Syrový posúch: Recepty pre každého milovníka syra
Syrové posúchy sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete tradičné recepty alebo radi experimentujete s novými príchuťami, syrový posúch je vždy skvelou voľbou. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na lahodné syrové posúchy, ktoré si môžete pripraviť doma.
Jednoduché syrové posúchy z panvice
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si pochutnať na čerstvých, domácich posúchoch.
Ingrediencie:
- 1 vajce
- Jogurt (kefír)
- Soľ
- Cukor
- Olej
- Múka
- Sóda bikarbóna
- Syr (strúhaný)
- Maslo (masť)
- Cesnak
Postup:
- Vajce rozšľaháme s jogurtom (kefírom), soľou, cukrom a olejom.
- Pridáme múku so sódou do tekutej zmesi a vypracujeme cesto.
- Necháme 10 minút odpočinúť prikryté utierkou.
- Cesto potom rozdelíme na bochníčky.
- Každý rozvaľkáme do tvaru placky a posypeme syrom. Náplne môžeme meniť podľa chuti, môže sa použiť aj zemiaková kaša so syrom a bylinkami, šunka alebo čokoľvek čo sa nájde v chladničke.
- Naplnenú placku zvinieme do guľky a opäť rozvaľkáme natenko.
- Pečieme na suchej panvici z oboch strán.
- Potrieme maslom (masťou) s roztlačeným cesnakom.
Posúch so slaninou a cibuľou 🥓 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Chačapuri: Gruzínska syrová pochúťka
Chačapuri je tradičný gruzínsky syrový posúch, ktorý má mnoho variant. Cesto je kysnuté a plní sa syrom, prípadne aj údeninami.
Tip: Pre vylepšenie chuti môžete do syrovej náplne pridať nasekanú petržlenovú vňať alebo mätu.
Ingrediencie:
- 250 g hladká múka
- ½ lyžičky soľ
- 1 lyžička kryštálový cukor
- 1,6 deci teplá voda
- ½ balíček sušené droždie (3 g)
- 200 g údená mozzarella
- 3 lyžičky olivový olej
- Hrsť petržlenová vňať
Postup:
- Múku, soľ, cukor premiešame a prilejeme teplú vodu, v ktorej sme rozmiešali droždie.
- Vypracujeme cesto, ktoré preložíme na dosku a hnetieme asi 5 minút, kým nebude hladké a elastické.
- Vytvarujeme ho do bochníka, uložíme do misky a necháme na teplom mieste kysnúť hodinu.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na tri rovnaké časti.
- Každú vyvaľkáme do oválu a stredom rozsypeme strúhanú mozzarellu a kraje zahneme, čím vytvoríme lodičku a kraje dobre spojíme do špičky.
- Lodičky položíme na plech vystlaný papierom na pečenie, syr v každej pokvapkáme olejom, zakryjeme utierkou a necháme ešte 15 minút podkysnúť.
- Rúru vyhrejeme na 220ºC.
- Posúchy pečieme zhruba 8 minút.
- Upečené posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, priečne pokrájame na obdĺžniky a podávame s čerstvou zeleninou.
Tip: Pide sa pripravujú aj s mletým mäsom, vajíčkom, zeleninou alebo klobásou.
Kysnuté placky so zemiakmi a syrom
Tieto placky kombinujú zemiakovo-syrovú plnku s nadýchaným kysnutým cestom. Pečú sa na suchej panvici, takže nemusíte zapínať rúru.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 1 deci teplá voda
- 1 balíček sušené droždie
- 1 lyžička kryštálový cukor
- 300 g polohrubá múka
- 1 lyžička soľ
- 1 deci teplé mlieko
- 2 lyžice olej
- Plnka:
- 500 g očistené zemiaky
- 8 lyžíc strúhaný syr
- Maslo na potretie
Postup:
- V teplej vode na dne misky rozmiešame teplú vodu, droždie a cukor. Necháme kvások zaktivovať, prisypeme múku, soľ a prilejeme teplé mlieko.
- Rukou v miske vypracujeme pevnejšie cesto, ku ktorému ešte prilejeme olej a ďalej spracúvame do hladkého, elastického bochníka, ktorý necháme v miske na teplom mieste, zakrytý kysnúť asi hodinu.
- Zemiaky pokrájame na menšie kocky, uvaríme do mäkka, osolíme, popučíme do hladka a z kaše vytvarujeme cca 8 guličiek, do ktorých stredu vložíme necelú lyžicu strúhaného syra.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 častí, z každej vyvaľkáme tenšiu placku, do stredu položíme zemiakovú guľku, zabalíme ju do cesta, uzavrieme a z guľky vyvaľkáme asi pol centimetra hrubú placku.
- Placky pečieme na suchej panvici do zlato-hneda z oboch strán.
