Rakytníkový sirup pre deti: Recept na posilnenie imunity

Keď sa leto chýli ku koncu a v záhradách dozrievajú posledné plody, príroda nám ponúka jeden zo svojich najväčších pokladov: ohnivooranžové bobuľky rakytníka, často prezývané aj „citrus severu“ alebo „slovenské zlato“. Nie je to náhoda. Sú signálom, že je najvyšší čas začať budovať silnú obranu pred blížiacim sa obdobím viróz a prechladnutí. Namiesto siahnutia po syntetických vitamínoch si môžeme túto imunitnú bombu jednoducho a šetrne zakonzervovať vo forme domáceho rakytníkového sirupu. Recept na jeho prípravu nie je zložitý a výsledok za to stojí.

Rakytník je skutočným pokladom z prírody. Obsahuje bohaté množstvo vitamínu C aj zastúpenie ďalších cenných látok, ktoré sú prospešné pre naše zdravie. Už 14. októbra 2020 bolo zdôraznené, že rakytník pomáha udržiavať celkovú vitalitu, posilňovať obranyschopnosť organizmu a bojovať proti nádorom.

Rakytník rešetliakový (Hippophae rhamnoides) je právom považovaný za superpotravinu a jednu z najvzácnejších a najliečivejších rastlín na svete. Rakytník je rastlina, ktorú ľudstvo pozná a využíva viac ako 2.500 rokov, hlavne vďaka tomu, že sa vyskytuje takmer kdekoľvek na na svete. Táto jedinečná rastlina ponúka také množstvo vitamínov a ďalších zdraviu prospešných látok, ako žiadna iná ovocná drevina, ktorá u nás rastie. Je až neuveriteľné, že dennú dávku vitamínu C pokryje jediný plod rakytníka.

Rakytník zvyšuje odolnosť proti vírusovým ochoreniam, stresu a depresiám. Je skvelou prevenciou civilizačných chorôb a vhodný pri detoxikácii. Tiež je vhodný proti infekciám a stresu a tiež priaznivo pôsobí na krvný obeh a na sliznicu dýchacieho a tráviaceho traktu.

V minulosti bol vnímaný skôr ako okrasný krík s jasnooranžovými plodmi, ktorému sa ľudia vyhýbali a jeho plody nechávali skôr vtákom. V posledných rokoch je to vysoko oceňovaný zdroj vitamínu C, ktorý môžeme zakúpiť v rôznych podobách.

Rakytník priaznivo pôsobí na krvný obeh, dýchacie cesty aj tráviaci systém. Odporúča sa hlavne pre celkové posilnenie imunitného systému, pri rekonvalescencii, proti únave a stresu. Zaujímavosťou je, že plody a kôra rakytníka obsahujú serotonín - hormón šťastia.

Drobné žltooranžové až červenooranžové bobuľky dozrievajú od augusta do novembra, podľa odrody. Pri zbere drobných plodov s krátkou stopkou, ktoré husto obrastajú vetvičky s ostrými tŕňmi, musíme byť veľmi opatrní, aby sme sa nepopichali.

V každej záhrade by nemal chýbať aspoň jeden pár tohto kríku. Zbieranie je síce náročnejšie, ale o to zdravšie. Aj veľké trńe a kôra obsahujú látky vyživujúce pokožku. Rovnako olej plodov obnoví a premastí vaše ruky. Vždy rada zbieram rakytník, aj keď je to náročnejšie na čas. Počas zimných mesiacov sa však vždy oplatí mať uložený tento zázrak na imunitu v chladničke.

V rakytníku nájdeme tieto účinné látky: sacharidy, vitamíny, antioxidanty, aminokyseliny a bielkoviny, vitamín C, vitamín, triesloviny a minerálne látky, nenasýtené mastné kyseliny omega 3, 6, 9.

Prečo práve rakytníkový sirup s medom?

Rakytník je známy pre svoj vysoký obsah vitamínu C, vitamínov skupiny B, vitamínu E, antioxidantov a omega-3, -6, -7 a -9 mastných kyselín. Med, okrem toho, že slúži ako prírodné sladidlo, je bohatý na enzýmy a antioxidanty a má antibakteriálne účinky. Kombinácia týchto dvoch surovín tak vytvára silný prostriedok na podporu imunity, zlepšenie trávenia a celkovú vitalitu organizmu.

Zdravotné benefity rakytníka:

• Posilnenie imunity: Vysoký obsah vitamínu C podporuje obranyschopnosť organizmu proti infekciám.
• Antioxidačné účinky: Antioxidanty chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
• Podpora trávenia: Rakytník pomáha pri tráviacich problémoch a zápaloch.
• Zlepšenie stavu pokožky: Vitamíny a mastné kyseliny prispievajú k zdravšej a hydratovanej pokožke.
• Podpora kardiovaskulárneho systému: Omega mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na zdravie srdca a ciev.

