Talianska paradajková polievka Palazzo: Recept na kulinársky zážitok

Pappa al pomodoro je ikonická talianska polievka, ktorá pochádza z toskánskeho regiónu a prináša dokonalú kombináciu chutí. Tento pokrm si získal srdcia mnohých gurmánov vďaka svojej rustikálnosti a jedinečnej schopnosti maximálne využiť každodenné suroviny.

Pappa al pomodoro vznikla v stredovekom Taliansku ako typické "chudobné jedlo" (cucina povera). Pôvodne sa pripravovalo z tvrdého chleba, ktorý sa často namáčal do vývaru alebo vody, a sezónnej zeleniny, najmä paradajok. Toskánsko bolo a je bezodpadovým regiónom a starý chlieb mal v kuchyni pevné miesto.

Recept na Pappa al pomodoro

Ak používate čerstvé paradajky, najprv ich sparte horúcou vodou, ošúpte a nakrájajte na kúsky. Môžete použiť aj konzervované paradajky.

V hrnci zohrejte olivový olej, pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a orestujte ich do mäkka. Pridajte paradajky a lístky bazalky, prípadne tymiánu alebo oregana.

Starý chlieb natrhajte na kúsky a pridajte do hrnca. Zalejte zeleninovým vývarom a varte, kým chlieb nezmäkne a nezmieša sa s paradajkami.

Polievka Pappa al pomodoro sa často podáva s niekoľkými kvapkami olivového oleja na vrchu a ozdobená lístkami čerstvej bazalky. Podáva sa teplá, ale výborne chutí aj vlažná alebo studená, takže je ideálnym pokrmom počas celého roka.

Hoci je pôvodný recept dokonalý vo svojej jednoduchosti, existujú rôzne varianty tejto polievky. Môžete napríklad pridať štipku chilli pre pikantný nádych alebo polievku podávať s chrumkavým chlebom, aby sa pekne vyvážili textúry.

Pappa al pomodoro nie je len obyčajná paradajková polievka, ale kultúrny odkaz, ktorý pre Taliansko znamená toľko ako slávne cestoviny alebo pizza.

Palazzo Italian & Local Kitchen: Prepojenie tradície a modernosti

Reštaurácia Palazzo Italian & Local Kitchen si zaslúži osobitnú pozornosť. Od roku 2012 prináša dokonalú súhru tradičných hodnôt s akcentom na súčasné trendy a symfóniu chutí talianskej a lokálnej domácej kuchyne. Štýlová reštaurácia s kapacitou 70 osôb nesie výstižné pomenovanie „Palazzo“, čo z talianskeho prekladu znamená „Palác“.

Palazzo kladie veľký dôraz na kvalitnú taliansku receptúru, a preto už 13 rokov zásobujú suroviny priamo z Talianska. Rovnako dôležitá je pre nich aj podpora lokálnych výrobcov, ktorí pravidelne dodávajú čerstvé suroviny.

Majiteľ reštaurácie Attila Halász sa so svojou manželkou rozhodli založiť reštauráciu spoločne. Priznáva, že začiatky boli ťažké.

Ako povedal, už od začiatku chceli ľuďom v Rimavskej Sobote priniesť kvalitnú gastronómiu a rovnako aj služby.

Od začiatku dbáme na tri základné piliere - čistota, kvalita jedál a príjemná obsluha.

Až keď ju začali rekonštruovať, zhodli sa, že by mohli vytvoriť reštauráciu s originálnym konceptom, ktorý ešte v tom čase v meste nebol.

Na začiatku si lámali hlavy aj s názvom. Mali ich vymyslených niekoľko, ale ani jeden z nich sa im nepozdával.

Od prvého dňa až dodnes používajú ten istý paradajkový základ a rovnako aj taliansku múku značky Polselli, ktorú používajú aj najstaršie reštaurácie v Taliansku.

Po čase začali aj s tvorbou denného menu. Videli, že Rimavská Sobota si to vyžaduje.

V priestoroch reštaurácie majú zákazníci možnosť aj rezervácie pre rôzne spoločenské stretnutia, ako sú napríklad narodeninové oslavy a podobne.

Reštaurácia Palazzo v Rimavskej Sobote

Reštauráciu Palazzo nájdete na ulici Rybárska 2847, 979 01 v Rimavskej Sobote.

• Reštaurácia je otvorená v dňoch od pondelka do štvrtka v čase od 10:00 do 22:00 hod.
• V piatok od 10:00 do 23:00 hod.
• V sobotu od 11:00 do 23:00 hod.

Denné menu v Rimavskej Sobote (príklady)

Niektoré reštaurácie ponúkajú denné menu. Tu sú príklady z 11. až 15. augusta:

tags: #talianska #rajcinova #polievka #pallazo #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na vianočné koláče
• Zapojenie LED pásikov - krok za krokom
• Recept na lososa na pare
• Druhy sushi, ktoré musíte ochutnať
• Recept na Sunquickový koláč