Teplota elektrického grilu: Ako dosiahnuť dokonalý steak a stupne prepečenia
Vysokoteplotný gril je ideálny na prípravu perfektných steakov v domácej kuchyni. Steakreaktor 2.0 prináša svojou maximálnou teplotou 850 °C revolúciu pri príprave steakov. Intenzívne infračervené žiarenie do max. teploty 850 °C a superrýchleho opečenia zabezpečí jedinečný gurmánsky zážitok.
Keramické výhrevné telesá - špeciálne vyvinuté výrobcom Klarstein opekajú mäso mimoriadne intenzívne. Takýto spôsob opečenia vytvorí za pár minút aromatickú, karamelizovanú krustu, pričom vnútro steaku zostane mimoriadne jemné a správne šťavnaté. Arómy uvoľnené pri pečení sa postarajú o skutočne jedinečný gurmánsky zážitok.
Vysokoteplotným grilom Steakreaktor 2.0 prináša Klarstein tajný trik new-yorských reštaurácií aj do slovenských domácností. Gril je jediný svojho druhu, ktorý môžete používať v pohodlí interiéru, čo umožňujú najmä napájanie na elektrickú sieť a izolovaná, aktívne chladená konštrukcia.
Ako správne grilovať?
Spôsob grilovania by sa mal prispôsobiť grilovanej potravine. Len tak získajú steaky, zelenina a iné pokrmy optimálnu chuť. Pred grilovaním by ste si mali zodpovedať nasledujúce otázky:
- Vyžaduje si grilovaná potravina dlhý čas prípravy pri nízkej teplote?
- Má mať ugrilované jedlo chrumkavú kôrku?
- Chcem získať dymovú arómu?
Na základe vašich odpovedí si zvoľte vhodnú teplotu a čas prípravy a porozmýšľajte, ako rozložiť teplo v grile.
Akú teplotu potrebujete na grilovanie?
Optimálna teplota grilovania je pri každej grilovanej potravine iná. Rozlišujeme tieto 3 úrovne:
- Nízka teplota: 130 °C až 180 °C
- Stredná teplota: 180 °C a 230 °C
- Vysoká teplota: 230 °C a 300 °C
Pri priamom grilovaní leží grilované jedlo nad žeravým uhlím - napríklad na grilovacom rošte - a je vystavené intenzívnemu teplu. Priame grilovanie na otvorenom ohni vrátane roštu je vhodné pre menšie kusy mäsa. Týmto spôsobom môžete napríklad vytvoriť lahodné chrumkavé kôrky.
Pri nepriamom grilovaní sa grilované jedlo nenachádza priamo nad žeravým uhlím na rošte a veko grilu je zatvorené. Z bočných stien a veka grilu sála teplo, vďaka čomu sa mäso pripravuje jemne. Nepriame grilovanie je preto vhodné pre väčšie kusy mäsa a hydiny, rebrá alebo kurča vcelku.
Ak chcete pripraviť jemné mäso s chrumkavou kôrkou, môžete oba spôsoby skombinovať.
Elektrický gril: Rýchly a jednoduchý pomocník
Elektrický gril je ideálny pre tých, ktorí s grilovaním iba začínajú. Aj pre tých, ktorí s grilovaním iba začínajú, bude už za pár minút pripravený na použitie, ľahko sa čistí a je vhodný aj na balkóny. Manipulácia s elektrickým grilom je nepochybne rýchla a jednoduchá.
Jeho nekomplikovaný prevádzkový režim má však aj malú nevýhodu: Elektrický gril má obmedzenú voľnosť pohybu, pretože má pripájací kábel. Pomôcť môže predlžovací kábel. Inak sa gril výborne hodí na malé množstvá grilovaného jedla.
Elektrický gril neponúka možnosť nepriameho grilovania, keďže priestor na reguláciu teploty nie je dostatočne veľký.
Elektrický gril na steaky
Elektrický gril na steaky je praktické riešenie pre každého, kto si chce vychutnať poriadny, dobre prepečený steak bez zdĺhavého rozkladania uhlíkov alebo zápasu s plynovou bombou. Takýto gril sa postará o kvalitnú prípravu steakov aj v obývačke či kuchyni, navyše sa ľahko čistí a produkuje minimum dymu.
