Tekvica obrovská: Spracovanie a recepty pre každého

Tekvice, ikony jesennej sezóny, sú nielen dekoratívnym prvkom, ale aj výnimočnou ingredienciou v kuchyni. Existuje mnoho druhov tekvíc s rôznymi tvarmi, farbami a chuťami, ktoré ponúkajú neuveriteľnú kreativitu v kuchyni. Čo by vám ako prvé napadlo urobiť s tekvicou? Prívarky, zákusky, polievky, cestoviny alebo rizoto sú bežnými receptami, ktorými krotíme zásoby cukety, hokaida a iných tekvíc. A s tými veľkými a odolnými odrodami je to jasné, vyrezať z nich strašidelnú ozdobu na Dušičky.

Pre gazdinky, ktoré sú už otrávene zo stále rovnakých a nemeniacich sa postupov, je to skvelé okorenenie rutiny. Poďme sa pozrieť na rôzne možnosti spracovania tekvice a inšpirovať sa netradičnými receptami.

Prečo variť z tekvice? Tekvica je chutná zelenina, ktorá obsahuje množstvo cenných živín. Zaradenie tekvice do vášho jedálnička bude mať pozitívny vplyv na kvalitu vášho zdravia. Dužina tekvice obsahuje 90 percent vody. Obsahuje tiež horčík, zinok, fosfor, draslík, meď, selén, sodík a vitamín A. Vzhľadom na veľmi vysoký obsah vody má tekvica málo kalórií, avšak je plná cennej vlákniny, ktorá podporuje trávenie. Okrem toho sa v tekvici skrýva veľa živín vrátane draslíka, vitamínu A a karotenoidov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus.

Pôvod tekvice je v Strednej a Južnej Amerike odkiaľ sa dostala do sveta a s veľkou obľubou sa pestuje aj v našich končinách, či už ako super potravina, ako symbol jesene alebo pre zábavu, veď kto by nepoznal vyrezanú strašidelnú tvár s blikajúcou sviečkou? Tekvica získala svoje meno z gréckeho slova „pepon“, čo znamená veľký melón. Jej účinky poznali a využívali už Indiáni.

Tekvice sa dokážu medzi sebou jednoducho krížiť, preto je doposiaľ známych viac ako 850 druhov tekvíc, rôznych tvarov či farieb, nie všetky sú však jedlé.

Ako vyrezať tekvicu!! - (Jednoduché pre deti!)

Druhy tekvíc a ich využitie

Medzi najobľúbenejšie dva typy tekvice možno zaradiť hokkaido a maslovú tekvicu. Oba druhy sú univerzálne a dajú sa použiť na mnoho spôsobov, napríklad na polievky, pečenie, pyré alebo ako príloha. Určité rozdiely tu však sú, hlavne čo sa týka prípravy týchto dvoch obľúbených typov tekvíc.

Ak stále premýšľate, čo pripraviť z tekvice, tu je riešenie. Kým sa však pustíte do varenia, musíte si uvedomiť, ako dlho tekvicu v špajze uchovávate. Po jej kúpe alebo pozbieraní by ste jej mali dopriať aspoň 14-dňovú siestu.

Hokkaido tekvica

Keď sa povie tekvica azda každého napadne tekvica hokkaido. Tento druh tekvice pochádza ako to už prezrádza jej názov, z krajiny vychádzajúceho Slnka teda Japonska, kde ju tamojší obyvatelia v minulosti pestovali na sopečných pôdach ostrova Hokkaido. Hlavnou výhodou tejto tekvice je, že sa nemusí šúpať. Jej šupka je totiž po tepelnej úprave mäkká, jemná a ľahko stráviteľná. Obsahuje už vyššie zmieňované vitamíny a minerály, ale aj kyselinu listovú a vlákninu.

Príprava Hokkaido tekvice

Pred použitím hokkaido tekvice v kuchyni ju stačí dôkladne umyť pod tečúcou vodou, aby sa zmyli všetky nečistoty. Následne ju rozrežeme na dve polovice a odstránime (vydlabeme) semená. Tie si možno odložiť na neskôr, nakoľko aj tie sa dajú konzumovať.

Charakteristika: Malá okrúhla sýto oranžová tekvica s lahodnou oranžovou dužinou.
Recept: Hokkaido tekvica je skvelá na prípravu krémových polievok, ale použiť ju môžete aj pri príprave cesta na gnocchi.

Maslová tekvica

Maslová tekvica má sladkastú, jemne orieškovú chuť a hustú dužinu a u nás je tiež veľmi rozšírená. Narozdiel od hokkaido je potrebné ju pred prípravou ošúpať, čo je asi zásadný rozdiel medzi oboma druhmi. Jej šupka je totiž tvrdá a pevná a nevhodná na konzumáciu.

Príprava maslovej tekvice

Pri čistení sa odporúča najskôr odrezať oba konce tekvice a ošúpať pomocou škrabky. Tekvicu potom rozpolíme a odstránime semienka. Ich použitie je podobné ako pri hokkaido tekvici.

Charakteristika: Tekvica hruškovitého tvaru s oranžovou dužinou a sladkou chuťou.
Recept: Maslovú tekvicu môžete použiť na prípravu zasycujúceho kari. Do receptu môžete taktiež pridať strukoviny, ideálne predvarený alebo konzervovaný cícer.

Ďalšie druhy tekvíc

Tekvica obrovská: Veľká tekvica s tvrdou kôrou, vhodná na pečenie v rúre. Túto tekvicu môžete grilovať alebo piecť a jej veľkou výhodou je, že obsahuje len minimum semienok.
Špagetová tekvica: Vláknitá dužina, ktorá sa podobá špagetám. Túto tekvicu môžete použiť ako náhradu za obyčajné cestoviny.
Patizón: Malá svetlá ploská tekvica s jemnou chuťou. Kto by odolal vyprážanému patizónu v trojobale alebo cestíčku?
Okrasné tekvice: Rozmerovo zvyčajne menšie tekvičky, ktoré sú predávané pod názvom „okrasné“ skrášlia na jeseň váš domov. Taktiež si ich môžete vypestovať zo semien na vlastnej záhrade (napr. Turban tekvica). Dbajte však na to, aby ste ich zbierali za suchého počasia. Následne ich ponechajte niekoľko dní až dva týždne v miestnosti, kde je suchý teplý vzduch.

Recepty z tekvice

Spôsobov, ako pripraviť tekvicu je skutočne mnoho. Medzi najznámejšie jedlo patrí určite tekvicová polievka kedy stačí tekvicu poriadne umyť, vydlabať jadierka, dužinu nakrájať na menšie kúsky a nechať variť 30 minút. Na záver rozmixovať a dochutiť soľou, korením či škoricou a na tanieri dozdobiť lyžičkou kyslej smotany a pokvapkať tekvicovým olejom.

Medzi veľmi obľúbené recepty patrí pečená tekvica s bylinkami. Tekvicu umyjeme, vyrežeme semienka a nakrájame na kocky. Preložíme do zapekacej misy. Polejeme olivovým olejom, posypeme bylinkami a dochutíme soľou a čiernym mletým korením. Všetko dôkladne premiešame.

A posledným naším tipom je chutná tekvicová nátierka. Tekvicu umyte, prekrojte, vnútro vydlabte a rozrežte na 4-6 častí. Na plech vystlaný papierom na pečenie uložte plátky tekvice, pokvapkajte olivovým olejom a osoľte. Pečte pri teplote 185 °C približne 30 minút. Upečenú tekvicu spolu s cícerom, maslom, pretlačeným cesnakom, štipkou soli a korením zmixujte.

Helena sa však podelila s poriadne netradičným prístupom k tekvici. Možno ste nad niečím podobným nikdy neuvažovali a je na čase to vyskúšať. Urodila sa jej obrovská kráska a nechcela ju nechať len tak navnivoč. Ako prezradila, z tekvice urobila kompót, džem a zvyšok rozdala. Podelila sa dokonca aj o recept na tekvicový džem.

Recept na tekvicový džem od Heleny

"Pokrájala som tekvicu na malé kocky, dva decilitre vody, lyžicu kyseliny citrónovej a dva pomaranče. Rozvaríme, pomixujeme, pridáme 1 kilogram cukru, povaríme a nalejeme do pohárov, ja sterilizujem 7-10 minút," napísala svoj recept na džem Helena.

Tipov 5 na najlepšie recepty z tekvice

Vegánska tekvicová polievka s kokosovým mliekom
„Zemiakový“ šalát z tekvice a bez majonézy
Tekvicová omáčka na cestoviny
Tekvicový hummus
Slaný tekvicový koláč

Ďalšie recepty

Pečená Hokkaido tekvica s mletým mäsom
Výborná jesenná bábovka s tekvicovým pyré, kyslou smotanou, kakaom s vôňou škorice
Fantastické bezmäsité jedlo alebo luxusná príloha k pečenému mäsu
Jednoduchá bábovka, ktorej farba a vôňa okamžite prezradia jej tajnú ingredienciu
Krásne vyzerajúci a delikátny jesenný zákusok
Všetci poznáme štrúdľu jablkovú, orechovú aj makovú, ale skúšali ste ju pripraviť aj z tekvice?
Tekvicové pyré poslúži ako vynikajúca príloha alebo ho môžete pridať do všetkých receptov, ktoré ho vyžadujú
Vynikajúce jesenné koláčiky s krásnym sfarbením a vôňou hrejivých korenín
Vymeňte zemiaky za tekvicu a cuketu

Ako správne pripraviť tekvicu

Uznávame: tekvice sú chutné, ale ich príprava dá trochu zabrať. Lúpanie a krájanie niektorých druhov tekvíc je pomerne náročné, najmä ak potrebujete rozkrájať veľmi veľké plody.

