Najlepšie Sushi Reštaurácie v Bratislave: Recenzie a Tipy

Bratislava, mesto s rastúcou popularitou ázijskej kuchyne, ponúka široký výber reštaurácií, kde si môžete vychutnať autentické a kvalitné jedlá. Po hamburgeroch, pizzách či hotdogoch sa sushi stalo jedným z najobľúbenejších a najrozšírenejších jedál v Bratislave. V tomto článku sa pozrieme na niektoré z najlepších sushi reštaurácií v meste, ako aj na ďalšie ázijské podniky, ktoré stoja za návštevu.

História Sushi v Bratislave

Sushi prišlo do Bratislavy najprv nenápadne ako drahšie exkluzívne jedlo pre bohatých či výnimočné príležitosti. Ako rástlo na popularite, chopili sa ho prevádzky pripravujúce jeho dostupnejšiu verziu spojenú s donáškou. Dnes si môžete sami vybrať, koľko zaň zaplatíte, aj keď to naozaj chutné začína na trochu vyšších sumách, než si väčšina ľudí pripúšťa.

Tento článok je tu pre prípady, keď dostanete chuť na naozaj poriadne sushi, alebo aspoň čo najlepšie vzhľadom na bratislavské pomery, ktoré žiaľ nie sú vždy úplne naklonené naozajstnej kvalite tohto jedla. Pôvodný plán bol sústrediť sa na esenciu sushi, sladkokyslé tóny ryže, ktoré spolu s jemným dotykom prenikavého wasabi vytiahnu umami chuť kvalitného čerstvého surového rybieho mäsa a splynú v dokonale lahodné chladné sústo.

Recenzie Vybraných Sushi Reštaurácií

Tokyo

Na začiatku tohto rebríčka je hneď podnik, ktorý stál aj na začiatku celého bratislavského sushi. Silnou stránkou tunajšieho sushi - ak si na to potrpíte - je veľké množstvo ryže, takže sa určite dobre najete. Čo sa prísad týka, budú vám chutiť viac než pri lacných donáškach, no inak sú dôvod, prečo je Tokyo na chvoste tohto rebríčka. Avokádo v maki rolke chutilo iba priemerne a zážitok z tuniaka sa obmedzil na jeho štruktúru, čo pri nižšej cene až tak nevadilo. Futomaki rolka, od ktorej som si sľuboval ukážku tunajšieho kulinárskeho umenia, bola opäť iba svedectvom zašlej slávy tejto bratislavskej legendy.

Sushi bar Kai

Sushi bar Kai je nenápadný kútik v nákupnom centre Retro v Ružinove, v ktorom však aj napriek absencii priameho denného svetla narazíte na celkom príjemnú atmosféru. Špeciálne sushi rolky si tu dáte aj ako súčasť obedového menu za 9,50 € s polievkou. Vybral som si „Nice Girl“ s maslovou rybou, uhorkou, tamago omeletou, lososom, tuniakom, avokádom, hľuzovkovou majonézou a omáčkou unagi. Lososové nigiri potvrdilo, že tento konkrétny obľúbený kúsok slovenské „sušiarne“ zvládajú veľmi dobre, čo znamená, že naň dokážu zohnať celkom dobré a kvalitné mäso. To už bohužiaľ neplatí o tuniakovom variante.

Edo-Kin

V známom fusion podniku v Cubicone ma ako prvé zaujalo, koľko tu bolo v čase obeda ľudí. Surovinový problém vnútrozemskej neexotickej Bratislavy sa tentoraz prejavil na avokáde. Prekvapením bol ale tuniak. Už som bol takmer zmierený s tým, že ho v Bratislave naozaj chutného skrátka nezažijem, no v Edo-Kin majú zjavne dobrého dodávateľa. Extra palec hore za to, že ten tuniak dokázal vyniknúť v rámci špeciálnej rolky plnej ďalších náročných chutí vrátane pažítky či štipľavej omáčky. Pikantné chuťové tóny v sushi často nezažijete, no tu pôsobili nielen kreatívne, ale aj opodstatnene. Tunajším kuchárom nechýba a odvaha experimentovať.

