Talianska zmrzlina v kornútku: Recept na dokonalé letné osvieženie

Zmrzlina je bezpochyby jedným zo symbolov leta a teší sa popularite po celom svete. Veľa národov miluje zmrzlinu a na Slovensku tomu nie je inak. Ročne totiž na našom území skonzumujeme viac ako 40 miliónov litrov tejto ľadovej dobroty. Pokiaľ si otvoríte mrazničku, je dosť dobre možné, že tam nejaký ten nanuk alebo zmrzlinu vo vaničke nájdete.

Ale to nie je to jediné, čo je na zmrzline zaujímavé. Viete napríklad, prečo sa dáva do kornútku? Aká je najobľúbenejšia príchuť?

Pôvodne sa zmrzlina podávala v téglikoch. Jednému predajcovi však raz došli, a tak si odskočil do stánku s vaflami a nechal si z nich vytvoriť kornút, v ktorom zmrzlinu ďalej predával. Dones môžete vaflové kornúty vidieť.

História zmrzliny

História zmrzliny sa začala písať pred viac ako 5 tisíc rokmi. Ide o skutočne starobylú pochúťku, no jej objavitelia a konzumenti už vtedy vedeli, aký veľký je jej potenciál. Srdcia ľudí si získala po prvý krát vo forme zmrazených ovocných štiav a nealkoholických nápojov, neskôr do nej ľudia začali pridávať mlieko, až pokým sa neobjavila jej súčasná podoba so smotanovou nadýchanou konzistenciou.

V 16. storočí priniesla Katarína Medicejská do Paríža taliansku špecialitu, zmrzlinu z vody a ovocnej šťavy alebo ovocného pyré. Trvalo ešte vyše dve storočia, kým bol vynájdený a patentovaný prvý stroj na výrobu zmrzliny. V roku 1843 ho vynašla jedna šikovná žena, Nancy Maria Johnson v USA. Stroj v tom čase nebol na elektrický, ale ručný pohon. Koncom 19.storočia potom ďalšia šikovná žena, Britka Agness Marshall vymyslela recept na zmrzlinové kornúty.

Rozdiely medzi gelato a zmrzlinou

Aj keď často budete počuť, že gelato je iba honosnejšie označenie pre zmrzlinu, pamätajte, že to tak nie je. Gelato pochádza z Talianska a na jeho výrobu je použité menšie množstvo tuku. Okrem toho sa šľahá oveľa opatrnejšie a pomalšie. Obe tieto skutočnosti zaručujú, že gelato neobsahuje toľko vzduchu, a tak je oveľa krémovejšie a vyšľahanejšie.

Viac ako o polovicu menej tuku a krémovejšia konzistencia ale nepatria medzi jediné rozdiely. Gelato nie je nikdy vyrobené z rastlinného tuku a nie sú doň pridávané dochucovadlá a umelé farbivá. Skladovanie gelata je tiež špecifické. Pravé gelato nikdy nebude v plastových vaničkách. Vždy má byť totiž v nerezových nádobách s rovným dnom.

Na záver môžeme dodať ešte jeden rozdiel. Zatiaľ čo zmrzlina je naozaj ľadová a stuhnutá, gelato je hutné, hebké a svojim spôsobom „teplejšie“. Avšak podľa tejto indície ale každý gelato nespozná. Či už ale vyrazíte na zmrzlinu alebo gelato, počas letných mesiacov neurobíte chybu ani jednou voľbou.

Recepty na domácu zmrzlinu

Hľadáte recept, ako si urobiť domácu zmrzlinu? Táto zmrzlina je nielen jednoduchá na prípravu, ale konzistenciou sa podobá na tú zo zmrzlinárne. Netreba ju variť, mať nejaké špeciálne prístroje. Príprava zaberie len pár minút a výsledok je úžasný. Žiadne obavy.

