Tekvicové a batatové hranolky: Chutná a zdravá alternatíva k tradičným hranolčekom
Už vás nebavia stále tie isté prílohy ako zemiaky, ryža a cestoviny? Alebo sa neviete zbaviť chuti na vyprážané hranolky, ktoré by sa skvele hodili ku kúsku mäska? Teraz si ich môžete dopriať úplne bez výčitiek! Ak namiesto zemiakov použijete zeler a tekvicu a miesto fritovania zvolíte pečenie, výsledkom budú chrumkavé hranolky, ktoré vás prekvapia lahodnou chuťou. Vyskúšajte tekvicové a batatové hranolky! Táto chutná a výživná pochúťka je skvelý spôsob, ako si dopriať obľúbené jedlo bez výčitiek. Presvedčte sa sami!
How to make Crispy Bataty French Fries? #106 Recept na chrumkavé batátové hranolky
Prečo si vybrať tekvicové a batatové hranolky?
Tekvicové a batatové hranolky ponúkajú množstvo výhod oproti tradičným hranolčekom:
- Zdravšie: Sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Tekvica hokkaido je kráľovnou jesennej kuchyne - nielen svojou krásnou farbou, ale aj jemne sladkastou chuťou a vysokým obsahom betakaroténu. Červená šošovica rozhodne patrí do zdravého jedálnička. Je to vysoko výživná strukovina. Výnimočnou medzi strukovinami ju robí fakt, že z nej skoro vôbec nenafukuje.
- Chutné: Majú prirodzene sladkastú chuť, ktorá sa výborne dopĺňa s rôznymi koreninami. Batáty majú ľahko nasládlú chuť, a preto sa hodia i k sladším pokrmom.
- Univerzálne: Môžete ich podávať ako prílohu k mäsu, rybám alebo ako samostatný snack. Milujem hranolky zo sladkých zemiakov! Rada ich servírujem k mäsitým či bezmäsitým jedlám, ale tiež samostatne, napríklad s omáčkou.
Recept na tekvicové hranolky
Tento recept je jednoduchý a rýchly, takže si ho môžete pripraviť aj počas pracovného týždňa.
Ingrediencie:
- 1 kg maslová tekvica alebo hokkaido tekvica
- 3 PL olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 vetvičky tymiánu a rozmarínu
- štipku čili papričky
- mletý koriander + čerstvý na posypanie pri podávaní (alebo petržlenovú vňaťku)
- morskú/himalájsku soľ
Postup:
- Rúru predhrejeme na 170 °C.
- Tekvicu očistíme, olúpeme a odstránime semienka. Ak máme hokkaido, nie je potrebné, pečie sa i so šupkou.
- Nakrájame na hranolčeky s hrúbkou asi 1 cm.
- V miske si pripravíme olivový olej, pridáme pretlačený cesnak, soľ, čili a koriander.
- Pridáme zeleninové hranolky a premiešame. Necháme odstáť 20 minút.
- Plech si vyložíme papierom na pečenie a hranolky vysypeme na plech.
- Posypeme tymiánom a rozmarínom, alebo vetvičky len uložíme na vrch hranoliek.
- Pečieme v rúre pri teplote 170 °C cca 30 minút.
- Hotové hranolky podávame posypané čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.
Recept na batatové hranolky
Tento recept vám ukáže, ako upiecť batatové hranolky dochrumkava.
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké batáty
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL mletej papriky
- 1/2 ČL sušeného cesnaku
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Voliteľné: rozmarín, petržlen
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Batáty ošúpeme a nakrájame na hranolky.
- Nakrájané hranolky namočte do studenej vody. Aspoň na 5 minút.
- Potom ich vytiahneme, usušíme.
- V miske zmiešame olivový olej, mletú papriku, sušený cesnak, soľ a korenie.
- Pridáme batatové hranolky a dobre premiešame, aby sa všetky hranolky obalili v zmesi korenia.
