Recepty z tekvice veľkoplodej: Využite maximum z tejto všestrannej zeleniny

Tekvica je jednou z najobľúbenejších plodín pestovaných po celom svete. Jej všestrannosť, bohaté nutričné hodnoty a rozmanité chuťové vlastnosti z nej robia základnú surovinu v mnohých kuchyniach. Okrem toho, že je základnou zložkou mnohých slaných a sladkých jedál, je známa aj svojimi liečivými vlastnosťami. Tekvica (Cucurbita) je zelenina z čeľade tekvicovitých (Cucurbitaceae). Pochádza z oblasti Strednej Ameriky, kde bola pestovaná už pred tisíckami rokov. Dnes je rozšírená po celom svete a pestuje sa v rôznych odrodách a veľkostiach.

Tekvica je známa nielen svojou charakteristickou oranžovou farbou, ale aj svojou jemnou a sladkou chuťou, vďaka čomu je vhodná na prípravu širokej škály jedál.

Prečo zaradiť tekvicu do svojho jedálnička?

Tekvica je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus. Vzhľadom na veľmi vysoký obsah vody má tekvica málo kalórií, avšak je plná cennej vlákniny, ktorá podporuje trávenie. Okrem toho sa v tekvici skrýva veľa živín vrátane draslíka, vitamínu A a karotenoidov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus. Tekvica má zároveň nízky obsah kalórií, čo ju robí ideálnou pre tých, ktorí chcú udržiavať zdravú váhu, no zároveň konzumovať potraviny bohaté na živiny.

Tekvica je mimoriadne variabilná zelenina, z ktorej sa dá zužitkovať prakticky všetko. Každá sa však hodí niečo iné a zďaleka to nemusí byť len prívarok či polievka. Vedeli ste, že cuketa patrí medzi odrody záhradných tekvíc?

Ako spracovať tekvicu?

Uznávame: tekvice sú chutné, ale ich príprava dá trochu zabrať. Lúpanie a krájanie niektorých druhov tekvíc je pomerne náročné, najmä ak potrebujete rozkrájať veľmi veľké plody. A ako spracovať tekvicu? Najprv prekrojte tekvicu ostrým nožom na polovice a odkrojte stonku. Potom položte polovice tekvice prekrojenou stranou nadol na dosku na krájanie a ošúpte ich nožom smerom zhora nadol. Vlákna a semienka vydlabte lyžicou. Tekvicové semienka môžete ochutiť soľou a čiernym korením a nechať ich cez noc vyschnúť na papieri na pečenie - a ľahký a zdravý snack je na svete.

Tip: Ak máte problémy s prekrojením tekvice na polovice, pristúpte hneď na začiatku k tepelnej úprave tekvice v rúre. Tekvicu pečte vcelku asi pol hodinu pri teplote 150 stupňov. Uvidíte, že potom vám pôjde prekrojiť ako po masle. Menšie tekvice stačí jednoducho krátko povariť vo vodnom kúpeli. Ak sa chcete úplne vyhnúť lúpaniu, siahnite po tekvici s jedlou šupkou.

Druhy tekvíc

• Veľkoplodá tekvica: môže vážiť aj 50 kíl.
• Patizón a cuketa: patria sem aj kabačky, ktoré poznáme napríklad z klasických smotanových prívarkov.
• Špagetová tekvica: svetložltá oválna tekvica, názov dostala podľa dužiny, ktorá sa po upečení rozpadne na vlákna podobné špagetám.
• Butternut: známa je najmä odroda Butternut so žiarivo oranžovou dužinu a jemnou maslovou chuťou. Jej benefitom je aj to, že obsahuje málo semienok. Béžové plody tvarom pripomínajúce hrušky sa dajú piecť, dusiť aj plniť.
• Hokkaido: guľata tekvička sýto oranžovej farby, za ktorú vďačí bohatému obsahu karoténu. Vyšľachtili ju na rovnomennom japonskom ostrove. Okrem lahodnej orieškovej chuti je jej prednosťou aj to, že sa nemusí šúpať. Šupka tepelnou úpravou zmäkne.