Čo je na elektrickom grile super? Zahreje sa rýchlo, teplo sa rozloží rovnomerne a máte nad všetkým väčšiu kontrolu vďaka nastaviteľnej teplote. Veľa modelov má zberač tuku a nepriľnavé povrchy, takže upratovanie po grilovačke je otázkou pár minút.
Elektrický gril na steaky je jednoducho zariadenie, vďaka ktorému pripravíte steak rýchlo, pohodlne a bez toho, aby ste museli riešiť uhlie či plyn.
Výhody elektrického grilu
Elektrické grily sú fakt praktické. Jednoduché ovládanie - stačí zapojiť do zásuvky, nastaviť teplotu a hotovo. Čo sa týka údržby, je to naozaj nenáročné.
- Mnohé elektrické grily majú vyberateľné časti - misky na tuk, nepriľnavé dosky - a tie umyjete za chvíľku.
- Veľká výhoda je presná kontrola teploty oproti klasickým grilom.
- A ešte niečo - grilovanie v interiéri.
Typy elektrických grilov
Pod pojmom elektrický gril sa skrýva viacero typov:
- Klasický elektrický gril má otvorenú plochu, griluje sa len z jednej strany naraz - je to také tradičné grilovanie.
- Elektrický kontaktný gril má dve vyhrievané dosky, takže mäso sa pripravuje z oboch strán súčasne.
Ak vyberáte elektrický gril na steaky, dôležité sú výkon zariadenia, možnosti regulácie teploty a veľkosť grilovacej plochy.
Výkon a príkon
Výkon a príkon sú úplný základ, ktorý by ste mali sledovať. Pri griloch na steaky sa odporúča výkon aspoň 1600 W, ideálne 2000 W. Dnešné modely majú príkon od 1200 W až po viac než 2000 W.
Platí, že silnejší gril si poradí aj s hrubším steakom a pripraví ho bez toho, aby vyschol. Niektoré grily majú dvojité vyhrievacie dosky, vďaka ktorým je príprava ešte rýchlejšia.
Regulácia teploty
Presná regulácia teploty je zásadná, ak chcete steak podľa predstáv. Väčšina moderných grilov dovolí nastaviť teplotu v rozmedzí 100-250 °C, niektoré špecializované modely idú až na 300 °C.
LED displej robí ovládanie jednoduchšie. Na displeji vidíte aktuálnu teplotu, časovač alebo ďalšie drobnosti - napríklad či je už predhriatie hotové alebo kedy je čas jedlo vybrať.
Niektoré elektrické grily majú aj automatické programy alebo prednastavené režimy pre rôzne druhy mäsa.
Veľkosť grilovacej plochy
Veľkosť grilovacej plochy vlastne rozhoduje o tom, koľko steakov (alebo čohokoľvek iného) zvládnete pripraviť naraz. Ak grilujete len doma a nepotrebujete hostiť celý futbalový tím, väčšinou stačí plocha okolo 600-800 cm².
Rozmery samotného grilu majú vplyv na to, kam ho postavíte. Kompaktné grily sa zmestia aj do menšej kuchyne alebo na balkón, čo je super, ak nemáte miesta na rozdávanie.
Niektoré modely sa dajú sklopiť alebo majú vyberateľné platne, čo je na čistenie úplne skvelé.
Tipy na grilovanie
Elektrický gril zvládne celú škálu jedál a pritom nevyžaduje žiadnu extra námahu. Ak chcete steak, ktorý bude naozaj šťavnatý, je kľúčové gril dobre rozhriať. Pred začiatkom ho rýchlo očistite a nastavte správnu teplotu podľa mäsa, ktoré idete grilovať.
Či už grilujete hovädzie, bravčové alebo kuracie, elektrický gril zvládne rýchle opekanie, vďaka čomu mäso ostane vo vnútri šťavnaté. Rošty alebo platne zanechajú typickú mriežku a keďže netreba pridávať veľa tuku, jedlo je ľahšie.
Elektrický gril je super aj na ryby - tie sa na ňom neprilepia a zostanú pekne šťavnaté. Losos, treska, pstruh… všetko zvládnete bez toho, aby ste museli riešiť pripaľovanie.
Panini alebo sendviče? Stačí naplniť pečivo, položiť na rozpálený gril a zatvoriť. Po pár minútach máte chrumkavý výsledok s teplou plnkou.
Medzi špeciality patria napríklad grilovaná zelenina, halloumi syr alebo aj menšie dezerty - vďaka rovnomernému ohrevu sa nič nespáli.
Bezpečnosť je prvoradá: Pri elektrických griloch je bezpečnosť naozaj na prvom mieste. Protišmykové nožičky zabránia tomu, aby vám gril ušiel po hladkej linke - a to oceníte hlavne vtedy, keď otáčate mäso a nechcete, aby vám gril tancoval po kuchyni. Niektoré modely majú aj automatické vypnutie pri prehriatí alebo ochranu proti skratu.
Ako vybrať ten správny gril?
Správny výber elektrického grilu na steaky závisí od toho, na čo ho chcete používať, aké funkcie sú pre vás dôležité a kde ho plánujete mať. Rozdiely medzi jednotlivými typmi, ale aj spôsob údržby, môžu ovplyvniť životnosť aj samotnú kvalitu grilovania. Veľa spraví aj rovnomerné rozloženie tepla - to je základ pre ideálne prepečenie steakov.
Určite zvážte veľkosť grilovacej plochy podľa toho, pre koľko ľudí budete grilovať.
Väčšie modely ponúkajú viac priestoru na grilovanie naraz, často zvládnu vyšší výkon a bývajú vybavené širšími možnosťami nastavenia teploty. Menšie grily sú kompaktné, ľahko sa zmestia aj tam, kde nie je miesta nazvyš, a hodia sa predovšetkým do domácností s obmedzeným priestorom alebo na občasné grilovanie.
Dôležité je začať s kvalitným mäsom. Kvalitné hovädzie mäso má svoju špecifickú chuť a nepotrebuje žiadne marinovanie. Avšak nie každý má rád výraznú chuť hovädzieho mäsa. Vtedy marináda dodá chuť, ktorá je pre konzumenta prijateľnejšia. Vhodné sú marinády s obsahom alkoholu. To isté platí aj v prípade bravčového mäsa.
Z hydinového mäsa (kura, morka, kačica) sú na grilovanie vhodné všetky časti. U rýb záleží, aký druh preferujete. Grilovať môžete sladkovodné aj morské ryby.
(CZ) Perfektní výsledek zdravého grilování - Steak - Tefal Optigrill
Správna zelenina na grilovanie je čerstvá a tvrdá. Neobsahuje tuk, preto je nutné každý kúsok potrieť z oboch strán tukom alebo marinádou s obsahom tuku. Ak cuketu a baklažán nasolíme a necháme takto zmäknúť, tak tento krok odpadá.
Na gril patrí iba menej zrelé ovocie. Prezreté ovocie nie je vhodné na grilovanie, predovšetkým z ohľadu na jeho konzistenciu.
Ak vám náhodou grilované jedlo prihorí alebo ostane príliš tuhé, zachránia vás tiež prílohy a šaláty.
Kvalitný alkohol ku grilovanému jedlu proste patrí.
Plynový gril: Flexibilita a rýchlosť
Plynové grily sú určené na grilovanie vonku. Sú veľké, masívne a ťažké - to im síce dáva niektoré nevýhody (horšia mobilita, väčšie nároky na priestor), ale aj výhody. Z tých je treba spomenúť vysokú stabilitu, ale tiež veľa priestoru na riad a odkladanie surovín. S plynovým grilom už si môžete dovoliť všeličo.
Úmerne väčšej veľkosti a pevnejšej konštrukcii ale rastie aj cena. Tá sa pohybuje najčastejšie medzi štyristo až šesťsto eur. Zo značiek je potrebné vymenovať napríklad Weber, Campingaz alebo Napoleon.
