Ako správne skladovať korenie a bylinky pre zachovanie ich chuti a arómy

Koreničky sú neoddeliteľnou súčasťou každej kuchyne. Správne vybrané dokážu zmeniť chuť jedál a dodať im nezameniteľnú arómu. Korenie dodáva pokrmom chuť, unikátnosť a neprekonateľnú vôňu. Veľa od nich závisí, a preto si zaslúžia starostlivé skladovanie.

Bohužiaľ, ak nie sú dobre usporiadané, môžu spôsobiť chaos - rozsypané sáčky, neoznačené fľaštičky a neustále hľadanie obľúbenej zmesi korenín môžu výrazne sťažiť varenie. Ako teda usporiadať koreniny, aby boli vždy po ruke a ľahko sa dali nájsť? Dobrá organizácia korenín je kľúčom k pohodlnejšiemu a príjemnejšiemu vareniu. Vďaka vhodným nádobám, štítkom a premyslenému rozmiestneniu môžete ľahko udržať poriadok v kuchyni a rýchlo nájsť potrebné suroviny.

Výber a triedenie korenia

Prvým krokom k dobrej organizácii je selekcia korenín. Prejdi všetky fľaštičky, sáčky a nádoby a skontroluj ich dátumy spotreby. Staré koreniny strácajú arómu a už nemajú takú intenzitu ako čerstvé. Tiež sa zameraj na koreniny, ktoré nepoužívaš.

Aby bolo používanie korenín ešte jednoduchšie, oplatí sa ich rozdeliť do kategórií. Obľúbené riešenie, najmä ak často používate koreniny. Vyhradené poličky alebo špeciálne regály umožňujú ľahký prístup k koreninám. Ak máte voľnú zásuvku, môžete ju využiť na koreniny. Toto riešenie je pre ľudí, ktorí majú radi, keď sú koreniny po ruke.

Vhodné nádoby na skladovanie korenia

Výber správnej nádoby na korenie je kľúčový pre udržanie jeho kvality. Dôležitá je najmä ochrana korenia pred vlhkosťou, svetlom a potravinovými molami.

• Sklenené s tmavým odtieňom - chráni korenie pred svetlom.
• Dózy s hermetickým uzáverom - zaisťujú, že sa korenie nedostane do kontaktu s vlhkosťou a vzduchom. Obľúbené sú sklenené dózy s klipom.
• Klasické koreničky bambusovým alebo skleneným uzáverom - zrejme najobľúbenejší variant.

Aby boli koreniny ľahko nájditeľné a uchovávané, je dobré zvoliť jednotné nádoby. Fľaštičky na koreniny, skúmavky alebo nádoby s dávkovačmi zabezpečia, že ich bude ľahšie usporiadať na poličke a udržať poriadok. Ak používate rovnaké nádoby, určite ich označte štítkami. Môžete si kúpiť hotové nálepky alebo ich vyrobiť sami.

Najmenej vhodným variantom je samozrejme ponechanie korenia v pôvodnom sáčku/obale. Vrecko totiž nie je vzduchotesné a ľahko sa doň dostane vlhkosť, pleseň alebo potravinové mole. V takom prípade ale odporúčame vrecká veľmi dobre uzavrieť pomocou kuchynských klipsov a uložiť do drevených debničiek.

Domáca výroba nádob na korenie je pritom veľmi jednoduchá. Poháre od detskej výživy, zaváracie poháre alebo poháre od jogurtu sú ideálne na uskladnenie korenia. Nezabudnite ich dôkladne umyť a dezinfikovať. Ozvláštnite nádoby nápismi a farbami - použitím kriedovej farby môžete nádoby ľahko označiť a kedykoľvek zmeniť ich označenie. Okrem kriedovej farby je možné použiť mnohé ďalšie techniky ako je permanentný fix alebo využitie etikiet.

Podmienky skladovania korenia

Korenie by malo byť uchovávané na suchom, tmavom a chladnom mieste, pretože svetlo, vlhkosť a teplo môžu urýchliť stratu jeho arómy a chuti. Ideálna teplota na skladovanie korenia je medzi 10 až 20 °C. Dôležité je tiež minimalizovať vystavenie korenia vzduchu, pretože oxidácia môže viesť k rýchlemu úbytku kvality, ale aj zmene chuti a farby.

Už sme spomínali, že korenie nepatrí k sporáku, rúre a celkovo tam, kde varíme. Existujú však ďalšie možnosti, ako si varenie a použitie korenia uľahčiť. Napríklad najrôznejšie úložné boxy, police a organizéry, ktoré umiestnime v temnejšom kúte kuchyne. Vyhýbajte sa vlhkosti - koreniny by nemali byť skladované v blízkosti sporáka alebo umývačky riadu.

Skladovanie koreničiek na poličke či v polootvorenom vrecúšku je prítomné takmer v každej domácnosti. Na korenie však vplývajú faktory, ktoré spôsobuj stratu bohatých vlastností. Rozsypané a zle uzatvorené vrecúška, staré a zaseknuté mlynčeky či pachuť spojená s dochucovaním jedla. Ak vami zarezonovala aspoň jedna z menovaných vecí, tak je dosť možné, že máte skúsenosť so zlým skladovaním korenia.

Tabuľka trvanlivosti korenia

Ako spoznať kvalitné korenie

V obchodných regáloch nájdeme ohromné množstvo značiek. Zamerajte sa vždy na obsah. Zložky, akými sú múka, maltodexín či oxid kremičitý, nie sú súčasťou kvalitných korenín. Rovnako sledujte aj typ balenia. Dobrou schopnosťou je aj domáce rozpoznávanie kvality. Všímajte si farbu. Kvalitné korenie disponuje sýtym a prenikavým sfarbením. Bylinky majú žiarivú farbu a listy bez škvŕn. Nezabúdame ani na arómu či konzistenciu vo vnútri vrecúška. Ak korenie spĺňa tieto faktory tak viete, že ste narazili na kvalitného dodávateľa. Nezanedbajte ani dátum spotreby.

Sušenie a skladovanie čerstvých byliniek

Čerstvé bylinky si vyžadujú nápaditejšie metódy skladovania. Riešením sú vzduchotesné nádoby, ktoré pojmú celé vetvičky byliniek; tento typ nádob je vhodný na skladovanie v chladničke alebo mrazničke.

Bylinky sušíme na tmavom, teplom a suchom mieste. Miesto, kde bylinky sušíme, musí byť dobre vetrané. Pri sušení byliniek nám dobre poslúži čistá prepravka alebo debnička. Jej dno vystelieme bielym papierom (najlepšie na pečenie), utierkou alebo kúskom plátna a na to rozložíme bylinky. Jednoduchší spôsob sušenia je, že bylinky po menších zväzkoch rozvešiame na špagát. Bylinky tak nemusíme obracať, uschnú rovnomerne. Keď sa stonky byliniek začnú lámať, bylinky sú už dobre vysušené. Skladujeme ich najlepšie oddelene podľa jednotlivých druhov, ideálne opäť v nádobách z tmavého skla alebo dobre uzatvárateľných plastových škatuľkách, ktoré uložíme na tmavé a suché miesto (napríklad do špajze).

Čerstvé bylinky uchovávajte v chladničke zabalené v papierovom obrúsku a uložené v plastovom sáčku. Podobne ako u byliniek je najlepšou voľbou chladnička, prípadne chladná pivnica.

tags: #susene #korenie #skladovanie

Populárne príspevky:

• Šport v Brezne a okolí
• Úspešné pestovanie paradajok
• Polievka z pečených zemiakov
• Osviežujúci matcha nápoj
• Podmienky vývozu mäsa