by ste mali zaradiť cviklovú šťavu do svojho jedálnička, je jej pozitívny vplyv na krvný obeh.

Sušené plátky červenej repy sú zdravou alternatívou zemiakových chipsov. Aspoň to tvrdí americký vedec z oblasti výživy P. C. Bragg, zaujímajúci sa o Rusov, ktorí sa dožili obdivuhodne vysokého veku. Podnikol niekoľko expedícií do Ruska a stretával sa s dlhovekými ľuďmi. Zistil, že práve červená repa bola dôležitou potravinou v ich dennom jedálnom lístku. Ruský boršč z červenej repy je známy už veľmi dávno, písomné zmienky o ňom pochádzajú zo 16. storočia. Ďalšia vedkyňa, ktorá vzácne účinky repy potvrdila, je Ch. Heideklangová, autorka knihy Nebezpečné plesne okolo nás. Vypočúvala nemeckých zajatcov zo ZSSR, ktorí jej tvrdili, že neboli vôbec vážne chorí a nenakazili sa chrípkou, týfusom či úplavicou vďaka tomu, že sa živili prevažne červenou repou. V súčasnosti poskytuje konzumentom ochranu s rastúcim zamorením životného prostredia rôznymi škodlivinami. Obsahuje aj veľmi vzácne stopové prvky i antokyány, ktoré chránia ľudské bunky pred rakovinou. Červená repa zlepšuje funkciu štítnej žľazy i mozgu a spevňuje cievy. Prítomnosť betaínu v nej napríklad bráni kôrnateniu ciev, a preto by mala byť červená repa významnou súčasťou stravovania najmä u starších ľudí. Červené farbivo repy zvyšuje pevnosť krvných kapilár, znižuje krvný tlak a uvoľňuje prudké, mimovoľné stiahnutie svalstva (spazmus, kŕč).

Sušená cvikla je praktická alternatíva k čerstvej repe, pričom 1 kg sušenej cvikle zodpovedá približne 10 kg čerstvej.

Nutričné hodnoty sušenej cvikly

Sušená cvikla si zachováva mnoho výživných látok čerstvej repy.

Cvikla je bohatá na vitamíny, minerály a stopové prvky, čo ju robí významnou plodinou pre udržanie celkového zdravia. Podporuje imunitný systém a látkovú výmenu, napríklad pri tvorbe ekzémov, pri ochorení obličiek, alebo u kardiovaskulárnych problémov. Má pozitívny vplyv na celkovú regeneráciu a posilnenie organizmu. Podporuje tvorbu krvi a rast nových tkanív, preto je vhodné ju pridávať najmä po operáciách a úrazoch. Pre svoj obsah betanínu je doporučovaná ako preventívny prostriedok proti tvorbe karcinómu, zefektívňuje jeho liečenie a poskytuje celkovú imunitnú ochranu.

Nutričné hodnoty v 100 g sušenej cvikly:

Domáca výroba cviklového prášku

Ak chcete mať cviklu vždy po ruke, môžete si vyrobiť domáci cviklový prášok. Je to jednoduchý spôsob, ako uchovať vitamíny a minerály z repy na celoročné použitie.

Postup:

1. Surovú cviklu ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké plátky. Na krájanie môžete použiť škrabku alebo kuchynský robot, aby ste dosiahli jemné plátky.
2. Plátky rozložte na plech tak, aby sa neprekrývali.
3. Sušte na slnku (približne 5 dní) alebo v rúre pri teplote maximálne 50 stupňov Celzia niekoľko hodín, kým sa cvikla nebude rozpadať pod rukami.
4. Presušenú cviklu nameľte na prášok pomocou kávového mlynčeka.
5. Prášok preosejte a skladujte v sklenenej vzduchotesnej nádobe.

Cviklový prášok vám poslúži ako akékoľvek iné korenie. Do akéhokoľvek pokrmu, v ktorom by sa zemitá chuť repy vynímala, ho pridajte za lyžičku, prípadne viac, podľa množstva vareného jedla. Podobne ako kurkuma sfarbí jedlo do žlta, cvikla zanechá zaujímavý ružový nádych, takže je vhodná aj ako potravinárske farbivo. Napríklad cestoviny uvarené vo vode s týmto práškom vytiahnete krikľavo ružové, čo môže zaujať pri servírovaní nielen pre chuť, ale aj na oko. Samozrejme, prášok sa dá využiť aj pri príprave polievok, omáčok, prívarkov či rizota.

Recepty so sušenou cviklou

Sušenú cviklu môžete použiť v rôznych receptoch, aby ste obohatili svoje jedlá o živiny a zaujímavú chuť. Tu je niekoľko inšpirácií:

Nápoj zo sušenej cvikly

Rozmixujte sušenú cviklu na jemný prášok. Prášok zmiešajte s citrónom a stéviou v pohári, zalejte prevarenou, ale mierne vychladnutou vodou. Tento nápoj vám umožní konzumovať celú cviklu, nielen šťavu. Alternatívne môžete prášok zaliať nálevom z octu, soli a cukru a nechať vychladnúť.