Tekvica je mimoriadne všestranná zelenina, ktorú možno pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. V kuchyni ju môžete použiť na prípravu polievok, šalátov, príloh, ale aj dezertov. Možnosti jej prípravy sú pritom pestrejšie, ako by sa mohlo zdať. Od tekvicovej rolády cez tekvicovú pletenku až po tekvicové smoothie: inšpirujte sa našimi kreatívnymi receptmi. V závislosti od konkrétneho receptu a ročného obdobia môžete použiť na prípravu pečenej tekvice, krémovej tekvicovej polievky alebo plnenej tekvice rôzne druhy tejto všestrannej zeleniny. Druhov tekvice na varenie existuje naozaj mnoho a ich sezóna trvá od leta až do jesene. Zimné tekvice sa zberajú zrelé na jeseň a patrí medzi ne druh hokkaido a muškátová tekvica, ktoré sa vďaka jedlej šupke tešia mimoriadnej obľube. Menšie letné a záhradné tekvice sa zberajú nezrelé približne v polovici roka. Patrí medzi ne napríklad špagetová tekvica, ktorej dužina sa pri varení rozpadá na dlhé vlákna pripomínajúce cestoviny.

Recepty z tekvice

1. Tekvicová polievka

Jedným z najznámejších a najobľúbenejších spôsobov, ako využiť tekvicu, je príprava polievky. Tekvicová polievka je nielen chutná, ale aj výživná. Vyznačuje sa jemnou, krémovou konzistenciou a sladkastou chuťou.

Postup: Na olivovom oleji osmažíme nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme očistenú a nakrájanú tekvicu. Zalejeme zeleninovým vývarom a varíme, kým tekvica nezmäkne. Potom polievku rozmixujeme, pridáme smotanu, dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.

2. Pečená tekvica

Pečená tekvica je jednoduchým a chutným spôsobom, ako využiť túto zeleninu. Pečenie zintenzívni jej sladkosť a zvýrazní prirodzenú chuť.

Postup: Tekvicu očistíme, nakrájame na kúsky a rozložíme na plech. Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a posypeme rozmarínom.

3. Tekvicové rizoto

Tekvica je skvelou prísadou do rizota.

Postup: Na masle orestujeme cibuľu a cesnak, pridáme nakrájanú tekvicu a ryžu. Zalejeme vývarom a varíme, kým ryža a tekvica nezmäknú.

4. Tekvicový chlieb

Tekvica je výbornou surovinou aj na pečenie. Jej vláknitá štruktúra a jemná sladkosť z nej robia ideálnu prísadu do rôznych druhov pečiva, ako sú chleby, koláče či muffiny.

Postup: V miske zmiešame múku, droždie, soľ a med. Pridáme tekvicové pyré a olivový olej. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme kysnúť asi hodinu.

5. Tekvicové smoothie

Tekvica je ideálna aj do smoothie.

Postup: Všetky ingrediencie vložíme do mixéra a mixujeme do hladka.

6. Tekvicové gnocchi

Pre milovníkov talianskej kuchyne sú tekvicové gnocchi ideálnou voľbou.

Postup: Tekvicové pyré zmiešame s múkou, vajcom a soľou, až vznikne hladké cesto. Cesto rozvaľkáme a nakrájame na malé kúsky, ktoré formujeme do tvaru gnocchi.

Ďalšie inšpirácie

• Tekvicový prívarok s oreganom
• Tekvicová „hovädzia“ polievka
• Tekvicové pyré (ako náhrada zemiakového pyré)
• Tekvicové pesto
• Cestoviny s tekvicou
• Tekvicové placky
• Sladké tekvicové guľôčky
• Tekvicový džús
• Pečená tekvica so zeleninou

Využitie tekvicových semienok

Príprava tekvicových jadierok je nenáročná. Vyberte ich z tekvice, zbavte prebytočných dužinatých vlákien a sú pripravené na pečenie.

Pikantné tekvicové jadierka

Aby vám chutili ešte lepšie, zmiešajte trochu olivového oleja s vašimi obľúbenými koreninami alebo koreniacou zmesou a jadierka v tom dobre ponamáčajte. Potom už len upečte pri teplote 180 °C.

Sladké tekvicové semiačka

Jadierka upečte. Na panvici rozpustite v lyžici masla dve lyžice cukru, vložte jadierka a miešajte, kým sa neobalia karamelom.

Karamelizované tekvicové semiačka môžete posypať zmesou škorice, mletého čierneho korenia, zázvoru a soli.

Extravagantné recepty z tekvice

Ak chcete pripraviť lahodné prekvapenie pre seba, rodinu či iných hostí, vyskúšajte pre zmenu jeden z našich mimoriadne nápaditých receptov.

7. Arancini z tekvice hokkaido

Arancini sú neodmysliteľnou súčasťou sicílskej kuchyne. Vzhľadom na ich tvar a farbu sa nazývajú aj „malé pomaranče“. Tieto fritované ryžové guľôčky vo vajíčkovo-parmezánovom obale v sebe väčšinou skrývajú mäsovú náplň. My by sme vám radi predstavili vegetariánsku verziu z tekvice hokkaido. V tomto recepte má tekvica hneď dve úlohy: vystupuje v ňom vo forme chrumkavých tekvicových semiačok v náplni z čerstvého syru, čerstvých byliniek a lahodného údeného lososa, ako aj vo forme tekvicového pyré v piškótovom ceste.

