Tajomstvo mojej kuchyne: Recept na zavin s brokolicou a tofu

Brokolica, často vnímaná ako obyčajná príloha alebo súčasť krémových polievok, v sebe skrýva oveľa väčší potenciál. V tomto článku odhalíme tajomstvá prípravy chutného a zdravého jedla - zavinu s brokolicou a tofu. Okrem samotného receptu sa pozrieme na rôzne druhy brokolice a ich využitie v kuchyni, ako aj na výhody, ktoré táto zelenina prináša pre naše zdravie.

Brokolica - viac ako len zelená príloha

Zimné mesiace sú ideálnym obdobím na zaradenie kapustovej zeleniny do nášho jedálnička. Vedeli ste, že existuje viacero druhov brokolice? Okrem klasickej brokolice sa môžeme stretnúť s čínskou brokolicou, broccolini a brokolicou rabe (alebo raab). Hoci všetky tieto plodiny majú v názve slovo brokolica, líšia sa svojimi vlastnosťami a využitím.

  • Klasická brokolica: Má hrubé chrumkavé stonky zakončené zaoblenými zelenými ružičkami. Chutí trávnato, zemitou a mierne horkasto.
  • Čínska brokolica (Gai-lan): Má dlhé, tenké stonky, riedke ružičky a ploché, modrozelené listy. Chuť je podobná klasickej brokolici, ale jemnejšia a sladšia.
  • Broccolini: Často vnímaná ako "baby brokolica", má dlhé, tenké stonky a malé ružičky. Je sladšia a jemnejšia ako klasická brokolica.
  • Brokolica rabe (Raab): Je listová zelenina s horkastou chuťou. Má zelené listy a malé ružičky.

Hoci broccolini nemá s klasickou brokolicou priamu súvislosť, je príbuzná repy. Ak potrebujete ružičky, môžete použiť broccolini namiesto klasickej brokolice. Pre stonky je vhodná čínska brokolica a pre listy brokolica rabe alebo čínska brokolica.

Křupavoučké tofu s brokolicí

Prečo jesť brokolicu?

Brokolica je mimoriadne zdravá zelenina, ktorá obsahuje množstvo živín. Je bohatá na antioxidanty, vlákninu, vitamín C, vitamín K, železo a draslík.

  • Znižuje zápal v tele: Obsahuje látky, ktoré pomáhajú bojovať proti zápalovým procesom.
  • Pôsobí proti niektorým druhom rakoviny: Obsahuje látky, ktoré môžu spomaliť rast rakovinových buniek.
  • Podporuje trávenie: Vďaka vysokému obsahu vlákniny pomáha udržiavať zdravé trávenie.
  • Kontroluje hladinu cukru v krvi: Pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
  • Podporuje zdravie srdca a ciev: Obsahuje látky, ktoré prispievajú k zdraviu srdca a ciev.
  • Posilňuje kosti a zuby: Obsahuje vitamín K a vápnik, ktoré sú dôležité pre zdravé kosti a zuby.
  • Podporuje zdravie mozgu: Obsahuje antioxidanty, ktoré chránia mozgové bunky.
  • Spomaľuje starnutie: Vďaka vysokému obsahu antioxidantov pomáha spomaľovať proces starnutia.

Nezabúdajte zužitkovať aj stonku brokolice. Môžete ju rozmixovať na krém, ugrilovať, nakrájať ako prílohu alebo pridať do vývaru.

Recept na zavin s brokolicou a tofu

Tento recept kombinuje zdravé ingrediencie a jednoduchú prípravu. Je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné a výživné jedlo.

Ingrediencie:

  • 1 hlavička brokolice
  • 200 g tofu (údené alebo natural)
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 PL masla alebo olivového oleja
  • Soľ, korenie podľa chuti
  • Voliteľné: syr na posypanie

Postup:

  1. Brokolicu rozoberieme na ružičky a uvaríme v pare alebo vo vode do mäkka.
  2. Tofu nakrájame na kocky a opečieme na panvici s trochou oleja do zlatista.
  3. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme na masle alebo oleji.
  4. Uvarenú brokolicu, opečené tofu a orestovanú cibuľu s cesnakom zmiešame v miske.
  5. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
  6. Zmes preložíme do zapekacej misy a voliteľne posypeme strúhaným syrom.
  7. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 15-20 minút, kým syr nie je zlatistý.

Tip: Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať chilli papričku alebo korenie.

Ďalšie tipy na využitie brokolice v kuchyni

Brokolica je veľmi všestranná zelenina a dá sa použiť v mnohých jedlách. Tu je niekoľko ďalších tipov:

  • Krémová brokolicová polievka: Z uvarenej brokolice, zemiakov, cibule a cesnaku si môžete pripraviť chutnú krémovú polievku.
  • Zapekaná brokolica: Brokolicu môžete zapiecť so syrom, zemiakmi alebo inou zeleninou.
  • Brokolicová ryža: Z brokolice môžete rýchlo získať takmer bezkalorickú ryžu.
  • Brokolicový šalát: Brokolicu môžete použiť do šalátov s rôznymi ingredienciami.
  • Brokolica ako príloha: Brokolicu môžete uvariť v pare, ugrilovať alebo opiecť na panvici.

Recept na Krémovú brokolicovú polievku: Cibuľku a cesnak nakrájame nadrobno a zľahka opražíme na masle. Podlejeme vodou a chvíľu dusíme. Zemiaky narežeme na kocky a uvaríme v osolenej vode. Zemiaky scedíme a pridáme k cibuľke. Brokolicu uvaríme, ale časť vody zachytíme (asi 2-3 dcl). "Brokolicovú vodu" vlejeme k zelenine a rozmixujeme všetko do hladka tyčovým mixérom. Dodáme smotanu (prípadne Bambino syr alebo strúhaný syr), necháme prevrieť a polievku máme hotovú.

Recept na Zapekaný karfiol a brokolica: Výborná vec samostatne i ako príloha. Navyše obe zeleniny sú takmer bez kalórií… Lahodný a jednoduchý obed, ktorý máte hotový raz - dva.


Živina Množstvo v 100g brokolice
Vitamín C 89.2 mg
Vitamín K 101.6 mcg
Vláknina 2.6 g
Draslík 316 mg

tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #recepty #zavin #s

Populárne príspevky: