Čokoládovo-vanilková roláda: Tajomstvo mojej kuchyne
Čokoládovo-vanilková roláda je skvelou voľbou pre každú príležitosť. Tento dezert kombinuje bohatú chuť čokolády s jemnou vanilkovou arómou, čo vytvára harmonickú a neodolateľnú kombináciu. V tomto článku vám predstavíme recept na túto lahodnú roládu, ktorá poteší každého milovníka sladkého.
Ingrediencie na cesto
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Voda
- Múka
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Kakao
- Vanilkový extrakt
Ingrediencie na krém
- Šľahačková smotana
- Čokoláda
- Mascarpone
- Práškový cukor
- Jahody (alebo iné ovocie podľa chuti)
Postup prípravy
Príprava cesta
Oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky vymiešame s cukrom, vanilkou, olejom a vodou. Do tejto zmesi preosejeme múku s kypriacim práškom a soľou.
Vyšľahanie bielkov
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a jemne ho vmiešame do žĺtkovej zmesi.
Pečenie korpusu
Pripravíme si plech a vystelieme ho papierom na pečenie. Cesto rovnomerne rozotrieme na plech a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 12-15 minút, alebo kým korpus nie je pružný na dotyk.
Príprava utierky
Medzitým si nachystáme utierku, ktorú zasnežíme práškovým cukrom.
Zrolovanie korpusu
Horúci korpus vyklopíme na utierku, opatrne stiahneme papier a utierku zavinieme do rolády. Necháme vychladnúť.
Príprava krému
Šľahačkovú smotanu dáme zohriať na platňu spolu s nalámanou čokoládou a miešame, kým sa nerozpustí. Odstavíme, necháme ochladiť. Vymiešame mascarpone s cukrom a prilejeme doň studenú smotanu. Vyšľaháme ľahučký krém.
Plnenie rolády
Rozvinieme vychladnutý korpus a rovnomerne ho potrieme pripraveným krémom. Na krém pokladáme kúsky jahôd, opatrne zvinieme roládu a preložíme ju na servírovací tanier.
Chladenie a servírovanie
Roládu necháme v chladničke aspoň 2 hodiny, aby sa chute prepojili a krém stuhol. Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť čerstvým ovocím.
Tipy a triky
- Použitie ovocia: Do plnky môžeme použiť rôzne druhy ovocia podľa sezóny a chuti. Okrem jahôd sa hodia aj maliny, čučoriedky, banány alebo broskyne.
- Čokoládová poleva: Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžeme roládu poliať čokoládovou polevou. Roztopíme si kvalitnú horkú čokoládu s trochou masla a polevou rovnomerne potrieme povrch rolády.
- Vanilkový extrakt: Kvalitný vanilkový extrakt dodá korpusu a krému bohatú vanilkovú arómu. Môžeme použiť aj vanilkový cukor alebo vanilkový struk.
- Kakaový prášok: Pre tmavší korpus môžeme pridať do cesta kakaový prášok. Dôležité je použiť kvalitný kakaový prášok, ktorý dodá cestu intenzívnu čokoládovú chuť.
Variácie a alternatívy
- Orechová roláda s karamelovým krémom: Pre milovníkov orechového cesta a karamelovej plnky je táto roláda skvelou voľbou. Do cesta pridáme mleté orechy a plnku pripravíme z karamelového salka a masla.
- Kokosová roláda: Do cesta pridáme strúhaný kokos a plnku pripravíme z mascarpone, salka a kokosu.
- Red Velvet roláda: Inšpiráciou pre túto roládu je slávna Red Velvet torta. Do cesta pridáme kakaový prášok, cmar a červené potravinárske farbivo. Plnku pripravíme z mascarpone a cream cheese.
Ďalšie inšpirácie na dezerty
Okrem čokoládovo-vanilkovej rolády existuje mnoho ďalších dezertov, ktoré môžete vyskúšať:
- Trubičky s čoko krémom
- Citrónová pena
- Škoricová zmrzlina
- Koňakový sabayon
- Karamelový dezert
- Torta Panna cotta: Ľahučký dezert z čokoládovej a jahodovej peny.
Chocolate Swiss Roll Cake Recipe: How to Make the Most Delicious and Stunning Hurricane Sponge Cake
Recept na Red Velvet tortu
Red Velvet torta, v preklade červený zamat, je právom považovaná za jednu z ikon cukrárskeho umenia. Je ideálnou voľbou na oslavy, menšie posedenia v kruhu blízkych, Valentína alebo len tak, na spríjemnenie dňa. Mnohých fanúšikov si získala svojim zaujímavým vzhľadom, ktorý kombinuje červenú a bielu. Je známa svojou bohatou červeno-hnedou farbou a jemnou, vláčnou štruktúrou.
