Maslová tekvica: Všestranná surovina pre zdravie a kulinárske umenie

Maslová tekvica je v obchodoch čoraz populárnejšia a mnoho ľudí zaujíma, čo z nej môžu pripraviť a aké vitamíny a minerály obsahuje. Táto jasne oranžová zelenina je nízkokalorická, a pritom bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. Navyše, fytonutrienty zeaxantín a luteín, ktoré obsahuje, pomáhajú chrániť zdravie očí, a betakarotén podporuje prirodzenú funkciu imunitného systému.

V tomto článku nájdete množstvo receptov a tipov na rýchle a chutné večere z maslovej tekvice.

Nutričné hodnoty a zdravotné benefity maslovej tekvice

Maslová tekvica je nielen chutná, ale aj zdravá. 100 g pečenej maslovej tekvice obsahuje približne 2 g vlákniny, čo je 7 % odporúčaného denného príjmu vlákniny pre dospelých. Je známe, že pestrá strava bohatá na ovocie a zeleninu môže znížiť riziko osteoporózy. Štúdia z roku 2016 ukázala, že strava s vysokým obsahom zeleniny, ktorá obsahuje betakarotén, vitamín C, zinok a sodík, súvisí so zdravou kostnou hmotou u žien po menopauze. Vieme o tom, že vláknina znižuje riziko srdcových chorôb, rakoviny čriev a cukrovky 2. Táto chutná tekvica má nízky obsah kalórií, vysoký obsah vlákniny a popri tom upokojujúcu sladkú chuť. Práve preto funguje, ako skvelá alternatíva k sladkým kalorickým jedlám.

Maslovú tekvicu môžete upiecť alebo ugrilovať do chrumkava, pripraviť z nej hustú krémovú polievku, pridať nastrúhanú na rezance do polievky, na cestoviny, nakrájanú na kocky do šalátov či do rizota - každému jedlu dodá harmonickú jesennú príchuť. Môžete ju použiť tiež ako prílohu, alebo kocky tekvice naložiť na sladkokyslo na zimu.

Nutričné hodnoty maslovej tekvice (na 100g):

Bezpečná príprava maslovej tekvice

Predtým, než sa pustíte do varenia, je dôležité tekvicu správne pripraviť. Väčšina receptov vyžaduje očistenie a nakrájanie tekvice na kocky alebo plátky.

Pri čistení a krájaní veľkých plodov zeleniny a ovocia je bezpečnosť na prvom mieste. Tu je niekoľko tipov:

• Stabilizujte dosku na krájanie: Podložte ju vlhkou papierovou utierkou, aby sa nešmýkala.
• Používajte ostrú škrabku: Ostrá škrabka na zeleninu uľahčí lúpanie.
• Rozpoľte tekvicu a odstráňte semienka: Najprv tekvicu rozpoľte a lyžicou vydlabte semienka a vlákna.
• Oddeľte "krk" od "bruška": Odrežte tenšiu časť (krk) od základne (bruška), pretože majú odlišnú anatómiu.
• Lúpte po častiach: Nájdite najviac ploché miesto na tekvici a položte ju na dosku. Potom ošúpte.

Recepty z maslovej tekvice pre inšpiráciu

Tu je niekoľko receptov, ktoré vám ukážu, ako jednoducho a chutne spracovať maslovú tekvicu:

1. Pečená maslová tekvica s bylinkami

Ingrediencie:

• 1 maslová tekvica
• Olivový olej
• Soľ, korenie
• Obľúbené bylinky (rozmarín, tymian, šalvia)

Postup:

1. Tekvicu očistite, rozpoľte a odstráňte semienka.
2. Nakrájajte na menšie kúsky alebo plátky.
3. Poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
4. Pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte a posypte bylinkami.
5. Pečte v predhriatej rúre na 200 °C približne 20-30 minút, kým nie je tekvica mäkká a zlatistá.

