Telacie líčka s jablkami recept
Asi to píšem o každom ovocí, ktoré je v sezóne, ale jablkové koláče jednoducho milujem. Chuť pečených jabĺk dochutených škoricou a hrozienkami jednoducho milujem. Asi to bude štruktúrou jaĺk, ktoré pečením zkrehnú a pustia množstvo šťavy alebo jednoducho tým, že je to naše najdostupnejšie ovocie.
Dôležité pri tomto recepte je, použitť formu s vyšším okrajom tak aby pojala všetky jablká, ktoré sa vrstvia skoro do výšky, ale pečením sa zmenšia a koláč bude plný šťavnatej plnky. A dám vám ešte jednu radu, hoci je to ťažké. Koláč krájajte až keď je naozaj vychladnutý.
Ak nevydržíte, a ja sa nečudujem, jedotlivé kúsky nebudú držať perfektný tvar. Jablká sú dochutené klasicky trochu cukru, škoricou a hrozienkami naloženými v rume. Ak robíte koláč aj pre deti, hrozienka namočte do jablkovej alebo pomarančovej šťavy. A Keď sa pustíte do pečenia, dajte mi vedieť ako vám koláč chutil.
Postup prípravy
Múku preosejte, pridajte cukor, štipku soli a studené maslo nakrájané na kocky. Ručne začnite cesto miesiť, a ak je príliš tuhé, pridajte aj lyžicu studenej vody. Dobre spracujete do kompaktnej hmoty, zabaľte do fólie a odložte aspoň na hodinu do chladničky.
Odležané cesto potom vyberte, nechajte 10 minút pri izbovej teplote a vyvaľkajte ho do tvaru formy. Pomocou valčeka ho preneste do formy a kraje uhladte. Potom z cesta odstráňte papier na pečenie a dajte ešte raz piecť na 200 stupňov na ďalších 10 minút.
Na plnku ošúpte jablká a nakrájajte ich na tenké plátky. Zmiešajte so všetkými surovinami na plnku a natesno navrstvite na upečený korpus, kde ste na spodok dali ešte strúhanku. Tá pohltí šťavu z jabĺk a cesto tak zostane chrumkavé.
Pokojne plnku pritlačte, a nevadí ak budú jablka v strede trochu vytŕčať. Na posýpku zmiešajte všetky suroviny a bohato posypte povrch koláča. Na tento koláč som použila formu s priemerom cca 20 cm a vyšším okrajom.
Teľacie líčka som umyla, osušila, odblanila, pokrájala na rezne, tuk som ponechala, ten sa pomalým pečením rozpustí a pridá na chuti. Očistila som koreňovú zeleninu. Pripravila som si cibuľu a cesnak, cibuľu som pokrájala na štvrtiny a cesnak som ponechala v celku.
Rezne som vložila do pekáčika jemne vytretého olivovým olejom, osolila som ich a okorenila z oboch strán, nechala som teľacie líčka chvíľu odpočívať pri izbovej teplote. Zatiaľ som pokrájala Portobello na plátky, a koreňovú zeleninu na menšie kusy,...
...jablko som zbavila stopky a jadrovníka, pokrájala som ho na osminky, šupku som ponechala, aby sa pri pečení nerozpadlo. Teľacie líčka som v pekáčiku podliala vínom Chardonnay, prikryla alobalom a piekla som ich pomaly v trúbe vyhriatej na 140 stupňov C po dobu 2 hodín.
Takto vyzerajú teľacie líčka po dvoch hodinách pomalého pečenia, na obrázku vidno, že tuk sa úplne rozpustil a líčka dobre premastili, piekli sa vo vlastnom tuku. Na predpečené teľacie líčka som poukladala pokrájanú koreňovú zeleninu, cibuľu a cesnak v celku, všetko som ešte mierne osolila,...
...na zeleninu som poukladala jablko,... ...portobello, podliala som malým množstvom horúcej vody, prikryla alobalom, vrátila som do trúby, piekla som dalej pri teplote 140 stupňov C ešte 50 minút,... ...potom som odstránila alobal, vrátila znovu do trúby a posledných 10 minút som dopiekla pri teplote 250 stupňov C.
Recept som raz náhodou našla vo svojej kuchárskej knižke, keď som súrne potrebovala uvariť niečo "Extra",... Cabernet sauvignon.
Tip:
Ak chcete, môžete pridať aj orechy do posýpky pre extra chuť a textúru.
Varianty:
- Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú múku.
- Môžete pridať aj iné druhy ovocia, ako napríklad hrušky alebo slivky.
Francúzsky tart s jablkami: Ako pripraviť dokonalý jablkový koláč
tags: #telacie #licka #s #jablkami #recept
