Objavte nové chute a tradície: Sushi, ázijská kuchyňa a Sviatok všetkých svätých

Sviatok všetkých svätých a Dušičky sú obdobím spomienok, ale aj príležitosťou na objavovanie nových chutí a tradícií. V tomto článku sa pozrieme na aktuálne trendy v gastronómii, nové reštaurácie na Slovensku, tradičné jedlá a zvyky spojené s týmito sviatkami.

Nová ázijská reštaurácia v Rimavskej Sobote

V Rimavskej Sobote bola otvorená nová reštaurácia s názvom THIÊN HÀ QUÁN, ktorá ponúka najširšiu paletu ázijských jedál v meste. Nájdete ju pri Kauflande či hoteli Zlatý Býk. Reštaurácia sa zameriava na čerstvosť potravín a autentickú chuť jedál. Medzi hlavné špeciality patria vietnamské, thajské a japonské jedlá, vrátane sushi. V ponuke majú až 14 druhov polievok a takmer 50 druhov hlavných jedál.

„Máme veľmi chutné a zdravé vietnamské hlavné jedlá, ktoré máme radi aj my. Naše jedlá pripravujeme tak, aby sme vám priniesli autentickú chuť ázijskej kuchyne,“ zdôraznila spolumajiteľka.

Z vývarov ponúkajú čerstvú vietnamskú polievku PHÓ - hovädzí, kurací, krevetový i netradičnejší rybací či kačací vývar. Medzi tradičné hlavné jedlá zaradili BÚN CHÁ - bravčové mäso na grile, šalát, uhorky, vietnamské bylinky, ryžové rezance, rybacia omáčka s cesnakom. Netradičné sú grilované mäsá ako lososové špízy alebo tigrie krevetky, pečené závitky, rezance na viacero spôsobov, jasmínová ryža. Na jedálnom lístku nájdete aj veľa šalátov i ponuku pre vegánov.

Reštaurácia THIÊN HÀ QUÁN má kapacitu približne sto ľudí a je vhodná aj na organizovanie rodinných či firemných osláv. Otváracie hodiny sú od pondelka do soboty od 9:00 do 21:00 a v nedeľu od 9:00 do 18:00. Kontaktovať ich môžete na telefónnom čísle 0911918188.

Čínska reštaurácia v Rimavskej Sobote

V Rimavskej Sobote otvorili koncom minulého roka aj Čínsku reštauráciu. Zákazníci ju nájdu v rozšírenej časti budovy autobusovej stanice na Železničnej ulici. V ponuke reštaurácie sú jedlá čerstvo uvarené a sú súčasťou menu, ktoré si môžete nakombinovať hneď. Denne si môžu zákazníci vybrať z vývaru alebo ostrokyslej polievky.

K menu patrí aj druhé jedlo z aktuálnej ponuky - kuracie na sladkokyslo, chrumkavé kura, kung pao kuracie aj bravčové (pikantné), alebo opekané ryžové rezance, klasické opekané rezance či jarné závitky. Ako príloha je kapusta, ryža, hranolky či rizoto. Cena menu je 5,80 eur (polievka a druhý chod).

Zo sushi ponuky prinášajú zákazníkom kombináciu s banánom alebo ananásom s medom, avokádom, uhorkou, lososom na viacero spôsobov či sushi set. Otváracia doba je od pondelka do soboty od 10:00 do 19:00.

IASAI Food Bar: Lídrom v sushi v Bratislave

IASAI Food Bar v Bratislave prináša súčasné trendy gastronómie a modernosť dizajnu založenú na ázijských chutiach, kde sa najedia aj vegeteriáni a milovníci čerstvých rýb. Ich menu obsahuje všetko od sushi, gyozy až po ramen. Executive Chef Tomáš Lysý zákazníkom odporúča vyskúšať tatarák z lososa, tuniaka či hamachi. Odporúča aj kačacie a hubové gyozy s hľuzovkou, ktoré sú medzi zákazníkmi veľmi populárne.

Čím je podľa teba samotná prevádzka IASAI Food Bar jedinečná oproti iným podnikom?
V prvom rade je jedinečná chuťovými profilmi a kvalitou rýb. V konečnom dôsledku atmosférou. Atmosféra v IASAI Food Bar je úplne iná ako v štandardnej reštaurácii.