Cviklové chipsy

Určite každá z nás raz za čas podľahne neodolateľnej chuti na chipsy. Najčastejšie ťa táto chuť prepadáva večer k filmu, seriálu alebo k nejakej relácii. Keď sedíš doma či u kamoša s partiou pri drinku a kecáte, nesmie vám na stole chýbať slaný snack. Čo by to malo byť? Akú zeleninu na chipsy zvoliť? Odpoveď je jednoduchá: čím farebnejšia tým lepšie. Sú dva spôsoby ako si také chipsy pripravíš. Prvý spôsob je, že tenké plátky zeleniny, ktoré si si vyrobila strúhadlom na zeleninu alebo škrabkou dáš do rúry a upečieš ich. Druhý spôsob je, že ich usušíš v sušičke na ovocie a zeleninu. Tento recept pripravíš veľmi ľahko a rýchlo. Ďalšia výhoda je, že ho kľudne môžeš dať aj svojim deťom, a to bez najmenšej výčitky. Cviklové chipsy sú super snack, ktorý je vďaka minimu (alebo žiadnemu) pridaného tuku, ľahký, fit a zdravý. Sú bohaté na vitamíny skupiny B, vitamín C a E, obsahuje veľké množstvo minerálnych látok, ako sú železo, draslík, vápnik, horčík, jód, mangán, zinok. Kombinácia týchto vitamínov a minerálov vyhovuje najmä ženám.

Ingrediencie:

• 3 stredne veľké cvikle
• 2 lyžice olivového oleja
• Morská soľ podľa chuti
• Štipka čierneho korenia
• Voliteľné: sušený rozmarín alebo tymian

Postup:

1. Predhrejte rúru na 180 °C a pripravte si plech s papierom na pečenie.
2. Ošúpte cviklu a nakrájajte ju na tenké plátky (ideálne s pomocou mandolíny).
3. V miske zmiešajte cviklové plátky s olivovým olejom, morskou soľou a korením. Môžete pridať aj sušené bylinky.
4. Cviklové plátky rozložte na plech v jednej vrstve.
5. Pečte približne 20-30 minút, alebo kým sa chipsy nestanú chrumkavé. Občas ich skontrolujte, aby sa nespálili.
6. Po upečení ich nechajte vychladnúť na plechu. Budú ďalej tvrdnúť a stanú sa ešte chrumkavejšie.

Na dochutenie môžete pridať parmezán alebo štipku papriky. Cviklové chipsy sú ideálne na zdravé maškrtenie.

Zdravá nátierka z červenej repy

Ingrediencie:

• 1 malá červená repa
• 200 g Lučiny
• 100 g strúhaného syra
• 3 strúčiky cesnaku
• Soľ, korenie čierne mleté

Postup:

1. Surovú repu nastrúhame.
2. Pridáme Lučinu, nastrúhaný syr, pretlačený cesnak, soľ, korenie a všetko dôkladne zamiešame.
3. Podávame s celozrnným pečivom.

Repa na kórejský spôsob

Ingrediencie:

• 600 g surovej repy
• 4 strúčiky cesnaku
• 80 g rastlinného oleja
• Na marinádu:
  • 3 polievkové lyžice octu
  • 1 lyžička cukru
  • 0,5 lyžičky soli
  • 1 lyžička koriandru
  • 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia

Postup:

1. Najemno nakrájajte cesnak, repu umytú a ošúpanú nastrúhajte na strúhadle
2. Na prípravu marinády premiešajte všetky prísady.
3. Pridajte repu a cesnak do misky spolu s marinádou a premiešajte.
4. Olej priveďte do varu a zalejte repu, premiešajte a nechajte šalát odstáť najmenej 3 hodiny.

Šalát na chudnutie a na prečistenie čriev

Ingrediencie:

• ¼ hlávky kapusty
• 550 g červenej repy
• 400 g mrkvy
• 1 jablko - voliteľné
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 2 lyžice strúhaného chrenu

Postup:

1. Zeleninu očistíme a všetku nastrúhame na čo najjemnejšie. Môžeme pridať aj postrúhané jabĺčko.
2. Nakoniec zalejeme zmesou citrónovej šťavy a chrenu - podľa chuti môžeme zálievku upraviť.

Ruský šalát z červenej repy

Ingrediencie:

• 1 ks červenej repy (surovej)
• kúsok zeleru
• 1 ks lahôdkovej cibuľky
• 1 kyslá smotana
• 1 syr Lučina v kocke (prípadne iný roztierateľný syr)
• Soľ, korenie
• 1 lyžica octu balzamico octu

Postup:

1. Repu a zeler som nastrúhala nahrubo, pridala som nakrájanú cibuľku, kyslú smotanu, syr, trochu soli, korenie a ocot - premiešať, ochutnať a prípadne dochutiť.

