Svetový Deň Mlieka: Oslava Zdravia a Výživy

Mlieko a mliečne výrobky sú tradičnou potravinou na našich stoloch už celé stáročia. Sú výživné, zdravé, chutné a navyše pri výbere slovenských mliečnych výrobkov podporujeme aj rozvoj našich regiónov, zamestnanosť a ekonomiku Slovenska.

V mesiaci máj si na celom svete zainteresovaní odborníci na výživu, ale i laická verejnosť pripomínajú význam a prínos mlieka a mliečnych výrobkov pre zdravie ľudí oslavou „Svetového dňa mlieka“.

Svetový deň mlieka sa každoročne oslavuje na celom svete tretí májový utorok. Tento rok pripadne tento deň na utorok 16. mája 2017.

Organizácia Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) oslavuje Svetový deň mlieka od roku 2001 vždy 1. júna, na Medzinárodný deň detí, a to nie náhodou. Deti sú naša budúcnosť v každom smere, výchova ďalšej, mladej, zdravej generácie je prvoradou úlohou každej spoločnosti.

História a Význam Svetového Dňa Mlieka

Tento sviatok vznikol na podnet odporučenia odborníkov na výživu na svetovej konferencii v r. 1957 vo Švajčiarsku v Interlakene. Odvtedy spravidla každý tretí, príp. štvrtý utorok v mesiaci máj sa robia rôzne semináre, výstavy a diskúsie o mliečnych výrobkoch a pripomína sa najmä význam mlieka a mliečnych výrobkov pre zdravie.

Medzinárodný deň mlieka sa každoročne oslavuje tretiu stredu v máji. Od roku 1957 sa oslavuje pod záštitou Medzinárodnej mliekarskej federácie.

Svetový deň mlieka je teda nielen propagácia na zvýšenie spotreby mliečnych výrobkov, ale účinná a nezištná pomoc ľudstvu v záujme zdravej výživy. Zvlášť v tomto období našim aktuálnym heslom stále ostáva „Viac mlieka - viac zdravia“.

To nie je obchodná reklama, to je pripomenutie si významu mliečnych výrobkov pre naše zdravie. Tento sviatok založili lekári - výživári už v r.

Cieľom Svetového dňa mlieka je najmä zvýšiť povedomie spotrebiteľov o dôležitosti konzumácie mlieka a mliečnych výrobkov.

Svetový deň mlieka nám pripomína význam konzumácie mlieka a mliečnych výrobkov ako dôležitej zložky našej výživy.

Mlieko ako Nenahraditeľná Potravina

Mlieko a mliečne výrobky sú svojim zložením uznávaným a nenahraditeľným prostriedkom pre zdravú výživu, je to vlastne výživový ochranný prostriedok s najširším účinným spektrom. Vážme si preto mlieko, je to skutočný dar prírody pre výživu ľudstva.

Mlieko je svojím zložením vlastne uznávaným nenahraditeľným výživným prostriedkom pre zdravú výživu, je to vlastne výživový ochranný prostriedok s najširším účinným spektrom.

Už len jeho hlavné zložky - bielkoviny, tuk, mliečny cukor, minerálne látky a tiež esenciálne látky, vitamíny a iné dôležité látky - tvoria komplexnú vyváženú potravinu pre všetky vekové i zdravotné kategórie ľudí.

Každodennú konzumáciu mlieka a mliečnych výrobkov v záujme zachovania zdravia a zdravého vývinu človeka už od útleho veku odporúča aj Svetová zdravotná organizácia (WHO), a to v množstve minimálne 220 kg na osobu za rok.

Mlieko je významným zdrojom bielkovín, vitamínov, minerálov a iných látok, ktoré sú zdrojom výživy pre ľudský organizmus a podieľajú sa na prevencii proti niektorým ochoreniam, ako sú napríklad osteoporóza, trombóza alebo vysoký krvný tlak.

Osobitný zdravotný význam majú bohaté probiotické kultúry u fermentovaných mliečnych výrobkoch.

Z nutričného hľadiska 1 liter kravského mlieka ( ale i kozieho a u ovčieho mlieka zvlášť) obsahuje také množstvo bielkovín, ktoré zhruba pokryje požadovanú dennú dávku tejto látky u detí. Pre dospelých je to približne polovičná odporúčaná denná dávka.

