Medovníčky od Alžbetky: Overený recept
Kniha obsahuje rôzne druhy receptov na pečenie, bonusom sú skvelé rady.
Kniha Upečme si sviatky nechá svojich čitateľov unášať na vôňach, chutiach a farbách rôznych sviatočných dobrôt.
Ako to bolo aj v jej prvej cukrárskej knihe, Petra Tóthová prináša podrobné recepty, podľa ktorých sa vám sladké aj slané koláčiky a iné chuťovky vždy podaria.
"Jedlo nás neberie na cestu do minulosti, ale umožňuje nám pokračovať v našich tradíciách aj v budúcnosti.
Ako sme u šikovnej cukrárky zvyknutí, ponúkne nám tradičnú, ale aj modernejšiu formu všetkých pochutín.
Autorka v knihe vychádza z receptov tradičných dobrôt, do ktorých vnáša aj kúsok seba.
Svojim čitateľom ponúka rôzne netradičné postupy a aktualizáciu klasických receptov.
Kniha je pre Tóthovú v prvom rade "najkrajšími spomienkami na detstvo, keď sviatky boli v jej očiach plné čarovných tradícií a ochutnávania výnimočných jedál, ktoré sa pripravovali počas rozprávkových dní strávených u babky a dedka".
Niektoré recepty autorka zjednodušila, iným dodala nový šmrnc v podobe pestrejšej škály chutí.
Každá dobrota v knihe si však zachovala svoju kvalitu.
Niektoré recepty sa opakujú počas roka viackrát, môžu byť na jarnom, ale aj zimnom slávnostnom stole - autorka preto v knihe predstavuje varianty vhodné na každú príležitosť.
Čitatelia v knihe nájdu bohaté zastúpenie sviatočných receptov v kapitolách Drobné koláčiky, Krémové zákusky, Nepečené, Kysnuté, Slané pečivo a Slávnostné.
Na svoje si v knihe prídu milovníci bohatstva starých mám v podobe tradičných receptov, ale aj milovníci modernejšieho experimentu.
Jednotlivé strany nás prevedú chuťami typických dobrôt na slovenskom sviatočnom stole - lineckými koláčikmi, vanilkovými či fúkanými rožtekmi, kokosovými ježmi, medovníkmi, medovými rezmi, Opitým Izidorom, vianočkou, štedrákom, úlikmi, šuhajdami...
Kniha nám však ponúka aj trošku menej známe recepty, akými sú sadelníky, zázvorníky, gaštanové keksíky, hogo-fogo tortičky, truffles, čedarové shortbread sušienky alebo torta Charlotka.
Výsledky jednotlivých postupov prípravy prezentujú bohato zastúpené fotky, pri ktorých, nepochybne, každému čitateľovi začnú tiecť slinky.
Pri každom recepte bude čitateľ cítiť tú najpodstatnejšiu ingredienciu, ktorú Tóthová do svojich dobrôt vkladá, a to lásku.
Dezerty a zákusky pripravuje s láskou a vždy do nich dáva niečo zo seba.
Vie ich vyšperkovať vzhľadom už na fotkách vyzerajú na zahryznutie.
No keď ich upečiete podľa jej postupu, budete sa zalizovať až za ušami.
Petra vás v úvode vezme do svojho detstva, zaspomína na nádherné chvíle, ktoré prežívala u starých rodičov.
Ako jej babka vypekala klasiky, po ktorých rozvoniaval celý dom.
Základom knihy je vyše 50 receptov, slané aj sladké.
Rozdelené na drobné koláčiky, Krémové zákusky, Nepečené, Kysnuté, Slané pečivo a Slávnostné.
Okrem receptov a spomienok sú v knihe aj užitočné tipy a triky do kuchyne ako si urobiť perníkové korenie, višne v rume, alebo aké konkrétne suroviny v akej kvalite používať.
Petra napríklad pri takmer každom kysnutom ceste navrhuje použiť múčnu kašičku tangzhong.
Alebo pridáva chute, ktoré sú jej blízke a ktoré vyvažujú sladkosť.
Opäť sú v knihe úžasné fotografie Dušana Křísteka a krásna grafická úprava knihy, takže už len listovanie v nej je pôžitkom.
Nádherná kniha a výber naozaj top receptov v jednej knihe.
Už sa teším na moje pečenie s ňou.
Knihu vrelo odporúčam, medovníky zožali obrovský úspech za čo ďakujem.
Inšpiratívne recepty, z dostupných surovín, koláčiky, ktoré pripomenú detstvo.
Recept od Alžbety Š.
1. kryštálový cukor skaramelizujeme a zalejeme 2dcl vody, vznikne tvrdý karamel a ten ďalej zohrievame až kým sa celý nerozpustí a vznikne nám sladučká hnedá voda.
nezlaknite sa toho tvrdého karamelu, ked si myslíte, že ste pokazili hrniec, on sa nakoniec celý rozpustí ;)
2. všetko spolu aj s karamelovou vodou zmiešame a vypracujeme cestíčko a necháme ho na chladnom mieste, cca 2 hodky.
tú karamelovú hmotu tam môžeme vyliať aj teplú, ale pozor nie vrelú!!!, aby sme sa neobarili a tiež ju nelejeme na vajcia, ale do múky. teplé sa to dobre vypracováva.
3. z papiera si vystrihneme kruh s vonkajším priemerom 22cm a vnútorným 10cm.
4. cesto vyvalkáme, môžme ho nechať aj trochu hrubšie ako zvykneme koláčiky, aspoň mne sa to viac páči...tak cca 5-7mm
5. vykrojíme podla formy kruh a rôzne tvary, podľa formičiek aké máme, ale pod sviečky musíme mať 4 kusy rovnakého druhu, napr kvetinky, alebo hviezdy...
6. poukladáme na mastným papierom vyložený plech, potrieme rozšlahaným celým vajcom a pečieme...samozrejme necháme predohriať ruru,ja mám elektrickú , piekla som na 180 stupňov, na začiatku tak 10-12minut, neskor už kratšie.
ja som mala toho dosť vela, asi 4 plechy...ale behom troch dní už medovníkov niet...teda okrem venca...ktorý som radšej vyložila na skriňu :)))
POLEVA - bielok a cukor spolu miešame dosť dlho, až kým sa to neťahá a ku koncu prilejeme citrónovú šťavu, dáme do mikroténového sáčka a urobíme mini dierku a zdobíme...medovníčky môžete len potierať polevou a potom ich dozdobiť nejakým dekorom, je to hlavne pre detičky lahšie.
7. ozdobíme si aj základný kruh a polevou postupne všetky tvary na neho prilepíme a nakoniec tam prilepíme aj sviečky.
Helena S. DAKUJEM!!! Robila som prvykrat v zivote a hned sa podarili - robila som dva - jeden bez sviecok a druhy uz aj na sviecky..
Muzovi som hned poslala foto do rpace a pochvalil ma aj s celym kolektivom!!!
Jednoduchý a slávnostný recept na perníkové sušienky | Dokonalá sviatočná pochúťka 🎄
tags: #medovnicky #od #alzbetky #recept #overený