Maehwa

Sem si treba trochu pocestovať, ak práve nebývate v blízkosti Zlatých pieskov. Primárne ide o kórejskú reštauráciu, no Bratislavou sa šíri najmä chýr o sushi, ktoré tu robia naozaj výnimočné. Objednal som si set, z ktorého ma zaujalo už najklasickejšie nigiri. Mäso z lososa v Maehwe patrilo medzi najlepšie z celého testu a výnimočnú chuť potvrdilo aj v jednoduchej maki rolke. Pri špeciálnej rolke „Maehwa“ ma opäť zaujala veľkosť jednotlivých kúskov. V slovenskom prostredí háklivom na veľkosť porcií to teraz určite zarezonuje, no ja osobne som s veľkými sústami trochu bojoval. A ako obstála chuťovo?

Mama’s

V ambicióznej všeázijskej reštaurácii hotela Mama’s som narazil na praktickú vychytávku. Objednávanie tu prebieha tak, že dostanete do ruky tablet a jedlo si naklikáte ako v e-shope. Aj keď chýbajú praktické finálne kroky, s ktorými by ste svoju objednávku aj odoslali do kuchyne, prípadne si cez tablet vypýtali účet. Bratislavsky menej výrazná chuť exotických ingrediencií ako avokádo či tuniak žiaľ nie je výnimkou ani tu. Plusom Mama’s je ale veľkosť porcií, či už je reč o maki, špeciálnej rolke alebo nigiri. Našťastie to neznamená žiadne utápanie chutí v masívnych množstvách ryže a adekvátne veľké sú aj kúsky rýb a ostatných prísad. Dobre dopadla aj kulinárska stránka špeciálnej rolky. „Dragon Roll“ obsahovala príjemnú kombináciu marinovaného úhora s avokádom, uhorkou a krabím krémom. Celkovo patrí tunajšie sushi k tým lepším. Ľahko napraviteľnú výhradu mám k wasabi a zázvoru, ktoré sú tu príliš o ostrosti resp. kyslosti a chýba im vyvážená lahodnosť, s ktorou som sa stretol na niektorých iných miestach.

Benihana

No a druhým z oných dvoch podnikov je hneď nasledujúca Benihana. A tým dobré dojmy nekončili. Ako sushi minimalistu na mňa hneď na začiatok zapôsobila skutočne lahodná a decentne kyslastá ryža. Kreatívna časť v podobe modernej rolky trochu trpela na tradične slabšieho tuniaka, ktorý neočaril ani ako samostatné nigiri. Najneskôr v Benihane som si definitívne všimol, že s touto rybou má Bratislava naozaj veľký problém. Vrcholom môjho výberu sa ukázalo byť nigiri s hovädzím mäsom a špargľou.

Wabi Sabi

Pre Wabi Sabi je okrem vysokých cien charakteristické, že tu majú naozaj zmáknutú samotnú esenciu sushi. Našiel som tu nielen najlepšiu ryžu zo všetkých podnikov, no tunajší kuchári mi odkliali aj toho nešťastného tuniaka. Pri maki som si zase všimol niečo, nad čím som sa v predošlých podnikoch ani raz nepozastavil. Tá riasa bola dokonca až taká výnimočná, že sa chuťovo presadila aj v špeciálnej rolke. Prvý raz som mal pocit, že sa futomaki nepredvádza iba vizuálne prísadami, ktoré chuťovo hrajú iba druhé či dokonca žiadne husle. V špeciálnej rolke Watari Kani Futomaki s krabom v tempure, kimchi, údenou majonézou a rukolou sa jednotlivé chute dopĺňali, podporovali a vyvažovali. Každý jeden detail dával zmysel. A aby tých dokonale zvládnutých základov nebolo málo, Wabi Sabi je etalón toho, ako môže chutiť wasabi a zázvor. Sushi z dunajského nábrežia nie je pompézne, no chuťovo ide o veľké dobrodružstvo.