Je to podľa teba pre suroviny, ktoré používate, alebo chuť samotných jedál?
Je to kombinácia chutí a surovín, ktoré používame. Viac-menej či už v Bratislave alebo niekde inde na Slovensku, nikto takéto kombinácie nerobí. Veľkú úlohu v tom predovšetkým zohráva kvalita surovín, napríklad rýb, ktoré sú dovážané z celého sveta. Tuniaka vozíme až z pobrežia Taragónie v Španielsku, lososa zas z Nového Zélandu a žltochvostý hamachi z Japonska. Mnohé suroviny máme aj z Mozambiku. Slovenských dodávateľov máme však minimálne.

Ľudia si zároveň začali dávať viac pozor na to, čo jedia. Zaujímajú sa o to, odkiaľ pochádzajú suroviny a či sú čerstvé alebo mrazené.

Ľudia si zároveň začali dávať viac pozor na to, čo jedia. Zaujímajú sa o to, odkiaľ pochádzajú suroviny a či sú čerstvé alebo mrazené.
Každý hosť a zákazník má inú tendenciu hodnotiť jedlo. Ja hovorím, že tam nesmie chýbať čerstvosť. To je alfa omega celého jedla. Zároveň ázijské jedlo má byť vždy čerstvé, tým sa vyznačuje aj Ázia ako krajina. Nič tam nie je predpripravené a všetko sa robí na mieste, aby si zachovalo čerstvosť a kvalitu.

Ceny v IASAI Food Bar

IASAI nepatrí medzi najdrahšie reštaurácie v Bratislave. Cena sa však nastavuje úplne jednoducho. Privezú k nám 70 kíl tuniaka, my to pripravíme na filety, ktoré sa dajú použiť na akékoľvek jedlo z IASAI Food Bar a tak zistíme, aká bude cena za kilo čistého tuniaka.

Slováci preferujú obed za 5 eur, vo vašej ponuke sa však nachádza koncept Svätých obedov, ktorých cena je 24,90 eur. Ide o koncept, pri ktorom máme každý týždeň nové kombo, ktoré je vyskladané z 3 chodov. Tvorí ho hlavné jedlo, polievka, ale aj sushi. Je to atraktívna ponuka troch jedál za výhodnú cenu, ktorá si obľúbili mnohí Slováci.

Domáce sushi | Viktor Nagy | recepty

Recept na vegetariánske maki sushi

Ak si chcete pripraviť sushi doma, nemusíte sa obávať použitia rýb. Vegetariánske maki sushi je skvelou alternatívou, ktorá je chutná, zdravá a ľahko prispôsobiteľná vašim chutiam. Tu je jednoduchý recept:

Ingrediencie:

  • 250 g ryže na sushi
  • 5 plátkov morských rias nori
  • 330 ml vody
  • 2 PL ryžového octu
  • 1 PL trstinového cukru
  • 3/4 ČL soli
  • 1 veľká mrkva
  • 1 avokádo
  • 1/2 šalátovej uhorky
  • 100 g brokolice
  • wasabi, sójová omáčka, marinovaný zázvor (podľa chuti na servírovanie)

Postup:

  1. Pripravte zeleninu: Nakrájajte mrkvu, uhorku a avokádo na tenké plátky, brokolicu nasekajte nadrobno.
  2. Umyte ryžu, aby ste ju zbavili nadbytočného škrobu.
  3. Zalejte ryžu vodou a varte asi 10 minút, potom nechajte postáť pod pokrievkou ďalších 10 minút.
  4. Zmiešajte ocot, soľ a cukor a primiešajte k ryži.
  5. Na rolovaciu podložku položte plátok riasy, navrstvíte ryžu a do stredu umiestnite zeleninu.
  6. Zrolujte sushi a nakrájajte na kúsky.
  7. Podávajte so sójovou omáčkou, wasabi a nakladaným zázvorom.

Tradície a zvyky na Sviatok všetkých svätých a Dušičky

Na Slovensku aj v mnohých iných krajinách sveta si na 1. novembra pripomíname Sviatok všetkých svätých a Dušičky. V kresťanskej tradícii je zvykom v tento deň navštíviť cintoríny, vyzdobiť hroby príbuzných a uctiť si ich pamiatku.

Kedysi sa k 1. novembru viazali aj celkom iné zvyky a tradície, na ktoré sa postupom času zabudlo. Napríklad, bolo zvykom, aby gazdiná na Dušičky napiekla koláče z bielej múky pre panstvo a z tmavej múky pre poddaných. Alebo že sa zvyklo piecť pečivo v tvare kríža nazývané kosti svätých.

