Recept na tekvicové muffiny: Jednoduché, chutné a zdravé!

Opäť mám pre teba recept na muffiny, ktoré môžeš zabaliť deťom alebo sebe do práce. Dobre chutia teplé alebo studené, sú ideálne na raňajky alebo do obedovej krabičky a môžeš ich podávať so šalátom ako zdravú ľahkú večeru. Sú pripravené z tekvice a zo zeleniny, sú mäkučké a vláčne. Ak rozmýšľate nad nejakým fajnovým dezertom, tekvicové muffiny vám asi ako prvé neprídu na um. Z tekvice by ste asi skôr robili nejaké slané recepty. O to viac vás ale tekvicové muffiny môžu prekvapiť!

Tekvicové muffiny sú klasickou pochúťkou, ktorej neodolateľná vôňa a chuť navodia tú pravú atmosféru jesene. S jeseňou prichádza sezóna našej obľúbenej zeleniny - tekvice. Je to úplne úžasná potravina, z ktorej sa dajú pripraviť polievky či hlavné jedlá, môže byť prílohou a je vynikajúca je aj v dezertoch. Medzi naše najobľúbenejšie dezerty patria určite tekvicové muffiny.

Nikdy v živote (doteraz) som nejedla tekvicový muffin. Myslím, že u nás na Slovensku nie je tekvica favoritom keď ide o dezerty. Teda až na posledné 2-3 roky. Tekvicová popkultúra k nám prišla s pumpkin spice latte. A to k nám prišlo s veľkým omeškaním. Dovtedy sme na Slovensku tepelne upravovali kvôli hlavným jedlám - tekvicové polievky, tekvicové omáčky, pečená tekvica, plnená tekvica a podobne. Žiadne dezerty. Ani ľudia v mojom okolí nepoužívali tekvicu pri pečení.

Prečo si tento recept zamiluješ?

  • Zdravé občerstvenie kedykoľvek počas dňa.
  • Veľmi jednoduché na výrobu.
  • Skvelá možnosť na raňajky.
  • Ľahké jedlo podávané so šalátom.

Ingrediencie a príprava

Základnou ingredienciou na tekvicové muffiny je tekvicové pyré. Keď sú počas sezóny tekvice na každom kroku, prečo si nepripraviť domáce tekvicové pyré. Tekvicové pyré by ste mali ale vedieť zohnať i vo väčších supermarketoch. K dispozícii by malo byť v konzerve. Chutí celkom ok, tomu domácemu sa však nevyrovná. Tak to je asi ale so všetkým, nie? Každá vec, ktorú si pripravíte doma, chutí lepšie ako tá z obchodu.

V prvom rade treba vybrať tekvicu. Ako inak, aj pri tomto recepte vsádzam na moje obľúbené hokkaidó. Jeho chutný a sladkastý charakter výborne vynikne. Z celej tekvice by vám malo vyjsť viac ako pol kila tekvicového pyré. Nie všetko budete potrebovať na 12 muffinov.

Tekvicové pyré je upečená a následne rozmixovaná tekvica. Tekvicu hokkaido môžete piecť aj so šupkou, ale pri ostatných druhoch tekvíc ju treba odstrániť. Najčastejšie sa tekvica pečie v rúre pri teplote 220 °C, kým nezmäkne. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti kúskov - čím sú menšie, tým skôr sa upečú. Po upečení tekvicu rozmixujte mixérom, môžete použiť akýkoľvek mixér, ktorý máte poruke, my používame mixér typu blender, do ktorého sa zvyčajne zmestí celá tekvica. Môžete však použiť aj tyčový mixér alebo sekáčik. Po rozmixovaní nechajte pyré vychladnúť a potom ho môžete použiť v recepte. Zvyšky pyré môžete zamraziť. V mrazničke vydrží až do ďalšej sezóny.

Ak ho máte z obchodu, tento krok môžete vynechať. Predhrejte rúru na 190 °C. Jemne potrite olivovým olejom a dajte piecť na približne 45 minút, alebo až pokým je tekvica mäkká. Po pečení nechajte vychladnúť, odstráňte šupku a rozmačkajte pučidlom na zemiakmi alebo vidličkou.

Akonáhle máte pripravené domáce tekvicové pyré, zmiešajte ho s „mokrými“ ingredienciami: olej, mlieko, med, vajcia, vanilkový extrakt. Túto tekutú zmes následne vlejte do vašich „suchých“ ingrediencií. No a už len premiešate, aby ste vytvorili fajnové vláčne cesto. Nemiešajte ale príliš! Zmiešajte to pekne vareškou, približne jednu minútu.

Postup prípravy cesta

  1. Na prípravu cesta v kastróliku rozvaríme tekvicu s vodou, kým nevznikne pyré. Odstavíme a necháme vychladnúť.
  2. V mise vyšľaháme maslo s cukrom, vanilínovým a trstinovým cukrom, soľou a korením elektrickým ručným šľahačom nahladko. Postupne zašľaháme vajcia. Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom, mlieko a pyré. Nakoniec vmiešame hrozienka. Cesto nanesieme do papierových košíčkov vložených do formy.
  3. Na muffiny poukladáme tekvicové semienka.

V jednej (väčšej) mise skombinujte suché ingrediencie: múku, prášok do pečiva, sódu bikarbóna, soľ, škoricu a muškátový orech. V druhej miske zmiešajte pripravené tekvicové pyré, mlieko, olej, vajcia, med, vanilkový extrakt a cukor. Všetko zmiešajte vareškou len dovtedy, kedy bude cesto na tekvicové muffiny pekne skombinované (asi minútu). Pripravte si formu na muffiny a premiestnite cesto do každého košíka takmer po povrch.

Pečenie

Škorica a muškátový orech mimochodom výborne „okorenia“ vaše tekvicové muffiny. Niekto rád pridáva i sušený zázvor, nové korenie, prípade trochu zmesi piatich korení. Na záver si už len pripravte formu na muffiny. Do každého košíka pridajte cesto takmer po vrch. Keď mi náhodou cesto nevyjde, jeden košík na forme nechávam prázdny, kde nalejem vodu.

Dajte piecť do predhriatej rúry najskôr na 5 minút pri 215 °C. Keď sú tekvicové muffiny pekne zlatisté, vytiahnite ich z rúry a nechajte jemne vychladnúť. Rúru samozrejme nezabudnite predom vyhriať. Odporúčam dať tekvicové muffiny piecť na prvých 5 minút pri 215 stupňoch, vďaka čomu sa vám ihneď krásne nafúknu. Potom znížte teplotu na 175 stupňov a pečte ešte ale štvrť hodinku. Sami ale budete vedieť, kedy sú hotové.

Tekvicové muffiny sa pečú 20 minút.

Korenie do tekvicových muffinov

Správne zvolená zmes korenia dodáva týmto muffinom jedinečný charakter. a klinčekov. Najviac sú zastúpené škorica a zázvor, ktoré dodajú muffinom výraznú arómu a bohatúchuť. Na týchto koreninách rozhodne nešetrite. Muškátový oriešok prináša jemný, ale výrazný tón, ktorý je typický pre tekvicové muffiny, zatiaľ čo klinčeky dodávajú hĺbku a mierne korenistú chuť.

V niektorých krajinách, najmä v USA a Spojenom kráľovstve, je bežne dostupná zmes korenia určená špeciálne na tekvicové recepty, ktorá je známa ako „tekvicové korenie“. Táto zmes je namiešaná v ideálnom pomere, aby vytvorila dokonalý základ chuti pre vaše tekvicové muffiny. Ak nemôžete nájsť hotovú zmes tekvicového korenia, nie je nič jednoduchšie ako si namiešať vlastnú zmes z vyššie uvedených korenín.

Pumpkin spice je zmes korenia na tekvicové dezerty a tekvicové nápoje, ktoré sú sladké. Obsahuje škoricu, klinčeky, zázvor a muškátový oriešok.

Varianty a tipy

  • Orechy: Orechy do tekvicových muffinov jednoducho patria. Obohatia ich o cenné živiny a orechovú chuť, ktorá k jesennej atmosfére jednoducho patrí. Najlepšie sú pekanové alebo vlašské orechy, ale môžete použiť aj lieskové orechy alebo mandle.
  • Sladidlá: Namiesto cukru môžete použiť 2 - 3 polievkové lyžice javorového sirupu alebo, ešte lepšie, čakankového sirupu. Ak nemáte ani jeden z nich, stačí pridať len tretinu pôvodného množstva cukru.
  • Vegánska verzia: Namiesto vajíčka použite vegánsku alternatívu vajca, tzv. ľanové vajce. Ľanové vajce pripravíte tak, že zmiešate mleté ľanové semienka a vodu.
  • Ozdobenie: Na ozdobu použite nakrájané mandle. Muffiny môžete jesť len tak alebo ich ozdobiť polevou z kešu orechov, ktorú nájdete v recepte na mrkvové muffiny.

Na ozdobu použite nakrájané mandle. A ešte posledná vec. Tekvicové muffiny možno patria medzi menej tradičné dezerty, avšak o to viac sú zaujímavejšie. Garantujem vám, že vás svojou chuťou nadchnú!

Ak sa rozhodnete skúsiť tekvicové muffiny s čokoládou, prosím označte ma na Instagrame alebo mi pošlite fotku vašich muffinov. Taktiež ma môžete sledovať aj na Pintereste.

Ako si pripraviť tekvicové pyré

tags: #tekvicové #muffiny #recept

Populárne príspevky: