Svieži karamelový koláč: Recept na neodolateľnú pochúťku

Hľadáte recept na jednoduchý, svieži a zároveň chutný dezert? Vyskúšajte recept na svieži karamelový koláč. Je silne návykový a výborný ku kávičke.

Vymyslieť nový koláčik, ktorý by bol neokukaný a trošku iný dá celkom zabrať. Často mám pocit, že už bolo všetko vymyslené a tak chodím po inšpiráciu do kaviarničiek, cukrárničiek a skúšam koláčiky. Takže namiesto kávičky si dávam vždy aj 2 koláčiky a nezošrotujem ich len tak na počkanie, ale naopak každé sústo doslova analyzujem. Rozmýšľam čo presne tam cítim, aké ingrediencie, akú má koláčik štruktúru a ako ju môžem dosiahnuť, prípadne, čo by som zmenila alebo vylepšila. No hotová veda, že? Ale tak to je údel blogerky, resp.

Tento koláč je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na pečenie, ale chcú si dopriať niečo sladké a osviežujúce. Jablkový koláč s mascarpone je skvelou voľbou pre každú príležitosť. Či už hľadáte niečo na rodinnú oslavu, alebo len tak na potešenie, tento koláč vás určite nesklame. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok je vždy vynikajúci. Navyše, môžete si ho pripraviť aj v bezlepkovej verzii, ak máte nejaké obmedzenia v strave.

Ak máte radi jablká a mascarpone, určite si vyskúšajte pripraviť tento nepečený koláč. Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastnú verziu tohto koláča, ktorá bude presne podľa vašej chuti. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať tieto dve obľúbené ingrediencie v jednom lahodnom dezerte.

Tento článok vám prináša recept na jablkový koláč s mascarpone a slaným karamelom, ktorý vám spríjemní chladné jesenné večery. Kombinácii jabĺk a karamelu v koláči sa nedá odolať. Zvyčajne sú tieto koláče plné cukru, no ja som sa rozhodla pripraviť ho v trochu odľahčenej a zdravšej verzii. Ak radi skúšate nové veci, vyskúšajte si ho pripraviť aj vy.

Recept na bohatý jablčník s karamelom a mascarpone

Ingrediencie:

• 5 vajíčok
• 200 g kryštálového cukru
• 1,5 dcl oleja
• 300 g preosiatej hladkej múky
• 1 kypriaci prášok do pečiva
• 1 lyžička mletej škorice
• Postrúhané jablká
• 200 g kryštálového cukru na karamel
• 130 ml šľahačky
• Pol lyžičky soli
• 250 g mascarpone
• 200 ml šľahačky na krém
• 1 lyžica práškového cukru

Postup:

1. 5 vajíčok vyšľahajte spolu s 200 g kryštálového cukru do penista.
2. Pridajte 1,5 dcl oleja.
3. Stierkou vmiešajte 300 g preosiatej hladkej múky, v ktorej ste rozmiešali 1 kypriaci prášok do pečiva a lyžičku mletej škorice.
4. Nakoniec primiešajte postrúhané jablká.
5. Vylejte na plech vyložený papierom na pečenie a dajte piecť do vyhriatej rúry na 180 °C.
6. 200 g kryštálového cukru si upáľte na zlatisto-hnedú farbu, stiahnite z ohňa a prilejte 130 ml šľahačky.
7. Znovu dajte na oheň.
8. Povarte a po vypnutí vmiešajte pol lyžičky soli.
9. Polovicu karamelu prešľahajte s 250 g mascarpone.
10. 200 ml šľahačky vyšľahajte s lyžicou práškového cukru a pridajte mascarpone s karamelom.
11. Prešľahajte už iba krátko.
12. Krém naneste na korpus a prelejte zvyškom karamelu. V prípade, že je príliš hustý, pridajte do neho 3 lyžice šľahačky.

Október je tu, noci sú chladné a mám pocit, že slnko sa už dotýka mojej pokožky len končekami svojich dlhokánskych prstov. Vyťahujem hrubočizné svetre, večer sa zachuchnievam do deky a kakao sa stáva mojím verným večerným spoločníkom. Jeseň je pre mňa čarovná. Odmalička som ju milovala. Radosť z prechádzok v šuchotavom lístí, zbieranie orechov, východy slnka sú dokonalé a hmly… milujem hmlu. Áno som nature freak.. jedna z vecí, ktoré ma dokážu robiť dokonale šťastnou. :) Keď som bola malá, takmer všetok voľný čas sme trávili v prírode. Na hríby sme vstávali o šiestej ráno, aby sme sa v pršiplášťoch brodili mokrým lístím a v lese boli prví. Skoro nikdy som nič nenašla a dokonca som hríby ani nikdy nemala rada, ale doteraz na ne zbožňujem chodiť… a áno, aj v daždi… :)

