Tajomstvo Mojej Kuchyne: Bezlepkové Pirohy – Recepty a Tipy

Celiakia a intolerancia na lepok sú čoraz častejšie diagnózy, ktoré si vyžadujú úpravu stravovania. Bezlepková diéta však neznamená obmedzenie chutí a kulinárskych možností. Práve naopak, môže byť skvelou príležitosťou na objavovanie nových surovín, receptov a zdravších alternatív. Televízna šou "Moja mama varí lepšie ako tvoja" a inšpirácie od šikovných kuchárov a foodblogerov dokazujú, že aj bez lepku sa dá variť chutne, kreatívne a plnohodnotne.

V apríli 2019 firma LIANA spolupracovala s RTVS s reláciou Tajomstvo mojej kuchyne. Kuchyni kráľovali bezlepkové zmesi, z ktorých sme pripravili chutné recepty. Apríl sme odštartovali bezlepkovo a to hneď obľúbeným slovenským jedlom Bezlepkovými pirohami, ktoré Dagmar Valouchová plnila mäsom a bryndzou. Spätná väzba od Vás, zákazníkov, bola úžasná. Na sociálnych sieťach ste nás zahltili peknými komentármi a fotkami ako sme Vás receptami inšpirovali k ich príprave.

Bezlepkové Variácie Tradičných Receptov

Mnoho obľúbených jedál sa dá pripraviť v bezlepkovej verzii jednoduchou výmenou surovín. Namiesto klasickej múky môžete použiť ryžovú múku, zemiakový škrob, kukuričnú múku, pohánkovú múku alebo špeciálne bezlepkové zmesi múk.

Mnohí ľudia hľadajú v receptoch bezlepkové variácie. Napríklad bataty, ryžovú múku, bolo to o to zdravšie. Polentu s bylinkami, prímorské jedlá, ktoré nie sú len ryby, ale aj iné mäso.

Príklady bezlepkových jedál

• Brownies z fazule: Tento recept na brownies vás prekvapí použitím fazule namiesto múky, preto je bezlepkový. Okrem toho sú tu použité ďalšie zdravšie suroviny, ako kokosový tuk a kokosový cukor. Zostáva však lahodným koláčikom brownie, čiže je sladký, zvonku chrumkavý, zvnútra vláčny.
• Bezlepkové halušky: Bryndzové halušky bezlepkové (fotorecept) recept Medzi prvými jedlami, ktorých sa musím vzdať, keď mi oznámili, že mám bezlepkovú diétu boli moje obľúbené bryndzové halušky. Ale netrvalo to dlho a naučila.

Recepty na Bezlepkové Pirohy

Bezlepkové bryndzové pirohy

Lahodné a mäkké, s poctivou bryndzou a voňavou slaninkou výnimočne potešia po dobrej horskej túre, pobyte v prírode, ale aj v akýkoľvek bežný deň. Tentoraz nebude reč o haluškách, ale o ich blízkych príbuzných - o bryndzových pirohoch. Dať si výborné pirohy niekde v horskej chate však môže byť pre celiatika problém. Až na zopár slovenských hotelov a reštaurácií by ste v nich bezlepkové pirohy hľadali asi márne. Preto si ich radšej spolu pripravíme doma - podľa tradičného receptu.

Príprava pirohov sa na prvý pohľad môže zdať náročná, nedajte sa však odradiť. Ak nerobíte dávku pre celú ulicu, nezaberie vám to, prekvapivo, ani veľa času. Tak ako pri väčšine tradičných slovenských jedál je dôležité vedieť pracovať s cestom. Pri ich príprave bude dobrým pomocníkom formička špeciálne určená na prípravu pirohov, no ak ju nemáte, nezúfajte. Okraje pirohov jednoducho zvládnete spojiť aj prstami a dotvoriť vidličkou. Takto pripravené bezlepkové pirohy varíme v osolenej vriacej vode cca 6 minút.

Recept na bezlepkové bryndzové pirohy

1. Zemiaky uvaríme, postrúhame a pretlačíme.
2. Na plnku zmiešame bryndzu s postrúhanými zemiakmi a dochutíme čiernym mletým korením.
3. Suroviny na cesto zmiešame a spracujeme.
4. Hotové cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 3 mm, povykrajujeme kolieska, na každé uložíme guľku bryndzovej plnky a uzatvoríme formičkou na pirohy.
5. Takto pripravené pirohy varíme vo vriacej, osolenej vode, keď vyplávajú na povrch, necháme ich ešte päť minút povariť a vyberieme.
6. Bryndzové pirohy servírujeme poliate olejom alebo masťou posypané opraženou slaninkou.

Bezlepkové pirohy s mäsovou plnkou a šampiňónovou omáčkou

Dagmar Valouchová, rodáčka z Topoľčian pripravila fantastické bezlepkové pirohy plnené kuracím mäsom a šampiňónovou omáčkou. Viete udržať tajomstvo? Toto jedno ale nemusíte!

Recept na bezlepkové pirohy s mäsovou plnkou

1. Zemiaky uvaríme, postrúhame a pretlačíme.
2. Na plnku kuracie prsia pokrájame a pomelieme.
3. Na rozohriatom olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľku a pomleté kuracie prsia.
4. V druhej panvici opražíme slaninku, pridáme ku kuracím prsiam, dochutíme soľou a čiernym korením.
5. Premiešame a necháme vychladnúť.
6. Suroviny na cesto zmiešame a spracujeme.
7. Hotové cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 3 mm.
8. Povykrajujeme kolieska, na každé uložíme guľku kuracej plnky a uzatvoríme formičkou na pirohy.
9. Pirohy varíme vo vriacej, osolenej vode, keď vyplávajú na povrch necháme ich ešte päť minút povariť a vyberieme.

Recept na šampiňónovú omáčku

1. Cibuľu pokrájame, osmažíme, pridáme pretlačený cesnak, na plátky pokrájané šampiňóny, rascu a orestujeme.
2. Prilejeme vývar a necháme prikryté dusiť asi 10 minút.
3. Potom pridáme smotanu, môžeme zahustiť múkou rozmiešanou v troške vody, za stáleho miešania privedieme k varu a ešte pár minút povaríme.

Hotové pirohy servírujeme preliate šampiónovou omáčkou.

Tipy od Sáry, celiatičky z "Moja mama varí lepšie ako tvoja"

• Nahradzujte múčne veci bezlepkovými alternatívami.
• Dávajte si pozor na zdanlivo bezmúčne výrobky, ako sú koreniace zmesi, a nahrádzajte ich čerstvými bylinkami.
• Mlieko nahrádzajte kokosovým mliekom.
• Inšpirujte sa na internete a vylepšujte základné recepty.

tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #bezlepkove #pirohy #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na plnené paradajky
• Tradičný recept na bryndzové pagáče
• Recept na vianočné pečivo: Plnené košíčky
• Recepty pre zdravý životný štýl
• Recept na tvarohovo-jablkovú plnku