Svadobná torta potiahnutá krémom: Recept na dokonalú tortu

Svadobná torta je neoddeliteľnou súčasťou svadobnej oslavy. Sezóna svadieb je v plnom prúde a my sme pre vás pripravili recept na svadobnú tortu, ktorú si pripravíte aj doma. Je nielen krásna, ale aj chutná. Prekvapte ňou svojich blízkych a priateľov a urobte ich deň ešte sladším.

Torta s nadýchaným vanilkovým korpusom, lahodným smotanovým krémom z mascarpone a doplnená o šťavnaté čerstvé maliny. Chcete vedieť, ako na to?

Ingrediencie

Na korpus:

Bielky
Krupicový cukor
Žĺtky
Olej
Múka
Vanilkový cukor
Vanilkový extrakt
Citrónová kôra

Na malinovú omáčku (coulis):

Maliny
Cukor
Voda
Citrónová kôra

Na krém:

Mascarpone
Šľahačková smotana
Práškový cukor
Čerstvé maliny

Postup

Rúru predhrejeme na 180 °C.

Bielky a žĺtky oddelíme do samostatných misiek.
Z bielkov a krupicového cukru vyšľaháme tuhý sneh.
Žĺtky zmiešame s olejom a pridáme k vyšľahaným bielkom.
Poriadne zamiešame, aby sa zmesi spojili.
Potom pridáme múku zmiešanú s vanilkovým cukrom.
Do cesta pridáme vanilkový extrakt a citrónovú kôru. Premiešame.
Pripravené piškótové cesto na tortu vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri 170 stupňoch Celzia 50 - 55 minút. Na to, či je cesto správne upečené, poslúži klasický test špajdľou.
Po upečení korpus vyberieme z formy a necháme ho vychladnúť na mriežke.
Maliny, cukor, vodu a citrónovú kôru dáme do hrnca a varíme približne 5 minút. Uvarené maliny následne prepasírujeme cez sitko, aby sme sa zbavili zrniečok.
Všetky suroviny (okrem čerstvých malín) naraz vyšľaháme do tuhého krému. Suroviny musia byť studené, aby sa s nimi dobre pracovalo.
Upečený a vychladnutý korpus navrchu zrežeme (zarovnáme) a prekrojíme pílkovým nožom na štyri rovnaké diely.
Na tortový podnos dáme do stredu trošku krému a položíme naň prvý diel korpusu. Polejeme ho malinovým coulis omáčkou a nanesieme prvú vrstvu krému. Ten si v miske môžeme rozdeliť na tri rovnaké časti, aby sme na korpusy naniesli približne rovnaké množstvo krému. Trochu si necháme aj na obtretie torty.
Na krém poukladáme čerstvé maliny. Tento postup opakujeme aj so zvyšnými dielmi korpusu. Coulis môžeme dať aj na posledný, teda vrchný korpus.
Nakoniec celú tortu obtrieme zvyšným krémom, zaplníme medzery, ak nejaké vznikli, a uhladíme.
Stuhnutú a vychladenú tortu obtrieme krémom, ktorý pripravíme zmiešaním všetkých potrebných surovín. Zvyšný krém na tortovom podnose odstránime pomocou stierky a nakoniec ešte utrieme mokrou servítkou.
Tortu obalíme do potravinárskej fólie, aby neobschla, a dáme ju chladiť aspoň na 8 hodín. Bude sa s ňou lepšie pracovať.
Napokon tortu dozdobíme živými kvetmi.

Buchtová sladká dielňa radí:

Tortu obtierame cukrárskou špachtľou, pričom začíname zhora a pokračujeme k stranám. Boky uhladíme cukrárskou stierkou tak, aby bola torta rovnomerná. Na to dobre slúži otočný stojan - jednou rukou točíme a ruka, v ktorej máme stierku, sa v podstate nehýbe. Torta sa tak ľahšie uhladí.

