Svieže jarné torty: Recepty na dokonalé potešenie
S príchodom jari prichádza aj chuť na svieže a ľahké dezerty. Ak ste vždy snívali o torte, ktorá ohúri zovňajškom i chuťou, máme pre vás perfektné recepty. Vybrali sme pre vás tie najlepšie recepty na jahodové koláče, nepečené torty, svieže zákusky s tvarohom, mascarpone, pudingom alebo želatínou. Nechýbajú ani obľúbené jahodové rezy, rolády či efektné tortičky na oslavu aj nedeľné maškrtenie.
Jahodové torty
Jahody patria medzi najobľúbenejšie ovocie do koláčov, tort aj zákuskov. Vďaka svojej sviežej chuti a krásnej farbe sú ideálne na jarné a letné pečenie. Či už ide o sezónne čerstvé jahody alebo mrazené zásoby, koláče s jahodami nikdy nesklamú.
Recept na jahodovú tortu
Tu je recept na lahodnú jahodovú tortu, ktorá poteší každého:
Suroviny:
Korpus:
- 4 vajcia
- 180 g kryštálový cukor
- 70 g jemný škrob
- 60 g hladká múka
- 1,5 lyžičky kypriaci prášok
- 1 lyžica maslo
- 1 lyžica strúhaný kokos
Krém:
- 150 ml smotana na šľahanie (40%)
- 200 g mascarpone
- 90 g práškový cukor
- 1 lyžička vanilkový extrakt
- 100 g jahody
Na ozdobu:
- 350 ml smotana na šľahanie (40%)
- 250 g jahody
Postup:
Korpus:
- Rúru rozohrejeme na 170ºC a tortovú formu (25 cm) vymastíme maslom a vysypeme kokosom.
- Vajcia a cukor dobre vyšľaháme (5 až 8 minút), kým nezískame bledú penu.
- Do vyšľahaných vajec preosejeme škrob, múku, kypriaci prášok a zľahka zamiešame.
- Korpus pečieme cca 30 minút a necháme vychladnúť.
Krém:
- Dobre vychladenú smotanu vyšľaháme do pevnej šľahačky a primiešame mascarpone, cukor, vanilkový extrakt a nakoniec aj na kocky pokrájané jahody.
- Vychladnutý korpus rozrežeme na dva pláty. Jeden položíme na plochý tanier alebo tortový podnos, potrieme ho krémom a priložíme druhým korpusom. Takto tortu uložíme do chladničky na cca hodinu.
- Medzitým si vyšľaháme zvyšnú smotanu a asi polovicu šľahačky rozotrieme na vrch i boky torty v tenkej vrstve.
- Boky ozdobíme prepolenými alebo plátkami jahôd a boky a vonkajší okraj povrchu torty ozdobíme zvyšnou šľahačkou pomocou cukrárskeho vrecka.
- Stred vrchnej časti potom obložíme celými alebo nakrájanými jahodami.
- Tortu dáme stuhnúť do chladničky.
TIP: Ak chceme tortu vyššiu, môžeme korpus upiecť v menšej tortovej forme (20 cm) a neskôr ho rozrezať na tri pláty. Jahody nemusíme vmiešať do krému. Môžeme ich v celku alebo prepolené uložiť na krém pri vyskladávaní torty.
Švédska jahodová torta (Jordgubbstårta): Švédi majú svoj obľúbený letní recept. Volá sa Jordgubbstårta a je stelesnením ľahučkej, krémovej torty s čerstvými jahodami. Nájdete v nej kopec šľahačky, mascarpone, sladké jahody a nadýchaný piškótový korpus. Tento recept si odložte a určite ho vyskúšajte v nasledujúcich horúcich mesiacoch.
Dokonalý domáci jahodový koláč 🍓 Vlhký s PRAVÝMI jahodami +1 trik na dokonalý koláč
Nepečená čokoládovo-banánová torta
Žiadna rúra, žiadna želatína a dokonca ani vajcia v kréme! Napriek tomu si môžete pripraviť túto fantastickú čokoládovo-banánovú tortu so šľahačkou. Tento TOP recept je neuveriteľne jednoduchý, využíva bežné suroviny a výsledkom je bohatý, krémový a neodolateľne chutný nepečený dezert, ktorý si zamilujete.
