Tajomstvo mojej kuchyne: Huspenina recept

Vitajte v kuchyni plnej inšpirácie, kde sa tradičné slovenské recepty stretávajú so zdravým životným štýlom. Huspenina patrí k tým jedlám, ktoré majú na Slovensku množstvo nadšených fanúšikov a hovorí sa, že je najlacnejším liekom na kĺby a kosti. Okrem toho, že je zdravá, je aj chutná a platí o nej, že čím viac si na jej príprave dáte záležať, tým je lepšia.

Kamila je roky známa ako vychýrená kuchárka a stalo sa jej dokonca aj to, že niektorých kuchárov vo vlastnom hoteli musela naučiť variť. „Stalo sa, že jeden z nich uvaril rizoto a každé zrniečko bolo od­delené. Tak som mu povedala, že to nie je správne, pretože rizoto má byť mazľavé,“ spomína pre Varechu. Ak sa Kamila čo i len trochu nudí, ako prvé zamieri do kuchyne a niečo chutné si uvarí.

Tinkine recepty - pokladnica nápadov

Tinkine recepty sú pokladnicou nápadov pre každého, kto hľadá chutné a výživné jedlá pre celú rodinu. Od polievok a hlavných jedál, cez sladkosti a pomazánky, až po domáce pečivo a zaváraniny, tu nájdete všetko, čo potrebujete na prípravu lahodných pokrmov z lokálnych surovín.

Moje knihy plné receptov a rád

Svoje dlhoročné skúsenosti a lásku k vareniu som pretavila do niekoľkých kníh, ktoré vám otvoria dvere do sveta chutí a zdravia:

• Tinkine rodinné recepty 1 a 2

  Tieto knihy sú plné receptov pre celú rodinu na raňajky, desiate, obedy či večere. Nájdete v nich zdravé, lokálne, rýchle a chutné jedlá z našej krásnej tradičnej slovenskej kuchyne. Okrem receptov sa v knihách dočítate aj o prvých príkrmoch pre deti a o detskej prírodnej lekárničke.

• Tinkine sviatočné recepty

  Vianoce, Silvester, Nový rok, fašiangy, Veľká noc, hody či oslavy - s touto knihou zvládnete všetky sviatočné príležitosti s ľahkosťou. Prinášam vám tradičné recepty našich starých mám, ktoré vás naučím pripraviť modernejšie a výživnejšie, no stále rovnako chutne ako od babičky.

• Tinkina prírodná lekáreň

  Táto knižočka vás prevedie všetkými ročnými obdobiami a naučí, že v prírode rastie zadarmo liek na každú chorobu, ak ho vieme nájsť a správne použiť. S mojou mamičkou som v nej spísala všetky trojgeneračné bylinkové skúsenosti z našej rodiny. V knižočke sme prepojili tradičné bylinkárstvo, so starodávnymi ale aj novými receptúrami a postupmi, praktickými tipmi a aj babské rady na rôzne ochorenia.

Recepty pre každý deň

V mojej kuchyni nájdete recepty na každú príležitosť a pre každého člena rodiny. Tu je malá ochutnávka:

• Kokosové ježe - kokosy na snehu
• Medové guľky „ála“ Marlenka
• Chrumkavé pečené rezne
• Vianočný zemiakový šalát
• Huspenina podľa babičky
• Šťavnaté trhané mäsko alá „pulled pork“
• Šťavnaté plnené kuracie závitky s brokolicou
• Šťavnatá pečená krkovička na pive a horčici a chrumkavé americké pučené zemiaky
• BB cestoviny
• Kokosová kari polievka
• Expresná brokolicová polievočka
• Mliečna sladkokyslá šošovicová so slivkami
• Tradičná novoročná kapustnica
• Šošovicová polievka tureckej nevesty
• Patizónová praženička na slaninke
• Špargľovo-parmezánová omeleta
• Mrkvová kaša s orechami
• Báječné nebeské palacinky (bez múky)
• Svieži melónový šalát s morčacím mäskom
• Cícerový šalát s tuniakom
• Šalát Nicoise
• Tuniakový šalát s vajíčkom, hermelínom a cherry
• Nátierka z pečeného zeleru
• Žihľavová nátierka
• Nátierka z červenej šošovice
• Zeleninové tagliatelle s kari krevetami
• Domáce rybie prsty (bez vyprážania) a šlahané pyré s hráškom
• Tagliatelle tomato sumček olio
• Domáca šťavnatá treska
• Treska na kari s maslovo-citrónovou omáčkou a cuketové pšenoto
• Šťavnatá banánová bábovka s čokoládou
• Lotus gaštanový cheesscake
• Šťavnaté marhuľové pité
• Koláčik ako obláčik
• Výborné cviklové palacinky
• Bleskové proteínové guľôčky
• Kávové zrná
• Bleskový čokoládový termix

Recept na domácu huspeninu

Tu je recept na tradičnú huspeninu, ktorá poteší každého milovníka slovenskej kuchyne:

Postup

Do väčšieho hrnca dáme asi 3 l vody, pridáme paprčky, koleno, cibuľu, cesnak, bobkový list, mrkvu, korenie a soľ. Varíme asi 5-6 hodín na miernom ohni. Mrkvu vyberieme hneď ako zmäkne. Necháme vychladnúť. Z kostí oberieme mäso.