Fou Zoo

Každý, kto sa neprisťahoval do Bratislavy predvčerom, už určite čosi začul o výnimočnom podniku v Petržalke, ktorý ponúka zážitkovú Áziu. Už starter, ktorý mi doniesli po obligátnom navlhčenom uteráku, predpovedal čosi veľké. Sushi však veľké očakávania spočiatku zbrzdilo. Teda niežeby nebolo úžasné, no najmä pri úplne základných kúskoch som si uvedomil, že oveľa vyššie, než som si pamätal zo svojich najlepších skúseností s týmto jedlom, to už asi nepôjde. Až raz zájdem do Sukiyabashi Jiro, tak vtedy možno. Pri nigiri s avokádom som si povedal, že toto ovocie mám radšej o čosi menej prezreté. Nigiri s lososom bolo najlepšie nigiri s lososom, aké som zažil v Bratislave, s konečne prirodzenou a plnou chuťou lososa. No pri nigiri z tuniaka ma prekvapilo, že zohnať túto surovinu v Bratislave v superkvalite bude asi fakt veľmi ťažké. Potom ale prišiel rad na „Fou Zoo rolku“, od ktorej som právom očakával, že bude tunajšou výkladnou skriňou. Vkladám si do úst prvý kúsok, ktorý som si miesto do sójovej omáčky namočil do špeciálnej omáčky ponzu s hľúzovkovým olejom. Po jazyku sa mi rozlieva takmer tekuté foie gras a pripravuje ho na jemnú chuť a textúru delikátneho homára. Za nimi je už v druhom slede pripravená ostrejšia dochuť pažítky, množstvom aj kvalitou vyladenej tak, aby nič neprerážala. Musím sa vám s niečím priznať. Uprostred toho hajpu, ktorý sprevádza tento podnik, som sa trochu zlomyseľne rozhodol objednať si v ňom niečo, čo by ma normálne vôbec nelákalo. Že ako to bude chutiť v bájnom Fou Zoo, chápete. Skrátka, pobyt tohto kúsku v mojich ústach prebehol nasledovne. Chrumkavá kôrka najlepšieho tofu, aké som kedy ochutnal, sa mi prilepila na zuby a podnebie. Popod ňu sa mi po jazyku roztancoval zástup ďalších chuťových tónov, neustále sa meniacich podľa pomeru toho, koľko ich ešte zostávalo v ústach s pomaly ubúdajúcim, rozpúšťajúcim sa tofu. Ako keby to nestačilo, hmatové zmysly jazyka láskali textúry prísad.

Rokkiu

Je to len pár týždňov, čo na ukrytom nádvorí hneď vedľa nádhernej Židovskej ulice otvorila nová japonská reštaurácia Rokkiu. Nejde však o úplných nováčikov. Ide totiž o ľudí, ktorí stoja aj za dnes už veľmi obľúbeným podnikom Shugetsu. No a keďže japonských reštaurácií je u nás hádam menej ako šafranu, tak som sa s veľkými očakávaniami tešil na ochutnanie.

Hneď ako nájdeš malé schodisko zo Židovskej hneď za barber shopom na vrchu, naľavo zbadáš vchod do tejto nenápadnej prevádzky. Už toto sa mne veľmi páči. Všetko japonské mi totiž v tom najlepšom slova zmysle pripadá skromné a jednoduché navonok. A tak od prvého momentu pôsobí aj Rokkiu. Aj samotný interiér je jednoduchý, ale naozaj krásny. Svetlé drevo, kopec zelene vrátane úchvatného stropu a čisté a jednoduché prestretie stolov. Naozaj sa tu od prvej sekundy budeš cítiť veľmi príjemne a celý ambient pôsobí viac než uveriteľne.

Servis mal počas mojej návštevy na starosti jeden z najlepších obsluhujúcich, akých poznám - Lukáš, ktorého si pamätám ešte z legendárnej reštaurácie hotela Albrecht okolo roku 2015 pod velením legendy slovenskej gastronómie, Jarda Žídeka. Slušný, prívetivý a veľmi pozorný s citom pre detail a veľmi dobrou pozorovacou schopnosťou a odhadom, na aký typ komunikácie má hosť zrovna chuť. Hneď na prvej strane si prečítaš pár slov o šéfkuchárovi, ktorý je Japonec, varil pre cisársku rodinu, vyučil sa za sushi majstra a ako jeden z mála má aj licenciu na prípravu Fugu. Áno to je tá jedovatá ryba. Na lístku nájdeš predjedlá, polievky, šaláty, hlavné jedlá, sushi a dezerty. Veľmi sympatická je aj tunajšia vínna karta a aj výber alko a nealko nápojov. Lukáš ti všetko veľmi rád vysvetlí. Mne sa podarilo ochutnať z každého rožka troška. Na začiatok japonská polievka chawanmushi, čo bola pre mňa obrovská neznáma, ale zároveň fantastický začiatok. Vo vývare bolo zapracované vajíčko do formy cca. pudingu, silný miso vývar, chrumkavé surové huby, kaviár a veľmi dobre urobené mäso. Prekvapivé, zvláštne a výborné. Určite budem chcieť znovu. Z predjedál som na odporúčanie ochutnal limetkové krevety, ktoré boli ultimatívne čerstvé, len jemne namarinované v citrusoch, trošku zeleniny a ešte dostaneš na boku aj horúce hlavy, z ktorých môžeš vysať tú najlepšiu šťavu, ktorá existuje v krevete - fakt to urob, poďakuješ mi neskôr. Cena 9 €.

