Recept na tekvicovú polievku s jadierkami: Lahodná a zdravá jesenná pochúťka
Tekvicová polievka je obľúbené jesenné jedlo, ktoré zahreje a zasýti. Navyše, s pridaním tekvicových jadierok sa z nej stáva nielen chutný, ale aj zdravý pokrm. Hľadáte recept na polievku, ktorá je nielen chutná, ale aj plná zdraviu prospešných látok? Vyskúšajte polievku z tekvicových jadierok! Tento recept je ideálny pre tých, ktorí sa snažia jesť zdravo a hľadajú nové spôsoby, ako využiť tekvicu a jej semienka.
Existuje mnoho variácií, no táto konkrétna, inšpirovaná receptom od herca Joža Vajdu (alebo skôr jeho manželky), si získava popularitu vďaka svojej jednoduchosti a výbornej chuti.
Ak sa povie jeseň a polievka, ako prvá mi napadne táto tekvicová hokkaido polievka posypaná opraženými semienkami tekvice a slnečnice. Hokkaido tekvica je hviezdou jesenných kuchýň - no v tejto krémovej polievke žiari naplno. Jej jemná, prirodzene sladkastá chuť sa krásne spája s maslom, koreňovou zeleninou a smotanou. A keď ju na tanieri doplníte o chrumkavé tekvicové jadierka a za studena lisovaný tekvicový olej, premení sa na skutočný zážitok. Ak ste fanúšik krémových polievok, túto budete milovať!
Je jeseň a nielen príroda môže hýriť farbami, ale aj váš stôl plný zdravých dobrôt. Tekvica sa dá využiť na mnoho spôsobov, avšak ja mám úplne najradšej krémovú polievočku. Samozrejme, na každú tekvicovú polievku patrí tekvicový olej, ktorý ju nielen dochutí, ale obohatí o cenné zložky. Tak napríklad spomeniem Vitamín A, viaceré vitamíny skupiny B a takisto vitamín E. Okrem nich olej obsahuje aj pestrú škálu minerálov, z ktorých najväčšie zastúpenie majú draslík, zinok, fosfor, železo, horčík alebo sodík.
Tekvicové jadierka sú nielen chutným doplnkom polievky, ale aj cenným zdrojom živín. Patria medzi najzdravšie a zároveň najdostupnejšie pochúťky, ktoré môžeme zaradiť do každodenného jedálnička.
Výživové hodnoty a benefity tekvicových jadierok
Výživové zloženie tekvicových jadierok je pozoruhodné. Obsahujú približne tridsať percent bielkovín, zdravé tuky, minerály ako zinok, železo, horčík či draslík a tiež vitamíny E, K a skupiny B.
- Zinok a antioxidanty: Pôsobia priaznivo na obranyschopnosť organizmu a zdravie pokožky.
- Horčík, fosfor a vápnik: Prispievajú k pevnosti kostí a správnej funkcii nervovej sústavy.
- Nenasýtené mastné kyseliny: Pomáhajú udržiavať optimálnu hladinu cholesterolu.
- Vláknina: Podporuje trávenie.
Tekvicové jadierka sú prirodzene bezlepkové, rýchlo zasýtia, nezaťažia trávenie a dajú sa pripraviť na rôzne spôsoby. Môžeme si ich jednoducho nasucho opražiť na panvici, upiecť v rúre s bylinkami či soľou, pridať do šalátov, polievok alebo domáceho pečiva. Rozmixované vytvoria chutné maslo, ktoré sa dá použiť podobne ako arašidové, a v smoothie zvýšia výživovú hodnotu bez toho, aby výrazne zmenili chuť.
Jadierka z tekvice na pečenie môžu dokonca zefektívniť aj diétu a následné chudnutie. Ak niekto potrebuje stále niečo pojedať odporúčame siahnúť po týchto semienkach.
Často sa rodičia pýtajú, či sú tekvicové jadierka vhodné aj pre deti. Odpoveď je áno, no až od určitého veku. Malým deťom sa celé jadierka neodporúčajú pre riziko prehltnutia alebo vdýchnutia, preto je lepšie podávať ich lúpané alebo zomleté, napríklad v jogurte, kaši či smoothie.
Pri konzumácii sa vynára aj otázka, či jesť jadierka so šupkou alebo bez nej. Najčastejšie sa konzumujú lúpané, pretože sú ľahšie stráviteľné a jemnejšie na chuť.