Zdravotné benefity medu:

• Antibakteriálne a protizápalové účinky: Pomáha pri liečbe infekcií a zápalov.
• Podpora hojenia rán: Urýchľuje hojenie drobných poranení.
• Upokojujúci účinok: Pomáha pri nespavosti a nervozite.
• Zdroj energie: Obsahuje prírodné cukry, ktoré dodávajú energiu.

Rakytník rašetliakovitý síce nie je typická bylina, avšak je to liečivá rastlina s veľkým potenciálom, ktorá sa u nás dokonale udomácnila a našla si mnohých nadšencov.Na vitamín C bohaté plody predurčuje rakytník na liečbu chrípky, nachladnutia, zápalových ochorení. Vhodným prostriedkom je najmä na jeseň a zimu, kedy jeho plody aj zbierame. Podávame ho vo forme čaju alebo čerstvej šťavy pri bolesti hrdla.

Podporuje imunitu, správnu funkciu sleziny a žalúdka, pomáha zmierňovať následky rádioterapie. Udržuje zdravý stav kože a slizníc. Odporúča sa ho užívať pri chronických problémoch s močovými cestami aj pri suchosti vaginálnych slizníc. Vhodné aj v období tehotenstva.

Tabuľka: Porovnanie obsahu vitamínu C v rakytníku a pomaranči

Extrémny obsah vitamínu C a kokteil ďalších vitamínov. Vedeli ste, že rakytník obsahuje v priemere 10-krát viac vitamínu C ako pomaranč? Jediná lyžička kvalitného sirupu tak dokáže pokryť odporúčanú dennú dávku. Okrem „céčka“ je bohatý na vitamíny A, E, K a skupiny B, ako aj na antioxidanty a vzácne omega-3, -6, -7 a -9 mastné kyseliny, ktoré prospievajú slizniciam. Vitamíny A, C, E a omega-6 mastné kyseliny v rakytníku zlepšujú hydratáciu pokožky, zvyšujú jej elasticitu a spomaľujú proces starnutia.

Recept na rakytníkový sirup s medom (za studena)

Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť rakytníkový sirup s medom. Dôležité je vyhnúť sa vareniu, aby sa zachovalo maximum vitamínu C. Tu je jeden z najjednoduchších a najúčinnejších receptov, ktorý využíva metódu spracovania za studena:

Suroviny:

• 2 hrnčeky (cca 500g) čerstvých rakytníkových bobúľ (alebo mrazených)
• 4 dcl (cca 500g) kvalitného tekutého medu (ideálne domáceho)
• Voliteľné: 1 lyžica citrónovej šťavy (pre lepšiu konzerváciu a sviežu chuť)

Postup:

1. Príprava rakytníka: Rakytníkové bobule dôkladne umyte pod tečúcou vodou a nechajte ich odkvapkať. Odstráňte prípadné nečistoty alebo poškodené plody. Ak používate mrazený rakytník, nechajte ho mierne povoliť.
2. Odšťavenie rakytníka: Najjednoduchší spôsob, ako získať šťavu z rakytníka, je použiť odšťavovač. Ak odšťavovač nemáte, môžete bobule rozmixovať ponorným mixérom alebo v kuchynskom robote. Následne zmes preceďte cez husté sitko alebo plátno, aby ste oddelili šťavu od dužiny a semienok. Dužinu nevyhadzujte, dá sa použiť na prípravu rakytníkového oleja alebo pridať do smoothies.
3. Zmiešanie so medom: V miske zmiešajte rakytníkovú šťavu s medom. Dôkladne premiešajte, aby sa med úplne rozpustil. Ak používate citrónovú šťavu, pridajte ju do zmesi.
4. Plnenie do fliaš: Pripravte si sterilizované sklenené fľaše. Sirup nalejte do fliaš a dôkladne ich uzavrite. Sterilizácia fliaš je dôležitá pre predĺženie trvanlivosti sirupu.
5. Skladovanie: Rakytníkový sirup s medom skladujte v chladničke. Správne uskladnený sirup by mal vydržať niekoľko mesiacov.

