Pečený syr s bielou plesňou: Recepty a tipy pre gurmánov
Kozí syr s bielou plesňou je obľúbená pochúťka, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku nájdete recept na jeho prípravu, tipy na vyprážanie a pečenie, a tiež recept na chutný šošovicovo-orechový šalát, ktorý sa k nemu skvele hodí. Navyše sa dozviete, aké nutričné hodnoty má tento syr a ako ho zaradiť do svojho jedálnička.
Nutričné Hodnoty Kozieho Syra s Bielou Plesňou (na 100g)
Kozí syr s bielou plesňou je nielen chutný, ale aj výživný. Tu sú jeho základné nutričné hodnoty:
- Energetická hodnota: 276 kcal / 1157 kJ
- Bielkoviny: 18 g
- Sacharidy: 0 g
- Tuky: 23 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 16 g
- Soľ: 1,3 g
- PHE: 900 mg
Tieto hodnoty vám pomôžu lepšie plánovať váš denný príjem živín a kalórií. Ak chcete schudnúť, nabrať svaly alebo byť fit, kozí syr s bielou plesňou môže byť súčasťou vyváženej stravy.
Príprava Vyprážaného Kozieho Syra s Bielou Plesňou
Vyprážaný kozí syr je rýchla a chutná pochúťka. Tu je postup, ako ho pripraviť:
Vyprážaný syr s fantastickou remuládou
Ingrediencie:
- Kolieska čerstvého kozieho syra (alebo syra s bielou plesňou)
- 1 vajce
- Čerstvo pomleté čierne korenie
- Strúhanka panko
Postup:
- Do jednej misky rozšľahajte vajíčko so štipkou čierneho korenia.
- Do druhej plytkej misky nasypte strúhanku panko.
- Kolieska syra namočte do vajíčka a následne dôkladne zo všetkých strán obalíte v strúhanke.
- Rukou strúhanku k syru zľahka, ale dôkladne pritlačte.
- V rajnici zohrejte vyššiu vrstvu rastlinného oleja na stredne silnom plameni. Olej nerozpálime na maximum, inak strúhanka hneď zhorí.
- Obalené kolieska syra vyprážajte na stredne horúcom oleji z každej strany asi minútu, dozlatista.
Tip: Ak sa vám nechce strážiť rozpálený olej, môžete syr upiecť v rúre na plechu.
Pečený Kozí Syr s Bielou Plesňou
Ak preferujete zdravšiu alternatívu, môžete kozí syr s bielou plesňou upiecť v rúre. Predhrejte rúru na 220 °C. Obalené kolieska syra poukladajte na plech vystlaný papierom a pečte v rúre asi 10 minút, kým sa syr vo vnútri pekne neroztečie.
Šošovicovo-Orechový Šalát: Ideálna Príloha
K vyprážanému alebo pečenému kozímu syru sa skvele hodí šošovicovo-orechový šalát. Je rýchly, chutný a plný zdravých tukov a bielkovín.
Ingrediencie:
- 400 g konzerva šošovice (alebo podobné množstvo uvarenej a scedenej šošovice)
- 50 g posekaných vlašských orechov
- 15 g nasekanej pažítky
- 1/2 lyžičky morskej soli
- 4 lyžičky orechového oleja
- 2 lyžičky sherry octu (alebo malinového octu)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti a potreby
Postup:
- Šošovicu scedíme, dôkladne prepláchneme a necháme odkvapkať.
- Presunieme do misky, pridáme nasekané vlašské orechy (môžeme predtým nasucho opražiť na zintenzívnenie vône a chuti) a nasekanú pažítku.
- Olej, ocot, soľ a korenie vymiešame v miske, pridáme k šalátu a dôkladne premiešame.
Šalát posúva do vyšších dimenzií predovšetkým orechový olej, ktorý mú dáva príjemnú orechovú vôňu aj chuť. Oplatí sa zainvestovať a mať doma po ruke kvalitný "šalátový" olej, či už z vlašských orechov, lieskovcov, maku alebo napríklad hroznových jadierok.
Tipy a Triky
- Ak použijete kvalitné plnotučné mlieko, prídavok smotany je nadbytočný pri príprave domáceho syra.
- Pri vyprážaní dbajte na teplotu oleja, aby strúhanka nezhorela.
- Orechový olej dodá šalátu jedinečnú chuť a vôňu.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Syr s plesňou na povrchu je chutný aj celkom obyčajne nakrájaný s kúskom chleba či pečiva alebo ako chuťovka k vínu. Ak sa ho takto chystáte podávať, aby sa dokonale rozvinula jeho chuť a vôňa, kľúčová je jeho teplota. Syr vyberte z chladničky aspoň 30 minút pred servírovaním a nechajte ho postáť pri izbovej teplote.
Nezabudnite ho dochutiť, napríklad rozmarínom, čili vločkami, rôznym grilovacím korením a pokvapkať olivovým olejom. Grilujte 5-7 minút. K rôznym druhom syra s bielou plesňou sa skvelo hodí hrozno, figy, brusnice ale aj hrušky, jablká či dokonca čučoriedky.