História Red Velvet
História označenia cesta ako „velvet“, teda zamatové, siaha až do viktoriánskych čias. Pred vynájdením jedlej sódy a prášku do pečiva v polovici devätnásteho storočia pripomínala konzistencia koláčov skôr chlieb. Na vykysnutie cesta sa totiž používali kvasnice. Cukrári už síce poznali sneh z bielkov, ale na nadýchanie múky a dosiahnutie jemnej zamatovej textúry koláčov sa používalo napríklad kakao alebo mandľová múka. Za rodisko súčasného receptu na tortu Red Velvet je považovaný jeden z najluxusnejších hotelov na svete - hotel Waldorf-Astoria v New Yorku. Práve tu v 20tych rokoch 20.
Charakteristické znaky Red Velvet
Jedným z charakteristických znakov Red Velvet torty je jej farba. Pôvodná červená farba sa dosahovala kombináciou kakaového prášku a octu, ktoré reagovali s prírodnou červenou farbou kakaa. Neskôr sa začali používať aj potravinárske farbivá na dosiahnutie výraznejšej červenej farby. Okrem klasického smotanového krému sa Red Velvet torta plní aj s cream cheese náplňou, ktorá sa stala populárnou vďaka svojej krémovej a lahodnej chuti.
Variácie Red Velvet dezertov
Okrem zamatovej torty červená farba pristane aj roláde, minitortičkám, cookies, cupcakes či crinkeles. Stačí cesto naplniť do formičiek na muffiny a piecť približne 20 minút. Cupcaky potom ozdobte malou kôpkou krému. Ďalším lahodným variantom je ochutiť krém zo smotanového syru roztopenou bielou čokoládou. Existujú dokonca aj red velvet makrónky s náplňou zo smotanového syru. Aj pri pečení makróniek sa pritom používa kakao a potravinárske farbivo, ktoré cestu dodáva sýty červený tón.
Ingrediencie na cesto
- 250 g hladkej múky
- 15 g kakaa
- 1 ČL soli
- 120 ml cmaru
- 1 ČL gélovej farby (červenej)
- 115 g masla
- 300 g cukru
- 2 vajcia
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 ČL octu
- 1/2 ČL jedlej sódy
Ingrediencie na krém
- 250 g mascarpone
- 250 ml šľahačky
- 80 g práškového cukru
- 250 g čerstvého syra (Philadelphia alebo podobný)
- 1 ČL vanilky
Postup prípravy korpusu
- Začnite predhrievaním rúry na 175 °C.
- Pripravte si formu na tortu, podľa typu ju vymažte maslom alebo vyložte papierom na pečenie.
- V jednej miske zmiešame múku s kakaom a soľou.
- V druhej miske zmiešame cmar s lyžičkou gélovej farby a dôkladne rozmiešame.
- V mise vyšľaháme maslo do peny a postupne pridávame cukor.
- Zmes šľaháme ďalej 2 - 3 minúty, postupne pridáme vajcia a vanilkový extrakt.
- Šľahač nechajte pracovať na stredné otáčky a po častiach pridávajte zafarbený cmar a múčnu zmes, až kým nevznikne vláčne tuhšie cesto.
- V pohári zmiešame ocot a jedlú sódu. Pozor, zmes začne pracovať, rozmiešame a vpracujeme do cesta.
- Tekuté cesto rozlejeme do dvoch foriem a v predhriatej rúre na 175 °C pečieme asi 25 - 30 minút.
- Hotové, dobre vyšľahané cesto presunieme do formy s priemerom 19 cm vystlanej papierom na pečenie a pečieme cca 50 minút pri teplote 180 °C. Uistiť sa o správne upečenom korpuse môžeme skúškou, kedy doň pichneme špajdľu.
- Korpus necháme na mriežke úplne vychladnúť. Rovnaký postup opakujeme s druhou polovicou ingrediencií a upečieme ďalšie dva korpusy. Necháme ich aspoň hodinu odpočívať zabalené v potravinárskej fólii.
Postup prípravy krému
- Pri príprave krému vyšľahajte mascarpone so šľahačkou a cukrom. Nakoniec do hladkého krému pridajte aj čerstvý syr a vanilku.
- Medzitým si vyšľaháme mascarpone s krémovým syrom. Pridáme vanilkový extrakt, práškový cukor a dokonale spracujeme.
- V ďalšej mise si vyšľaháme šľahačku a opatrne ju pridávame do hmoty. Vznikne hustý a nadýchaný krém.
- Krém si pripravíme tak, že zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom do peny a prišľaháme k nemu všetky ostatné suroviny, kým nebude úplne hladký.
Zostavenie torty
- Vychladené korpusy zrežeme tak, aby vznikla rovná plocha. Zvyšky schováme na záverečné zdobenie.
- Jeden plát torty položíme na tanier a potrieme polovicou krému.
- Vrstvite tortu - medzi korpusy dajte krém a celú tortu potrite zvonku.
- Upečené a vychladnuté korpusy rozrežeme vodorovne na polovice. Každý plát korpusu natrieme pripraveným krémom.
Dobrú chuť!
tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #cokoladova #vanilkova #rolada
