Talianska kuracia roládka s tekvicou: Recept pre slávnostný stôl

Hľadáte recept, ktorý je zvláštny, dobre vyzerá a dá sa pripraviť aj deň vopred? Potom je táto talianska kuracia roládka s tekvicou presne to, čo potrebujete! Rada varím pre hostí a uprednostňujem jedlá, ktoré spĺňajú všetky požiadavky slávnostného jedla.

Pre mňa sa jeseň rovná tekvica. A tekvicu som už jedla na milión spôsobov. Roman naposledy uvaril takú parádnu tekvicovú polievku, že som z nej skoro odpadla a pečená tekvica, je u nás doma každý druhý deň.

Ale ako som raz ochutnala pečenú tekvicu s mascarpone, víťaz tohto ročnej tekvicovej sezóny bol jasný. Toto jedlo je všetko čo si po dlhom dni v práci môžete priať. Žiadna ťažká veda, či hodina nad sporákom. A presne kvôli tomuto pocitu rada varím. Bez ohľadu na to, čo ma trápi, alebo čo mi nevyšlo alebo čo som nestihla, aspoň jedna vec stála za to. A od kedy som tento recept uvarila, už len čakám, kedy mi opäť zostane v chladničke kus tekvice aby som ho mohla znovu uvariť.

Tekvica podľa mňa chutí najlepšie ak sa upečie. Hokaido netreba vôbec šúpať, tak je o robotu menej. Pre tých, čo ste zvyknutí, že varím bez laktózy, a chceli by ste mascarpone nahradiť, skúste bezlaktózové mascarpone.

Tekvica je parádana jesenná surovina, ktorá sa dá pripraviť na sladko aj na slano. Na blogu som už dávnejšie robila tekvicové pyré a skvelé tekvicové vafle, rada spomínam aj na tekivcovú polievku s gaštamni ale aj kačacie pris a tekvicovým pyré. A ktorý je váš obľúbený tekvicový recept?

Recept na kuraciu roládu Saltimbocca s tekvicovým nádychom

Pravá talianska saltimbocca sa pripravuje z tenko naklepaných plátkov mäsa z teľacej kotlety, parmskej šunky a čerstvých šalviových lístkov. V našom recepte sme zamenili teľacinu za kuracinu a pridali sme zeleninový šalát.

1. Kuracie rezne naklepte, jemne okoreňte, každý stočte do rolky a zabaľte do plátky parmskej šunky, navrch položte 2 lístky čerstvej šalvie a pripevnite špáratkom alebo špajlou.
2. Rozohrejte na panvici maslo a pripravené rolky z kuracieho mäsa na ňom prudko osmaže z oboch strán dozlatista, cca 2 minúty každú stranu. Začnite staranou so šunkou a šalviou, pri tom mäso veľmi ľahko osoľte.
3. Znížte teplotu a restujte ďalších 5 minút, tak opečené mäso podlejte vínom, nechtajte prevrieť cca 2-3 minúty, až sa väčšia časť vína odparí, tak panvicu odstavte zo zdroja tepla, šťavu zjemnite lyžičkou masla a nechajte 2 minúty oddychovať.
4. Na tanier vždy dajte hrsť rukoly, pokvapkajte olivovým olejom, ľahko okoreňte a osoľte, pridajte lyžicu granátových semienok. Navrch položte kuraciu rolku a zalejte lyžičkou šťavy.

Alternatívny recept na plnené kuracie prsia znel pôvodne na bravčové karé. Kuracie prsia rozrežem na polovice, takto dostanem osem pekných rezňov a tie z rezanej strany mierne naklepem. Na troške oleja opražím rolky zo všetkých strán a poukladám ich tesne vedľa seba na menší plech. Slivky, ktoré sa mi zvýšili, porozkladám na povrchu. Víno, čo zostalo po slivkách, vlejem do výpeku (olej, čo sa v ňom pražili rolky) , nechám zovrieť a nalejem na rolky.

Pečené papriky plnené mäsovou zmesou a tekvicou

Tento recept kombinuje sladkosť tekvice s bohatou chuťou mäsovej zmesi a syrov, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí.

Postup:

1. Papriky položíme na otvorený oheň na plynový sporák a ľahko ich opečieme, otočíme dvakrát až trikrát počas 3 až 4 minút. Alebo ich umiestnime na gril na 2 až 3 minúty.
2. Potom papriky vložíme do misy, prikryjeme tanierom a necháme v pare 10 minút. Olúpeme šupku a papriky prekrojíme na polovicu a semienka vyhodíme.
3. Vo veľkej panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme kuraciu klobásu a nakrájanú cuketu. Restujeme, pokým mäso nezhnedne, asi 5 až 8 minút. Pridáme oregano, tymián, paradajkovú omáčku, vločky červenej papriky, soľ a korenie. Varíme 10 minút.
4. V stredne veľkej miske zmiešame ricottu, fontino a pesto.
5. Rrúru predhrejeme na 220 °C. Lyžicou nalejeme paradajkovú omáčku na dno zapekacej misky. Papriky rozložíme do nej a naplníme mäsovou zmesou, potom pridáme kopček ricotty.
6. Pečieme 15 až 20 minút, pokým sa syr nerozpustí a na povrchu zľahka nezhnedne.
7. Podávame s pestom a bazalkou.

Tekvicové cestoviny s mascarpone a šalviou

Ďalší skvelý spôsob, ako využiť tekvicu, je pripraviť si chutné cestoviny. Tento recept je jednoduchý, rýchly a plný jesenných chutí.

• Tekvicu umyte a nakrájajte na malé kúsky.
• Tekvicu osoľte, okreňte a pokvapkajte olejom.
• Cestoviny uvarte v osolenej vode podľa návodu.
• Pred podávaním ešte ozdobte lístkami šalvie, a až tesne pred jedením všetko dobre premiešajte.
• Cestoviny je ideálne zjesť hneď ako sa uvaria, pretože naberajú vlhkosť a môžu sa ľahko rozmočiť. Ale ak by ste si ich chceli vziať so sebou na obed alebo si ich dať aj na druhý deň, skladujte všetko osobitne.

tags: #talianska #kuracia #roladka #recept #s #tekvicou

Populárne príspevky:

• Recepty na pstruha z rúry
• Ktorá zelenina je plná kyseliny listovej?
• Efektívne riešenia na atrament
• Rýchle kuskusové šaláty
• Výhodné nákupy ovocia