Alternatívne postupy a vylepšenia

Existuje niekoľko spôsobov, ako si recept na rakytníkový sirup s medom prispôsobiť:

• Použitie cukru: Ak nemáte dostatok medu, môžete časť medu nahradiť cukrom. Odporúča sa použiť trstinový cukor, ktorý má jemnejšiu chuť. Pomer by mal byť približne 1,5 litra šťavy z rakytníka, 500 g trstinového cukru a pol sklenice medu.
• Varenie sirupu (s obmedzením): Pre dlhšiu trvanlivosť môžete sirup krátko povariť. Po zmiešaní šťavy s medom zmes prelejte do hrnca a priveďte k varu. Varíme na miernom ohni približne 5-10 minút. Dávajte pozor, aby sa sirup nepripálil. Pri varení sa však môže stratiť časť vitamínov, preto sa odporúča skôr metóda za studena. Ideálna teplota by nemala prekročiť 65 °C.
• Pridanie byliniek: Pre zaujímavú chuť môžete do sirupu pridať bylinky ako mäta, medovka alebo zázvor. Bylinky pridajte do sirupu počas prípravy a nechajte ich lúhovať niekoľko hodín.
• Rakytníkový olej: Pri odšťavovaní rakytníka vám zostane dužina a semienka. Tie môžete vysušiť a použiť na prípravu rakytníkového oleja. Sušené slupky a jadierka rozmixujte a zalejte kvalitným rastlinným olejom (napr. sezamovým alebo slnečnicovým). Nechajte lúhovať niekoľko týždňov a potom preceďte.

Ďalšie recepty na rakytníkový sirup

Recept s kyselinou citrónovou

Potrebujeme:

• 3l rakytníkových plodov
• vodu
• 20 g kyseliny citrónovej
• cukor

Postup:

Plody rakytníka rozmačkáme alebo zomelieme na mäsovom mlynčeku. Zalejeme dvomi litrami vlažnej vody a pridáme kyselinu citrónovú. Necháme 24 hodín stáť. Potom precedíme a prepasírujeme cez sitko. Mierne zohrejeme, len tak aby sa mám rozpustil cukor. Na 1 liter šťavy dáme 900 g cukru.

Recept s vodkou

Potrebujeme:

• 1 kg rakytníkových plodov
• 1 liter vodky
• 1 kg cukru

Postup:

Rozmačkané bobule zmiešame s vodkou a necháme 8 dní stáť. Potom rozpustíme cukor v menšom množstve vriacej vody a necháme vychladnúť. Zmes vodky s rakytníkom precedíme a zmiešame s cukrovou vodou. Opäť precedíme a naplníme do fliaš. Necháme stáť asi tri mesiace.

Recept s citrónom a medom

Potrebujeme:

• 500 G čistých dozretých bobúľ rakytníka rešetliakového
• 500 ML domáceho medu
• 1 veľký citrón

Postup:

Plody rakytníka starostlivo premyjeme. Môžete aj odstopkovať, ale je to veľmi zdĺhavé. Keďže celé plody budeme mixovať a cediť, drobné stopky nebudú na konci zavadzať. Plody vložíme do mixéra, použila som mixér na smoothie, poslúži aj ponorný mixér (pozor však na vystreľujúce kôstky) Plody poriadne rozmixujeme a hmotu vlejeme do hustého sítka. Takto niekoľkokrát prepasírujeme čerstvú šťavu, z kotrej sa dá skutočne vyrobiť čokoľvek. Potom do šťavy pridáme med a vytlačenú, precedenú šťavu z citróna. Pretrepeme, alebo zamiešame, vlejeme do sklenenej fľašky a skladujeme v chladničke. Takýto čerstvý sirup je potrebné skonzumovať do mesiaca. Pijeme ho po lyžičkách každý deň, alebo si ho dávame do čaju.

Tipy a triky

• Výber rakytníka: Pri výbere rakytníka dbajte na to, aby boli bobule zrelé a nepoškodené. Najlepšie je použiť rakytník z overeného zdroja alebo z vlastnej záhrady.
• Kvalita medu: Na prípravu sirupu použite kvalitný med od lokálneho včelára. Med by mal byť tekutý a číry.
• Sterilizácia fliaš: Pred plnením sirupu do fliaš ich dôkladne sterilizujte. Môžete ich povariť vo vode alebo použiť sterilizátor.
• Dávkovanie: Odporúčaná denná dávka rakytníkového sirupu s medom je 1-2 lyžice. Sirup môžete užívať priamo alebo ho pridať do čaju, vody alebo smoothies.
• Použitie pre deti: Rakytníkový sirup s medom je vhodný aj pre deti, ale treba dbať na dávkovanie. Deťom podávajte menšie dávky (1-2 čajové lyžičky denne). U dojčiat a malých detí je vhodné konzultovať podávanie s lekárom.
• Dlhodobé užívanie: Pri dlhodobom užívaní rakytníkového sirupu s medom je vhodné robiť prestávky.

Ako sirup správne užívať a skladovať

Užívanie: Na preventívne posilnenie imunity stačí dospelým 1 polievková lyžica a deťom 1 čajová lyžička denne, ideálne ráno. Sirup môžete užiť samostatne, zriediť vodou alebo pridať do vlažného (nie horúceho!) čaju.

