Tajomstvo mojej kuchyne: Recept na kváskované buchty

Vôňa čerstvo upečených buchiet a kakaa alebo čaju sa nám spája so spomienkami z detstva. Naučte sa urobiť túto sladkú dobrotu v kváskovej verzii. Tak ako piekli naše mamy a babičky.

Recept: Pečené buchty z kvásku s jahodovým lekvárom

Na štartér potrebujeme:

1PL kvásku
100g špaldová hladká múka
100g pšeničná hladká múka
220g

Na prípravu štartéra zmiešame v mise všetky suroviny a prikryjeme potravinovou fóliou, aby neobschol a kvások správne pracoval. Pri teplote 22 stupňov Celzia ho necháme kvasiť 9 - 12 hodín.

Suroviny na cesto:

Suroviny na cesto pridáme k štartéru a vymiesime. S jemným a vláčnym cestom sa krásne pracuje a dobre sa odliepa od stien misy. Počas kvasenia cesto 1 - 2 krát v mise poprekladáme natiahnutím z jednej strany smerom na opačnú stranu. Cesto počas kvasenia zväčší svoj objem, potom ho vyklopíme na mierne pomúčenú pracovnú dosku a vyvaľkáme na hrúbku približne 1 cm. Pomocou vykrajovačky alebo pohárika vykrajujeme kolieska. V tomto recepte bol použitý pohár s priemerom 8 cm.

Do stredu vykrojených koliesok dáme hustý lekvár (množstvo lekváru zvolíme podľa toho, či máme radi veľa alebo menej lekvárové buchty). Zvolíme lekvár alebo hustý džem, príliš riedky by nám z buchiet vytiekol. Cesto s lekvárom zabalíme tak, že prstami zatlačíme ich okraje. Takto zlepené buchty poukladáme spojom nadol na plech pokrytý papierom na pečenie (alebo do vymastenej jenskej misy). Buchty umiestňujeme na plech s menšími medzerami, nakoľko pri ďalšom kvasení ešte podrastú. Celý plech s buchtami prekryjeme potravinovou fóliou a necháme prekvasiť cca 2 hodiny pri izbovej teplote.

Pri varení a pečení odporúčame použiť skvelé kuchynské pomôcky Tescoma.

Rúru dáme vyhriať na 250 stupňov Celzia. Z plechu dáme dole fóliu a buchty potrieme rozšľahaným vajíčkom. Dáme piecť do stredu rúry na 8 minút pri 250 stupňov Celzia. Následne znížime teplotu na 200oC a plech s buchtami prikryjeme alobalom. Pečieme asi 8 minút, potom odstránime alobal a buchty ešte dopekáme pri teplote 200 stupňov Celzia. Čas záleží podľa farby - až do zlatistého odtieňa buchiet. Po vytiahnutí z rúry potrieme buchty rozpusteným maslom.

TIP: banán je super ovocie. Ak ho priečne narežete na cca 6mm plátky, položte ho na chvíľku na rozpálenú a troškou oleja pretretú panvicu. Ogrilujte z jednej strany, pri prevrátení na druhú posypte trochou kokosového cukru. Vsiakne teplotou a kým sa pregriluje aj druhá strana, môžete pridať hoblinku masla. Je to topka.

Nadýchané kysnuté rožky na večeru: recept vhodný pre začiatočníkov

Kváskovanie v Tajomstvo mojej kuchyne

V Tajomstvo mojej kuchyne sa kváskovalo. A nielen tak hocijako! 🙂 Divákom pri obrazovkách ponúkame tradičný, takmer zabudnutý recept Žerbó rezy. Relácia točila svoje posledné diely pred veľkou prestávkou, a preto sme poctené, že nás zavolali na „rozlúčkové“ pečenie práve s týmto výnimočným vianočným koláčom v kváskovej verzii.

TV Tajomstvo mojej kuchyne- recept Babičkine buchty z kvásku Nestihli ste si pozrieť TV reláciu Tajomstvo mojej kuchynes Kváskovaním a Naty a Kamilou Magálovou, v nedeľu 17. februára na STV Jednotke? Piekli sme tieto parádne kváskové Babičkine buchty Ak ste nestihli pozerať TV, tu nájdete celý záznam relácie z nedele 17.2. aj s kompletným receptom a postupom: Chcem si pozrieť záznam relácie TU Dokváskovania, priatelia! Naty a Daniela Videli […]

17. 02. 19. februára 2019 Nestihli ste si pozrieť pečenie tohto bieleho kváskového chlebíka pre pokročilých s Kváskovaním a Naty a Kamilou Magálovou v TV relácii Tajomstvo mojej kuchyne v nedeľu 10. februára 2019 na STV Jednotke? Ak ste nestihli pozerať TV, tu nájdete celý záznam relácie z nedele 10.2. aj s receptom:Chcem si pozrieť záznam relácie TUDokváskovania, priatelia!Naty a DanielaChcete vidieť ďalší diel TV relácie Tajomstvo mojej kuchyne? S Kamilou Magálovou sme piekli kváskové Babičkine buchty. Záznam relácie si môžete pozrieť TU >>

Na deň dobrých skutkov 28.11.2023 v utorok sme začali spolu v Teleráno na Markíze deň. Že to bolo nádherne voňavé, ale aj zábavné ráno, to ste nám písali aj vy po skončení vysielania. Naty ako certifikovaná pekárka prijala pozvanie a ukázala rôzne tipy a triky pre pečivo.

V Hornonitrianskej knižnici v Prievidzi sme 14.11.2023 mali tú česť rozprávať o tradícií chleba a domáceho pečenia. Ako sa kedysi piekol chlieb tradičným spôsobom pomocou kvásku z múky a vody, aké má prínosy pre trávenie a zdravie a či sa oplatí týmto spôsobom aj dnešnej dobe pripravovať doma chlieb? To sme vysvetlili najprv na prednáške […]

Ak ste nestihli pozerať TV, tu nájdete celý záznam relácie z nedele 10.2. aj s receptom:Chcem si pozrieť záznam relácie TUDokváskovania, priatelia!Naty a DanielaChcete vidieť ďalší diel TV relácie Tajomstvo mojej kuchyne? S Kamilou Magálovou sme piekli kváskové Babičkine buchty. Záznam relácie si môžete pozrieť TU >>