- Hranolky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre 20-25 minút, alebo kým nie sú hranolky zlatisté a chrumkavé. V polovici pečenia ich môžeme obrátiť.
- Hotové hranolky môžeme posypať nasekanou pažitkou alebo petržlenovou vňaťou.
Ďalšie varianty
Podobne môžete pripraviť aj inú tvrdú zeleninu, ako napríklad mrkvu alebo zeler.
Hranolky zo zeleru a tekvice
Čo budeme potrebovať?
- 1 zeler
- 1 malú maslovú tekvicu alebo hokkaido
- 3 PL olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 vetvičky tymiánu a rozmarínu
- štipku čili papričky
- mletý koriander + čerstvý na posypanie pri podávaní (alebo petržlenovú vňaťku)
- morskú/himalájsku soľ
Ako budeme postupovať?
- Zeler s tekvicou si ošúpeme. Ak máme hokkaido, nie je potrebné, pečie sa i so šupkou.
- Umyjeme a nakrájame na hranolčeky.
- V miske si pripravíme olivový olej, pridáme pretlačený cesnak, soľ, čili a koriander.
- Pridáme zeleninové hranolky a premiešame. Necháme odstáť 20 minút.
- Plech si vyložíme papierom na pečenie a hranolky vysypeme na plech.
- Posypeme tymiánom a rozmarínom, alebo vetvičky len uložíme na vrch hranoliek.
- Pečieme v rúre pri teplote 170 °C cca 30 minút.
TIP: Podobne môžete pripraviť aj inú tvrdú zeleninu, ako napríklad mrkvu alebo bataty.
Tipy pre dokonalé hranolky
- Vyberte správnu tekvicu: Pre najlepší výsledok použite maslovú tekvicu alebo Hokkaido. Sú pevnejšie, menej vodnaté a po upečení majú príjemnú chuť.
- Neprepĺňajte plech: Hranolky ukladajte na plech naozaj v jednej vrstve a s malými medzerami.
- Predvarenie zeleru: Pre dosiahnutie mäkších hranoliek ich môžeme pred pečením krátko povariť. Do hrnca dáme variť vodu, toľko, aby sa v nej dali povariť nakrájané hranolky. Vodu dôkladne osolíme. Do vriacej vody vlejeme citrónovú šťavu a vsypeme zelerové hranolky. Povaríme 1 - 2 minúty. Pozor, zeler by nemal byť uvarený do mäkka. Potom hranolky scedíme a necháme dobre odkvapkať.
- Ochutenie olejom: Očistený cesnak a čili papričku rozotrieme na pastu a premiešame s olejom. Môžeme pridať aj obľúbené bylinky. Do oleja soľ nedávame, zeler natiahol soľ pri varení. Vo veľkej mise premiešame hranolky s ochuteným olejom.
- Pečenie do chrumkava: Hranolky rozložíme na plech. Môže byť tesne vedľa seba, ale len v jednej vrstve. Pečieme na prostrednom rošte asi 20-25 minút. Podľa veľkosti hranolkov. Preložíme na hornú priečku a zapneme horný ohrev s ventilátorom. Dopečieme ešte cca 7-10 minút, kým hranolky nezačnú červenieť. Takto sa spečú.
- Vylepšenie chuti: Ak si chceme zelerové hranolky vylepšiť, dodať im na chuti, pred pečením ich stačí posypať najemno nastrúhaným parmezánom.
Často kladené otázky
- Prečo moje hranolky neboli chrumkavé, ale mäkké? Príčinou je zvyčajne príliš nízka teplota v rúre alebo preplnený plech.
- Môžem vynechať škrob a múku? Môžete, ale hranolky nebudú mať takú chrumkavú kôrku.
Servírovanie
Podávame ešte horúce len tak samotné alebo s vašim obľúbeným dresingom, omáčkou či dipom. S čili papričkou a cesnakom nešetrite. Výborne sa hodia k sladkosti pečenej tekvice a zeleru. Mäsožravci dostanú komplet obed.
tags: #tekvicové #batatové #hranolky #recept
