Recepty na lahodnú tekvicovú polievku: Od zelenej tekvice po hokkaido
Polievky sú často vnímané ako jedlo vhodné najmä do chladnejšieho počasia, pretože majú schopnosť zahriať organizmus. Avšak, ich konzumácia je prospešná počas celého roka. Sú bohatým zdrojom vitamínov, výživných látok a tekutín. Zeleninové polievky, obzvlášť tie z tekvice, sú vynikajúcou voľbou v každom ročnom období, pretože sú ľahko stráviteľné a vďaka obsahu vlákniny prispievajú k zdravému prostrediu v črevách.
Je jeseň a nielen PRÍRODA môže hýriť farbami, ale aj váš stôl plný zdravých dobrôt. Každé ročné obdobie so sebou prináša typický druh zeleniny, alebo ovocia. Pre jeseň je to jednoznačne tekvica. Tekvica sa dá využiť na mnoho spôsobov, avšak krémová polievka je obzvlášť obľúbená.
Ak postupujete šetrne k ingredienciám a neprevaríte ich zbytočne, polievka ako hlavné jedlo môže byť zdrojom živín a dobrých kalórií. Som zástancom hry na tanieri. Aby bolo nielen hodnotné jedlo a bohaté na výživu, ale aj rýchle, chutné, pekné...vláčne, chrumkavé, lahodné, voňavé, jednoducho mňam!
Na skvelú tekvicovú polievku použite tie najkvalitnejšie ingrediencie, výsledok vášho kulinárskeho snaženia môžete tiež ovplyvniť varením v kvalitnom riade. Odporúčame hrnce od nemeckej značky Zwilling, ktoré skvelo vedú teplo a sú vhodné aj na indukciu. Nádherné servírovanie a pritom tiež veľmi kvalitné varenie zažijete s hrncami značky Staub a ich legendárnymi liatinovými Cocotte hrncami. Na príležitostné podávanie tekvicovej polievky sa výborne hodí Cocotte hrniec práve v tvare tekvice. V tomto hrnci sa vám bude chcieť ale podávať všetko, od polievok po skvelé omáčky.
Prečo zaradiť tekvicovú polievku do jedálnička?
Tekvica, obzvlášť tekvica hokkaido, je pre jeseň typická zelenina s vysokým obsahom živín. V porovnaní s inými druhmi tekvíc obsahuje menej vody, čo vedie k vyššej koncentrácii živín. Tekvica Hokkaido vďačí za svoju žiarivú oranžovo-červenú farbu bohatým betakaroténom. V tele sa tieto betakarotény premieňajú na vitamín A, ktorý je nevyhnutný pre udržanie zdravých očí, pokožky a vlasov.
Recept na krémovú polievku zo zelenej tekvice
Zelená tekvica práve dozrela a dá sa využiť na prípravu rôznych jedál, vrátane placiek, polievok nakyslo alebo cestovín na „raw“ spôsob. Táto polievka je zas krémová.
Potrebujeme:
- 1 stredne veľkú tekvicu
- 1 veľkú cibuľu
- 1 kocku zeleninového bujónu
- 700 ml slovenského mlieka s SK OVÁLOM
- 150 ml slovenskej šľahačkovej smotany s SK OVÁLOM
- 3 PL polohrubej múky na zahustenie
- kôpor
- mleté čierne korenie
- mletá rasca
- soľ
Podporujte slovenských farmárov a mliekarov, kupujte výrobky s SK oválom.
Postup:
- Tekvicu očistíme, nastrúhame a nasolíme.
- Na masle osmažíme cibuľku.
- Potom na cibuľku dáme mierne vyžmýkanú tekvicu, trochu ju opražíme.
- Podlejeme vodou, pridáme bujón, premiešame.
- Chvíľku povaríme, ochutnáme, či je tekvica mäkká.
- Pripravíme si zápražku z múky a mlieka.
- Vylejeme ju do uvarenej tekvice a premiešame.
- Dochutíme kôprom, čiernym korením, mletou rascou a soľou.
- Nakoniec polievku rozmixujeme ponorným mixérom do hladka a pridáme smotanu.
Recept na pečenú hokkaido tekvicovú polievku
Pečená tekvica má plnšiu chuť oproti varenej tekvici, ak ju raz vyskúšaš, rozdiel spoznáš hneď a inú už nebudeš chcieť. Navyše hustotu a krémovosť polievky si môžeš upraviť množstvom použitého vývaru či horúcej vody, vďaka čomu môžeš hokkaido polievku servírovať aj ako prívarok s volským okom navrchu. Hokkaido polievka je úžasne krémová, plná bežne dostupnej zeleniny a na prvý pohľad možno aj prekvapujúcich korení. Pridávaš do jesenných polievok muškátový orech či kurkumu?
Ingrediencie:
- Tekvica hokkaido
- Batáty
- Cesnak
- Cibuľa
- Olivový olej
- Zeleninový vývar
- Vegeta
- Soľ
- Sušený alebo čerstvý rozmarín
Postup:
- Tekvicu a batáty očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
- Hlávku cesnaku rozkrojíme vodorovne na polovicu.
- Na plech vymastený olivovým olejom poukladáme tekvicu, batáty a cesnak.
- Pokvapkáme olivovým olejom, posypeme soľou a rozmarínom.
- Pečieme v rúre, kým zelenina nezmäkne.
- V hrnci rozohrejeme olivový olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme pečenú tekvicu, batáty a cesnak vytlačený zo šupky.