Ako pripraviť tekvicovú polievku s Jamie Oliverom
Recept na polievku z tekvice Hokkaido
Hokkaido tekvice sú práve teraz v kurze, dozrievajú a ešte budú niekoľko týždňov. Ich výhodou je, že v chladnejšom prostredí pivníc vydržia aj niekoľko mesiacov. Určite ste sa stretli s množstvom zaujímavých receptov tekvicových polievok ale táto je vymyslená tak akurát pre chuťové poháriky pretože je lahodná, mierne pikantná po zázvore ale aj pre zdravie t.j. Takáto polievka je vitamínová bomba pre podporu syntézy vitamínu A v tele.
Lykopén, betakarotén a iné karotenoidy z rastlinných zdrojov zaručia ochranu organizmu pred infekciami, chorobami zraku, antioxidačnú aktivitu, podporujú správne delenie buniek a diferenciáciu tkanív. Sú v nej namiešané suroviny pre lepšie využitie antioxidantov a liečivých fytolátok a samozrejme bez zbytočnej vegety, smotany a iných zaťažujúcich ingrediencií.
Ak má tekvica ešte mladé jemné semienka použite ich do polievky, sú zdrojom zinku. Zinok je nutný pre premenu provitamínu na vitamín A, čiže komplexná dodávka v tekvici pre telo. Všetko obohatíme kvalitným olejom pretože tieto látky potrebujú pre svoje využitie tuk a aj tepelnú úpravu. A ešte k tomu bylinky tymián, koriander, bobkový list, ľanové a sezamové semienka a kvapka hroznového či sezamového oleja na záver.
Ingrediencie:
- 1 tekvica hokkaido
- Olivový olej
- Cibuľa
- Drvené horčicové semienka
- Rasca
- Kurkuma (čerstvá alebo sušená mletá)
- 4 paradajky
- Mrkva
- 3 cm kúsok zázvoru
- Tymián
- Bobkový list
- Mleté korenie
- Čerstvý koriander (vňať)
- Špenátové listy
- Ľanové a sezamové semienka
- Soľ
Postup:
- Na olivovom oleji orestujeme krátko cibuľu spolu s drvenými horčicovými semienkami, rascou a očistenou kurkumou. Použila som čerstvú, ale môžete dať aj sušenú mletú. Musí sa pridať do oleja.
- Pridáme 4 paradajky rozkrojené na polovicu a restujeme.
- Hokkaido tekvicu dôkladne umyjeme - nešúpe sa - vydlabeme dužinu a pár menších tekvicových zrniek prihodíme do polievky kvôli obsahu zinku.
- Suroviny pridávame v tomto poradí: na kocky nakrájanú tekvicu, spolu s mrkvou nakrájanou na kolieska, 3 cm kúsok očisteného zázvoru, tymian a bobkový list, mleté korenie z mlynčeka a za hrsť čerstvého koriandru - vňate.
- Zalejeme vodou.
- Povaríme necelú hodinu, kým bude všetko mäkké.
- Pridáme soľ.
- Tesne po zmixovaní a odstavení z ohňa, prisypeme listy umytého špenátu a premiešame.
- Pred podávaním môžeme posypať ľanovými drvenými semienkami a sezamovými semiačkami.
Umytú tekvicu vydlabeme a nakrájame na kocky. Cibuľku nakrájame na drobno a speníme na masle. Prídáme tekvicu hokkaido, posolíme, okoreníme a chviľku opekáme. Varíme asi 40 minút. Potom polievočku rozmixujeme ponorným mixérom do hladka. Za stáleho miešania pridávame šľahačkovú smotanu a chíľu polievku ešte povaríme.
Rada varím týmto spôsobom, pretože jednak dokážeme spotrebovať to, čo nám ostane, a zároveň telu dodáme potrebné vitamíny aj živiny, a ešte to aj celé chutí.
Pri tejto polievke vždy používam olej s dyňových jadier. V kombinácii s hokaidom je naozaj pre ňu ako stvorený.
Hokkaido polievka, sezóne jesenné jedlo.
Recept na polievku z tekvicových jadierok
Ingrediencie:
- Tekvicové jadierka
- Tekvica hokkaido
- Cibuľa
- Maslo
- Horúci vývar
- Korenie
- Chilli
- Soľ
- Tekvicový olej
- Bylinky
Postup:
- Hokkaido očistíme, odstránime semienka a nakrájame ho na kocky.
- Na masle speníme cibuľu, pridáme tekvicu, chvíľku opekáme a zalejeme horúcim vývarom.
- Pridáme korenie, chilli, soľ a varíme do mäkka asi 15 minút.
Príprava tekvicových guľôčok
- Tekvicové semienka a vločky rozmixujeme na sypkú zmes.
- Rozohrejeme maslo, pridáme nastrúhaný muškátový oriešok, soľ a prilejeme k sypkej zmesi.
- Vmiešame vajce a ochutíme citrónovou šťavou.
- Necháme pár minút odstáť a vytvarujeme guľôčky, ktoré varíme vo vriacej vode, pokým nevyplávajú. Trvá to asi 3 minúty.
Dokončenie polievky
- Uvarenú hokkaido zmes aj s vodou rozmixujeme.
- Ak je polievka príliš hustá, rozriedime ju vodou z guľôčok.
- Podľa potreby dochutíme.
- Každú porciu podávame s guľôčkami, tekvicovým olejom a bylinkami.
Alternatívny postup prípravy
Olúpanú tekvicu bez semienok, šalotku, čili papričku, zemiaky, cesnak a pór nakrájame na plátky a premiešame s korením a olivovým olejom. Všetko premiestnime do pekáča, zľahka podlejeme vývarom a prikryté alobalom pečieme v rúre na 180 °C úplne domäkka. Pripravený základ na polievku potom rozmixujeme v mixéri dohladka. Potom zmes vložíme do hrnca a vlejeme doň zeleninový vývar. Ochutíme cukrom, soľou a krátko povaríme. Tekvicové semienka rozprestrieme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v rúre na 170 °C asi 7 minút. Pred servírovaním polievku ohrejeme a vymixujeme spolu s vychladenými kocôčkami masla, ktoré ju zjemnia.
Recept na falošný hovädzí vývar z tekvice
Ak pripravujete pokrm z tekvice, šupky a dužinu už nemusíte vyhadzovať. Pripravte si z nich chutný falošný hovädzí vývar. Tento trik nie je žiadnou novinkou. Namiesto mäsa a kostí sa dá pripraviť aj z dužiny a semienok z tekvice. Tento vývar je zdravý, chutný a vynikajúci nielen pre vegetariánov. Chuť polievky pripomína práve hovädzí vývar a môže oklamať nejedného milovníka mäsových pokrmov. Naviac znížite svoj odpad a taktiež doprajete organizmu zdravé vitamíny a minerály. Nakoľko častokrát práve v šupke zeleniny býva najviac minerálov, vitamínov či prírodných zlúčenín blahodarných pre naše zdravie.
Tip: Ak chcete, aby mala polievka ešte viac mäsovú chuť, pridajte za polievkovú lyžicu kuracej alebo hovädzej bujónky.
Ingrediencie:
- Vnútro tekvice (vydlabané)
- Studená voda
- Očistená a nakrájaná zelenina (mrkva, petržlen, zeler - väčšie kúsky)
- Cibuľa
- Koreniny (soľ, korenie)
- Petržlenová vňať
- Vajíčko
- Múka (na cestíčko)
- Harmónia chuti (podľa potreby)
Postup:
- Vnútro tekvice dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou a pridáme očistenú a nakrájanú zeleninku (nie na drobno skôr väčšie kúsky), cibule a koreniny a soľ.
- Varíme, kým nie je zelenina mäkká.
- Potom precedíme cez sitko a zeleninku vložíme späť.
- Ak je treba prichutíme Harmóniou chuti a chvíľu ešte povaríme.
- Petržlenovú vňať nasekáme a vložíme do uvarenej polievky.
- Z vajíčok a múky vyšľaháme cestíčko.
Tabuľka nutričných hodnôt tekvicových jadierok (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 559 kcal |
| Bielkoviny | 30.2 g |
| Tuky | 49.1 g |
| Sacharidy | 10.7 g |
| Vláknina | 6.0 g |
Tekvicové jadierka sú skvelou voľbou pre ľudí, ktorí sa snažia jesť zdravo. Sú plné vlákniny, vitamínov a minerálov.
Ďalšie tipy na využitie tekvice a tekvicových jadierok
Okrem polievok existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť tekvicu a tekvicové jadierka v kuchyni. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Domáca majonéza s tekvicovým olejom: Tekvicový olej dodáva majonéze orieškovú chuť a krásnu zeleno-zlatú farbu.
- Boloňská omáčka bez mäsa: Spojenie šampiňónov, červenej šošovice a byliniek vytvára plnohodnotnú omáčku.
- Makové tiramisu s višňami: Kombinácia maku, mascarpone a višní pre netradičný dezert.
- Tekvicové slíže: Vhodné aj pre alergikov.
- Pečená tekvica Hokkaido so syrom a šunkou: Kombinácia tekvice, balkánskeho syra, sušených paradajok a talianskej šunky.
- Tekvicový prívarok: Podáva sa s varenými zemiakmi a volským okom.
tags: #tekvicove #jadierka #polievka #recept