8. Tekvicové "cestoviny"

Tekvica s gnocchi alebo cestovinami je vždy skvelá voľba, no aj zo samotnej tekvice sa dá pripraviť náhrada cestovín, vďaka ktorej znížite v jedle množstvo sacharidov. V spojení s lahodnými jedlými gaštanmi vyčarujete vskutku jedinečný pokrm. Tip: Ak sa chcete vyhnúť výrobe cestovín pomocou škrabky na zeleninu, siahnite rovno po špagetovej tekvici.

9. Tekvicová pizza

Namiesto paradajkovej omáčky sa v tomto recepte cesto na pizzu potiera tekvicovým pyré. Obložte ho jablkami, cibuľou a vegánskym syrom a ručíme vám za to, že touto pochúťkou ohúrite nielen nadšencov vegánskej stravy.

10. Tekvicový trhací koláč

Tento tekvicový koláč je ideálny na rozdelenie na menšie kúsky, takže ide o skvelý take-away snack. Ide totiž o populárny takzvaný trhací koláč. Je to ideálna pochúťka k čaju na rôzne podujatia pod holým nebom, na ktorých nechcete používať taniere.

11. Tekvicová pletenka z cesta na pizzu

Hotové cesto na pizzu má všestranné využitie. Tento recept je jednoduchý, no napriek tomu rafinovaný. Cesto sa totiž zapletá do tvaru pletenky.

12. Tekvicové karí

Hádam každý, kto niekedy jedol tekvicové karí, vie, že kombinácia tekvice a kokosu chutí jednoducho vynikajúco. V tomto rýchlom recepte nejde tekvica do cesta, netreba ju vopred piecť ani roztláčať na pyré.

13. Tekvicové latte

Žiadny nápoj nie je pre jeseň taký typický ako pumpkin spice latte alebo tekvicové latte.

Špagetová tekvica: Jesenná inšpirácia

Špagetová tekvica, so svojou jedinečnou schopnosťou premeniť sa po upečení na „špagety“, je obľúbenou jesennou surovinou. Tento článok vám predstaví rôzne spôsoby, ako ju využiť, vrátane receptov na chutné polievky.

Už v polovici septembra začínam hľadať špagetovú tekvicu v obchodoch. Našťastie, zatiaľ som ju vždy našla. Tento rok som dokonca narazila na tri kusy naraz, takže som si urobila zásobu. Prečo ma táto tekvica tak fascinuje? Ako už jej názov napovedá, dužina špagetovej tekvice sa po upečení zmení na špagety. Môžete si ju pripraviť s akoukoľvek omáčkou.

Pečená špagetová tekvica so syrovo-smotanovou omáčkou

Pripravila som klasiku, ktorá chutí asi každému - poriadne syrovo-smotanovú omáčku. Namiesto zmiešania s hotovými špagetami omáčku nalejeme do tekvice a upečieme spolu s ňou. Syry si môžete zameniť za tie, ktoré máte doma, ale treba vybrať také, čo sa dobre roztopia a majú aj výraznú chuť.

Ingrediencie:

• Špagetová tekvica
• Olivový olej
• Soľ, korenie
• Cibuľa, cesnak
• Bylinky (podľa chuti)
• Smotana
• Syr (napr. parmezán)
• Špenát
• Bazalka

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 200°C. Plech vystelieme papierom na pečenie.
2. Tekvicu opatrne ostrým nožom rozrežeme na dve polovice a vyberieme z nich semiačka.
3. Polovice položíme na plech, trošku osolíme a okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Dáme piecť na 20 minút.
4. Zatiaľ na panvici zohrejeme lyžicu oleja a 5 minút osmažíme na drobno nasekanú cibuľu a cesnak.
5. Pridáme bylinky, smotanu a syr (ale pár lyžíc syra si odložíme na záverečné posypanie). Na miernom ohni miešame, až kým sa syr neroztopí a celá omáčka nezhustne. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
6. Pridáme špenát s bazalkou a ešte minútu miešame, kým zvädne.
7. Plech s tekvicami vyberieme z rúry, ale rúru nevypíname. Plnku rozdelíme medzi dve polovice a doplna ich naplníme a vrátime na ďalších 20 minút do rúry.
8. Nakoniec obe polovice posypeme zvyšným syrom, rúru prepneme na gril a necháme ešte 5 minút opiecť do zlatova.
9. Servírujeme buď v samotnej tekvicovej šupke tak, že vidličkou nabereme špagety, ktoré sa z tekvice uvoľnia a zmiešame s omáčkou alebo po zmiešaní premiestnime špagety do taniera.