Skladovanie: Keďže sirup neprešiel tepelnou úpravou, po celý čas ho uchovávajte v chladničke. Správne uskladnený vám vydrží niekoľko mesiacov, minimálne do hlavnej chrípkovej sezóny. Takýto čerstvý sirup je potrebné skonzumovať do mesiaca. Sirup si tiež môžete zamraziť. My sme si z neho pripravili aj ľadové kocky, s ktorým budeme chladiť teplý čaj pre deti.

Rakytníkový sirup s medom v kuchyni

Rakytníkový sirup s medom sa dá využiť nielen ako liek, ale aj ako chutná prísada do rôznych jedál a nápojov:

• Do čaju a limonád: Sirup dodá čaju a limonádam príjemnú chuť a vitamíny.
• Do jogurtu a kaše: Sirup môžete pridať do jogurtu, kaše alebo müsli.
• Na palacinky a vafle: Sirup je výborný na polievanie palaciniek, vaflí alebo lievancov.
• Do dezertov: Sirup môžete použiť na prípravu rôznych dezertov, ako sú zmrzlina, puding alebo koláče.
• Do marinád: Sirup sa dá použiť aj do marinád na mäso alebo zeleninu.

Ešte jeden tip na záver

Dostať čerstvé plody rakytníka z konárikov je dosť náročne a niekedy aj bolestivé. Preto je dobré ich dať cele aj s plodmi do mrazničky a zamraziť. Potom budú plody odpadávať aj samé.

Fajrontové tipy pre náročných: Využite rakytník do poslednej kvapky

Tento sirup nie je len obyčajná sladká šťava. Je to skôr tekutý ochranný štít; každá lyžička je ako malý, koncentrovaný vojak, ktorého posielate brániť svoje telo pred nástrahami zimy.

• Nevyhadzujte zvyšky: Drť, ktorá vám zostane po odšťavení, je stále plná vlákniny a cenných látok. Rozprestrite ju na papier na pečenie a usušte v rúre pri nízkej teplote (do 40 °C). Po usušení ju môžete pomlieť na prášok a pridávať do smoothies, jogurtov alebo raňajkových kaší. Suchú dužinu po odšťavení určite nevyhadzujte. Môžete ju napríklad zaliať čírym alkoholom (najlepšie vodkou) a nechať aspoň 2 týždne lúhovať (sem-tam pretrepte). Potom stačí zmes precediť a máte skvelú rakytníkovú tinktúru. Suchú zmes jadierok a šupiek z rakytníka rozhodne nevyhadzujte. Obsahujú mnoho prospešných látok, ktoré môžete využiť rôznymi spôsobmi. Zvyšky tiež môžete zaliať kvalitným olivovým olejom a nechať lúhovať na tmavom a chladnom mieste. Dužinu nevyhadzujte, dá sa použiť na prípravu rakytníkového oleja alebo pridať do smoothies.
• Sladká odmena: A keď si budete chcieť cez víkend dopriať sladké raňajky, ktoré aj posilnia imunitu, prelejte týmto sirupom napríklad tieto nadýchané domáce lievance.

Upozornenia a kontraindikácie

Aj napriek mnohým pozitívnym účinkom, existujú aj situácie, kedy je potrebné byť pri užívaní rakytníkového sirupu s medom opatrný:

• Alergia: Ľudia alergickí na rakytník, med alebo včelie produkty by sa mali vyhýbať konzumácii tohto sirupu.
• Tehotenstvo a dojčenie: Tehotné a dojčiace ženy by sa mali pred užívaním rakytníkového sirupu s medom poradiť s lekárom.
• Problémy so zrážanlivosťou krvi: Rakytník môže ovplyvňovať zrážanlivosť krvi, preto by sa mu mali vyhýbať ľudia užívajúci lieky na riedenie krvi.
• Žlčníkové problémy: Rakytník môže stimulovať tvorbu žlče, čo môže byť problematické pre ľudí so žlčníkovými problémami.
• Nízky krvný tlak: Rakytník môže znižovať krvný tlak, preto by ho mali opatrne užívať ľudia s nízkym krvným tlakom.
• Cukrovka: Kvôli obsahu medu je nutné u diabetikov sledovať hladinu cukru v krvi a prípadne upraviť dávkovanie inzulínu.

Konzumáciu byliniek konzultujte so svojím lekárom alebo lekárnikom.

tags: #rakytníkový #sirup #pre #deti #recept

Populárne príspevky:

• Recept na roládu Salko
• Tipy pre pitie kávy bez mlieka
• Recept na plnenú papriku
• Tradičný recept na chlebové placky
• Delikatesy slovenskej kuchyne: Údené ryby