Pokiaľ milujete čokoládu, banány a jemnú chuť smotany a hľadáte recept, ktorý nevyžaduje pečenie, neprehliadnite tento jednoduchý postup. Príprava nepečenej čokoládovo-banánovej torty vám zaberie len pár minút aktívnej práce a výsledok určite stojí za to.
Čas prípravy: cca 35 minút (+ chladenie)
Čas chladenia: min. 3-4 hodiny celkovo (ideálne dlhšie)
Počet porcií: 1 torta (cca 12-15 rezov)
Forma: Obdĺžniková forma alebo menší plech (cca 20×30 cm)
Náročnosť: Jednoduchá ★
Bez pečenia: Áno
Bez želatíny: Áno
Bez vajec (v kréme): Áno
Potrebujeme:
Základ:
- cca 100 g celých maslových sušienok (napr. Petit Beurre, Marína)
- Mlieko (na krátke namočenie sušienok)
Čokoládovo-banánový krém:
- 400 ml smotany na šľahanie (min. 30% tuku, dobre vychladená)
- 100 g práškového cukru (preosiateho, alebo podľa chuti)
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu (alebo 1 vanilkový cukor)
- 400 g hustej kyslej smotany (min. 16%)
- 3 ks veľmi zrelých banánov
- 200 g čokolády (horkej alebo mliečnej), rozpustenej a mierne vychladnutej
- 500 g jemne pomletých maslových sušienok (rovnaký typ ako na základ)
Biela čokoládová poleva:
- 200 g kvalitnej bielej čokolády
- 20 ml mlieka (alebo smotany na šľahanie)
Na ozdobu:
- 50 g mliečnej čokolády (nastrúhanej alebo hoblinky)
Potrebujeme tiež:
- Obdĺžniková forma alebo menší hlbší plech (rozmer cca 20×30 cm)
- Papier na pečenie alebo potravinová fólia (na vyloženie formy)
- Mixér alebo kuchynský robot (na rozomletie sušienok)
Postup prípravy
Príprava základu:
- Pripravte si formu (cca 20×30 cm). Dno aj boky formy dôkladne vysteľte papierom na pečenie alebo potravinovou fóliou tak, aby prečnievala cez okraje (uľahčí to vyberanie).
- Nalejte si trochu mlieka do hlbokého taniera.
Príprava krému:
- Vo veľkej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie (400 ml) spolu s preosiatym práškovým cukrom (100 g) a vanilkovým extraktom (1 ČL) elektrickým šľahačom na tuhú šľahačku.
- Do tuhej šľahačky opatrne stierkou alebo na najnižších otáčkach krátko vmiešajte hustú kyslú smotanu (400 g).
- Banány (3 ks) ošúpte a v samostatnej miske ich vidličkou roztlačte na kašu. Roztlačené banány zľahka vmiešajte do smotanovej zmesi.
- Pripravte si rozpustenú čokoládu: Čokoládu (200 g) nalámte na kúsky a rozpustite ju vo vodnom kúpeli alebo opatrne v mikrovlnke. Nechajte ju pár minút mierne vychladnúť (nesmie byť horúca). Mierne vychladnutú rozpustenú čokoládu vmiešajte do smotanovo-banánovej zmesi.
- Nakoniec do krému postupne (na 2-3 krát) vmiešajte najemno pomleté sušienky (500 g). Vznikne vám veľmi hustá, takmer tvarovateľná hmota. Ak by bola hmota príliš hustá, môžete pridať lyžicu mlieka.
Zostavenie a prvé chladenie:
- Pripravenú hustú čokoládovo-banánovo-sušienkovú hmotu rovnomerne natrite a utlačte na sušienkový základ vo forme. Povrch čo najlepšie uhlaďte stierkou alebo lyžicou.
- Vložte formu do chladničky a nechajte základnú vrstvu poriadne stuhnúť minimálne 3 hodiny.
Príprava polevy a finálne dokončenie:
- Keď je základ torty dobre stuhnutý, pripravte si polevu. Bielu čokoládu (200 g) nalámte na malé kúsky. Mlieko (20 ml) zohrejte (nesmie vrieť). Horúce mlieko nalejte na bielu čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevznikne hladká poleva. Ak by bola príliš hustá, pridajte ešte kvapku mlieka. Nechajte mierne vychladnúť. Tip: Bielu čokoládu môžete bezpečne rozpustiť aj nad parou.