Šalát zo surovej červenej repy

Ingrediencie:

• červenú repa 10 dkg
• vlašské orechy
• tri strúčiky cesnaku
• mrkva
• tri polievkové lyžice majonézy alebo bieleho jogurtu

Postup:

1. Očistíme mrkvu a červenú repu a obe nastrúhame.
2. Pridáme pretlačený cesnak a premiešame.
3. Pridáme aj nasekané orechy.

Sladkokyslý nálev na cviklu

Tajomstvo výnimočnej chuti zaváranej cvikly spočíva v kvalitnom sladkokyslom náleve. Práve ten rozhoduje, aký bude výsledok. Urobte si nálev na cviklu, ktorý sa vždy podarí!

Domáca zaváraná cvikla je jednou z najobľúbenejších príloh v našich kuchyniach - je zdravá, svieža a výborne sa hodí k mäsu, zemiakom či do šalátov. Ak si ju pripravíte doma, získate nielen chutný pokrm, ale aj istotu, že presne viete, čo obsahuje.

Správny nálev na cviklu je kľúčom k tomu, aby si zelenina zachovala svoju farbu, chrumkavosť a výnimočnú chuť. Zároveň zabezpečí jej trvanlivosť počas celej zimy.

Svojou výraznou farbou a sladkastou chuťou si získala miesto v kuchyniach po celom svete. Okrem toho je považovaná za superpotravinu - obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré prospievajú nášmu zdraviu.

Ako správne pripraviť cviklu pred zaváraním

• Vyberajte len zdravé a pevné kusy strednej veľkosti - budú mať najlepšiu chuť.
• Cviklu dôkladne umyte, ale nevarte ju ošúpanú - šupka ochráni jej farbu aj živiny.
• Varte ju v osolenej vode, kým nezmäkne (zvyčajne 40 - 60 minút podľa veľkosti).
• Po uvarení ju nechajte vychladnúť, ošúpte a nakrájajte podľa preferencie - na kocky, plátky či tenké pásiky.

Cvikla je zdrojom vitamínu C, kyseliny listovej a skupiny vitamínov B. Okrem toho obsahuje draslík, horčík, železo a vápnik. Jej typickú bordovo-červenú farbu má na svedomí pigment betanín, ktorý zároveň pôsobí ako silný antioxidant. Pravidelná konzumácia cvikly môže pomôcť znižovať krvný tlak, podporuje činnosť srdca a posilňuje imunitu.

Čo budete potrebovať? Dobrý TIP

Ideálny pomer sladkého a kyslého vytvorí harmonickú chuť, ktorú si obľúbi celá rodina. Ak máte radi jemnejšiu chuť, môžete znížiť množstvo octu alebo naopak pridať trochu viac cukru pre sladšiu variantu.

Ak preferujete výraznejšiu chuť, pridajte do nálevu pár koliesok cibule alebo trochu nastrúhaného chrenu.

Do nálevu môžete pridať aj horčičné semienka či bobkový list, rozhodne ho chuťovo obohatia!

Cvikla je neuveriteľne všestranná. Dá sa konzumovať varená, pečená, surová i zaváraná. Skvelo chutí v polievkach (napríklad v tradičnom borsči), šalátoch či ako príloha k mäsu.

Zaváranie cvikly: Postup pre začiatočníkov

1. Do čistých a suchých pohárov uložte pripravenú cviklu.
2. Zalejte ju horúcim sladkokyslým nálevom až po okraj.
3. Poháre starostlivo uzavrite viečkom.
4. Sterilizujte v hrnci s horúcou vodou približne 20 - 25 minút pri 85 °C.

Tipy pre výborný nálev na cviklu a dokonalý výsledok

• Použite čerstvé koreniny - bobkový list, celé čierne korenie a nové korenie dodajú cvikle skvelú arómu.
• Experimentujte s obmenami - pridať môžete cibuľu, chren alebo dokonca kúsok škorice pre jemne sladkastý nádych.
• Zaváranú cviklu skladujte na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení uchovávajte v chladničke a spotrebujte do niekoľkých dní.

K úspešnému zaváraniu cvikly vedie jednoduchá cesta: vybrať kvalitnú zeleninu, pripraviť overený sladkokyslý nálev na cviklu a dbať na správny postup sterilizácie. Nebojte sa pustiť do domáceho zavárania! Výsledkom bude chutná a zdravá príloha, ktorú ocení celá rodina. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami, že domáca cvikla chutí najlepšie!

tags: #sušené #cvikla #recepty

Populárne príspevky:

• Elektrické grily Tefal: Výber najlepšieho
• Zloženie čokolády pre Panny
• Delikátny pstruh na panvici
• Recepty na Tvarohový Koláč
• Váš sprievodca svetom domáceho jogurtu