Postup prípravy tekvice

Najprv prekrojte tekvicu ostrým nožom na polovice a odkrojte stonku.
Potom položte polovice tekvice prekrojenou stranou nadol na dosku na krájanie a ošúpte ich nožom smerom zhora nadol.
Vlákna a semienka vydlabte lyžicou.

Tekvicové semienka môžete ochutiť soľou a čiernym korením a nechať ich cez noc vyschnúť na papieri na pečenie - a ľahký a zdravý snack je na svete.

Tip: Ak máte problémy s prekrojením tekvice na polovice, pristúpte hneď na začiatku k tepelnej úprave tekvice v rúre. Tekvicu pečte vcelku asi pol hodinu pri teplote 150 stupňov. Uvidíte, že potom vám pôjde prekrojiť ako po masle. Menšie tekvice stačí jednoducho krátko povariť vo vodnom kúpeli. Ak sa chcete úplne vyhnúť lúpaniu, siahnite po tekvici s jedlou šupkou.

Spracovanie tekvice obrovskej Melónovej žltej

Tekvica obrovská Melónová žltá je stredne skorá a veľmi úrodná odroda. Dužina je hrubá, žlto-oranžová, šťavnatá a chrumkavá, s vysokým obsahom karoténu a vitamínu C. Pestujeme ju na slnečnom stanovišti s dostatkom priestoru a výživnou pôdou. Pri sadení dodržiavame spon 100 - 125 x 125 - 200 cm.

Aké podmienky potrebuje tekvica obrovská na úspešné pestovanie? Tekvica obrovská vyžaduje najmä dostatok slnka, preto ju treba pestovať na plne osvetlenom mieste. Darí sa jej v pôdach, ktoré sú hlboké, výživné a dobre prekyprené, čo podporuje tvorbu veľkých plodov. Dôležitá je aj pravidelná zálievka, pretože suché obdobia môžu spôsobiť praskanie plodov. Rastlina potrebuje aj veľkorysý priestor, pretože jej úponky sa rýchlo rozrastajú. Pri dobrej starostlivosti poskytuje veľmi bohatú úrodu, najmä ak aplikujete organické hnojivá a mulč.

Pestovanie tekvice Melónovej žltej

Výsev: apríl až máj (priamo do pôdy), marec (predpestovanie sadeníc)
Hĺbka siatia: 3-5 cm
Polievanie: Pravidelná a výdatná závlaha, 2-3x týždenne pri suchom počasí
Hnojenie: Organické hnojivá (kompost, maštaľný hnoj), hnojivá s vyšším obsahom dusíka (pre rast listov), hnojivá bohaté na draslík (pre tvorbu plodov)

Ako často treba tekvicu polievať? Tekvica obrovská má veľkú spotrebu vody, preto je dôležitá pravidelná a výdatná závlaha. Najlepšie je polievať menej často, ale vo väčších dávkach, aby voda prenikla hlboko ku koreňom. Rastlina neznáša dlhodobé preschnutie pôdy, čo môže spomaliť rast a tvorbu plodov. Pri suchom počasí je odporúčaná zálievka aspoň 2-3× týždenne. Mulčovanie slamy alebo kompostu pomáha udržať vlahu v pôde. Dôležité je polievať ku koreňom, nie na listy, aby sa predišlo chorobám.

Aké choroby a škodcovia najčastejšie napádajú tekvicu? Tekvice môžu byť náchylné na múčnatku, ktorá sa prejavuje bielym povlakom na listoch. Ďalšou častou chorobou je pleseň uhorková, ktorá spôsobuje žltnutie a hnednutie listov. Medzi škodcov patria vošky, strapky či skočky, ktoré oslabujú rastlinu. Prevenciou je dostatočný rozostup rastlín a pravidelné vetranie porastu. Pomáha aj aplikácia biologických prípravkov a správne zavlažovanie ku koreňom. Včasná identifikácia problémov výrazne zvyšuje šancu na bohatú úrodu.

tags: #tekvica #obrovska #spracovanie #recepty