Tagliatelle s masovými guľkami v hubovej omáčke

Keď sa povie Taliansko, väčšina ľudí si predstaví more a teplo, no zaručene si ako prvé predstavíme ich jedlo: zeleninu, zmrzlinu a hlavne čerstvé talianske cestoviny!

Na cestovinách je skvelé, že sú hotové za pár minút a navyše ich môžete pripraviť na tisíc spôsobov. Ak hľadáte inšpiráciu na rýchly a chutný obed, tento recept na tagliatelle s masovými guľkami v hubovej omáčke je ideálnou voľbou.

Recept je rýchlovka a myslím, že aj celkom ľahký obed aj keď sýty dosť.

Tagliatelle s hubovou omáčkou (Tagliatelle panna e funghi)

Ingrediencie na masové guľky:

Mleté mäso
Syr (podľa chuti)
Vajce
Soľ
Petržlenová vňať
Korenie mleté
Strúhanka (cca 1 polievková lyžica)

Mleté mäso zmiešame so syrom, vajcom, soľou, petržlenovou vňaťou a korením mletým.

Dobre premiešame.

Kedže vajce hmotu rozriedi, ale pri ďalšom spracovávaní mäsa na guľky zároveň drží hmotu po kope, tak si medzi prsty pridáme strúhanku.

Ruky opláchneme pod tečúcou vodou a tvarujeme bez problémov malé jednorázovky - guličky.

Následne ich opečiem na bravčovej masti a odložím na inú panvicu, prikryjem a nechám odpočívať.

Ingrediencie na hubovú omáčku:

Pokrájaná cibuľa
Mrazené huby (alebo sušené, vopred namočené)
Mletá červená paprika
Mletá rasca
Voda
Soľ
Bylinky (rozmarín, oregáno)
Smotana na varenie (10% alebo šľahačková)
Maslo
Majoránka

Postup prípravy hubovej omáčky:

Do výpeku po guľkách vložím pokrájanú cibuľu a osmažíme ju.

K cibuli pridáme mrazené huby, budem guľky varievať aj so sušenými, ktoré si je dobre ale nechať vopred vo vode napučať.

Huby miešame, nech v teple na panvici povolia.

Pridáme mletú červenú papriku, mletú rascu, miešame rýchlo, aby červená paprika nezhorkla, zalejeme vodou, osolíme, vložíme bylinky, ja som dala stonku rozmarínu, dve stonky oregána a necháme dusiť.

Podľa druhu húb, či mrazené, alebo sušené, dusíme cca 20 až 30 min.

Pred pridaním smotany ešte, ja zvyknem na dva krát pridávať mletú rascu, pretože z tej prvej várky je vôňa a chuť už kapánek vyvarená.

Mletú papriku nie, tá sa má zamiešať do tuku.

Pridáme smotanu, kto chce šľahačkovú, ja už ako kedy,ale dnes som dala smotanu na varenie 10 %.

Privedieme do varu, smotanou si omáčku nadstavíme, koľko jej potrebujeme.

Odložené guľky vložíme do omáčky, necháme ich prevariť cca 5 min, ani to nie, sú malinké, už opečené, ale predsa len varom, klokoč omáčky nech prejde celou guľkou.

Ku koncu varenia pridáme maslo, ešte prevaríme, vypneme a do odstavenej omáčky, medzi dlaňami rozotrieme majoránku.

Ja si nemôžem pomôcť, mne proste k hubám majoránka pasuje.

Servírovanie

Tagliatelle uvaríme podľa návodu na obale. Cestoviny zmiešame s hubovou omáčkou a masovými guľkami.

Podávame teplé, posypané petržlenovou vňaťou a strúhaným syrom.

Dobrú chuť!