Keď prídete domov s červeným nosom od zimy, zhodíte mokré šaty, natiahnete hrubočizné ponožky, zatočíte sa do deky, uvaríte si horúci čaj a zakúsnete sa do domáceho koláčika. Najlepšie.. Jeden taký tu dnes pre vás mám.. jesenný jabĺčkový so slaným karamelom, ktorí získal od susedských recenzentov celkom vysoké hodnotenia… :))) a to sa nechválim.. 9. 9. 2012 Neviem kto tu dával recept s cukríkami (karamelkami ) ale chcem poďakovať za tip- takže Ďakujem.

Ak máte doma 4 pomaranče a chvíľku času, určite tento svieži dezert vyskúšajte.

Recept na svieži pomarančový koláč s karamelom

Potrebujeme:

Na karamel:

• 180 g kr. cukru
• lyžica citrónovej šťavy
• 50 g vody

Ingrediencie na cesto:

• 4 pomaranče
• 4 vajcia
• 140 g kr. cukru
• 150 ml slnečnicového oleja
• 300 g hl. múky, preosiatej
• vrecúško prášku do pečiva (11 g)

Na ozdobenie:

• kokos

Postup:

1. Najskôr si pripravíme karamel. Do hrnca nasypeme cukor, pridáme citrónovú šťavu, vodu a rozmiešame. Preložíme na plameň a uvaríme karamel.
2. Na cesto: 2 pomaranče odšťavíme a nastrúhame z nich kôru. Vajcia zmiešame s cukrom. Pridáme olej, pomarančovú šťavu, kôru. Do zmesi preosejeme múku zmiešanú s práškom do pečiva a vymiešame jednotné cesto.
3. Zvyšné dva pomaranče ošúpeme a nakrájame na kolieska.
4. Pripravíme si plech vystalný papierom na pečenie. Na papier nalejeme karamel. Uložíme kolieska pomarančov a zalejeme cestom. Rovnomerne rozotrieme po celom plechu a dáme piecť.
5. Pečieme 25 až 30 minút pri teplote 170 stupňov.
6. Upečený koláč obrátime - boky uvoľníme pomocou noža. Ozdobíme kokosom a môžeme podávať.

Prajeme vám dobrú chuť!

Karamelová vrstva na koláči

Základ si pripravíme deň vopred alebo aspoň nejakých 8 hodín vopred. Do hrnca nasypeme cukor a necháme na miernom plameni roztopiť na karamel, akonáhle sa je všetok cukor roztopený a krásne hnedý, tak opatrne prilejeme smotanu izbovej teploty a miešame až kým sa všetok karamel nerozpustí, vypneme a necháme vychladnúť, preložíme do chladničky a necháme finálne chladnúť, ideálne celú noc alebo aspoň pár hodín, aby sme mohli šľahačku vyšľahať.

Korpus

Rozpustené maslo zmiešame s cukrom, múkou a kakaom a vtlačíme na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 13 minút. Po upečení, necháme vychladnúť a odstránime papier na pečenie.

Karamelová šľahačka

Vychladenú karamelovú smotanu vyšľaháme dotuha. 2 plátky želatíny vložíme do menšieho hrnca, pridáme 2 lyžice vody a necháme 10 minút napučať. Potom napučanú želatínu zahrejeme na miernom plameni, kým sa želatína úplne nerozpustí. Okamžite pridáme 2 lyžice vyšľahanej karamelovej šľahačky a rýchlo metličkou premiešame, pridáme zvyšok karamelovej šľahačky, poriadne premiešame a polovicu vylejeme do tortovej formy, pridáme banán rozrezaný po dĺžke na polovicu okolo celého obvodu a zalejeme druhou polovicou karamelovej šľahačky. A necháme stuhnúť aspoň 3 hodiny. (Malý tip: Ja som okraje formy potrela maslom, aby som na to mohla na okraje mohla nalepiť papier pečenie, čo dopomôže k tomu, že po stuhnutí a odstránení bokov tortovej formy bude mať torta krásne zarovnané okraje).

Šľahačka

Vychladenú smotanu vyšľaháme dotuha, ochutíme cukrom a natrieme na karamelovú vrstvu. Dáme ešte na aspoň hodinku vychladiť a posypeme podrvenými sušienkami a odstránime okraje tortovej formy a aj papier na pečenie, ak ste ho dávali na okraje. V tejto lahodnej pochúťke sme spojili karamel a svieži, smotanový syr.