Plynový gril funguje pomocou hadicového systému, ktorý spája plynovú nádobu s horákom . Do plynového grilu je možné inštalovať rôzny počet horákov, väčšinou je to jeden až šesť kusov.
Na plynovom grile možno pri nízkych teplotách pripravovať mäso, ryby, zeleninu alebo dokonca syr. Grilovaná potravina by mala ležať v strede grilovacieho roštu a mali by horieť iba vonkajšie plynové plamene pri konštantnej teplote 100 °C až 130 °C. Navyše veko musí zostať zatvorené, aby teplo cirkulovalo rovnomerne.
V porovnaní s grilom na drevené uhlie je plynový gril nielen praktickejší, čo sa týka priameho a nepriameho grilovania, ale dá sa aj rýchlejšie použiť a ľahko čistiť. Vždy si však skontrolujte, koľko plynu vám vo fľaši zostáva.
Investícia do kvalitného plynového grilu je v porovnaní s ostatnými grilmi o niečo vyššia.
Horáky plynového grilu
Plynové grily majú rôzne horáky s rôznym výkonom. Predovšetkým tyčový horák z nehrdzavejúcej ocele zaručuje optimálne rozloženie tepla po celej grilovacej ploche. Dokáže vytvárať veľmi vysoké teplo, ktoré umožňuje priame grilovanie alebo opekanie. Gril zároveň ponúka aj komfortnú reguláciu ohrevu v spodnom teplotnom rozsahu pre nepriame grilovanie.
Pri systéme Radiant Burner System (RBS) nie sú keramické horáky umiestnené v spodnej časti, ale po stranách grilovacej nádoby, čo umožňuje šetrnú prípravu mäsa, rýb a zeleniny.
Na plynový gril je vhodný propán a bután. Oba druhy plynu sú bežne dostupné vo fľašiach s hmotnosťou od 5 kg do 11 kg. Dostupné sú aj zmesi skvapalnených plynov. Tieto horia podobne ako propán až do - 30 °C a možno ich teda používať aj v zime.
Spotreba plynu závisí od výkonu plynového grilu, teda počtu kilowattov (kW). Priemerná spotreba na jeden kW je okolo 100 g plynu/hod. Gril s výkonom 12 kW spotrebuje pri plnom výkone okolo 1 200 g plynu/hodinu.
Aby bolo grilovanie s plynom bezpečné, gril by mal mať medzi fľašou a hadicou dvojitý regulátor tlaku. Regulátor zabraňuje, aby plyn neobmedzeným tlakom vystreľoval do grilu a spôsobil tam nebezpečný ostrý plameň. Okrem toho sa pri hadiciach dlhších ako 1,50 m odporúča použiť poistku proti pretrhnutiu hadice. V prípade netesnosti hadice poistka automaticky preruší prívod plynu.
Gril na drevené uhlie: Klasika s dymovou arómou
Grily na drevené uhlie, to je tá pravá klasika, čo sa grilovania týka. Kotlový gril, pod ktorý si priložíte, cítite dym, vidíte plamienky, to je to, čo si na záhrade pri posedení s priateľmi užijete. Je to tiež jeden z dôvodov, prečo si skutočný fajnšmekri kupujú práve taký typ grilu - celý proces prípravy jedla si ďaleko viac užijú a majú z neho ten pravý pôžitok.
Je ale pravda, že obsluha takého grilu vyžaduje trochu skúseností. Ich cena sa pohybuje najčastejšie od dvesto do štyristo eur, z výrobcov je treba spomenúť osvedčené značky ako je Weber, Fieldmann alebo Landmann.
Gril na drevené uhlie dosahuje rôzne teploty a vďaka veku môžete pokrm grilovať buď priamo alebo nepriamo na rošte. Špeciálna pridaná hodnota grilu na drevené uhlie spočíva v tom, že dokáže mäsu, rybám, hydine a zelenine dodať krásnu dymovú arómu.
Tento pôvodný druh grilovania je však často zakázaný na balkónoch a mestských terasách kvôli zvýšenej tvorbe dymu.