Okrem toho je mlieko aj zdrojom esenciálnych aminokyselín, ktoré si organizmus nevie vyrobiť sám.

Biologická hodnota mliečnych bielkovín je vôbec najvyššia, až 98 % z nich sa využije v prospech organizmu.

Laktóza je najvýznamnejší sacharid mlieka. Je ľahko stráviteľná a zároveň je významným zdrojom energie.

Mliečny tuk je v mlieku rozptýlený v jemných kvapôčkach, a preto je v porovnaní s inými živočíšnymi tukmi veľmi dobre vstrebateľný a stráviteľný.

Mlieko obsahuje 14 minerálnych látok, z toho vo väčšom množstve vápnik, fosfor, draslík, horčík, síru, sodík a chlór a v menšom množstve stopové prvky - železo, meď, kobalt, mangán, jód, zinok, fluór.

Výskumy poukazujú na pozitívny vplyv voľných iónov vápnika z mlieka a mliečnych výrobkov na znižovanie obsahu cholesterolu v krvi.

V mlieku sa ďalej nachádzajú vitamíny zo skupiny B a to B1 - tiamín, B2 - riboflavín, B6 - pyridoxín, B12 - cynokobalamín, ktoré pozitívne pôsobia na srdcovú činnosť a na funkcie nervového systému.

Porovnanie zloženia mliek

V súčasnosti aj u nás máme k dispozícii tri hlavné druhy mlieka, kravské, ovčie a kozie, z ktorých každé má svoje osobitné zloženie a zdravotné účinky. Hoci sú tieto mlieka svojimi vlastnosťami trochu odlišné, predsa majú spoločné podstatné množstvo látok a zdravotných účinkov.

V priloženej tabuľke je porovnaný obsah základných zložiek mliek s materinským mliekom. Ukazuje sa, že najbohatšie na zloženie je ovčie mlieko, no toto sa využíva najmä vo forme ovčích syrov, bryndze i žinčice.

Spotreba Mlieka na Slovensku a vo Svete

Ich spotreba na Slovensku je alarmujúco nízka. Pohybuje sa na úrovni 169 kg na osobu za rok, pričom Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča až 220 kg na osobu za rok.

„Podľa odporúčaní Svetovej zdravotníckej organizácie by každý z nás mal ročne skonzumovať 220 kilogramov mlieka a mliečnych výrobkov. Na Slovensku je priemerná ročná spotreba len na úrovni 173,6 kilogramov na osobu a rok. Je to nižšie číslo, avšak pozitívne je, že rokmi narastá.

V súčasnosti sa u nás spotrebuje iba cca 176 kg mlieka a mliečnych výrobkov na osobu za rok, hoci lekármi doporučená dávka je až 220 kg. V Čechách majú spotrebu viac ako 260 kg a v západnej Európe až 320 kg na osobu za rok.

Práve v týchto štátoch sa obyvatelia dožívajú vyššieho veku a trpia nižším počtom závažných ochorení.

Žiaľ v skutočnosti je spotreba iba okolo 150 kg, hoci v susedných Čechách je to až 280 kg a v západnej Európe až 360 kg na osobu a rok.

Podľa údajov zverejnených MPRV SR spotreba mlieka a mliečnych výrobkov na osobu za rok 2023 (posledný zverejnený údaj) je na úrovni 191,6 kg.

Zvýšená spotreba sa netýka mlieka samotného - toho v porovnaní s odporúčaniami pijeme menej. „Výrazne stúpla spotreba napríklad pri syroch a tvarohu, a to o štyri kilogramy na rok a obyvateľa od roku 2009. Zvýšenú obľubu zaznamenávajú aj kyslomliečne produkty, kde spotreba stúpla o asi päť kilogramov na osobu a rok.

U Slovákov momentálne vyhrávajú najmä syry a jogurty. Podľa výsledkov prieskumu agentúry Nielsen medzi najpredávanejšie z jogurtov patria dlhodobo biele (17,6% z tržieb), a z príchutí je najpredávanejšia jahodová (15,1%), čokoládová (11,5%), čučoriedková (7,1) a vanilková (7,1%).

Aktivity a Iniciatívy na Slovensku

Aj slovenskí prvovýrobcovia a spracovatelia sa zapájajú do osláv Svetového dňa mlieka. Organizujú takzvané Mliečne hliadky, ktoré budú ponúkať mlieko a mliečne výrobky širokej verejnosti v 8 slovenských mestách.

Ich cieľom je upozorniť na dôležitosť konzumácie mlieka, ako dôležitej zložky ľudskej výživy a zároveň na skutočnosť, že podniky prvovýroby a spracovania mlieka sú významnými zamestnávateľmi, ktorí poskytujú pracovné príležitosti na Slovensku.

Aktivita „Mliečne hliadky“ je súčasťou projektu Slovenská mliečna rodina, v rámci ktorej prebieha propagačná a komunikačná kampaň na podporu spotreby mlieka a mliečnych výrobkov pôvodom zo Slovenska. Tento projekt je financovaný z prostriedkov Mliečneho fondu, ktorý je tvorený zo zdrojov slovenských prvovýrobcov a spracovateľov mlieka.

Podpora zvýšenia záujmu o slovenské mlieko a mliečne výrobky je už roky snahou Mliečneho fondu, do ktorého prispievajú slovenskí prvovýrobcovia a spracovatelia mlieka od jeho založenia v roku 2008. Zo zozbieraných finančných prostriedkov potom realizujú propagačné a informačné kampane na zvýšenie spotreby mlieka a mliečnych výrobkov pôvodom zo Slovenska.

Jedným z cieľov komunikácie je aj vzdelávanie spotrebiteľov a vychovanie novej generácie konzumentov slovenského mlieka a mliečnych výrobkov. Vďaka aktivitám, ktoré sa realizujú napríklad na školách, sa o chove dojníc či rozpoznávaní slovenských mliečnych výrobkov dozvedajú už najmenšie deti.

„Mliečny kvíz propaguje slovenské mliečne výrobky. Zameriava sa na rozpoznanie slovenských mliečnych výrobkov od tých zahraničných, ktoré k nám cestujú stovky až tisíce kilometrov. Niektoré otázky nabádajú spotrebiteľov zamyslieť sa nad pôvodom mlieka, nad prácou chovateľov dojníc a mliekarov, čo vedie aj k poznaniu, že mlieko nepochádza zo supermarketu, ale vyžaduje si neľahkú prácu ľudí.

Kde stretnete Mliečnu hliadku a ako ju spoznáte?

Dievčatá v odeve, ktorého vzor Vám pripomenie kravičku, stretnete 16. mája 2017 už od 7.00 hod do 12.00 hod. v týchto mestách:

• Bratislava: Námestie SNP - Obchodná ulica - Poštová ulica - Hodžovo námestie a späť
• Trenčín: Mierové námestie - Matúšová ulica - Mariánske námestie - Farská ulica a späť
• Levice: Námestie hrdinov - Ulica SNP - Ulica Ľ. Štúra - Ulica sv. Michala - OC Dituria a späť
• Dunajská Streda: Korzo B. Bartóka
• Košice: Hlavné námestie - Hlavná ulica - Biela ulica - Kováčska ulica - Mlynská ulica a späť
• Nitra: Staničná ulica - pred Železničnou stanicou - Štefánikova trieda - Svätoplukovo nám. a späť
• Banská Bystrica: Námestie SNP - Nám. Š. Moyzesa - Dolná ulica a späť
• Žilina: Mariánske námestie - Hodžova ulica -Dolný Val - Mirage shopping center - Radničná ulica a späť

Okrem toho sa bude konať aj súťaž na FB stránke Slovenské mlieko, ktorej cieľom bude nájsť najkrajší mliečny úsmev . Nájdite naše Mliečne hliadky, urobte si s nimi selfie, podeľte sa o ňu so svojimi priateľmi a nezabudnite pridať hashtag #slovenskemlieko. Tie najlepšie vylosujeme a desiatich z Vás odmeníme reklamnými predmetmi „Slovenská mliečna rodina“ . Viete ako získate ten najkrajší úsmev?

Aktivity pre deti

Výchova k správnym stravovacím návykom sa formuje od útleho detstva. Najmä matky by mali dbať na pestrosť a inováciu jedálneho lístka detí i rodiny vyplývajúcu z nových poznatkov o modernej a skutočne racionálnej výžive.

V prípade mlieka a mliečnych výrobkov treba deťom jednoznačne dávať ich dostatok a ponuku spestrovať dochutenými mliečnymi nápojmi, kyslomliečnymi výrobkami a tvarohovými výrobkami a syrmi.

V školských bufetoch spravidla nie sú žiadne zdravé potraviny a v jedálňach detí a aj dospelých sa málo využívajú fermentované mliečne výrobky a syry, ktoré sú ľahko stráviteľné , majú veľa esenciálnych látok, vitamínov a aj minerálií.

Podľa odporúčaní odborníkov na výživu by každý človek mal skonzumovať denne aspoň 2 dcl fermentovaných mliečnych nápojov, alebo 10 dkg tvarohových, alebo syrárskych výrobkov. Deti by mohli konzumovať mlieko aj vo forme kakaa, alebo spolu s cereálnymi vločkami a pod.

Niektoré aktivity pre deti:

• „Dojenie“ kravy: Rukavice naplnené vodou budú predstavovať vemeno kravy. Deti si môžu vyskúšať „dojenie“ tým, že stláčajú prsty a sledujú, ako „mlieko“ vyteká.
• Ochutnávka mliečnych výrobkov: Pripravte ochutnávku rôznych mliečnych výrobkov. Každý výrobok deťom ukážte a nechajte ich ho ovoňať a ochutnať. Deti zapojením zmyslov vnímajú rozdielne vône a príchute mliečnych výrobkov.
• Cesta mlieka: Deti sa môžu pozerať na obrázky a rozprávať príbeh o tom, ako sa mlieko dostáva od kravy až do ich pohára. Spoločne sa snažia zložiť jednotlivé obrázky v správnom poradí tak, aby vznikla „cesta mlieka“.
• Výroba masla: Naplňte zaváracie poháre smotanou a nechajte deti nimi triasť, až kým sa nevytvorí maslo. Ukážte im, že zo smotany vznikne maslo, ktoré môžu aj ochutnať. Deti na vlastné oči vidia, ako sa z tekutiny vyrobí tuhé maslo.
• Kravička z krabice od mlieka: Deti vytvoria vlastnú kravičku z krabice od mlieka. Na krabicu = telo, nalepia vystrihnutú papierovú hlavu, ktorú predtým vyfarbia. Na opačnú stranu krabice prilepia kúsok motúzika ako chvost. Lekárnické paličky zapichneme cez diery odspodu ako nohy. Z ružového papiera vystrihnú vemeno a nalepia odspodu kravy. Deti, nezabudnite svojej kravičke zo zeleného papiera nastrihať aj množstvo čerstvej trávičky!

Záver

Propagácia konzumácie mlieka a mliečnych výrobkov je pri širokej škále ďalších potravinových druhov a pri dnešných moderných stravovacích trendoch doslova nevyhnutnosťou.

Prínos mlieka a mliečnych výrobkov má celosvetovo význam. Potraviny a zvlášť mliečne výrobky sa postupne stávajú strategickými surovinami. Každá vyspelá krajina sa snaží byť preto čo najviac sebestačná. Nemali by sme sa spoliehať iba na dovoz často krát nekvalitných potravín. My na Slovensku máme predsa na to ideálne možnosti - máme bohaté tradície výroby zdravých potravín, máme pritom nedostatočne využitú pôdu a pasienky a máme dostatok nezamestnaných ľudí. Chýba nám viac hrdosti a lepšieho využívania našich tradičných a osvedčených jedál.

tags: #svetovy #den #mlieka #informacie

Populárne príspevky:

• Jednoduchý recept na tortu Tlapková Patrola
• Recept na gaštanovú plnku
• Ako pripraviť zahrievajúcu zemiakovú polievku
• Morčacie recepty: Nedeľný obed
• Donáška grilovaného mäsa v NM nad Váhom