Tipy na zdobenie torty:

Pred zdobením torty živými kvetmi skrátime ich stonky. Môžeme ich aj vopred obaliť floristickou páskou.
Ozdobenú tortu môžeme posypať práškovým cukrom, ktorý slúži ako dekorácia, prípadne zlatým prachom.
Tortu krájame klasickým štýlom - rezom od stredu torty ku kraju na trojuholníky. Alebo ju krájame od kraja, rez preložíme na tanier a naporciujeme ho na menšie kúsky.

Smotanovú tortu s čerstvými malinami môžete pripraviť aj pri iných príležitostiach, ako sú narodeniny či meniny. Stačí, ak si prispôsobíte zdobenie podľa vlastného vkusu. Trendom je jednoduché zdobenie ovocím či makrónkami.

Trendy svadobných tort

Svadobná torta je neoddeliteľnou súčasťou svadobnej oslavy a jej výber je dôležitým rozhodnutím pre každú nevestu a ženícha. Staršie trendy nezanikli, ale sa dopĺňali s novými, čím sa vytvorila pestrá ponuka pre všetky typy svadieb.

Čierne svadobné torty: Táto farba je vynikajúca pre jesenné alebo zimné svadby a ladí s akoukoľvek farebnou paletou. Čierna torta strhne pozornosť svadobčanov a zároveň nezatieni krásu bielych svadobných šiat.
Biele štruktúrované torty: Biele torty sa zamerali na štruktúrované zdobenie zložitými prvkami, ako sú kvety, čipky a textúry. Výsledok pripomínal antické reliéfy vytesané z bieleho mramoru, čo dodávalo torte tradičné svadobné vibrácie, ideálne pre romantické svadby.
Geometrické torty: Nekonvenčné tvary, mnohouholníky a ostré uhly doplnené výraznými mramorovanými farbami sa snažili priniesť do tortového dizajnu niečo výnimočné a abstraktné.
Torty popierajúce gravitáciu: Tento trend zahŕňal takzvané „plávajúce poschodia“, kde jedno alebo viac poschodí bolo nahradených geometrickými či sklenenými podnosmi, takže časť svadobnej torty vyzerala, akoby sa vznášala v priestore.
Botanické motívy, zeleň a bylinky: Pivónie, ruže či gerbery boli, sú a budú nesmrteľným doplnkom každej svadobnej torty.
Jednoposchodové svadobné torty: Jednoposchodové svadobné torty sa stali čoraz populárnejšími. Nielenže sú ideálnym a praktickým riešením pre horúce mesiace, kedy ich „sada“ môže byť vhodnou alternatívou k viacpochodovej torte, ale sú aj vrcholom elegantného minimalizmu.

Vajíčkový maslový krém na všetky dezerty. /LiViera Desserts/

Praktické rady pri výbere svadobnej torty:

Veľkosť torty: Veľkosť svadobnej torty vyberajte podľa počtu hostí. Všeobecne platí, že jedna porcia torty pre hosťa je približne 150-200 gramov.
Čas objednania: Ideálne je objednať svadobnú tortu aspoň 2-3 mesiace pred svadbou.
Výber cukrára a ochutnávka: Výber správneho cukrára a ochutnávka sú kľúčovými krokmi pri výbere svadobnej torty.
Alternatívy k marcipánu: Ak nechcete marcipánovú svadobnú tortu, stále máte na výber množstvo chutných a atraktívnych alternatív: fondán, maslový krém, čokoládová ganache alebo kokosový krém.

Chcete, aby bola vaša svadobná torta skutočne nezabudnuteľná? Upečte si ju sami! S týmto receptom a podrobným návodom to zvládne každý, a vytvoríte tortu presne podľa vašich predstáv, s vlastnými farbami a dekoráciami, ktoré dodajú torte osobitý nádych. Premeňte pečenie na zábavnú a tvorivú aktivitu a vytvorte si zážitok, na ktorý budete spomínať.

tags: #svadobná #torta #potiahnutá #krémom #recept