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 180°C a formu na pečenie s rozmermi 23 x 33 cm vyložte papierom na pečenie.
2. Korpus: v kuchynskom robote rozmixujeme oplátky a kešu oriešky, kým sa nevytvorí mrvenička. Pridáme maslo a vanilku a miešame, kým sa zmes úplne nespojí. Dobre ju utlačíme na dno formy, nevadí, ak cesto vyjde aj na okraje.
3. Krém: krémový syr, kryštálový cukor a vanilku vyšľaháme do hladka. Po jednom pridáme vajcia a potom dôkladne premiešame s kyslou smotanou.
4. Krém uhladíme na korpus a pečieme 50 minút (180ºC). Vypneme rúru, otvoríme dvierka a necháme koláč štvrť hodiny odpočívať. Potom ho vyberieme a necháme hodinu vychladnúť.
5. Poleva: hnedý cukor a maslo rozpustíme na panvici. Pridáme karamelizované salko, med a vanilku a za stáleho miešania privedieme do varu.

Rôzne variácie jablkových koláčov s mascarpone

Jablkové koláče s mascarpone sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko nápadov, ako si môžete tento dezert prispôsobiť podľa svojich preferencií:

• Jablková torta s mascarpone a vaječným likérom: Táto torta je ideálna pre sviatočné príležitosti. Vaječný likér dodá krému bohatú a slávnostnú chuť.
• Jablkovo-karamelový zákusok: Kombinácia jabĺk a karamelu je vždy výborná. Karamelová omáčka dodá koláču sladkú a bohatú chuť.
• Jablkový cheesecake s karamelovou omáčkou: Ak máte radi cheesecaky, vyskúšajte túto verziu s jablkami a karamelovou omáčkou. Je to skvelá kombinácia chutí a textúr.
• Jablkovo-tvarohový zákusok: Pre tých, ktorí preferujú menej sladké dezerty, je táto kombinácia jabĺk a tvarohu s mascarpone ideálna. Tvaroh dodá krému ľahkosť a sviežosť.

Okrem týchto variácií môžete experimentovať aj s rôznymi druhmi ovocia, orechov, alebo korenín. Pridajte do koláča napríklad hrušky, vlašské orechy, škoricu, alebo zázvor. Vytvorte si tak jedinečný dezert, ktorý bude presne podľa vašich predstáv.

Pre inšpiráciu si pozrite nasledujúce recepty:

• Jablková torta s mascarpone krémom
• Jablkový koláč s mascarpone a slaným karamelom
• Nepečený jablkový koláč s mascarpone krémom, FOTORECEPT
• Jablčník s mascarpone
• Jablkový zákusok Siedme nebo (fotorecept)

Nezabudnite, že pečenie je hra a o vianočnom to platí zvlášť. Jej základné pravidlá nám zanechali naše šikovné staré mamy, a to ostatné...

Tabuľka variácií jablkových koláčov s mascarpone

Tie najlepšie karamelové recepty

Vyberáme najchutnejšie karamelové dobroty na sviatky i všedné dni. Karamelu sa netreba báť!

Karamel v cukrárskom svete je rovnako dôležitý ako čokoláda či poctivá šľahačka. A napriek tomu sa mu s akýmsi zakódovaným strachom snažíme vyhnúť. Možno ho v nás zakorenili spomienky na prvé pripálené pokusy o jeho prípravu alebo jednoducho máme obavy z práce s bublajúcou, horúcou tekutinou, ktorá sa často nepráva, akoby sme očakávali.

Všetko chce len prax a trochu odvahy. A tiež možno zopár rád, ktoré nám uľahčia prácu s karamelom:

• cukor na karamel zahrievajte vždy na slabšom plameni. Akonáhle začne cukor po krajoch bublať, plameň znížte na jeho strednú hodnotu, čo vám dá viac času odhadnutie tej správnej farby a vône
• pomôžte si kuchynským teplomerom. Ak máte po ruke teplomer, môžete sa riadiť podľa neho. Slabú farbu začne karamel dosahovať pri teplote 170°C, stredne silný karamel získate pri 180°C a tmavý karamel s intenzívnom vôňou sa začína tvoriť pri 185°C.
• k cukru pridajte kvapku vody. Presnejšie zhruba 20% z naváženého cukru. Voda prípravu karamelu spomalí a zabráni rýchlemu spáleniu. Samozrejme aj tu treba dávať pozor na farbu, vôňu či teplotu, ale celý proces prebieha pozvoľne a pravdepodobnosť, že karamel pripálite je oveľa menšia...

