Švajčiarske Zemiakové Rösti: Recept na Chrumkavú Pochúťku

Zemiakové jedlá si môžete vychutnať v mnohých európskych krajinách, ale Švajčiarsko má vo svojej kuchyni niečo naozaj výnimočné. Švajčiarske zemiakové placky sú obľúbené po celom svete. Kto nemá rád zemiaky, nech prvý hodí kameňom! Slováci túto zeleninu milujú - veď sa z nej dajú pripraviť šialené nákypy, hranolky, placky, zemiakové baby alebo krémová zemiaková kaša.

Dnešným kandidátom na obľúbené občerstvenie pri sledovaní Eura 2024 je Berner Rösti. Berner Rösti sú šialene chrumkavé zemiakové placky, ktoré nielen výborne chutia, ale aj príjemne chrumkajú. Pochúťka sa od nášho jedla líši spôsobom prípravy a…. Futbalové hry Euro 2024, ktoré teraz práve prebiehajú sú ideálne na otestovanie kuchýň rôznych krajín. Občerstvenie, ktoré ukradne srdcia a žalúdky futbalových fanúšikov, sú šialené zemiakové placky priamo zo švajčiarskej kuchyne.

Čo si budeme... naše staré dobré slovenské zemiakové placky len máločo prekoná! Predsa len som však skúsila švédsku verziu, nazývanú Rösti. Je podstatne jednoduchšia na suroviny a aj spôsob prípravy je trocha odlišný. Vlastne sa v recepte používajú len zemiaky, soľ, korenie a tuk. Čo sa týka tuku, najlepšie je použiť masť, alebo prepustené maslo. A netreba tukom šetriť.

Placky zo strúhaných zemiakov pripravujú po celom svete. U nás tie klasické voňajú cesnakom, vo Švédsku sa volajú raggmunk a podávajú sa so slaninou a s brusnicovou omáčkou. Máme pre vás recept na najlepšie tradičné slovenské zemiakové placky, ale odporúčame vám vyskúšať aj recept na švajčiarske rösti, ktoré sú tiež výborné! Najlepší recept na tradičné zemiakové placky: Nebíčko v papuľke!25. 1. 2025, 6:03 Zemiakové placky sú nebíčko v papuľke!

To, čím sa naše zemiakové placky líšia od tých švajčiarskych, je predovšetkým spôsob prípravy. Rösti sa môžu pripravovať z varených a roztlačených zemiakov alebo zo surových zemiakov - nastrúhaných na strúhadle s veľkými okami. Placky sú tiež značne veľké a tradične sa smažia po celej ploche panvice. Jedna porcia preto určite skrotí aj veľký hlad. Za zmienku stojí, že Rösti kedysi jedli na raňajky obyvatelia bernského vidieka, ktorí pracovali v poľnohospodárstve.

Keď som hľadala naozaj originálny, tradičný recept, narazila som na dva varianty. Jedna verzia používa surové zemiaky, z ktorých sa poctivo scedí prebytočná tekutina. Skúsila som obe verzie a musím povedať, že druhá je určite lepšia. Zdá sa, že je pracnejšia, ale opak je pravdou. Tiež som skúsila smažiť placky na lievancovej a na klasickej panvici. Druhá možnosť sa znova vyplatila lepšie, pretože tieto placky naozaj potrebujú byť dobre obklopené tukom.

Je potrebné vytvoriť solídnu kôpku zemiakov a tú pomaly piecť z oboch strán do zlatova. Výsledkom bude chrumkavý povrch a jemná zemiaková chuť vo vnútri.

Podávať Rösti je najlepšie s údeným lososom a kyslou smotanou s kôprom či pažítkou.

Tradičné švajčiarske Rösti

Recept na Rösti

Tu je recept na prípravu tradičných švajčiarskych rösti:

Ingrediencie:

• 1 kg zemiakov
• 1 ks biela cibuľa
• 2 PL múky
• 2 PL petržlenovej vňate
• 2 ks stredne veľké vajcia
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Zemiaky očistíme, ošúpeme a po nastrúhaní nahrubo zlejeme vodu. Pomocou strúhadla alebo kuchynského robota nastrúhajte očistené zemiaky.
2. Vo veľkej mise zmiešajte nastrúhané zemiaky s nadrobno nakrájanou cibuľou.
3. Rukami vytlačíme vodu zo zeleniny. Zmiešame s múkou, vajcami, petržlenovou vňaťou, soľou a korením.
4. Vo veľkej panvici zohrejte maslo a rastlinný olej na strednom ohni.
5. Vezmite hrsť zemiakovej zmesi a vytvorte z nej ploché kompaktné placky. Vložte placku do horúcej panvice a zatlačte ju špachtľou, aby sa zabezpečilo rovnomerné smaženie.
6. Placku Rösti smažte, kým pekne nezhnedne, a potom ju opatrne otočte na druhú stranu. Tip - dbajte na to, aby sa placka neroztrhla. Pomôže vám veľká špachtľa alebo tanier, na ktorý placku jednoducho prenesiete.
7. Po upečení z jednej strany panvicu prikryjeme tanierom, placku naň preklopíme, zošuchneme naspäť do panvice a znova opekáme dozlatista.
8. Placku podávajte s pažítkou alebo škvarkami. Ideálna je aj omáčka, napr. cesnaková alebo ľahká jogurtová. Zemiakové placky budú zlatisté a chrumkavé.

Nesmú sa rösti vyprážať v rozpálenom tuku, na povrchu by sa rýchlo vypražili, ale vo vnútri zostali surové!!! Opatrne som ich otočila obracačkou a vypražila som ich zase pomaly do zlato-hnedej farby tiež 7 - 8 minút. Vypražené rösti som nechala odsať z prebytočného tuku na papierovej kuchynskej utierke. Podávala som ich horúce.

Kedysi to bolo jedlo chudobných na raňajky len zo zemiakov, vajec a múky, regionálne odlišné pridaním rôznych prísad. Pripravujú sa z o zemiakov surových alebo varených, vždy na hrubo nastrúhaných a podľa toho, k čomu sa podávajú, veľkosť rösti býva od 3 do 12 cm a hrúbka od 1 do 2 cm.

Príprava Rösti na grile

Rösti sa dajú pripraviť aj na grile. Tu je postup:

Postup:

1. Zapneme gril. Zľahka naolejujeme dosky. Vyberieme program Zemiaky a stlačíme OK.
2. Zemiaky a cibuľu ošúpeme a nastrúhame.
3. Rukami vytlačíme vodu zo zeleniny. Zmiešame s múkou, vajcami, petržlenovou vňaťou, soľou a korením.
4. Po prehriatí dáme na gril štyri veľké lyžice zmesi, aby vznikli štyri placky s hrúbkou 2 až 3 cm, a potom gril zatvoríme.
5. Rösti grilujeme podľa chuti. Zopakujeme so zvyškom zmesi.

Tabuľka: Porovnanie prípravy Rösti

Dobrú chuť!

tags: #svajciarske #zemiakove #rosti #recept

Populárne príspevky:

• Jablková pena so šľahačkou
• Tipy na pečenie obdĺžnikového chleba
• Tipy na pečenie koláčov
• Nápady na spracovanie morčacieho mäsa
• Recept na punčovú zmrzlinu