Tip: Huspeninu môžete obohatiť aj o ďalšie ingrediencie, ako napríklad bravčovú panenku, červenú papriku, jablká, kyslé uhorky, údenú klobásku a šampanské.

Huspenina s bravčovou panenkou a šampanským

Ingrediencie: 200 g bravčovej panenky, 1 červená paprika, 1 jablko, 100 g kyslých uhoriek, 2 kolieska údenej klobásky, 6 plátkov želatíny, 300 ml vývaru, 100 ml šampanského

Papriku ošúpeme a spolu s jablkami a kyslými uhorkami nakrájame nadrobno. Zeleninu dáme variť do vývaru, do ktorého sme pridali kolieska klobásky a šampanské. Mäso tiež nadrobno nasekáme a veľmi krátko povaríme vo vývare, tak aby zostalo v strede ružové. Plátkovú želatínu rozpustíme v studenej vode, keď zmäkne, vyžmýkame ju a dáme do vývaru. Zmes vložíme do formičiek a v chladničke necháme stuhnúť.

Prírodná lekáreň v kuchyni

Okrem chutných jedál sa v mojej kuchyni zameriavam aj na využitie prírodných prostriedkov na podporu zdravia. Jedným z príkladov je príprava domáceho sirupu z byliniek:

Recept na domáci bylinkový sirup

Postup: Vodu prevaríme a necháme úplne vychladnúť. Precedíme cez gázu, alebo husté sitko, aby sme zachytili vodný kameň, ktorý sa vytvoril na povrchu. Bylinky opláchneme pod vodou a necháme odkvapkať. Posekáme ich, aby sa lepšie macerovali a pridáme do prevarenej a vychladnutej vody. Vyžmýkame citrón aj limetku, zamiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme lúhovať 24 hodín v chladnej miestnosti. Vylúhovanú vodu s bylinkami precedíme cez sitko, prisypeme cukor, med, kyselinu askorbovú a varíme. V momente, keď sirup dosiahne teplotu 72-74 stupňov Celzia oheň úplne znížime a necháme povariť presne 3 minúty. Toto je proces pasterizácie, pri ktorom sa nám nestratia zo sirupu cenné vitamíny. Určite nevaríme dlhšie, ani na viac stupňov.

Recept na domáce cukríky proti kašľu a bolesti hrdla

Postup: Cukor, med a šalviový čaj dáme do hrnčeka variť pri miernej teplote a stále premiešavame. Keď teplota postupne dosiahne 145 stupňov Celzia, vypneme a nalejeme citrónovú šťavu, ktorá zastaví varenie. Počkáme jednu minútu, nalejeme propolis a dobre premiešame. Počkáme jednu minútu, nalejeme silice , premiešame a nalievame do silikónovej formy na čokoládové cukríky. Dáme na 15 minút do chladničky a môžeme vyklepať a obaliť v pomletej kyseline askorbovej a ryžovej múke.

Skladujeme v chladničke, kde nám vydržia približne jeden mesiac.

Klíčkovanie - zdravý doplnok stravy

Klíčky sú skvelým zdrojom vitamínov a minerálov. Naučím vás, ako si ich jednoducho pripraviť doma:

Ako klíčkovať

Postup: Klíčky dáme do sklenenej misky a zalejeme vodou, aby boli namočené. Takto ich necháme cez noc. Ráno vodu zlejeme a misku necháme voľne stáť. Neprikrývame a 2-3 krát za deň premyjeme vodou, aby sa napili a vodu, ktorá nám zostane vylejeme. Za 3-4 dni budú krásne vyklíčené, dlhé a zeleno biele. Preložíme ich do zaváraninového pohára, ktorý zavrieme a dáme na parapetu na celý deň, aby naň svietilo slnko a klíčky chytili peknú farbu.

Takto pripravené nám vydržia v chladničke týždeň. Klíčky pokvapkáme olivovým olejom, citrónovou šťavou a posolíme, takto si pripravíme jednoduchý chutný šalát.

Verím, že v mojej kuchyni nájdete množstvo inšpirácie a užitočných rád pre zdravé a chutné varenie.

tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #huspenina #recept

Populárne príspevky:

• Domáci pivný chlieb
• Jednoduchý chlieb vo vajci
• Slovenská klasika: Bravčové, kapusta, knedľa
• Recept na vaječný koňak
• Všetko o plemene Čivava