Nuž, a keď máme základy bezpečnej prípravy karamelu za sebou, môžeme sa pustiť do maškrtenia:

• Domáce karamelové salko: sladučké kondenzované mlieko jantárovej farby sa dá využiť v mnohých sladkých dezertoch. Preto ak ho práve nemáte poruke, tu je návod, ako si ho pripravíte doma. Mlieko, cukor a vanilkový struk.
• Karamelová omáčka: túto lahodnú omáčku môžete rovnako využiť priamo v dezertoch alebo ako sladký toping na ovocnom či zmrzlinovom pohári. Je vynikajúca!
• Výborné domáce karamelky: ak máte radi krowky, u nás nájdete hneď niekoľko zaujímavých receptov na domáce karamelky. Jedným z nich sú určite aj tieto dvojzložkové, ktoré pripravíte raz-dva. Jednoduchý recept na neskutočný dezert len z dvoch ingrediencií.
• Orechy v karameli: ešte jeden recept, v ktorom sa chutne kombinujú arašidy s karamelom. Chrumkavá, trvanlivá pochúťka, kde namiesto arašidov pokojne môžete použiť akékoľvek iné oriešky.
• Karamelové sušienky: táto juhokórejská streetfoodová sladkosť sa na západe preslávila hlavne vďaka známemu seriálu Squid Game. Na prípravu týchto sušienok nám postačí cukor a štipka jedlej sódy.
• Grilážky: túto sviatočnú nepečenú pochúťku snáď ani nemusíme bližšie predstavovať.
• Crème brûlée: nesmieme zabudnúť na absolútnu klasiku v karamelových dezertoch. Jemná smotanovo-žĺtková omáčka by sa totiž bez tenučkej vrstvy karamelu na povrchu nikdy nestala jedným z najznámejších dezertov sveta.
• Karamelový nákyp: tento ľahučký nákyp pod sebou počas chladenia ukrýva karamelový sirup, ktorý sa pri jeho prevrátení efektne rozleje po okrajoch a vytvorí tento krásny a delikátny dezert. Vajcia, cukor, mlieko a vanilka.
• Jablkový crumble: kto by nemal rád sypané koláče, kde vytvorenie cesta spočíva v prostom premiešaní sypkých surovín. Tento má fantastický karamelovo-jablkový základ, škoricovú posýpku a na vrch po upečení sa ešte rozlieva výborná karamelová omáčka.
• Lepkavý puding: tradičná pochúťka z Veľkej Británie vás vyslovene očarí svojou intenzívnou korenistou chuťou, ktorú príjemne zjemňuje vanilková zmrzlina alebo čerstvou ušľahaná šľahačka. Karamelové pokušenie, ktoré si zamilujú deti i dospelí.
• Karamelová žemľovka: vianočka, orechy a slaný karamel. Čo viac dodať?
• Vláčne brownies: známy čokoládový koláč s minimom múky, ktorý vďaka pridanej karamelovej omáčke nadobudne ešte intenzívnejšiu chuť a šťavnatosť. Hriešne potešenie!
• Jednoduchý karamelový koláč: super rýchly koláčik z jednoduchého piškótového korpusu, ktorý prelejeme univerzálnou karamelovou omáčkou. Takto jednoducho!
• Karamelový cheesecake: na zozname karamelových pochúťok jednoducho nesmie chýbať cheesecake.
• Dobošova torta: možno sa pýtate, čo má dobošova torta spoločné s karamelom? Nuž v tradičnej verzii sa na vrch kladú trojuholníky korpusu poliate horúcim karamelom. A okrem toho je prosto fantastická! Svetoznáma torta podľa Józsefa C.
• Nahá torta: vynikajúca a krásne torta s roztekajúcim sa karamelom, čoraz obľúbenejšími pekanovými orechmi a vanilkový krémom.
• Lotus torta: obľúbená nepečená torta z populárnych karamelových sušienok. Jednoduchá, krásna, delikátna.

Vyskúšajte tiež neodolateľné Kokosové dobroty Balíček strúhaného kokosu sa doma vždy nájde a v koláčoch dokáže urobiť priam zázraky.

tags: #sviezi #karamelovy #kolac #recept

Populárne príspevky:

• Ako upiecť najlepšiu čokoládovú tortu
• Recept na pečenú zeleninu
• Zdravé smoothie
• Ako umyť sud po kapuste
• Tradičné metódy konzervovania baranieho mäsa