- Vyberte stuhnutú tortu z chladničky. Mierne vychladnutú bielu čokoládovú polevu rovnomerne nalejte a rozotrite po celom povrchu torty.
- Vrch ihneď posypte nastrúhanou mliečnou čokoládou (50 g) alebo čokoládovými hoblinkami.
- Vložte tortu späť do chladničky aspoň na 30 minút až 1 hodinu, aby poleva úplne stuhla.
Servírovanie:
- Dobre stuhnutú tortu opatrne vyberte z formy (pomôžte si prečnievajúcou fóliou/papierom) a preložte na servírovací podnos.
- Krájajte ostrým nožom (ktorý môžete namáčať do horúcej vody pre čistejší rez) na úhľadné rezy alebo kocky.
Tipy:
- Základ tejto nepečenej čokoládovo-banánovej torty tvoria obyčajné maslové sušienky, ktoré len krátko namočím v mlieku. Naozaj stačí len sekunda, aby príliš nezmäkli. Ukladám ich na dno formy vyloženej papierom alebo fóliou.
- Krém je vlastne veľmi bohatá zmes šľahačky, kyslej smotany, roztlačených banánov a rozpustenej čokolády, ktorá je zahustená veľkým množstvom pomletých sušienok. Vďaka nim nepotrebuje žiadnu želatínu ani dlhé tuhnutie. Je dôležité použiť naozaj jemne pomleté sušienky.
- Rozpustenú čokoládu (horkú alebo mliečnu) vmiešavam do krému mierne vychladnutú, aby sa smotana nezrazila. Pomleté sušienky pridávam až úplne na záver. Hmotu potom natlačím na základ a dám chladiť.
- Polevu z bielej čokolády pripravujem opatrne - čokoládu rozpustím v troške teplého mlieka (nie vriaceho!), prípadne nad parou. Nalejem ju až na dobre stuhnutú tortu a hneď posypem nastrúhanou mliečnou čokoládou. Pred krájaním nechám opäť stuhnúť.
Takže žiadna rúra, žiadna želatína!
Ďalšie inšpirácie
Lahodné krémy z ricotty, tvarohu alebo cream cheese v týchto nadýchaných koláčikoch sú perfektné na privítanie jari alebo aj na oslavu Veľkej noci.
Charlotta s tvarohovým krémom
10 PORCIÍ, PRÍPRAVA 40 MINÚT, PEČENIE 15 MINÚT
Potrebujete:
Na cesto:
- 4 vajcia
- 90 g krupicového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- štipka soli
- 110 g hladkej múky
- 200 g jahodového džemu na potretie
Na jahodovú penu:
- 230 g jahodového pyré (z mrazených jahôd)
- 90 g bielej čokolády
- 50 g krupicového cukru
- 20 g plátkovej želatíny
- 150 g jemného tvarohu
- 300 g šľahačkovej smotany
POSTUP:
- Do misy rozbite vajíčka, pridajte cukor, vanilkový extrakt a soľ. Vyšľahajte na hustú svetlú penu. Na dvakrát do zmesi pridajte preosiatu múku a jemne zapracujte.
- Pripravte si jednu tortovú formu s priemerom 18 cm a plech s rozmerom 30 x 40 cm. Vyložte ich papierom na pečenie. Časť pripravenej hmoty vylejte do tortovej formy, približne na 1 cm hrúbku. Zvyšok hmoty vylejte na plech a rovnomerne rozotrite. Vložte do rúry vyhriatej na 175 °C a pečte približne 10 - 15 minút.
- Korpus na plechu nechajte 5 minút chladnúť a následne ho preložte spodnou stranou nahor na čistý papier na pečenie. Papier, s ktorým sa korpus piekol, opatrne odstráňte a celý korpus rovnomerne potrite jahodovým džemom. Korpus chyťte na dlhšej strane a pevne ho zrolujte ako roládu. Zabaľte do papiera na pečenie a nechajte úplne vychladnúť. Následne rozkrájajte na malé roládky so šírkou približne 1 cm.
- Misu polkruhového tvaru s priemerom 18 cm vyložte potravinárskou fóliou, aby aspoň 10 cm pretŕčalo cez okraj. Dno aj boky misy obložte malými roládkami, čo možno najtesnejšie k sebe, aby medzi nimi neboli medzery. Štyri roládky si odložte.