2. Krémová polievka z maslovej tekvice

Ingrediencie:

• 1 maslová tekvica
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• Zeleninový vývar
• Smotana na varenie (alebo kokosové mlieko)
• Soľ, korenie
• Muškátový oriešok

Postup:

1. Tekvicu očistite, rozpoľte a odstráňte semienka. Nakrájajte na kocky.
2. Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
3. Pridajte tekvicu a zalejte zeleninovým vývarom.
4. Varte, kým tekvica nezmäkne.
5. Rozmixujte ponorným mixérom dohladka.
6. Pridajte smotanu na varenie (alebo kokosové mlieko), osoľte, okoreňte a dochuťte muškátovým orieškom.

3. Tekvicové rizoto

Ingrediencie:

• 1 maslová tekvica
• Arborio ryža
• Cibuľa
• Biele víno
• Zeleninový vývar
• Parmezán
• Maslo
• Soľ, korenie

Postup:

1. Tekvicu očistite, rozpoľte a odstráňte semienka. Nakrájajte na kocky a upečte v rúre s olivovým olejom, soľou a korením do mäkka.
2. Na masle orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
3. Pridajte ryžu a krátko opečte.
4. Zalejte bielym vínom a nechajte odpariť.
5. Postupne prilievajte zeleninový vývar a miešajte, kým ryža nie je uvarená al dente.
6. Pridajte upečenú tekvicu, parmezán a maslo. Osoľte, okoreňte a dobre premiešajte.

4. Tekvicové pyré

Potrebujeme:

• 1 tekvicu (hokkaido, maslovú alebo inú)
• štipku soli (voliteľné)

Tekvicu umyte a ostrým nožom prerežte na polovicu, vydlabte vnútro, potom ešte rozkrojte na viac častí. Tekvicu uložte na papierom vystlaný plech a pečte nasucho na 180 °C asi 40 minút, resp. kým nie je mäkká. Po upečení ju nechajte vychladnúť a následne ju rozmixujte so štipkou soli. Takto pripravené pyré môžete v chladničke uchovávať asi 4 dni, ak ho zamrazíte, vydrží vám dlhšie.

5. Tekvicové vafle

Vhodné od 1 roka

Doba prípravy: 20 minút

Čo budeme potrebovať na 8 ks?

• 130 g tekvicového pyré
• 2 vajíčka
• 40 g roztopeného masla
• 250 ml kvalitného mlieka
• 1 lyžičku domáceho medu
• 1 lyžičku mletej škorice
• 70 g jemných ovsených vločiek
• 100 g špaldovej múky (pri najmenších deťoch bielu hladkú, starším môžeme aj z celozrnnej)

Ako budeme postupovať?

Všetky suroviny zmiešame v takom poradí, ako je uvedené vyššie. Ak je cesto veľmi riedke, môžeme ešte pridať trošku múky. Rozpálime vafľovač a opekáme vafle. Podávame s tvarohom, šľahačkou alebo s horkou čokoládou a obľúbeným ovocím.

6. Tekvicová polievka s kokosovým mliekom

Vhodné od 1 roka

Doba prípravy: cca 35 minút

Čo budeme potrebovať na 6 porcií?

• cca 2 lyžice olivového oleja
• 2 mrkvy
• 2 petržleny
• morskú/himalájsku soľ
• kurkumu
• mletú rascu
• 1/2 maslovej tekvice
• 1/2 cukety
• 1/2 hrnčeka červenej šošovice
• 200 ml kokosového mlieka

Pri servírovaní: tekvicový olej, biely jogurt či tekvicové semienka

Ako budeme postupovať?

Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú mrkvu a petržlen. Pridáme koreniny a následne i na kocky nakrájanú tekvicu a cuketu. Zalejeme vodou (asi 1 cm nad zeleninu) a necháme variť cca 15 minút. Potom pridáme červenú šošovicu a varíme dozmäknutia. Na záver rozmixujeme a zjemníme kokosovým mliekom. Na tanieri dochutíme tekvicovým olejom, jogurtom či semienkami.

7. Tekvicová nátierka s Lučinou

Vhodné od 1 roka

Doba prípravy: 5 minút (+ 30 minút príprava tekvicového pyré)

Čo budeme potrebovať na 4 porcie?