Nadýchaný syrový posúch podľa receptu z YouTube
Pre všetkých milovníkov syra sme spracovali recept na tento nadýchaný syrový posúch podľa receptu z youtube. Tento recept na nadýchaný syrový posúch je jednoduchý a chutný.
Ingrediencie:
- 1 PL kryštálového cukru (20 gramov)
- 1 ČL sušeného droždia (5 gramov)
- 1 vajce
- 1 pohár teplého mlieka (200 ml)
- 3 PL rastlinného oleja (30 ml)
- 2,5 šálky hladkej múky (300 gramov)
- 1 ČL soli (6 gramov)
- Na plnku:
- 100 gramov syra čedar
- 100 gramov syra feta
- Na potretie:
- 1 žĺtok
Postup:
- Do misy si nasypeme cukor, pridáme sušené droždie, zalejeme teplým mliekom, pridáme vajce, olej a všetko dobre vymiešame.
- Nasypeme múku, vymiešame kompaktné cesto, ktoré následne osolíme, znovu dôkladne premiešame, prikryjeme a necháme 30 minút kysnúť.
- Syr čedar si nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame so syrom feta, ktorý sme si pokrájali na malé kúsky. Potom syr rozdelíme na dve rovnaké časti. Z jednej polovice stláčaním syra vytvarujeme guľu.
- Vykysnuté cesto si preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a roztláčame ho na placku.
Turecký syrový posúch s balkánskym syrom
Tento turecký posúch so syrom je jednoduchý na prípravu a má bohatú chuť.
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Droždie
- Mlieko (vlažné)
- Cukor
- Žĺtok
- Olej
- Tvrdý syr (napr. čedar)
- Balkánsky syr
- Slanina (na kocky - voliteľné)
- Vajce na potretie
Postup:
- Múku odvážime do misky, osolíme ju a v strede urobíme jamku a rozdrobíme do nej droždie.
- Do vlažného mlieka pridáme cukor a vlejeme do jamky.
- Droždie necháme zaktivovať, potom pridáme vlažnú vodu, žĺtok, olej a vypracujeme vláčnejšie cesto, ktoré prikryjeme a necháme pol hodiny kysnúť.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na 6 rovnakých dielov po cca 100 g a vytvarujeme z nich bochníčky.
- Na mierne pomúčenej doske vyvaľkáme knedle do oválu a zrolujeme ich po dlhšej strane.
- Potom necháme vytvarované cesto podkysnúť na plechu vystlanom papierom na pečenie 20 minút.
- Syr nastrúhame na strúhadle s veľkými otvormi a slaninu nakrájame na kocky.
- Ostrým nožom narežeme valčeky z cesta a jemne ich prstami vytvarujeme do tvaru lodičiek.
- Vonkajšie okraje potrieme rozšľahaným vajcom a rovnomerne rozdelíme slaninu a syr do každej lodičky.
- Rúru predhrejeme na 180°C. Na dno rúry vložíme misku s vodou alebo použijeme funkciu pary.
- Plech vložíme do rúry a lodičky pečieme približne 20 minút pri teplote 180°C. Necháme ich mierne vychladnúť a podávame teplé.
Variácie a tipy
- Náplne: Okrem syra môžete do posúchov pridať rôzne iné ingrediencie, ako napríklad šunku, slaninu, zeleninu, bylinky, alebo dokonca aj sladké náplne, ako napríklad džem alebo tvaroh.
- Cesto: Ak máte radi kysnuté cesto, môžete si pripraviť posúchy z kysnutého cesta. Ak preferujete rýchlejšie recepty, použite cesto z jogurtu alebo kefíru.
- Syr: Použite rôzne druhy syra, aby ste dosiahli rôzne chute. Vyskúšajte kombináciu tvrdých a mäkkých syrov, alebo syrov s rôznymi príchuťami.
- Pečenie: Posúchy môžete piecť v rúre alebo na panvici.
Tradičné posúchy obľubovali už naši predkovia a dobre vedeli prečo. Slaný koláč z nadýchaného cesta nielenže zasýti, ale aj fantasticky chutí. Určite vyskúšajte!
Vybrali sme pre vás tieto recepty na posúchy:
- Smotanový posúch so slaninou a s kôprom
- Plnený posúch
- Miniposúchy s balkánskym syrom
- Ricottový posúch s cuketou
- Cesnakový posúch
Smotanový posúch so slaninou a s kôprom
8 kúskov
Ingrediencie:
- NA CESTO: 200 ml vlažného mlieka ● 20 g čerstvého droždia ● 1 ČL krupicového cukru ● 300 g hladkej múky ● 60 ml oleja + na vymazanie plechu ● 1 ČL soli
- NA NÁPLŇ: 300 g hustej kyslej smotany ● 100 g oravskej slaniny ● za hrsť čerstvého kôpru ● soľ podľa chuti
Postup:
- Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie, posypeme cukrom, zakryjeme a necháme 10 minút na teplom mieste aktivovať droždie.
