Svadobná Torta: História, Symbolika a Súčasné Trendy

Svadobná torta je neoddeliteľnou súčasťou svadobného dňa. Jej história siaha hlboko do minulosti a nesie v sebe istú symboliku. Od nepamäti je obslúženie svadobných hostí tortou a svadobnými koláčmi považované za symbol plodnosti a hojnosti. Dnes, okrem toho, že torta tvorí súčasť svadobných rituálov, je aj súčasťou svadobnej výzdoby.

Kým v minulosti sa kládol dôraz najmä na jej chuť, dnes sa čoraz viac do popredia dostáva jej estetickosť a farebnosť. Farebnosť svadobnej torty závisí od vkusu novomanželov. Môžu sa rozhodnúť pre tortu potiahnutú farebným, ale aj čiernym fondánom, tmavou čokoládou, alebo jemnú bielu klasiku. Farebnú extravaganciu možno dosiahnuť nielen farbou dekorácií svadobnej torty, ale aj farbou samotného cesta.

História a Vývoj Svadobných Tóriet

Majestátne poschodové torty, v podobe akej ich poznáme dnes, prvýkrát predstavili v 17. storočí francúzski cukrári. Poschodové torty sa ihneď stali populárnymi a postupne sa rozšírili do celého sveta. Prvé miesta v obľúbenosti im v rôznej podobe patria dodnes. Vyhľadávané sú najmä na svadbách s väčším počtom hostí, keďže vďaka ich veľkosti sa bez problémov dostane kúsok torty každému.

Na menších svadbách poschodové torty postupne vytláčajú menšie tortičky z dôvodu ich praktickosti. Ak patríte medzi nevesty, ktoré rady experimentujú a neboja sa vystúpiť z davu, obdobne ako z malých tortičiek, poschodovú tortu môžete zložiť aj z obľúbených cupcakeov či iných malých koláčikov.

V posledných rokoch omnoho viac ako torty pokryté nánosom fondánu letia tzv. nahé torty. Torta jemne posypaná cukrom, zdobená živými kvetmi alebo ovocím pôsobí nežne a romanticky. Ide o ideálny doplnok pre svadbu vo vintage alebo boho štýle. Nahá krása pohladí srdce každej jemnej nevesty, ktorá sa chce vo svoj veľký deň cítiť ako víla. Rozhodne sa nemusíte báť toho, že torta bude pôsobiť menej luxusným dojmom. Skôr naopak.

V rámci príchutí svadobných tort už dlhé roky panuje klasika v podobe čokoládovej, tvarohovej alebo vanilkovej náplne. Hlavným dôvodom pre výber tradičných príchutí je snaha vybrať príchuť, ktorá bude vyhovovať čo najviac svadobčanom či nebude obsahovať prísady, ktoré sú častými alergénmi. Ak vás láka netradičná príchuť, no bojíte sa, že netradičnou príchuťou svadobnej torty nevyhoviete svadobčanom, zvoľte pre každé poschodie inú náplň.

Svadobná torta je neoddeliteľnou súčasťou svadobnej hostiny, rovnako ako svadobné šaty. Jej pôvod siaha až do starovekého Ríma, kde ženích lámal bochník jačmenného chleba nad hlavou nevesty, čo symbolizovalo plodnosť. Hostia sa potom zhŕkli okolo nevesty, aby pozbierali odrobinky a dopriali si tak trochu šťastia. Dnes je svadobná torta oveľa viac ako len symbol plodnosti; je to umelecké dielo, ktoré odráža štýl a osobnosť svadobného páru.

Moderná svadobná torta s kvetinovou výzdobou.

Čierno-Biela Kombinácia: Nový Trend v Svadobnom Priemysle

Život nie je len čierny a biely! Medzi nimi totižto existujú mnohé odtiene šedej! Ale čierna a biela bude v kurze stále. Ako v móde tak aj vo svadobnom priemysle. Aj keď by sa mohlo na prvý pohľad zdať, že čierna je príliš smutná a nevhodná na svadbu, opak je pravdou. Presvedčili sme sa o tom už dávno, keď mnohé nevesty siahli práve po čiernych svadobných šatách. Ani dnes tento štýl nevychádza z módy. Avšak, udomácnil sa u nás v istej obmene.

Čierno-biela kombinácia je tento rok novým trendom zo svadobných prehliadkových mól, ktorý asi nikto nečakal. Tento prekvapivo nadčasový trend je novou definíciou ostrej elegancie. Biela a čierna sú si dokonalým módnym kontrastom.

Elegantná čierno-biela svadobná torta.

Symbolika Farieb na Svadbe

Výber farieb na svadbu by ste nemali nechať na náhodu. S každou farbou je totiž spojený iný význam. Asi najčastejšie spájaná farba práve so svadbou je biela. Zväčša však zastupuje rolu podkladovej farby, ktorá sa ideálne hodí pre všetky kombinácie pestrých farieb. Biela farba je symbolom čistoty a spravodlivosti. Biela farba poukazuje na nový začiatok, čím je pre svadbu ako stvorená. Čierna pre mnohých znamená smútok, pričom je často spájaná so smrťou.

Viktoriánska Svadobná Torta: Honosná Elegancia

Ak hľadáte inšpiráciu pre skutočne honosnú a elegantnú svadobnú tortu, viktoriánsky štýl je tou správnou voľbou. Viktoriánska torta je zdobená prvkami, ktoré najviac vystihujú viktoriánsku dobu, obdobie vlády kráľovnej Viktórie, ktoré spája zmes rôznych štýlov baroka a rokoka. Tento zákusok musí pôsobiť honosne a byť odrazom bohatstva.

Pri pohľade na viktoriánsku tortu si všimnete jej bohaté zdobenie malými, pravidelne sa opakujúcimi vzormi. Ako vzory sa používajú kvety, klasické prúžky a mašličky. Z farieb sa hodí svetlo modrá, ružová, žltá a fialová, ktoré krásne pôsobia v kombinácii so zlatou alebo platinovou farbou. Strieborná a biela cukrová posýpka dodajú torte elegantný nádych.

Ukážka vyzdobenej viktoriánskej torty.

Príprava a Zdobenie Viktoriánskej Torty: Krok za Krokom

Na vytvorenie krásnej viktoriánskej torty budete potrebovať:

Smartflex hmota
Vykrajovače
Špáradlo
Bielková glazúra
Cukrové guľôčky
Strieborná cukrová posýpka
Ihla
Nožík
Štetec
Korpusy
Ananásový a čokoládový krém
K2 hmota
Ostrý nástroj a pravítko
Trubička č. 13

Postup:

Kvietky: Smartflex hmotu natenko rozvaľkáme a vykrojíme kvietok. Špáradlom prepichneme dierku a do stredu prilepíme bielkovou glazúrou fialovú cukrovú guľôčku. Necháme do druhého dňa zaschnúť. Na druhý deň celú plochu natrieme bielkovou glazúrou a pomocou pinzety kladieme striebornú cukrovú posýpku. Mašličky, ktoré sme si pripravili dopredu, ihlou prišijeme ku kvietku.
Lístky: Smartflex hmotu natenko rozvaľkáme a vykrojíme lístok. Pomocou nožíka naznačíme žilnatinu, lístok ohneme a necháme usušiť. Nakoniec ho poprášime pomocou štetca striebornou farbou Antique silver. Na jeden kruh ich potrebujeme 19 ks.
Kruh s lístkami: Smartflex hmotu opäť natenko rozvaľkáme a vykrojíme kruh o Ø 6 cm. Pomocou bielkovej glazúry upevníme dopredu pripravené lístky.
Bubliny: Z hmoty si vykrojíme 1 veľký kruh o Ø 6 cm, ktorý nám bude slúžiť ako podklad pod lupene kvetu, 4 kruhy 2,5 cm a 4 kruhy 3 cm. Vysušené polkruhy spojíme bielkovou glazúrou. Vytvoríme tak 2 väčšie a 2 menšie bubliny. Povrch natrieme opäť gielkovou glazúrou a pomocou pinzety kladieme cukrovú posýpku. Vyzdobené lupene kvetu rozložíme tak ako vidíme na obrázku, menšie prilepíme oproti sebe ako prvé.
Plnenie korpusov (23 x 23 cm): Korpusy o veľkosti 23 x 23 cm na striedačku natrieme ananásovým a čokoládovým krémom. Začíname tmavým korpusom a ananásovou plnkou, položíme svetlý plat a natrieme čokoládovým krémom. Postup opakujeme kým nepoužijeme 5 tmavých a 4 svetlé pláty.
Potiahnutie torty (23 x 23 cm): K2 hmotu vyvaľkáme a prenesieme na tortu. Pomocou ostrého nástroja a pravítka si vytvoríme prešívaný vzor a základnou plnkou spolu s trubičkou č. 13 vytvoríme bordúru okolo rohov torty a malé hviezdičky v miestach kde sa nám čiary pretínajú.
Plnenie korpusov (15 x 15 cm): Zvyšným čokoládovým a ananásovým krémov naplníme korpusy o rozmeroch 15 x 15 cm.
Potiahnutie torty (15 x 15 cm): Obtiahneme K2 hmotou. Dokončíme bordúru po okrajoch a zároveň pozakrývame spoje.

Falošný Marcipán: Alternatíva pre Každého

Ak hľadáte alternatívu k tradičnému marcipánu, falošný marcipán je výbornou voľbou.

