Tradičný recept na vianočné oblátky a netradičné príchute, ktoré vás prekvapia
Do Vianoc síce ostáva nejaký čas, no šikovné gazdinky už môžu začať s prípravami vianočných dobrôt. Jednou z nich je aj Evka Frianová z Liptova, ktorá sa venuje pečeniu vianočných oblátok. Pozrime sa na jej príbeh a recepty.
Evka Frianová (44) z liptovskej dedinky Bobrovec (okr. Liptovský Mikuláš) do sviatkov napečie 30 000 kusov oblátok. Okrem tradičných sladkých príchutí pripraví aj oblátky s čili a horkou čokoládou, medvedím cesnakom či s príchuťou gyrosu alebo pizze.
Evka pečie oblátky 10 rokov, absolvovala aj školenie, kurz na ich prípravu. „Boli sme oblátkové deti. V detstve sme ich milovali a mávali sme ich na Vianoce vždy veľmi veľa. Stále som sa ich neprejedla, ale dnes mi už stačí ich vôňa pri príprave. Začínala som s oblátkami pre rodinu a známych, tento rok ich budem robiť 30-tisíc,“ usmeje sa Evka v kuchyni, z ktorej sa vianočná vôňa šíri už teraz po celom dome v podtatranskej dedinke.
Špeciálny vlastný recept
„Začala som prednedávnom a do 15. decembra budem piecť každý deň 8 až 9 hodín. Pečiem aj v noci, od desiatej do štvrtej rána,“ hovorí šikovná ženička, ktorá pečie nielen väčšie či menšie oblátky, ale aj skrútené do trubičky alebo kornútka. Pri príprave používa naraz aj štyri oblátkovače. Pečenie jednej oblátky, ktorá sa dá zrolovať do trubičky alebo do kornútka trvá 50 sekúnd až 1 minútu.
Pred samotným robením oblátok musí byť cesto riadne odležané a mať izbovú teplotu. Základné sladké cesto je z múky, mlieka, vajec, masla alebo oleja, cukru a svojou konzistenciou pripomína palacinkové cesto. „Recept som si postupne upravila podľa seba. Dlho som si hľadala aj vhodnú lyžicu na dávkovanie cesta na jednu oblátku, používam drevenú - je o niečo hlbšia ako klasická polievková lyžica,“ vysvetlí mladá gazdiná, ktorá pri príprave cesta používa vlastné domáce vajíčka, mlieko aj medvedí cesnak zo svojej záhradky.
Evka popri bohatej ponuke príchutí pripravuje bezlaktózové aj bezlepkové oblátky, najväčší záujem je však o tradičné vianočné príchute ako vanilka, orech, škorica. Evkine sladké a slané oblátky už dokonca putovali aj do zahraničia.
Oblátky vydržia dobre uskladnené 4 až 6 mesiacov, niektoré aj dlhšie. „Už boli aj zákazníci, ktorí oblátky nakúpili pre svojich známych do Anglicka či Ameriky. Niektorí zase nakúpia v predstihu a do Vianoc ich stihnú zjesť, a tak pred sviatkami narýchlo ešte objednávajú ďalšie,“ doplní s úsmevom šikovná Liptáčka.
Módne trendy v oblátkach
O tom, že aj oblátky podliehajú módnym trendom a rôznym chutiam zákazníkov, svedčí široká ponuka ich sladkých aj slaných verzií. Na svoje si prídu dokonca aj milovníci manga, čili, kokosu, cvikly, slaninky, pizze, či milovníci kombinácií, napríklad čili s horkou čokoládou.
Pečenie vianočne oblátky
Pre lepšiu prehľadnosť si môžeme uviesť prehľad tradičných a netradičných príchutí v tabuľke:
| Kategória | Príchute |
|---|---|
| Tradičné | Vanilka, orech, škorica |
| Netradičné | Čili, horká čokoláda, medvedí cesnak, gyros, pizza, mango, kokos, cvikla, slaninka |
tags: #terka #vianocne #oplatky #recept
