Majoránka: Obľúbené korenie pre vašu kuchyňu

Majoránka je obľúbené korenie, ktoré sa vyznačuje aromatickou, korenistou, mierne pálivou a trochu horkastou chuťou. Vďaka jemnému sušeniu si majoránka zachováva bohatstvo éterických olejov, ktoré sa uvoľňujú pri príprave jedál. Poďme sa pozrieť na jej zloženie, nutričné hodnoty a možnosti využitia.

Zloženie a nutričné hodnoty majoránky

Zloženie majoránky je jednoduché - ide o sušené listy majoránky. Nižšie nájdete nutričné hodnoty na 100 g:

Energetická hodnota: 1135 kJ / 271 kcal
Tuky: 7 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,5 g

Majoránka i dobromyseľ (čiže oregano) pochádzajú z rodu hluchavkovitých, čím sa veľmi podobajú. Sonnentor> Majorán a pamajorán pochádza z rodu hluchavkovitých, čím sa sebe navzájom ohromne podobajú. Vzájomná súrodenecká harmónia sa tu však nenastáva.

Použitie majoránky v kuchyni

Majoránka je všestranné korenie, ktoré sa hodí do mnohých jedál. Je ideálna na dochutenie:

Polievok
Omáčok
Mäsových jedál
Zemiakov

Používa sa ako korenie na dochucovanie polievok, omáčok a mäsitých jedál. V staročeskej kuchyni je nevyhnutnou prísadou zemiakové polievky (zemiačky) a zemiakové placky (cmundy). Vyniknúť dáva predovšetkým chuti zveriny alebo pečenej pečeni.

Skladovanie majoránky by malo byť v suchu a tme, aby si zachovala svoju arómu a chuť.

Majoránka od rôznych výrobcov

Medzi známych výrobcov majoránky patria:

Drana
Kotányi
Vilgain
MrChef
Italdroghe

Každý z týchto výrobcov ponúka majoránku v rôznych formách balenia. Napríklad, Kotányi ponúka drvenú majoránku, ktorá je bohatá na éterické oleje vďaka jemnému sušeniu. Predstavujeme Vám sušené listy egyptskej Majoránky od spoločnosti Italdroghe, ktorá je jedinečná svojou silnou arómou a schopnosťou zachovať všetky éterické oleje aj po procese sušenia. Jej intenzívna vôňa a chuť dodávajú jedlám hĺbku a komplexnosť, čím z nich robia.

Na trhu je dostupných mnoho produktov s majoránkou od rôznych výrobcov:

Bonum Majorán 1000 g
Drana Majorán 250 g, 7 g a 10 g
Kotányi Majorán drvený 6 g
Vilgain Majorán BIO 15 g a 5× 15 g
Thymos Marco Polo Majorán drvený 5 g
MrChef Majorán 50 g a 130 g
Italdroghe majorán 100 g

Tieto produkty ponúkajú rôzne balenia a značky, aby si každý mohol vybrať podľa svojich preferencií.

Provensálske korenie a majoránka

Majoránka sa tiež používa ako súčasť provensálskeho korenia. Provensálske korenie je zmes rôznych korení, ktorá dodáva jedlu typickú, osobitú chuť. Názov "provensálske" určuje, že korenie pochádza z Francúzska. Provensálske korenie nie je ani chráneným označením pôvodu, ani konkrétnou bylinkovou zmesou.

V základnej zmesi musia byť stredomorské bylinky typické pro región Provence. Vždy musí obsahovať bazalku, saturejku, bobkový list, oregáno, rozmarín a tymián. V provensálskej kuchyni sa do zmesi používajú aj estragón, fenikel, majoránka a šalvia.

Provensálske korenie sa výborne hodí na prípravu diviny, hydiny, hovädzieho, jahňacieho mäsa, grilovaného mäsa a rýb. Takisto je skvelé k príprave zeleninových polievok, šalátov, pečenej či grilovanej zeleniny. Dochucovať možno aj cestovinové šaláty s hydinovými či syrovými omáčkami. Skvelé sú aj zemiaky varené, pečené alebo zapekané s inou zeleninou a syrovou zálievkou.

Ak sa bylinky v jedle varia, je vhodné ich zviazať, aby sa dali na konci varenia ľahko vybrať. Pečené jedlo je dobré pred pečením podľa chuti posypať sušenými bylinkami.

Produkty s majoránkou

Tu je niekoľko produktov s majoránkou, ktoré nájdete na trhu:

Green home Majorán - korenie na dochucovanie polievok 50 g
Majorán záhradný 1000g
Vilgain Majorán BIO - 5× 15 g
Avokádo Majorán 150g
Thymos Majorán sušený drvený 6 g
Orient majorán 1000 g
Sonnentor Majorán BIO 10 g
GRIZLY Majorán drhnutý BIO 20 g
DRANA Majorán 7g
Majorán Prymat 500 g vedro
Majorán aróma 1000 g
Fine Life Majorán 5 x 8 g
Kotányi Majorán drvený 6 g
Thymos Marco Polo Majorán drvený 5 g
Thymos Majorán sušený drvený 20 g
Italdroghe majorán 100g
Rapet Hungary Majorán sušený drvený (15g)
Majorán Greco 30 g
DRANA Majorán 250g
Metro Chef Majorán drvený

ZÁKONNÝ NÁZOV POTRAVINY majoránka - korenie. ZLOŽENIE majorán. ALERGÉNY Neuvádza sa, MÔŽE OBSAHOVAŤ: Sezamové semená a výrobky z nich,Obilniny obsahujúce lepok,Vajcia a výrobky z nich,Jadrá podzemnice olejnej (arašidy) a výrobky z nich,Sójové bôby a výrobky z nich,Mlieko.

Majorán pre svoju vynikajúcu arómu je obľúbeným korením európskych kuchýň. Jeho vôňa a chuť je aromatická, pikantná, jemne štipľavá a slabo nahorklá.

Majoránka je vhodná ako ochucovadlo pri príprave mäsových jedál a klobás. Má pikantnú, mierne sladšiu chuť a vôňu a dobre sa kombinuje s cesnakom.

KOTÁNYI Majorán si vďaka šetrnému sušeniu zachováva svoje éterické oleje, ktoré sa počas varenia či pečenia plne rozvinú, a pokrmu dodajú sviežosť.

GRIZLY Majorán drhnutý BIO 20 g. V sade korenia vo vašej kuchyni by majoránka rozhodne mala mať svoje pevné miesto. Vedeli to už starí Egypťania, Gréci a Rimania, ktorí ju hojne využívali a odkiaľ sa neskôr rozšírila aj do našich pokrmov. Tie doladila k dokonalosti.

Výrobca	Produkt	Balenie
Drana	Majorán	250 g, 7 g, 10 g
Kotányi	Majorán drvený	6 g
Vilgain	Majorán BIO	15 g, 5x 15 g
MrChef	Majorán	50 g, 130 g
Italdroghe	Majorán	100 g