Tajomstvo mojej kuchyne: Recepty na perník
Perník je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Tu je niekoľko receptov a tipov, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Klasický perník
Tento recept je základom pre chutný a voňavý perník, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie na cesto:
- 400 g hladkej múky
- 300 g práškového cukru
- 2 celé vajcia
- 150 ml oleja
- 1 PL sódy bikarbóny
- 2 PL kakaa
- 400 ml mlieka
- 3 PL napr. marhuľového džemu
- 1 kypriaci prášok do perníka
- perníkové korenie
Postup:
Hladkú múku, cukor, olej, škoricu, džem, sódu bikarbónu, kypriaci prášok do perníka, vajíčka a mlieko dobre vymiešame elektrickým šľahačom. Múku zmiešame s kypriacim práškom do perníka, pridáme ostatné ingrediencie a vymiešame cesto, ktoré vylejeme na plech s papierom na pečenie. Plech potrieme tukom a dáme naň papier na pečenie. Pomixovanú masu vylejeme na plech a pečieme najprv cca 10 min pri 180 stupňoch, potom znížime na 150 stupňov a pečieme cca 30 min. Vložíme do rúry vyhriatej na 175 stupňov Celzia a pečieme asi 30 minút.
Vychladnutý perník prekrojíme na polovice a potrieme ríbezľovým džemom.
Poleva:
Polevu rozpustíme vo vodnom kúpeli a vylejeme na perník. Necháme stuhnúť. Ak nemáte hotovú polevu, môžete si ju pripraviť podľa vlastnej chuti.
Perník s ovocím a zmrzlinou
Osviežujúca variácia klasického perníka, ktorá poteší najmä v letných mesiacoch.
Ingrediencie:
- 100 g jahôd
- 1 PL hnedého kryštálového cukru
- trocha džemu na potretie
- vanilková zmrzlina
- drobné ovocie na dekoráciu
Postup:
Jahody pokrájame, zohrejeme na panvici, pridáme cukor a necháme skaramelizovať. Hotový koláč ešte môžeme potrieť džemom, podávame s jahodami a zmrzlinou. Nakoniec dozdobíme drobným ovocím.
Medovníčky
Tradičné medovníčky sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc, ale môžete si ich pripraviť aj počas roka.
Ingrediencie:
- Ražná múka
- Perníkové korenie
- Med
- Maslo
- Cukor
- Vajce
- Kypridlo
- Tekvicové pyré
Postup:
Ražnú múku dobre premiešame s perníkovým korením. Med, maslo, cukor zohrejeme v kastróliku, kým sa prísady neroztopia a dobre nepremiešajú. Necháme vychladnúť a vlejeme do múky. Vajce rozmiešame s kypridlom a vlejeme do zmesi. Nakoniec pridáme tekvicové pyré a vymiesime kompaktné hutné cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a necháme cez noc (príp. aj dlhšie) v chladničke. Na druhý deň cesto krátko premiesime na pomúčenej doske, vyvaľkáme šúlky s priemerom asi 3 cm, nakrájame ich na menšie kúsky, z ktorých tvarujeme guľôčky veľkosti vlašského orecha. Guľôčky ukladáme na plech s papierom na pečenie a dlaňou alebo pomocou pohára ich sploštíme. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 10-12 minút.
Poleva:
Preosiaty práškový cukor dobre vymiešame s citrónovou šťavou, pridáme rum a podľa potreby horúcu vodu. Poleva by mala byť hustejšia ale tečúca. Ešte teplé perníky namáčame v poleve a necháme na mriežke odkvapkať.
Perník s mandľami a čokoládou
Bohatý a aromatický perník, ktorý poteší každého milovníka sladkého.
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Bielky
- Cukor
- Olej
- Voda
- Polohrubá múka
- Hladká múka
- Prášok do pečiva
- Nasekané mandle
- Ovocie
- Čokoláda
- Perníkové korenie
- 1 KL prášku do perníku
Postup:
Žĺtky oddelíme od bielok, vymiešame s cukrom, postupne pridáme olej, vodu, polohrubú a hladkú múku s práškom do pečiva. Zľahka vmiešame sneh z bielkov, pridáme ešte nasekané mandle, ovocie a jednu čokoládu. Cesto rozdelíme na dve polovice. Do jednej pridáme perníkové korenie a 1 KL prášku do perníku a premiešame. Formu vytrieme tukom a vysypeme strúhankou. Nalejeme najprv jednu polovicu cesta a na ňu druhú s perníkovým korením. Pečieme v predhriatej rúre pri 160 stupňoch asi hodinu. Môžeme poliať roztopenou druhou čokoládou.
tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #recepty #pernik