- V mise zmiešame múku, soľ, olej, kvások a vypracujeme hladké nelepivé cesto.
- Cesto vymiesime do tvaru gule, uložíme do misy vysypanej múkou a zakryjeme. Necháme na teplom mieste kysnúť aspoň 45 minút, aby cesto zdvojnásobilo svoj objem.
- Vykysnuté cesto preložíme na plech potretý olejom a roztiahneme ho rovnomerne na plochu celého plechu.
- Povrch potrieme smotanou zmiešanou s nasekaným kôprom, posypeme slaninou nakrájanou na plátky, osolíme podľa chuti a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C.
- Pečieme približne 20 až 25 minút. Necháme chvíľku vychladnúť a môžeme pokrájať.
Čas prípravy: 20 minút
Čas kysnutia: 45 minút
Čas pečenia: 25 minút
Plnený posúch
8 kúskov
Ingrediencie:
- NA CESTO: 500 g hladkej múky ● 1 ČL soli ● 280 ml vlažného mlieka ● 20 g čerstvého droždia ● 1 ČL krupicového cukru ● 50 g masla + na potretie
- NA NÁPLŇ: 500 g zemiakov ● 250 g tučného hrudkovitého tvarohu ● 3 PL masla ● rozmarín ● tymian ● soľ
Postup:
- Do misy vsypeme preosiatu múku, soľ a premiešame. V strede urobíme jamku, nalejeme do nej vlažné mlieko, rozdrobíme droždie a posypeme cukrom. Zakryjeme a necháme 10 minút postáť, kým na povrchu nevzniknú bubliny.
- Vlejeme roztopené a schladnuté maslo a vypracujeme vláčne hladké cesto. Cesto necháme prikryté kysnúť aspoň hodinu.
- Zatiaľ uvaríme očistené zemiaky nakrájané na kocky domäkka. Scedíme ich a pomocou varechy dobre postláčame. Pridáme tvaroh, maslo, nasekaný rozmarín, tymian a soľ podľa chuti. Všetko dobre premiešame.
- Cesto po vykysnutí rozdelíme na dve rovnaké časti. Prvú časť rozvaľkáme na veľkosť plechu 30 x 40 cm, preložíme na plech vyložený papierom na pečenie a potrieme zemiakovo-tvarohovou náplňou.
- Vyvaľkáme aj druhé cesto a prikryjeme ním plnku. Okraje jemne postláčame a necháme ešte 20 minút podkysnúť. Potom povrch prstami jemne postláčame, potrieme roztopeným maslom a navrch poukladáme rozmarín.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme približne 35 až 40 minút. Necháme trochu vychladnúť a podávame.
Čas prípravy: 20 minút
Čas kysnutia: 80 minút
Čas pečenia: 25 minút
Miniposúchy s balkánskym syrom
24 kúskov
Ingrediencie:
- NA CESTO: 42 g čerstvého droždia ● 200 ml vlažného mlieka ● 1 PL krupicového cukru ● 1 kg hladkej múky ● 2 ČL soli ● 2 bielky ● 3 PL hustého jogurtu ● 100 ml oleja ● 250 ml vlažnej vody
- NA PLNKU: 300 g balkánskeho syra ● 4 PL hustého jogurtu ● soľ ● korenie ● 2 žĺtky na potretie ● pikantná papriková pasta ● cherry paradajky ● vetvičky tymianu
Postup:
- Do misy rozmrvíme droždie, zalejeme ho vlažným mliekom a posypeme cukrom. Premiešame, zakryjeme a necháme vzísť kvások.
- Do veľkej misy preosejeme múku so soľou, pridáme bielky, jogurt, olej, kvások a polovicu vlažnej vody. Vodu pridávame podľa potreby, aby vzniklo hladké vláčne cesto. Uložíme ho do misy vysypanej múkou, prikryjeme a necháme hodinu kysnúť.
- Na náplň rozmrvíme alebo nastrúhame syr balkánskeho typu, pridáme jogurt a dobre premiešame. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Vykysnuté cesto preložíme na dosku posypanú múkou, vytvarujeme valec a odkrajujeme plátky cesta hrubé približne 2 cm. Každý plátok cesta jemne roztlačíme na placku a uložíme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Okraje každého posúcha potrieme žĺtkom zmiešaným s lyžicou vody. Potom povrch potrieme pikantnou paprikovou pastou, pridáme lyžicu syrovo-jogurtovej zmesi, poukladáme paradajky a pridáme zopár lístkov tymianu.