Ako pripraviť špagetovú tekvicu na pečenie

Správna príprava je kľúčová pre dosiahnutie najlepšej textúry a chuti.

1. Tekvicu položte vodorovne na dosku na krájanie.
2. Odrežte horný a dolný koniec tekvice tak, že ju rukou držíte niekoľko centimetrov od miesta, kde budete krájať. Dominantnou rukou odrežte vrchol ostrým kuchárskym nožom.
3. Potom tekvicu otočte do zvislej polohy, širším koncom by mala stáť na protišmykovej doske. Tak vznikne stabilná poloha na krájanie. Začnite zhora a nakrájajte nadol.
4. Vnútro zľahka potrite olivovým olejom a uložte na plech reznou stranou dole.
5. Pečte 40 až 60 minút, kým narezané strany nebudú zlatisté a vnútro sa bude dať ľahko prepichnúť vidličkou.

Polievka zo špagetovej tekvice

Tekvicu očistíme, rozdelíme na polovicu, vyberieme vnútro a nakrájame na malé kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle, pridáme tekvicu, muškátový orech, zázvor a škoricu, dusíme asi 5 minút. Zalejeme horúcim vývarom a necháme variť ešte ďalších 5 minút, kým nie je tekvica mäkká. Dochutíme soľou, korením.

Všestrannosť a benefity špagetovej tekvice

Ešte stále veľa ľudí nepovažuje tekvicu za vhodnú surovinu. Opak je pravdou - tekvica je dar prírody. Dajú sa z nej pripraviť chutné jedla, ktoré uspokoja chuťové bunky a výrazne podporia naše zdravie. Jedlá z tekvice sú ľahko stráviteľné, ideálne pri redukčnej a diabetickej diéte.

K dispozícii je niekoľko druhov, ktoré sa od seba líšia tvarom, veľkosťou či farbou. Tekvica má všestranné využitie. Obrovská - veľkoplodá, vhodná na polievky, na omáčky i na pečenie. Hokkaido - sýtooranžová, z ktorej je už na prvý pohľad zrejmé, že je bohatá na karotén. Tekvica butternut - zelenkastej a béžovej farby, ktorá má veľmi málo semienok.

Špagetová tekvica je výživná zimná zelenina, ktorá ponúka veľa vlákniny, beta-karoténu, folátu a ďalších cenných živín. Je výbornou alternatívou k cestovinám a taktiež sa výborne hodí k množstvu ďalších príchutí.

Dužina z tekvice je bohatá na vodu aj vlákninu a preto podporuje trávenie. V tekvici sa nachádza množstvo karotenoidov, ako je betakarotén, ktorý je skvelý pre pokožku. Tekvicové špagety by mali do svojho jedálnička pridať aj tehotné ženy, pretože obsahuje kyselinu listovú, vitamín A, zinok i bielkoviny, ktoré podporujú narastajúce potreby dieťaťa. Chránia budúcu mamičku aj plod. Ďalšou výhodou tekvice je, že má vysoký obsah draslíka, vitamínu C a vlákniny, ktoré sú spojené so srdcovými výhodami.

Vyškerené svietiace halloweenske tekvice v oknách a na dvoroch prinesú trochu svetla do čoraz dlhších jesenných večerov. Do výroby svetlonosa sa radi zapoja muži aj deti a na gazdinky zostane úloha, čo spraviť so zvyšnou tekvicou? Vyhodiť tekvicovú dužinu a jadierka by bola škoda. Dužina tekvice obsahuje veľa vody a vlákniny, čo je priaznivé pre črevá a trávenie. V tekvici je veľké množstvo betakaroténu, anitioxidantu, z ktorého sa v tele tvorí vitamín A. Spolu s vitamínom E pôsobí preventívne proti vzniku civilizačných ochorení. V tekvici je aj veľa vitamínov skupiny B, draslíka, medi, horčíka.

Jedlám z tekvice sa potešia najmä vaše:

• Cievy
• Nervy
• Močové cesty
• Tráviace orgány
• Oči
• Vlasy a nechty
• Pokožka
• Pečeň

Tekvica je vďačná surovina na prípravu slaných alebo sladkých receptov. Okrem tradičného tekvicového prívarku alebo pečenej hokkaido tekvice si z dužiny halloweenskej tekvice uvaríte hneď niekoľko dobrôt.