• 5 lyžíc tekvicového pyré
• 70 g Lučiny
• 1 lyžičku olivového oleja
• 5 lyžíc strúhaného parmezánu (nemusí byť)
• trošku morskej/himalájskej soli
• trošku mletej rasce
• trošku kurkumy

Ako budeme postupovať?

Tekvice na varenie

5 tipov na najlepšie recepty z tekvice

1. Vegánska tekvicová polievka s kokosovým mliekom
2. „Zemiakový“ šalát z tekvice a bez majonézy
3. Tekvicová omáčka na cestoviny
4. Tekvicový hummus
5. Slaný tekvicový koláč

Tekvicu pravdepodobne považujete za zeleninu, ale pozor, veľmi sa mýlite. Je to ovocie patriace do čeľade tekvicovitých. Existuje množstvo rôznych druhov tekvíc.

• Tekvica hokkaido - má okrúhly tvar a oranžovú šupku s červeným nádychom. Vďaka svojej sladkej chuti je ideálnou surovinou na varenie, pečenie a grilovanie. Hodí sa aj do šalátov.
• Maslová tekvica - spoznáte ju podľa plochého tvaru a zelenej alebo oranžovej šupky.
• Cuketová tekvica - táto tekvica je charakteristická svojím okrúhlym tvarom, bielou alebo žltou šupkou a jemnou chuťou.
• Patizon - malá a plochá tekvica s hrubou šupkou a bielou alebo zelenou dužinou má jemnú a mierne sladkú chuť.

Dužina tekvice obsahuje 90 percent vody. Obsahuje tiež horčík, zinok, fosfor, draslík, meď, selén, sodík a vitamín A.

V skutočnosti vám poslúži ako obed, olovrant aj večera. Ale možno si ho obľúbite aj na raňajky.

Všestranné využitie maslovej tekvice v kuchyni

Maslová tekvica je skutočne univerzálna surovina. Môžete ju piecť, variť, grilovať, pripravovať z nej polievky, prívarky, rizotá, cestoviny, šaláty, ale aj dezerty a koláče. Jej jemná chuť sa dobre kombinuje s rôznymi koreninami a bylinkami, ako je škorica, tymián, rozmarín, šalvia, ale aj s pikantnými prísadami, ako je čili paprička.

Spracovanie maslovej tekvice: Bezpečnosť a efektívnosť

Príprava maslovej tekvice môže byť niekedy náročná, najmä kvôli jej tvrdej šupke.

• Stabilizujte dosku na krájanie: Podložte ju vlhkou papierovou utierkou, aby sa počas krájania nešmýkala.
• Používajte ostrú škrabku: Uľahčí vám to lúpanie tekvice.
• Rozpoľte tekvicu: Odstráňte semienka a vlákna.
• Odrežte "krk" od "bruška": Tieto dve časti sa lúpu odlišne.
• Lúpte tekvicu: Zoberte si ostrú škrabku na zeleninu, ktorá sa dobre drží.
• Nájdite najviac ploché miesto: Na ňom tekvicu položte na dosku.

Skladovanie maslovej tekvice: Predĺžte jej trvanlivosť

Maslová tekvica má pomerne dlhú trvanlivosť, ale správnym skladovaním ju môžete ešte predĺžiť:

• Skladujte ju ďalej od ovocia: Jablká a hrušky uvoľňujú etylénový plyn, ktorý urýchľuje starnutie tekvice.
• Uchovávajte ju na chladnom, suchom a tmavom mieste: S dobrou cirkuláciou vzduchu.
• Ošetrite ju dezinfekčným roztokom: Zmiešajte jeden diel tekutého bielidla s desiatimi dielmi vody a utrite šupku tekvice.
• Pravidelne kontrolujte jej stav: Hľadajte škvrny alebo mäkké miesta.

Zdroj

Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.

tags: #tekvica #maslova #spracovanie

Populárne príspevky:

• Správne načasovanie jedál: Obed a večera
• Slovenská pochúťka Oštiepok
• Ako si pripraviť soľný roztok
• Legislatíva o pôvode mäsa na Slovensku
• Recepty na zemiakové večere