Poďme na hlavné jedlá. Vysmážané kuracie je pre mňa typické pre japonskú kuchyňu v najrôznejších prevedeniach. Úžasne šťavnaté kúsky kuracích stehien, žiadne vysušené prsia, výborný trojobal, japonská kyselkavá majonéza, poprášená čili, troška šalátu a nič viac nepotrebuješ. Dokonalé. Cena 15 €. Makrela patrí pre mňa medzi najlepšie morské ryby, aj keď u nás nie je veľmi rozšírená a populárna, jej chuť je pre mňa nezameniteľná. Tu ju majú na lístku hneď v niekoľkých prevedeniach. Ja som vybral dusenú v miso omáčke. A tu som naozaj odpadol. Také dobré a chuťovo plné jedlo som veľmi dlho nejedol. Hlboká a sladkastá omáčka, dokonalo vykostená ryba plnej chute a dotyk čerstvého strúhaného zázvoru. Och. Celé dobre. Cena 12 €.

Rovnako opomínaným a zabúdaným u nás je aj úhor, o ktorého obrodu sa tu snažia. Ja som ho mal v podobe puristicky jednoduchej misky. Jemne zaúdený filet, kúsoček japonskej omelety, ryba a sójová omáčka. Áno, takto jednoducho to znie. Ale ochutnaj a uvidíš. Dokonalý koncert výrazných a priamych chutí v tom najjemnejšom prevedení. Je ešte jedna surovina, ktorá je pre Japonsko taká typická - hovädzie mäso wagyu. Áno, aj to tu môžeš ochutnať na viacero spôsobov a my sme ho skúsili v podobe nigiri. Na kôpke skvelej ryže doplnenej o domáci nakladaný zázvor a redukciu sójovky dostaneš dva plátky neba. Áno, toto mäso je jemné ako obláčik vďaka obrovskému množstvu tuku, ktorý obsahuje, a je neuveriteľne chutné. A toto je pri cene 10 € fajn spôsob, ako ho ochutnať. Z dezertov by si absolútne nemal vynechať japonský cheesecake. Vrchol krémovosti skombinovaný s fantastickou zmrzlinou z bielej čokolády je dokonalým záverom výborného jedla. Cena 6 €. A ak si milovník podivuhodných ryžových koláčikov mochi, tak tie si tu dokonca sami vyrábajú a dnu namiesto fazuľovej pasty dávajú nadupanú čoko ganáž.

Alternatívy a ďalšie odporúčania

Ak hľadáte alternatívy pre ázijskú kuchyňu v Bratislave, tu je niekoľko tipov:

• Edokin: Výborné sushi, Tom Yum a Ramen polievky, Udon.
• Bamboo: Ázijské bistro so širokým výberom jedál.
• Jasmin: Super čínska reštaurácia.
• Wagamama: Objednávky cez Wolt.
• Maehwa: Kórejská kuchyňa a sushi na Zlatých Pieskoch.
• White Rabbit: Sushi a ostatné jedlá.
• Iasai: Všetko super.
• Phockaren: Vietnamská kuchyňa.

Ďalšie ocenené reštaurácie v Bratislave

V rámci udeľovania Zlatých brokolíc boli ocenené aj ďalšie reštaurácie v rôznych kategóriách:

• PAPAYA Authentic Vietnamese Restaurant: Celkovo najobľúbenejšia reštaurácia, rodinná vietnamská reštaurácia v centre Bratislavy.
• Bagetka na Račku: Skrytý poklad, chutné bagety za dobré ceny.
• Peking reštaurácia: Najviac objednávaná ostrokyslá polievka, možnosť „all you can eat“.
• TUK TUK: Vychádzajúca hviezda, rýchly nárast v počte objednávok.
• Bamboo Laurinská: Obedový obľúbenec, najviac objednávok v čase obeda.
• Loove restaurant vegan: Vegánske nebo.
• Giovanni Burger: Pre(chádzka pre) jedlo, najviac vyzdvihnutí objednávok priamo zákazníkmi.
• Side Kebab: Brokolicu za priaznivé ceny.