Domáca zmrzlina je neuveriteľne jednoduchá - skladá sa iba z niekoľkých základných ingrediencií, ktoré pravdepodobne máte doma vždy po ruke. Domácu zmrzlinu si môžete pripraviť so zmrzlinovačom alebo pokojne aj bez neho. To znamená predovšetkým to, že nepoužijete žiadne konzervačné látky a ani umelé arómy. Do domácej zmrzliny si dáte len tie suroviny, ktoré máte najradšej, a ktoré aj dobre znášate.

Ako si vyrobiť zmrzlinu bez zmrzlinovača?

Žiaden výrobník zmrzliny - žiaden problém! Samozrejme, môžete si zmrzlinu pripraviť aj bez zmrzlinovača, táto metóda je však časovo náročnejšia a predovšetkým si vyžaduje viac sily. Hotová zmrzlinová zmes putuje nie do zmrzlinovača, ale do jednoduchej nádoby, v ktorej zmes priamo v mrazničke zamrzne.

Ak chcete pripraviť zmrzlinu bez zmrzlinovača, nalejte zmrzlinovú zmes do plytkej nádoby (najlepšie sklenenej alebo kovovej), ktorú ste predtým vložili do mrazničky, aby bola pekne vychladená. Uchovávajte v najchladnejšej časti mrazničky, kým nebude krém takmer pevný, ale stále dostatočne mäkký, aby sa dal miešať.

Nasledujúce 3 hodiny zmrzlinu každých 30 minút kontrolujte a premiešajte alebo rozmixujte tyčovým mixérom, aby konzistencia zmrzliny zostala prevzdušnená a krémová.

Krémovú jemnú zmrzlinu dosiahnete opakovaným miešaním zmrzlinovej zmesi, pričom zmes musíte sami ručne niekoľkokrát tak dlho premiešavať, kým zmrzlina nedosiahne želanú konzistenciu. Toto je dôležité predovšetkým pri krémových druhoch zmrzliny, ako je napríklad smotanová zmrzlina.

Recepty na rôzne druhy domácej zmrzliny

Zmrzlina zo Salka:

• Ingrediencie: 1 plechovka Salka (397 g), 2 smotany na šľahanie (200 g), podľa chuti použite vanilkový struk, oriešky, ovocie alebo škoricu.
• Postup: V miske si ľahko rozšľahajte obsah celej plechovky Salka. Salko tým zjemníte a trochu nadýchate. V ďalšej miske si vyšľahajte dve krabičky 200 gramovej smotany na šľahanie. V našom prípade sa jedná o vanilkovú zmrzlinu, preto si vanilkový struk rozkrojíte pozdĺžne napoly a zoškrabte z neho vanilkové semienka. Všetko dohromady poriadne zamiešajte.

Cookies zmrzlina:

• Ingrediencie: 1 Salko, 500 ml smotany na šľahanie, 2 lyžice instantnej kávy (nie granulovanej), kávový likér (podľa vašej chuti), 500 g jemný tvaroh, 250 g keksov (s kúskami čokolády).
• Postup: Do misy vylejte Salko, vychladené šľahačkové smotany, kávový likér (podľa chuti) a prisypte kávový prášok. Všetko spolu dokonale vyšľahajte. Do tejto hmoty pri nižších otáčkach postupne vmiešajte jemný tvaroh. Následne rozdrvte keksy, pridajte ich k zmesi a všetko spolu dobre premiešajte. Následne zmes prelejte do dózy, vložte do mrazničky, po približne 30 minútach zmrzlinu premiešajte a asi po 4 hodinách je zmrzlina hotová.

Domáca jahodová zmrzlina:

• Ingrediencie: 500 g jahôd, 2 banány (na dosiahnutie prirodzenej sladkosti), 200 ml smotany na šľahanie, 300 ml bieleho jogurtu (hustý a plnotučný), cukor (podľa chuti).
• Postup: Jahody aj banány nakrájajte na menšie kúsky a dajte do mrazničky aspoň na tri hodiny. Potom ich vložte do mixéra, pridajte šľahačku a jogurt a všetko spolu rozmixujte na hladkú hmotu. Ochutnajte a doslaďte podľa vašej chuti. Jahodový krém dajte do uzatvárateľnej nádoby a vložte do mrazničky.