- Pripravte jahodovú penu: Pyré môžete pripraviť z mrazených jahôd, ktoré nechajte povoliť a jemne rozvariť. Rozmixujte ich a prepasírujte cez husté sitko. Do ešte teplého pyré vsypte nasekanú bielu čokoládu, cukor a rozmiešajte dohladka. Pridajte napučané plátky želatíny, ktoré ste nechali 10 minút namočené v studenej vode, a rozmixujte všetko pomocou ponorného mixéra. Do zmesi pridajte tvaroh a znovu premixujte. Jemne zamiešajte vyšľahanú smotanu.
- Polovicu jahodovej peny nalejte do misy vyloženej roládkami. Penu prikryte štyrmi odloženými roládkami a zalejte druhou polovicou peny. Túto časť už prikryte korpusom z tortovej formy, jemne pritlačte, zakryte pretŕčajúcou fóliou a zaťažte tanierom. Vložte do chladničky a nechajte takto tuhnúť 3 - 4 hodiny, ideálne však cez noc.
- Fóliu odokryte, položte navrch servírovací tanier, otočte hore dnom a opatrne vyberte z misy. Odstráňte zvyšnú fóliu. Teraz stačí dezert už len nakrájať a podávať.
Cheesecake vo filo ceste s broskyňami
10 KUSOV, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 35 - 40 MINÚT
Potrebujete:
- 10 plátkov filo cesta
- 115 g masla
- 340 g cream cheese
- 100 g cukru
- 100 g mascarpone
- 80 g kyslej smotany
- 80 g broskyňového pyré
- 3 vajcia
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- zavárané broskyne
- lístky mäty na ozdobu
POSTUP:
- Dajte roztopiť maslo a pripravte formu s priemerom 24 cm. Dno aj boky formy dobre potrite roztopeným maslom. Do formy uložte prvý plát jemného cesta filo a poriadne ho potrite maslom. Na tento plát uložte ďalší a znovu dobre potrite maslom. Postup opakujte, kým neminiete všetky pláty cesta. Každý plát dobre pritlačte ku dnu aj k bokom formy. Príliš pretŕčajúce cesto na okraji odstrihnite nožničkami. Na pripravené cesto vo forme položte vlhkú papierovú utierku a vložte ho do chladničky, kým nebude pripravené. To preto, aby nevyschlo.
- Do misy dajte cream cheese, cukor, kyslú smotanu, mascarpone, broskyňové pyré, vajcia, vanilkový extrakt a dobre premiešajte. Vylejte na pripravené filo cesto a vložte do rúry vyhriatej na 175 °C. Pečte približne 30 - 35 minút, aby bola náplň na stranách pevná, ale v strede sa ešte trochu chvela.
- Po upečení koláč vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Ideálne, keď ho po dosiahnutí izbovej teploty ešte vložíte na 2 hodiny do chladničky.
- Potom už stačí koláčik iba ozdobiť zaváranými broskyňami nakrájanými na plátky.
Čo je cream cheese?
Tučný čerstvý krémový syr je veľmi podobný nášmu jemnému tvarohu, ktorým ho môžete pokojne nahradiť. Cream cheese je však o niečo pevnejší, a tak lepšie drží v kréme.
Ricottový koláč s mandľami
10 - 12 KUSOV, PRÍPRAVA 25 MINÚT, PEČENIE 35 - 40 MINÚT
Potrebujete:
Na krehké cesto:
- 90 g masla
- 90 g práškového cukru
- pol lyžičky vanilkovej pasty
- 2 vajcia
- 300 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku
- štipka soli
Na plnku:
- 500 g ricotty
- 100 g práškového cukru
- 50 g mletých mandlí
- 1 vajce
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- štipka soli
Na ozdobu:
- mandľové lupienky
- práškový cukor
POSTUP:
- V mise robota vyšľahajte maslo s cukrom a vanilkovou pastou na krém. Po jednom zapracujte vajcia. Pridajte preosiatu múku s kypriacim práškom a so soľou. Vypracujte hladké cesto, vytvorte guľu, zabaľte ju do potravinárskej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
- Medzitým pripravte plnku: V mise zmiešajte ricottu s cukrom, mandľami, vajíčkom, vanilkovým extraktom a so štipkou soli do hladkej hmoty.