All You Can Eat Reštaurácie v Bratislave

Zaplať a môžeš zjesť, koľko vládzeš. To je v skratke hlavná myšlienka All you can eat reštaurácií, ktoré stále patria medzi veľmi obľúbené. Mnohí koncept reštaurácií All you can eat odsudzujú, pretože je fakt, že v týchto podnikoch nemôžete čakať žiadnu zážitkovú gastronómiu. Koncept All you can eat vznikol vo Švédsku, aj preto sa mu hovorí švédske stoly. Už v 16. storočí vítali Švédi svojich hostí stolom, na ktorom boli rôzne druhy predjedla, od údených rýb cez pečivo s maslom až po šunky a syry. Svet sa o tomto zaujímavom koncepte stolovania dozvedel v roku 1912 počas Olympijských hier v Štokholme. Následne sa reštaurácia All you can eat objavila v kasíne v Las Vegas. Cieľom nebolo zarobiť na jedle, ale udržať hráčov vo vnútri kasína. A to sa im vďaka 24-hodinovým bufetovým stolom aj podarilo.

Shanghai patrí medzi najstaršie All you can eat reštaurácie v Bratislave. Otvorená je od roku 1992 a ľudia sa sem stále radi vracajú. Nájdete ju na Prievozskej ulici a otvorená je denne od 11:00 do 22:00. Reštaurácia má v ponuke aj WOK, teda si môžete vybrať čerstvé ingrediencie, z ktorých vám rovno pred vami pripravia výdatnú porciu. Priamo v nákupnom centre Avion na hornom poschodí narazíte na reštauráciu WOK & SUSHI, ktorá je podľa užívateľských recenzií najlepšou All you can eat reštauráciou v Bratislave. Okrem švédskych stolov, sushi a woku tu máte na výber aj gril bar, čo si mnohí zákazníci veľmi pochvaľujú. Sieť reštaurácií Sajado má v Bratislave 4 prevádzky, pričom All you can eat nájdete v Eurovei. Studené a teplé bufetové stoly ponúkajú ako denné menu, pričom si tu môžete dať aj klasické jedlá z menu. Posedieť si môžete v pekných priestoroch, ktoré v roku 2020 prešli úplnou rekonštrukciou. Na jar sa otvára aj terasa, ktorá je pre hostí dostupná až do jesene. Zákazníci hodnotia Sajado veľmi pozitívne, no občas môžete nájsť sťažnosť na pomalší personál. S plne naloženými stolmi, rýchlou obsluhou a rozmanitým výberom jedál sa môžete stretnúť v podniku Wok & Sushi Panda, ktorý sa nachádza na Račianskej ulici. Otváracia doba je opäť od 11:00 do 22:00, pričom počas celého dňa tu je priemerná frekvencia návštevníkov, takže sa nemusíte báť preplneného miesta, kde by sa vám neušiel stôl. Aj ázijskú reštauráciu Dynasty majú zákazníci v obľube a radi sa do nej vracajú, preto jej patrí miesto v našom zozname. Poloha je veľmi dobrá, nachádza sa v Panorama Towers a otvorená je denne od 11:00 do 22:00. V čase obeda býva najrušnejšia, no vďaka rýchlemu personálu a veľkým priestorom nebudete mať problém nájsť si voľné miesto kedykoľvek. Ešte nezabúdajte na jednu vec. Aj keď ceny v bratislavských All you can eat reštauráciách sú pomerne nízke (napríklad oproti Viedni), tak nápoje si kupujete všade zvlášť a často bývajú zbytočne predražené.

Sushi Reštaurácie v Ďalších Mestách na Slovensku

Japonská kuchyňa expandovala do všetkých kútov Slovenska a inšpirovala šéfkuchárov k všelijakým experimentom.

tags: #sushi #reštaurácie #Bratislava #recenzie

Populárne príspevky:

• Recepty na plnku s želatinou
• Cestoviny s hubami: Inšpirácie a tipy
• Príprava hovädzieho
• Marhuľová výživa pre deti
• Ako efektívne študovať