Grilovaný syr s bielou plesňou
Ak ste gurmán a máte radi plesňové syry, určite si pochutíte na grilovanom syre s bielou plesňou.
Príprava syra s bielou plesňou na grilovanie
Ak chcete grilovať hermelín, camembert, encián alebo iný syr s bielou plesňou, existuje niekoľko trikov, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Výber syra: Dôležité je vybrať kvalitný syr. Lacné syry môžu pri grilovaní vytiecť alebo sa ich vnútro premení na zmes olejových a pevných častí. Vyhnite sa syrom, ktorých dátum spotreby je blízko, pretože ich aróma môže byť príliš silná a vnútro tekuté.
Príprava: Syr nikdy neprepichujte, aby nevytekal. Je vhodné grilovať ho zabalený v alobale, aby ste mali istotu, že sa neroztečie do grilu. Nepoužívajte pôvodnú syrovú fóliu, pretože nie je vhodná na grilovanie.
Grilovanie: Grilujte syr na strednej teplote, aby sa kôrka nespálila a vnútro nebolo tvrdé. Ak syr potriete olejom, dodáte mu vláčnosť a výraznejšiu chuť. Môžete použiť zmes oleja s bylinkami alebo cesnakom. Ak máte gril s vekom, grilujte syr pod pokrievkou. Ak ju nemáte, otočte syr po 5 - 10 minútach a grilujte ho aj z druhej strany.
Recepty na grilovaný syr s bielou plesňou
1. Klasický grilovaný hermelín s brusnicami a rukolou
Tento jednoduchý recept je ideálny pre tých, ktorí si chcú vychutnať chuť syra bez zbytočných komplikácií.
Ingrediencie:
- Hermelín
- Olivový olej
- Cesnak
- Brusnicová omáčka
- Rukola
Postup:
- Olivový olej premiešajte s prelisovaným cesnakom.
- Zmes natrite na hermelín.
- Grilujte ho v alobale.
- Hotový syr servírujte s brusnicovou omáčkou a hŕstkou čerstvej rukoly.
2. Hermelín v slaninovom kabáte
Ak si neviete predstaviť grilovačku bez mäsa, tento recept je pre vás ideálny.
Ingrediencie:
- Grilovacie korenie
- Olivový olej
- Hermelín
- Slanina
- Sušené slivky
Postup:
- Hermelín potrite olivovým olejom.
- Posypte korením podľa chuti.
- Položte naň slivky.
- Zabaľte do plátkov slaniny.
- Obaľte alobalom a položte na gril.
- Podávajte so slivkovou omáčkou.
3. Grilovaný hermelín s figami a orechmi
Ingrediencie:
- Hermelín
- Lyžica olivového oleja
- Lyžica medu
- Čerstvá figa
- Hrsť vlašských orechov alebo pistácií
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Olej zmiešajte s trochou soli a čierneho korenia.
- Potrite s ním hermelín.
- Figu nakrájajte na plátky a orechy na malé kúsky.
- Všetko položte na vrch hermelínu a zabaľte ho do alobalu.
- Syr nechajte na grile 15 minút, potom odstráňte alobal a kvapnite naň trochu medu.
4. Grilovaný camembert s cesnakom, chilli a rozmarínom
Tento recept je inšpirovaný francúzskou kuchyňou a je veľmi jednoduchý na prípravu.
Ingrediencie:
- Camembert (ideálne v drevenej krabičke)
- Cesnak
- Chilli
- Rozmarín
- Olivový olej
- Slanina (voliteľné)
Postup:
- Syr vyberte z papierového obalu a vložte naspäť do drevenej krabičky.
- Vrchnú časť syra narežte na mriežku.
- Do zárezov vložte olivový olej, najemno nasekané chilli, rozmarín a cesnak.
- Navrch pridajte plátky slaniny (voliteľné).
- Pečte pod grilom v rúre vyhriatej asi na 200 stupňov, kým nebude vrch syra zapečený.
- Podávajte ihneď za horúca s plátkami bagety alebo iného pečiva.
5. Zapečený syr s bielou plesňou s ovocím a balzamikovým octom
Tento recept kombinuje slanú chuť syra so sladkosťou ovocia a kyslosťou balzamikového octu.
Ingrediencie:
- Syr s bielou plesňou (napr. Camembert, Hermelín)
- Ovocie (hrušky, jablká, hrozno, figy)
- Balzamikový ocot
- Orechy (vlašské orechy, mandle)
- Med (voliteľné)
Postup:
- Syr položte do zapekacej misky alebo na alobal.
- Na vrch poukladajte nakrájané ovocie.
- Posypte orechmi.
- Pokvapkajte balzamikovým octom a medom (ak používate).
- Zapečte v rúre alebo na grile, kým sa syr neroztopí a ovocie nezmäkne.
- Podávajte s čerstvým pečivom.
S týmto receptom a tipmi si môžete vychutnať kozí syr s bielou plesňou na mnoho spôsobov.
tags: #syr #s #bielou #plesnou #peceny #recept
