Bulharský syrový koláč (Banica): Tradičný recept

Kým talianske, grécke či francúzske chute dobre poznáme, bulharská kuchyňa u nás zostáva tak trochu v úzadí. Pritom práve táto balkánska krajina ponúka množstvo výnimočných jedál - jedným z najobľúbenejších je syrový závin známy ako banica, ktorý si zamilujete na prvé ochutnanie. Banica je tradičná bulharská lahôdka pripomínajúca závin, pripravovaná z tenkého lístkového cesta plneného syrom sirene - slaným bielym syrom typickým pre Bulharsko (podobným fete).

V celom balkánskom regióne má tento typ štrúdľového koláča hlboké korene, ktoré siahajú až do čias Osmanskej ríše. Práve bulharská verzia sa stala natoľko obľúbenou, že dnes patrí medzi národné jedlá krajiny. Bežne sa podáva pri slávnostných príležitostiach, ako sú narodeniny či Silvester. Na prelome rokov sa pripravuje aj špeciálna verzia - kusmetli banica, do ktorej sa medzi vrstvy cesta vkladajú papieriky s priaznivými želaniami do nového roka.

Pripravte si tento chutný a jednoduchý koláč doma podľa nášho receptu.

Recept na bulharský syrový koláč (Banica)

Tu je podrobný recept na prípravu tradičného bulharského syrového koláča.

Ingrediencie:

• Plát lístkového cesta
• Balkánsky syr (syr sirene alebo feta)
• 2 vajíčka
• 2 lyžice bieleho jogurtu
• 1 strúčik cesnaku
• Mleté čierne korenie
• Štipka soli
• Rozpustené maslo
• Cherry paradajky (na ozdobu)
• Rukola
• Olivový olej
• Balzamiko

Postup:

1. Do misy najemno nastrúhame balkánsky syr a 1 strúčik cesnaku.
2. Pridáme 2 vajíčka a 2 lyžice bieleho jogurtu.
3. Ochutíme mletým čiernym korením a štipkou soli.
4. Na pomúčenú dosku rozložíme plát lístkového cesta.
5. Trochu ho pomúčime aj zvrchu a zľahka rozvaľkáme.
6. Po šírke ho rozkrojíme na 3 rovnaké časti.
7. Do stredu každej časti navrstvíme po celej dĺžke syrovú plnku.
8. Okraje každej časti cesta potrieme rozpusteným maslom.
9. Každý plát cesta zrolujeme do tvaru dlhého valca a konce uzatvoríme, aby plnka nevytiekla.
10. Okrúhlu zapekaciu misu potrieme rozpusteným maslom a poprášime trochou múky.
11. Pripravené záviny z lístkového cesta vložíme do okrúhlej zapekacej misy do tvaru slimáka.
12. Vrch koláča potrieme rozpusteným maslom a ozdobíme na plátky nakrájanými cherry paradajkami.
13. Koláč zľahka popicháme špičkou noža.

Cesto zrolujte (od kratšej strany) a uložte ho do formy pozdĺž jej okraja.

Pečenie a servírovanie:

1. Pečieme pri 200°C pokiaľ nezčervenie.
2. Po dopečení jemne pofŕkame vodou zakryjeme papierom a utierkou.
3. Umytú a osušenú rukolu vložíme do misy a pokvapkáme olivovým olejom a balsamicom.
4. Ochutíme trochou soli a mletým čiernym korením.
5. Koláč rozkrojíme na 4 časti.

Alternatívne plnky a varianty

Banica sa dá pripraviť aj s rôznymi inými plnkami, napríklad so špenátovou alebo jablkovou plnkou. Najobľúbenejšia vo všeobecnosti je so syrovom feta.

Tabuľka variant Banice:

Vyskúšajte tento recept a objavte čaro bulharskej kuchyne priamo vo vašej kuchyni! Dobrú chuť!

tags: #syrový #koláč #bulharský #recept

Populárne príspevky:

• Recept na Torta s Mascarpone
• Inšpirácie pre tortu na odhalenie pohlavia
• Recepty na dokonalé raňajky
• Vianočka zo štyroch prameňov
• Využitie amarantovej múky v kuchyni