Zvyky a tradície typické pre Sviatok všetkých svätých sa v rôznych krajinách líšia. Azda každý už počul o Halloweene, ktorý sa oslavuje predovšetkým v USA, Kanade, Veľkej Británii a Austrálii.

Napríklad hroby mŕtvych hrdinov zdobili kvetmi už v antických časoch, dokonca sa pri nich jedlo a hodovalo. Raní kresťania zase verili, že duchovia zomretých príbuzných aj po smrti dohliadajú na živých, pomáhajú im a ochraňujú ich majetok. Preto si ich treba uctiť.

Jedlá a sladkosti na Dušičky

V predvečer Pamiatky zosnulých bolo zvykom vyložiť jedlo pre „dušičky“ a pre chudobných, ktorí sa za ne modlili. Piekli sa špeciálne koláče plnené makom a lekvárom, nazývané dušičky, ktoré sa rozdávali chudobným a žobrákom pri kostoloch a cintorínoch.

Tradičné slovenské dušičkové pečivo:

Ingrediencie: 500 g hladkej múky, 200 g práškového cukru, 250 g masla, 3 žĺtky, 1 vanilkový cukor, strúhaná kôra z 1 citróna, štipka soli

Postup prípravy: Zmiešajte múku, cukor, maslo, žĺtky, vanilkový cukor a štipku soli. Pridajte citrónovú kôru pre jemnú citrusovú chuť. Vypracujte cesto, zabaľte do fólie a nechajte aspoň 30 minút odpočívať v chladničke. Vyvaľkajte cesto na hrúbku asi 5 mm a vykrajujte tvary, ktoré vám pripomínajú sviatočnú atmosféru. Pečte pri 180 °C približne 10-12 minút, kým okraje jemne nezozlatnú.

Dušičkové kostičky:

Ingrediencie: 200 g hladkej múky, 100 g cukru, 150 g masla, 1 vajce, 50 g jemne nasekaných orechov (vlašské alebo lieskové), 1 lyžička škorice

Postup prípravy: Vymiešajte maslo s cukrom do nadýchanej peny.

Tieto recepty na sviatok Všetkých svätých vám pomôžu pripraviť jedlá, ktoré si môžete vychutnať s rodinou, pri spomienke na vašich blízkych. Či už sa rozhodnete pre tradičné pečivo alebo vyskúšate moderné dezerty ako cheesecake, tieto sladkosti dodajú vášmu sviatočnému stolu výnimočnú atmosféru.

Zvyky vo Svete

Prelom októbra a novembra je údajne čas, kedy sa stiera hranica medzi svetom živých a mŕtvych. U nás oslavujeme sviatok Všetkých svätých a Dušičky a zosnulých si pripomínajú aj inde vo svete.

  • Francúzsko: Trávia 1. november podobne ako my, väčšina ľudí prichádza na cintorín uctiť si pamiatku zosnulých.
  • Nemecko: Väčšina mladých si už ani nepamätá na staré zvyky a aj v Nemecku čoraz viac dominuje americká verzia osláv.
  • Belgicko: Belgičania veria, že ak vám v Sviatok všetkých svätých skríži cestu alebo vojde do vášho príbytku čierna mačka, prinesie vám to nešťastie.
  • Taliansko: Tradície v Taliansku sa v jednotlivých regiónov líšia. Na Sicílii veria, že počas onej magickej noci prinášajú nebohí sladkosti deťom, ktoré počas roka poslúchali.
  • Írsko: Na obed by sa mali podávať varené zemiaky s kučeravým kelom a surovou cibuľou.
  • Španielsko: Mnoho rodín (najmä starší ľudia) ide na cintorín spomínať na svojich zosnulých.
  • Škandinávia: Na rozdiel od Slovenska tu však tento sviatok vždy pripadá na prvú sobotu medzi 31. októbrom a 6. novembrom.
  • USA, Kanada, Austrália: V posledný októbrový deň oslavuje Halloween.
  • Mexiko: Nikde na svete si zosnulých nepripomínajú veľkolepejšie ako v Mexiku, kde sa kresťanská tradícia spojila so zvykmi starých Indiánov.
  • Čína: Celý 7. lunárny mesiac je tzv. Mesiac duchov.
  • Japonsko: Oslavy podobné našim Dušičkám nazývajú Bon a trvajú tri dni.
  • India: Hinduisti vzdávajú úctu až siedmim generáciám predkov počas slávnosti Pitru Paksha.

tags: #sushi #cas #vsetkych #svatych

Populárne príspevky: