Vegánska Sviečková Stroganoff s Tempehom: Recept
Slovenská kuchyňa je nám najbližšia a dá sa tiež veľmi ľahko zmeniť na vegánsku. Veľa našich obľúbených receptov zo Slovenska už je vegan alebo vegetarian. Aj tradičný Vianočný kapor sa dá pripraviť s tofu.
Dnes mám pre vás trochu netradičný post a jednú veľkú novinu. Aj keď je stroganov pôvodne ruský recept, dostal sa do kuchýň našich mám. Vegan sviečková je prvý recept zo Slovegán kuchárky, ktorý vám čiastočne prezradím.
Vegan sviečková je prvý recept zo Slovegán kuchárky, ktorý vám čiastočne prezradím. V knihe bude obsahovať aj recept na domáci seitan. Keď už som vám prezradila náš recept na pesto z cesnaku, tak vám ukážem aj skvelý spôsob, ako ho využiť….
Poznáte rozdiel medzi perkeltom a paprikášom? Prišla som na to, že väčšina ľudí, tento rozdiel nepozná.
Moja druhá Slovegán kuchárka je nominovaná na Cenu knižnej múzy v kategórií Životný štýl v Panta Rhei Awards!
Klasická sviečková môže byť transformovaná do vegánskej verzie s tempehom.
Recept na Vegánsku Sviečkovú Stroganoff s Tempehom
Nižšie nájdete postup, ako si pripraviť túto chutnú alternatívu tradičného jedla:
Ingrediencie:
- Tempeh
- Cibuľa
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Cukor
- Ocot
- Zeleninový vývar
- Korenie (bobkový list, nové korenie, čierne korenie, klinček)
- Šťava z citróna
- Smotana (vegánska)
- Soľ
- Olej
- Hladká múka (na zahustenie, ak je potrebné)
Hovězí Stroganov, rychlovka, která tě okouzlí
Tempeh - základná surovina pre vegánsku verziu.
Postup:
- Cibuľu si nakrájate na drobno a opražte ju do zlata na miernom ohni a 2PL oleji. Trvá to asi 5-10 minút.
- Medzitým si očistite mrkvu, petržlen a zeler. Nakrájajte ich na menšie kocky a pridajte do hrnca k cibuľke, keď je zlatistá. Všetko spolu pár minút restujte kým zelenina nechytí správnu farbu.
- Potom pridajte 2PL cukru a znova miešajte aby cukor na zelenine skaramelizoval. Po minúte pridajte ocot a znova miešajte kým sa tekutina nevyparí.
- Všetko zalejte zeleninovým vývarom. Pridajte korenie, bobkový list a soľ. Nové korenie, čierne korenie a klinček môžete zviazať do vrecka, aby ste ich nemuseli v omáčke hľadať.
- Zeleninu s korením varte do úplneho zmäknutia asi hodinu na mierno ohni. Zeleninu môžete rozmixovať tyčovým mixérom alebo prepasírovať, nezabudnite predtým vybrať korenie.
- Finálny krok je pridanie šťavy z polovice citrónu, smotany a soľ ak treba. Ak máte omáčku príliš hustú zriedte ju vodou a ak je príliš riedka tak pridajte hladkú múku.
- Seitan nakrájajte na kúsky a opražte do zlata na oleji.
Podávajte s knedľou. Po hodine cesto rozdeľte na 2 alebo 4 časti na dobre namúčenej doske a vytvarujte knedle. Nechajte ho potom ešte ďalších asi 20 minút kysnúť. Ak by boli bochníky príliš lepivé poprášte ich múkou.Hrniec naplňte do polovice vodou a nechajte ju zovrieť. Pridajte vytvarované cestoa hrniec prikryte. Na strednom plameni varte 20 minút bez odkrývania.
Možno si posúchy z kysnutého cesta alebo báleše pamätáte skôr v slivkovej alebo marhuľovej verzii. Ja to mám podobne.
Vegan parené buchty sú klasické pôstne jedlo.
Vegan francúzske zemiaky sú pre mňa typickým rodinným receptom, ktorý najradšej pripravujem z prvých domácich zemiakov.
Vegan kapustové pirohy sú ideálnym „comfort“ jedlom, ktoré nájdete vo východoeurópskej kuchyni.
Málo jedál mi pripomína čas u babičky tak výrazne, ako vegan plnená paprika.
Ak sú vegan marhuľové guľky pripravené správne, je takmer nemožné jesť ich bez toho, aby ste ich nemali za ušami….
Narozdiel od barančeka, nádievka sa u nás robila a robí stále.
tags: #svieckova #stroganoff #s #tempehom #recept