Zotrvačnosť tohto spôsobu grilovania je výhodou a nevýhodou zároveň, pretože uhlie a brikety potrebujú na dosiahnutie správnej teploty určitý čas. Tí, ktorí milujú grilovanie v prírode, si užijú pocit romantiky pri táboráku, tí hladní však budú potrebovať trochu trpezlivosti.
Ako rýchlo rozžeraviť drevené uhlie
Pri príprave dreveného uhlia na grilovanie sa názory rôznia - niektorí nedajú dopustiť na malé množstvo uhlia, iní na veľkú kopu v tvare pyramídy. Ak chcete, aby sa uhlie rozžeravilo rýchlejšie, môžete použiť zapaľovací komín.
Ak chcete komín zapáliť, mali by ste ho umiestniť na ohňovzdorný povrch a naplniť ho papierom a uhlím alebo briketami. Potom obsah zapáľte a počkajte, kým ťah komína rozžeraví drevené uhlie. Keď sa uhlie rozžeraví, nasypte ho do grilu. Nakoniec okolo neho rozmiestnite studené uhlie a novinami alebo iným predmetom rozdúchajte, aby ste vytvorili prúdenie vzduchu. Mala by sa vytvoriť pahreba, ktorá sa bude šíriť ďalej.
Uhlie alebo brikety?
Klasické uhlie sa dá zapáliť rýchlejšie ako brikety a väčšinou je aj rýchlejšie žeravé - už po 25 minútach sa vytvorí pahreba. Uhlie môže dosiahnuť teplotu až 700 °C. Jeho výhoda je zároveň aj nevýhodou: keďže horí rýchlo, nevydrží horieť tak dlho ako brikety.
Keď chcete niečo grilovať nepriamo a dlhší čas, vsaďte radšej na brikety. Tie bez zapaľovacieho komína potrebujú na rozbeh aspoň 50 minút, no potom môžu horieť až tri hodiny. Nevýhodou brikiet je, že produkujú menej dymovej arómy ako drevené uhlie.
Ak chcete využiť výhody oboch palív, môžete ich aj skombinovať.
Nech už si vyberiete ktorúkoľvek možnosť, vždy dbajte na kvalitu produktu. V prípade uhlia zaisťuje norma STN EN 1860-2, že neobsahuje smolu, ropu, koks ani iné cudzie prímesi. Ďalšími znakmi kvality sú pečate FSC (Forest Stewardship Council) a PEFC (Programme for the Endorsement of Forest Certification Schemes). Tieto pečate dosvedčujú, že kvôli uhliu a briketám nebol vyrúbaný žiadny tropický les a že použité drevo pochádza z trvalo udržateľného obhospodarovania lesov.
Ako určiť teplotu grilu na drevené uhlie
Mnohé grily už majú zabudovaný teplomer. Ak nemáte takýto model, približná teplota grilovania sa dá určiť aj ručne. Podržte dlane asi 12 cm nad grilovacím roštom. Čím dlhšie teplotu nad roštom vydržíte, tým je nižšia:
- 8 až 10 sekúnd = nízka teplota
- 5 až 7 sekúnd = stredná teplota
- 1 až 4 sekundy = vysoká teplota
Upozornenie: Pri tomto spôsobe by ste mali byť obzvlášť opatrní. Často sa tých 12 cm nedodržiava. Použite termostat na gril, je to menej nebezpečné.
Grilovacia miska: áno alebo nie?
Keďže čierna kôrka na klobásach a iných grilovaných potravinách môže obsahovať karcinogénne látky, príslušný úrad v Slovenskej republike odporúča používať grilovacie misky - najmä pri grilovaní s dreveným uhlím.
Ale nie všetky nádoby sú bezpečné. Pod vplyvom kyseliny a soli sa môže do potravín dostať hliník, čo takisto môže byť nebezpečné pre zdravie. Najmä ak pripravujete paradajky, ovčí syr v slanom náleve alebo rybie filé ochutené citrónovou šťavou, mali by ste používať grilovacie misky z nehrdzavejúcej ocele, keramiky alebo so smaltovaným povrchom.
tags: #teplota #elektrického #grilu #steak #stupne