Ingrediencie:

JoJo cukríky (180 g bielych alebo 4 sáčky)
Práškový cukor (600 g)

Postup:

Rozpustenie cukríkov: Ak chceme hmotu bielu, tak odrezávame bielu časť cukríkov od ružovej (JoJo) a použijeme 4 sáčky teda 180 g bielych cukríkov. Misu dáme do mokrovlnky na maximálny výkon na cca 2 minúty a vždy po 15 sekundách otvoríme mikrovlnku a hmotu premiešavame. Hmotu nesmieme nechať v mikrovlnke dlhšie ako 15 sekúnd, pre to že sa veľmi spení a cukríky sa môžu skaramelizovať.
Pridávanie cukru: Po dvoch minútach, keď sa nám už všetky cukríky roztopili, si postupne primiešavame 400 g dôkladne preosiatého p.cukru. Zvyšných 200g vysypeme na stôl a vylejeme do stredu cukru už polotuhú hmotu.
Miesenie: Rukami dôkladne vpracujeme všetok cukru do hmoty. Ak by hmota nestačila pohltiť všetok cukor, môžeme ruky jemne prepláchnuť vodou a tak ďalej hmotu miesiť až kým úplne nevpije všetok cukor.

Skladovanie: Hmotu môžeme skladovať v chladničke aj niekoľko týždňov. Ak ju máme dopredu pripravenú a chceme s ňou pracovať, tak ju vyberieme z chladničky a necháme odstáť pri izbovej teplote asi 5-6 hodín pred jej použitím. Potom sa dá krásne prehnietiť rukami a válkať. Ak je hmota tvrdá, tak si ruky namočíme pod tečúcou vodou a tak hmotu dôkladne prehnietime.

Vaľkanie: Na dôkladne očistenú a vysušenú pracovnú plochu - stôl si preosejeme p.cukor v hrubšej vrstve asi vo veľkosti plytkého taniera. Položíme naň marcipán a váľkáme. Zvrchu neposýpame, lebo by nám cukor zanechal biele fľaky! Snažíme sa aby sa nám hmota nelepila na valček. Ak sa začne lepiť, tak si valček umyjeme a usušíme. Miestami kde sa lepí môžeme minimálne poprášiť cukrom. Ak sa nám plocha vyváľkaného marcipánu rozrastá a vysúva s pod seba cukor, tak ho malíčkom vymetieme, aby sme ho válčekom nenanášali na hmotu. Marcipán vyváľkame na rovnomerne tenkú hrúbku asi 2-3mm.

Potiahnutie torty: Vyváľkaný marcipán opatrne z jednej strany nadvihneme a prehodíme cez predlaktie. Hotovú, aj z vonka krémom natretú tortu si položíme na ľahko kĺzajúcu sa podložku a podsunieme si ju pod nadvihnutý vyváľkaný marcipán. Pri vyhladzovaní pracujeme rýchlo ale opatrne. Prebytočné okraje môžeme postupne odrezávať. Pred položením marcipánu na tortu, plochu okolo nej očistíme od krému, aby "odpadový" marcipán nebol od krému a mohol sa ďalej zúžitkovať!

Zdobenie: Hotový, vyhľadený marcipán môžeme dozdobiť podľa vlastnej fantázie. Z hmoty môžeme tvarovať i kvety, či postavičky.

Torta pre Šmoulinku: Inšpirácia z Rozprávky

Na rozprávke o modrých šmolkoch vyrastali mnohí z nás a známi sú aj dnes. Inšpirovala sa nimi aj Táňa z relácie Pečie celé Slovensko, ktorá vytvorila takýto krásny domček pre Šmoulinku. Vnútri ukrýva kokosové cesto, plnku s bielou čokoládou a čučoriedkové coulis. No neznie to lahodne?

Recept:

Korpus: Rúru predhrejeme na 180 stupňov. V miske mixéra vyšľaháme vajcia a cukor, potom pridáme zohriate mlieko, postupne primiešame suché ingrediencie, prilejeme olej. Pridáme kokos a kokosový sirup a modré farbivo, dobre premiešame a nakoniec zalejeme horúcou vodou. Vložíme do 3 foriem a pečieme 40 minút.
Jedlý mach: Do panvice nalejeme mlieko, pridáme maslo a privedieme do varu. Potom pridáme soľ a múku - varíme 1 minútu. Necháme trochu vychladiť, zatiaľ pridáme farbivo. Postupne premiešame vajcia. Na koniec primiešame bielky vyšľahané s cukrom.
Krém: Zohrejeme smotanu na šľahanie, vylejeme na čokoládu, dobre premiešame a necháme vychladnúť.
Čokoládový obter: Maslo a čokoládu rozpustíme, necháme vychladnúť.
Plnenie a zdobenie: Vychladnuté korpusy rozkrájame, natrieme krémom a do stredu dáme trochu čučoriedkového coulis, posypeme čučoriedkami. Naplníme 2 korpusy, z ktorých potom vytvarujeme hríbik. Zarovnáme gčokoládovou masou a potiahneme poťahovou hmotou. Spodnú vrstvu spevníme špajdľami a položíme na ňu druhú vrstvu. Okolo torty naukladáme mach. Rozpustíme čokoládu, pridáme rezance. Spravíme strechu.

10 tipov na výrobu svadobnej torty

tags: #svadobna #torta #vyrovna #recept