Čokoládová zmrzlina:

• Ingrediencie: 500 ml smotany na šľahanie, 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka, 3 lyžice kvalitného kakaa, 100 g horkej čokolády, štipka soli, vanilkový extrakt (voliteľne).
• Postup: Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli a nechajte vychladnúť. V miske vyšľahajte smotanu do polotuha. V druhej miske premiešajte kondenzované mlieko, kakao, vychladnutú čokoládu, štipku soli a vanilkový extrakt. Opatrne do tejto zmesi vmiešajte vyšľahanú smotanu. Zmes prelejte do nádoby, zakryte a nechajte zamraziť aspoň 5 hodín, ideálne cez noc.

Jogurtová zmrzlina s medom a orechmi:

• Ingrediencie: 500 g gréckeho jogurtu (plnotučného), 3-4 lyžice medu (podľa chuti), 1 lyžička citrónovej šťavy, 50 g nasekaných vlašských alebo pekanových orechov, vanilkový extrakt (voliteľne).
• Postup: V miske zmiešajte jogurt s medom, citrónovou šťavou a prípadne vanilkovým extraktom. Pridajte nasekané orechy a všetko dobre premiešajte. Zmes prelejte do nádoby a nechajte zamraziť. Ak nemáte zmrzlinovač, počas mrazenia ju každých 30-45 minút premiešajte.

Ďalšie tipy a triky

• Ako urobiť domácu vanilkovú zmrzlinu hustejšiu? Hustejšiu zmrzlinu zvyčajne urobíte pridaním vajec, vaječných žĺtkov alebo kukuričného škrobu ako stabilizátorov alebo zahusťovadiel. Zmrzlinový „základ“ je v podstate uvarený puding, ktorý sa po veľmi dobrom vychladení vymieša na krémovú, ale tuhšiu zmrzlinu.
• Ako skladovať domácu zmrzlinu? Domácu zmrzlinu skladujte v mrazničke vo vzduchotesnej nádobe. Tým predídete tvorbe ľadových kryštálikov.
• Aké sú najlepšie polevy na domácu zmrzlinu? Či už sa chystáte na jednoduchý kopček domácej vanilkovej zmrzliny alebo robíte dokonalý zmrzlinový pohár, na výber je toľko klasických zmrzlinových poliev, ako je čokoládový sirup, horúce maliny, čokoládové alebo dúhové posýpky, čerstvé ovocie, nasekané arašidy, šľahačka či čerstvá mäta.
• Čo podávať s domácou vanilkovou zmrzlinou? Kopček vanilkovej zmrzliny sa perfektne hodí k šťavnatému koláčiku či kúsku jablkového koláča.

Ak chcete zmeniť domácu vanilkovú zmrzlinu na malinovú alebo jahodovú zmrzlinu, nahraďte dve šálky čerstvého alebo mrazeného bobuľového ovocia jednou šálkou v pomere pol na pol. Bobule rozmixujte na pyré v mixéri alebo kuchynskom robote a potom ich pred zmrazením vmiešajte do ostatných ingrediencií.

TIP na záver: Zmrzlinu môžete servírovať v miske, kornútku alebo napríklad medzi dvoma sušienkami ako zmrzlinový sandwich.

Tabuľka: Porovnanie mliečnej zmrzliny a sorbetu

tags: #talianska #zmrzlina #v #kornutku #recept

Populárne príspevky:

• Tradičný recept na zelenú fazuľku
• Torta Kúzelná Lienka a Čierny Kocúr
• Dovolenka v Mýte pod Ďumbierom
• Problémy s označením alergénov
• Inšpirácie pre drinky s Licor 43