- Premiešame a zalejeme vývarom.
- Dochutíme vegetou a soľou.
- Rozmixujeme na hladkú polievku.
Inak Hokkaido polievka je pomenovaná podľa japonského ostrova Hokkaido, odkiaľ pochádza.
Hokkaido polievka, originál recept
Recept na tekvicovú polievku s korením
Táto verzia je obohatená o aromatické koreniny, ktoré zahrejú počas chladných dní.
Ingrediencie:
- Tekvica
- Cibuľa
- Cesnak
- Zázvor
- Koreniny (podľa chuti: kurkuma, muškátový orech, koriander, rímska rasca)
- Paradajkový pretlak
- Mrkva
- Zemiak
- Zeler
- Rastlinná smotana
- Šťava z citróna
- Soľ
- Tekvicové semiačka
Postup:
- Na oleji opražíme cibuľu do zlata, pridáme nastrúhaný cesnak a zázvor.
- Pridáme všetky koreniny a opekáme, kým nezačnú voňať.
- Pridáme paradajkový pretlak a na kocky nakrájanú tekvicu, mrkvu, zemiak, zeler.
- Zalejeme vodou a varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Pridáme rastlinnú smotanu, ochutíme šťavou z citróna a soľou.
- Tekvicové semiačka nasucho opražíme na panvičke.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalú tekvicovú polievku
U nás už taký zvyk, že aj na tanieri máme radi veľa a veľa dobrého hlavne. Do tejto so pustila aj pár „nezdravých“ ingrediencií, ktoré som vyrábala pre recept jedného klienta a zostali mi - čipsy zo šalvie a čipsová zemiaková šupka. Viete ako chutili u nás doma? Všetko sa zjedlo.
Dnes je mi práca koníčkom. Zdravie znamená pre mňa nastavenie mysle. Tvorím recepty, píšem članky a zaujímam sa o všetko, čo súvisí so zdravým životným štýlom. Naše telo je jedna obrovská továreň, kde prebieha nespočetné množstvo procesov, aby sme mohli plnohodnotne fungovať. Vynikajúca polievka nielen do týchto sychravých dní.
Tekvicový olej: Samozrejme, na každú tekvicovú polievku patrí TEKVICOVÝ OLEJ, ktorý ju nielen dochutí, ale obohatí o cenné zložky. Tak napríklad spomeniem Vitamín A, viaceré vitamíny skupiny B a takisto vitamín E. Okrem nich olej OBSAHUJE aj pestrú škálu minerálov, z ktorých najväčšie zastúpenie majú draslík, zinok, fosfor, železo, horčík alebo sodík.
Hra na tanieri: Nebojte sa experimentovať s ingredienciami a textúrami. Pridajte chrumkavé prvky, ako sú čipsy zo šalvie alebo zemiakovej šupky.
Cícer: Pre sýtejšiu polievku pridajte cícer. Môžete použiť varený cícer, sterilizovaný alebo zvyšok z hummusu. Cícer si treba predvariť, alebo použiť sterilizovaný alebo zvyšok z hummusu ako som použila ja.
Šupka: Tekvicu nemusíte vždy šúpať, ak viete, odkiaľ pochádza a či nebola ošetrená pesticídmi. Tekvicu môžete šúpať a nemusíte, ak viete odkiaľ je a či na šupku niekto nenalial za kýbeľ pesticídov.
Jadierka: Jadierka zo stredu tekvice je lepšie odstrániť, pretože môžu byť ťažko stráviteľné. Jadierka zo stredu vždy vydlabem, raz som to skúšala uvariť a rozmixovať, ale drobné kúsky obalov z jadierok zostali aj po „superskom“ silnom mixéri a nebolo to moc ono.
Čipsy zo šalvie a zemiakových šupiek: Do menšieho hrnčeka nalejte repkový, alebo slnečnicový alebo kokosový tuk a rozpáľte ho. Osušené lístky šalvie a šupky zo zemiakov vyfritujte a nechajte odkvapkať na papieri. Nielenže navoňajú olej šalviovou vôňou, ale budú chrumkavou súčasťou už aj tak výbornej polievky.
Ďalší recept na tekvicovú polievku
Ingrediencie (na 6 porcií):
- ½ póru
- Čerstvý rozmarín (alebo sušený)
- 1 čerstvá paprička čili (možno vynechať)
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžica olivového oleja (alebo repkový olej)
- 1 stredne veľká maslová tekvica
- 3 mrkvy
- Vegeta bez glutamánu (voliteľné)
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie (možno vynechať)
Postup:
- Pór rozmixujeme s rozmarínom, papričkou čili a cesnakom.
- Zmes spolu s olejom dáme do hrnca a 2 minúty pražíme.
- Tekvicu a mrkvu očistíme, nakrájame na menšie kusy a pridáme do hrnca.
- Zalejeme 1 litrom prevarenej vody.
- Dochutíme vegetou, soľou a korením.
- Varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Necháme vychladnúť a rozmixujeme v mixéri na krémovú konzistenciu. Ak je polievka príliš hustá, pridáme prevarenú vodu.
- Tip: Pred mixovaním môžeme pridať cícer (varený alebo z konzervy) pre sýtejšiu polievku. Možno pridať aj kokosové mlieko pre exotickú chuť.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
- Kalorická hodnota: 277 kJ (66 kcal)
- Tuky: 1 g
- Sacharidy: 11 g
- Bielkoviny: 1 g
- Vláknina: 2 g
tags: #tekvicová #polievka #recepty #zelená #tekvica
