Tajomstvo mojej kuchyne: Recept na dokonalý tvarohový koláč s rebarborou

Rebarborový koláč je obľúbený dezert, ktorý spája kyslastú chuť rebarbory so sladkosťou cesta. Existuje mnoho receptov na tento koláč, od jednoduchých až po zložitejšie. V tomto článku sa pozrieme na niektoré z nich a prezradíme vám tajomstvá, ako upiecť dokonalý rebarborový koláč.

Recept od Kamily Magálovej a Pavla Pospíšila

Herečka Kamila Magálová v spojení s michelinským šéfkuchárom Pavlom Pospíšilom vytvorila koláč, ktorý spája sviežu kyslosť rebarbory a jemnú sladkosť bielkového snehu. Ich rodinný recept je plný vitamínov, úžasných vôní a zvládne ho aj začiatočník.

Kamila Magálová, legenda slovenskej hereckej scény, je známa aj svojimi kulinárskymi schopnosťami. Svoje kulinárske umenie predvádzala aj v obľúbenej relácii Tajomstvo mojej kuchyne, kde viac než desať rokov tvorila nezabudnuteľné recepty spolu so šéfkuchárom Pavlom Pospíšilom.

Prečo práve rebarbora?

Kamila Magálová nedá na rebarboru dopustiť. Jej kyslastá chuť totiž výborne vyvažuje sladkosť koláča. „Rebarboru milujem, pretože je taká kyslastá," hovorí Kamila. Podľa šéfkuchára Pavla Pospíšila je táto sezónna zelenina skutočnou vitamínovou bombou: „Je tam hŕba vitamínov,“ povedal.

Trik od michelinského šéfkuchára

Pavel Pospíšil, držiteľ michelinskej hviezdy, odporúča do cesta nastrúhať celú kôru z citróna. „Netreba sa toho báť. Potom to dostane takú nádhernú citrónovú vôňu,“ uisťuje všetkých domácich pekárov.

Jednoduchý postup pre každého

Tento koláč nevyžaduje žiadne zložité postupy. Rebarboru stačí ošúpať, nakrájať a nechať postáť s cukrom. Medzitým si pripravíte jemné cesto s vanilkovým pudingom, citrónovou kôrou a likérom. Po krátkom pečení pridáte sneh z bielkov a cukru a necháte koláč dopiecť dozlatista.

Recept krok za krokom

Rebarboru ošúpte, nakrájajte a premiešajte s polovicou hnedého cukru. Nechajte postáť cca 1 hodinu. Zvyšok hnedého cukru zmiešame s maslom, pridáme celé vajíčka a miešame do peny. Postupne pridáme múku s práškom do pečiva a pudingový prášok. Na záver nastrúhame kôru z citróna a pridáme pomarančový likér. Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a na vrch poukladáme rebarboru. Pečieme cca 35 min pri 180 stupňoch. Medzitým z bielkov ušľaháme tuhý sneh a pridáme k nim práškový cukor. Po 35 min pečenia dáme sneh na koláč a dopekáme ešte cca 10 min pri 220 stupňoch.

Kamila Magálová a Pavel Pospíšil sú späť. Obľúbená dvojica sa vrátila na televízne obrazovky.

Recept s hnedým cukrom a citrónovou kôrou

  • Rebarboru ošúpeme, nakrájame a zasypeme polovicou hnedého cukru. Necháme postáť cca 1 hodinu.
  • Zvyšok hnedého cukru zmiešame s maslom, pridáme celé vajíčka a miešame do peny.
  • Postupne pridáme múku s práškom do pečiva a pudingový prášok.
  • Na záver nastrúhame kôru z citróna a pridáme pomarančový likér.
  • Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a na vrch poukladáme rebarboru.
  • Pečieme cca 35 min pri 180 stupňoch.
  • Medzitým z bielkov ušľaháme tuhý sneh a pridáme k nim práškový cukor.
  • Po 35 min pečenia dáme sneh na koláč a dopekáme ešte cca 10 min pri 220 stupňoch.

Recept s tvarohom a posýpkou

Všetky ingrediencie na cesto dáme do misky a vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na dve časti. Jednu časť cesta rozvaľkáme a prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Na cesto rozotrieme rovnomerne tvarohovú plnku a rovnomerne rozložíme rebarboru ( ja som použila mrazenú a tak som ju najskôr chvíľku povarila vo vode s cukrom, precedila a zbavila prebytočnej vody ) . Posypeme vanilkovým a škoricovým cukrom. Druhú polovicu cesto rozvaľkáme rovnako ako prvé cesto, prenesieme na rebarboru a popicháme vidličkou.

Vložíme do rúry vyhriatej na 175 stupňov a pečieme 40 minút. Po vychladnutí pokrájame a jemne pocukrujeme. Tvaroh rozmiešame s cukrom a žĺtkami. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a vmiešame do tvarohu.

Ďalší tip navyše: Tvarohový koláč s rebarborou a jahodami

Ak máte radi ovocné koláče, práve jej recept na tvarohový koláč s rebarborou a jahodami vás určite očarí! Najskôr očistite rebarboru a nakrájajte ju na tenučké kúsky.

Recept na džem z rebarbory a jahôd:

  • Umytú a ošúpanú rebarboru nakrájame na malé kúsky.
  • Jahody umyjeme, necháme dobre odkvapkať, odstránime stopky a nakrájame na kúsky.
  • Rebarboru a jahody zmiešame so želírovacím cukrom a na chladnom mieste necháme postáť 1-2 hodiny, aby sa ingrediencie spojili.
  • Potom masu za stáleho miešania privedieme do varu.
  • Necháme 10-15 minút vrieť a nakoniec vykonáme želírovaciu skúšku.
  • Lístky jahodovej mäty nasekáme a primiešame do hotového džemu.
  • Plníme do pohárov a pevne uzavrieme.

Pri varení a pečení odporúčame použiť skvelé kuchynské pomôcky Tescoma.

Kysnutý rebarborový koláč s posýpkou | Viktor Nagy | recepty

Tipy a triky pre dokonalý rebarborový koláč

  • Ak používate mrazenú rebarboru, najskôr ju chvíľku povarte vo vode s cukrom, preceďte a zbavte prebytočnej vody.
  • Pre bohatšiu chuť môžete do tvarohovej plnky pridať vanilkový extrakt alebo citrónovú šťavu.

S týmito receptami a tipmi si môžete pripraviť lahodný rebarborový koláč, ktorý poteší celú rodinu.

tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #pospisilov #tvarohovy #kolac

Populárne príspevky: