Tajomstvo mojej kuchyne: Malinová torta
Malinová torta - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa.
Svieža malinová torta
Lahodná torta ku kávičke.
Ingrediencie a postup
Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme doň kryštálový cukor a postupne po jednom aj žĺtky.
Príprava korpusu:
- Bielky oddelíme od žĺtkov.
- Do bielkov pridáme štipku soli a na najvyššom stupni šľaháme do tuhej peny.
- Postupne do nej zašľaháme asi na trikrát cukor. Hmota musí byť dobre vyšľahaná a pevná.
- Do takto pripravenej hmoty pri malých otáčkach pomaly primiešame olej a žĺtky .
- Múku premiešame s kakaom a spolu preosejeme do pripravenej masy, zľahka premiešame a nalejeme do pripravenej tortovej formy.
- Pečieme pri teplote 150 stupňov približne 40 minút.
Malinové pyré a krém:
- Z čerstvých malín a 50 g cukru si uvaríme malinové pyré, ktorým budeme potierať korpus a aj ochutíme krém.
- V nádobe zohrejeme v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli bielu čokoládu.
- Ak je dobre a na hladko rozpustená, pridáme do nej 200 g malinového pyré a spolu premiešame na hladkú hmotu.
- V druhej nádobe vyšľaháme živočíšnu smotanu a mascarpone do hladkej hustej masy.
- Do takto pripravenej smotanovej hmoty pridáme pripravenú hmotu z bielej čokolády a malín a spolu zľahka premiešame.
Vrstvenie a zdobenie:
- Upečený čokoládový korpus prerežeme a natrieme malinovým pyré, môžeme na korpus poukladať aj čerstvé maliny.
- Na takto pripravený korpus , ktorý sme vložili naspäť do formy navrstvíme smotanovo malinový krém a necháme v chlade stuhnúť - najlepšie do druhého dňa.
- Po stuhnutí tortu vyberieme z tortového rámu a dokončíme podľa vlastnej fantázie.
Alternatívny postup s piškótami:
Ak si chceme pripraviť dvojfarebné napr. kakaové piškóty, pridáme do múky 3-4 ČL kakaa.
- Na plnku zmiešame kryštálový cukor, vodu, šťavu z citróna a povaríme.
- Cukrový sirup a maliny rozmixujeme a pridáme želatínu, ktorú sme si predtým pripravili podľa návodu.
- Zmes precedíme a dochutíme trochou pomarančového džúsu.
- Mascarpone zmiešame s cukrom a asi 100 ml šľahačky.
- Zvyšnú šľahačku ušľaháme spolu so stužovačom, pridáme k mascarpone a premiešame.
- Z upečených piškót odkrojíme spodok a namáčame ich do zmesi z mascarpone a šľahačky.
- Piškóty lepíme do vymastenej formy s priemerom 18 cm striedavo jednu bielu a jednu tmavú- čokoládovú.
- Ďalšie piškóty namáčame do malinovej zmesi a ukladáme na dno formy.
- Potrieme zmesou z mascarpone a šľahačky .
- Takto postupne vrstvíme a končíme zmesou mascarpone a šľahačky, ktorú zalejeme malinovou polevou.
- Dáme stuhnúť do chladničky.
Ďalšia variácia s čokoládovým korpusom a malinovou zmesou:
Sušienky pomixujeme s mandľami na prášok a prilejeme k nim rozpustené maslo. Premiešame, natlačíme do formy ( na dno i po bokoch) a dáme zapiecť na 8 minút.
- Do hrnca nalejeme 250 ml smotany a privedieme ju k varu.
- Odstavíme, vsypeme do nej nalámanú čokoládu, pridáme cca 1/2 PL medu, orieškovo čokoládovú nátierku a miešame, kým sa zmes riadne spojí.
- Vajce rozšľaháme so štipkou soli a za stáleho miešania pridáme k čokoláde.
- Riedku zmes vlejeme na predpečený korpus a dáme opäť piecť na 15-20 minút.
- Po upečení necháme úplne vychladnúť.
- Maliny popučíme vidličkou, pridáme džem, 1/2 PL medu, kvôli lepšiemu tuhnutiu môžeme pridať aj želatínu a zamiešame.
- Hotový koláč potrieme zmesou.
- Smotanu (250ml) vyšľaháme do tuha, primiešame 1 PL pomletého trstinového cukru a rozvrstvíme na malinovú zmes.
- Na vrch nastrúhame čokoládu a ozdobíme malinami.
- Necháme vychladnúť (najlepšie cez noc) a môžeme podávať.
Pri varení a pečení odporúčame použiť skvelé kuchynské pomôcky Tescoma.
Malinová pistáciová torta 🎀 výroba a zdobenie mojej vintage narodeninovej torty
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | [Uveďte hodnotu] |
| Tuky | [Uveďte hodnotu] |
| Sacharidy | [Uveďte hodnotu] |
| Bielkoviny | [Uveďte hodnotu] |
tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #malinová #torta #recept