• Tekvicový prívarok s oreganom
• Tekvicová „hovädzia“ polievka

Neverili by ste, ale z tekvicového vláknitého vnútra s jadrami uvaríte polievku, na nerozoznanie od pravej mäsovej. Akurát že do nej nedáte ani kúsok mäsa, ale práve to vnútro, ktoré inak vyhadzujete. K nemu pridajte klasickú koreňovú zeleninu - mrkvu, zeler, kaleráb, petržlen, ďalej cibuľu, cesnak, pár guličiek nového a čierneho korenia, bobkový list a soľ. Varte, kým zelenina nezmäkne. Sceďte, koreňovú zeleninu vyberte a nakrájajte do polievky.

Rýchla tekvicová krémová polievka

Na masle speňte cibuľku, na ňu hoďte kúsky tekvice, zalejte vodou, osoľte, okoreňte muškátovým orieškom, mletým čiernym korením a štipkou rasce a uvarte domäkka. Všetko rozmixujte v mixéri alebo tyčovým mixérom a nalejte na tanier. Podávajte s krutónmi alebo opekaným chlebom, pár kvapkami tekvicového alebo olivového oleja a zjemniť môžete lyžičkou smotany. Na ozdobu posypte tekvicovú polievku tymianom.

Tekvicové pyré

Spravte pre zmenu namiesto zemiakového tekvicové pyré. Postup je takmer identický. Tekvicovú dužinu upečte, posoľte a rozmixujte s kúskom masla a trochou mlieka. Tekvicové pyré si na tanieri vynikajúco rozumie s divinou alebo králikom, ale vynikajúco chutí aj s hovädzím či bravčovým mäsom.

Tekvicové pesto

Upečenú dužinu tekvice rozmixujte s kešu a píniovými orieškami, cesnakom a troškou olivového oleja. Pridajte sušenú cibuľku a servírujte na cestovinách, posypané parmezánom.

Cestoviny s tekvicou

Dužinu tekvice nasekajte na malé kúsky a opečte na horúcom oleji. Posoľte, okoreňte provensálskym korením a zmiešajte s uvarenými cestovinami. Posypte syrom.

Tekvicové placky

Pripravíte ich rovnako ako placky zemiakové, akurát namiesto zemiakov dáte nastrúhanú alebo rozmixovanú tekvicu. Už len pripomenieme, že stačí pridať vajíčko, hladkú múku, soľ, majorán, mleté čierne korenie, nechať chvíľu postáť a vysmažiť placky.

Sladké tekvicové guľôčky

Tekvicovým guľkám sa potešia aj deti, keď ich nájdu v desiatovej krabičke. Upečenú tekvicu rozmixujte s ovsenými vločkami, orechmi a semiačkami tak, aby vznikla tuhá hmota. Pridajte škoricu, oslaďte medom alebo javorovým či datľovým sirupom a vyformujte guľôčky. Obaľte ich v zmesi strúhaných orechov a nechajte v chlade stuhnúť.

Tekvicové smoothie

Nebojte sa ho a dajte mu aspoň raz šancu. Dužinu tekvice upečte, dajte do mixéra spolu s lyžičkou medu a trochou škorice. Zrieďte s vodou alebo mliekom a rozmixujte dohladka. Skúste skombinovať s banánom. Ak doň pridáte štipku zázvoru, tekvicové smoothie vás v zime dokonale zahreje.

Tekvicový džús

Že ste ho ešte nepili? Je najvyšší čas ochutnať tento imunite prospešný nápoj z pečenej tekvice, citrónovej šťavy, jabĺk a vody. Všetko zmixujte nahladko a zrieďte s vodou na džús. Vynikajúci je ráno nalačno.

Tekvicové jadierka

Príprava tekvicových jadierok je nenáročná. Vyberte ich z tekvice, zbavte prebytočných dužinatých vlákien a sú pripravené na pečenie.

Pikantné tekvicové jadierka

Aby vám chutili ešte lepšie, zmiešajte trochu olivového oleja s vašimi obľúbenými koreninami alebo koreniacou zmesou a jadierka v tom dobre ponamáčajte. Potom už len upečte pri teplote 180 °C.

Sladké tekvicové semiačka

Jadierka upečte. Na panvici rozpustite v lyžici masla dve lyžice cukru, vložte jadierka a miešajte, kým sa neobalia karamelom.

Karamelizované tekvicové semiačka môžete posypať zmesou škorice, mletého čierneho korenia, zázvoru a soli.

tags: #tekvica #velkoploda #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na tortu pre bežcov
• Zloženie obložených chlebíčkov
• Recept na Špaldový Koláč s Pudingom a Jahodami
• Zdravšia Nutella bez lepku
• Symbol sviatočnej radosti