- Rúru zapnite na 180 °C. Cesto rozdeľte na dve a jednu tretinu. Dno formy s rozmermi 13 x 35 cm vyložte papierom na pečenie. Dve tretiny cesta vyvaľkajte na doske posypanej múkou a vložte do formy. Dno popichajte vidličkou. Na cesto nalejte krém z ricotty a uhlaďte povrch. Krém prikryte druhým vyvaľkaným cestom, okraje popritláčajte a orežte. Povrch cesta posypte práškovým cukrom a mandľovými lupienkami.
- Vložte do vyhriatej rúry a pečte 35 - 40 minút. Nechajte úplne vychladnúť. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.
Tvarohovník s hrozienkami
10 PORCIÍ, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 75 MINÚT
Potrebujete:
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- pol balíčka kypriaceho prášku
- 150 g studeného masla
- 1 - 3 lyžice vody
- suchá fazuľa na pečenie
Na tvarohovú náplň:
- 500 g jemného tučného tvarohu
- 250 ml mlieka
- 1 balíček vanilkového pudingu
- 150 g krupicového cukru
- 100 ml oleja
- 1 lyžička citrónovej kôry
- za hrsť hrozienok
POSTUP:
- Do misy vsypte múku, cukor, kypriaci prášok, maslo a vypracujte na mrveničku. Pridajte 1 - 3 lyžice studenej vody. Vodu pridávajte po lyžiciach. Vždy, keď vodu zapracujete a cesto je ešte stále suché, nechce sa dobre spojiť, pridajte ďalšiu lyžicu vody. Hladké cesto zabaľte do fólie a uložte do chladničky aspoň na pol hodiny.
- Oddýchnuté cesto vyvaľkajte a vložte ho do formy, ktorej dno ste vyložili papierom na pečenie. Cesto pekne utlačte na dno aj boky formy. Pretŕčajúce okraje odrežte. Na cesto položte papier na pečenie, vysypte naň fazuľu a formu vložte do rúry vyhriatej na 200 °C na 15 minút.
- Zatiaľ dajte do misy tvaroh, zmiešajte s mliekom, pudingovým práškom, cukrom a olejom. Pridajte citrónovú kôru a hrozienka, ktoré ste predtým namočili do teplej vody. Všetko spolu zamiešajte.
- Z cesta odstráňte papier aj s fazuľou a na predpečený korpus vylejte pripravenú tvarohovú náplň. Vložte späť do rúry a pri teplote 175 °C pečte dozlatista, približne 50 minút. Koláčik nechajte úplne vychladnúť a nakrájajte.
Dobrý tip: Hrozienka môžete hodinu pred pečením namočiť nielen do teplej vody, ale aj do rumu, získate tak v koláči ďalšiu chuť.
Malinovo-tvarohové kocky
1 PLECH, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 45 MINÚT
Potrebujete:
Na cesto:
- 400 g polohrubej múky + na vysypanie plechu
- 250 g masla + na vymastenie plechu
- 150 g práškového cukru
- pol balíčka kypriaceho prášku
- 2 vajcia
Na náplň:
- 500 g tučného jemného tvarohu
- 120 g práškového cukru
- pol lyžičky mletej vanilky
- kôra z celého citróna
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 80 g kukuričného škrobu
- 1 vajce
- 250 g čerstvých alebo mrazených malín
- práškový cukor na posypanie
POSTUP:
- Všetky suroviny na cesto dajte do misy a vypracujte hladké cesto. Zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte 30 minút chladiť.
- V mise zmiešajte tvaroh, cukor, vanilku, nastrúhanú citrónovú kôru a šťavu. Pridajte škrob, vajce a dobre zapracujte.
- Cesto rozdeľte na polovice a obe časti vyvaľkajte na veľkosť plechu. Pomocou valčeka prvé cesto preneste na maslom vymastený a polohrubou múkou vysypaný plech. Na cesto vylejte a rovnomerne rozotrite tvarohovú náplň. Do náplne povtláčajte čerstvé alebo mrazené maliny. Zakryte druhým cestom. Povrch popichajte vidličkou, vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 45 - 50 minút.
- Po upečení nechajte vychladnúť. Nakrájajte si ku kávičke na kocky, prípadne posypte práškovým cukrom.
Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastnú sviežu jarnú tortu!
tags: #svieže #jarné #torty #recepty
