Sterilizované Uhorky: Recepty a Tipy pre Chrumkavý Výsledok

Pripravte sa na uhorkovú sezónu! Zaváranie uhoriek je nielen skvelý spôsob, ako zachovať čerstvosť letných plodov, ale aj výborný spôsob, ako si počas zimy dopriať kúsok leta. Nezáleží na tom, či ich pestujete v záhrade, alebo nakupujete na trhu, počas "uhorkovej sezóny" je čas na prípravu skvelých zásob. A čo je lepšie, než si na zimu pripraviť chrumkavé zavárané uhorky, ktoré si zachovajú svoju sviežu chuť? Ak sa aj vy chystáte na zber a sterilizovanie tohto chutného zeleninového pokladu, prinášame vám užitočné tipy, ktoré vám pomôžu dosiahnuť najlepší výsledok!

Sterilizácia Uhoriek: Kľúčový Krok pre Chrumkavosť

Sterilizácia je kľúčovým krokom pri zaváraní uhoriek, ktorý zabezpečí ich dlhodobú trvanlivosť a bezpečné uskladnenie. Dôležité je dodržať správny čas sterilizácie, aby uhorky zostali chrumkavé, no zároveň sa dobre konzervovali.

Ako Dlho Sterilizovať Uhorky?

Neviete, ako dlho sterilizovať uhorky, aby boli chrumkavé? Poradíme vám!

• Voda na sterilizáciu: Na začiatok naplňte hrniec vodou a vložte do neho zaváraninové poháre s uhorkami. Pri sterilizácii sa voda nesmie dostať do pohárov, aby sa udržiavali v suchu. Voda by mala byť dostatočne vysoká, aby zakryla poháre, ale nie viac ako do 3/4 výšky.
• Čas sterilizácie: Uhorky sterilizujte pri teplote 85-90°C po dobu 15 až 20 minút, pričom na začiatok by ste mali nechávať poháre v studenej vode, aby sa rovnomerne zahriali. Ak používate vyšší teplotný interval, dávajte pozor, aby sa poháre neprehriali, inak by sa uhorky stali mäkkými a nezachovali si svoju chrumkavosť.
• Dôležitý tip: Počas sterilizácie je dôležité občas pohýbať pohármi, aby ste sa uistili, že sa teplota rovnomerne šíri.

Zavárané uhorky sú veľmi univerzálne a hodia sa k rôznym jedlám, najmä vďaka svojej osviežujúcej chuti a chrumkavej textúre.

5 Tipy pre Chrumkavý Výsledok

1. Vyberte si čerstvé, zdravé uhorky: Pre chrumkavý výsledok je kľúčové začať s kvalitnými uhorkami. Vyberajte čerstvé a pevné plody, ktoré nie sú zrelé alebo nadmerne vodnaté. Menšie uhorky sú lepšie na zaváranie, pretože majú viac chrumkavej štruktúry.
2. Soľ a cukor pre rovnováhu: Na zachovanie chrumkavosti je dôležité pridať správny pomer soli a cukru do nálevu. Pridajte asi 1 až 2 lyžice soli a 1 až 2 lyžice cukru na liter vody, aby uhorky dostali potrebnú rovnováhu a zároveň sa zachovala ich štruktúra.
3. Rýchle ponorenie do studenej vody: Po zbere uhoriek ich ponorte do studenej vody na pár hodín. Tento krok pomáha pevne uzavrieť štruktúru uhoriek, čím sa zvyšuje ich chrumkavosť počas zavárania.
4. Kyselina je priateľ: Pridanie octu alebo kyseliny citrónovej je tiež dôležité nielen pre chuť, ale aj pre zachovanie chrumkavosti uhoriek. Kyselina citrónová pomáha taktiež zachovať farbu a textúru.
5. Vhodné prísady: Do zaváraniny môžete pridať rôzne koreniny ako kôpor, horčičné semienka, cesnak, alebo čili. Tiež sa odporúča pridať kúsok chrenu, ktorý podporuje ich krehkosť a výrazne zlepšuje ich chuť.

Najlepší Nálev na Zavárané Uhorky

Tento nálev zabezpečí, že vaše uhorky budú chrumkavé, chutné a budú si zachovávať svoju sviežu chuť aj po dlhom uskladnení. Tento nálev je univerzálny a skvele sa hodí na rôzne druhy uhoriek, takže si budete môcť vychutnať chrumkavé uhorky po celý rok!

Príprava Nálevu:

• V hrnci zmiešajte vodu, ocot, soľ a cukor.
• Keď sa nálev začne variť, pridajte horčičné semienka, čierne korenie, bobkový list, cesnak, chren a kôpor.

Sterilizácia Pohárov:

• Kým sa nálev varí, pripravte si poháre a viečka. Uistite sa, že sú čisté a sterilizované, buď v horúcej vode, alebo v rúre.

Nalievajte a Sterilizujte:

• Poháre s uhorkami zalejte horúcim nálevom tak, aby boli uhorky úplne ponorené. Uistite sa, že medzi uhorkami nie sú žiadne vzduchové bubliny.
• Poháre uzavrite viečkami a sterilizujte vo vriacej vode 10-15 minút, aby sa zabezpečila dlhá trvanlivosť.

Recept na Uhorky s Vegetou

Originálnu chuť dosiahnete vďaka jednej surovine. Uhorky s vegetou.

Budete potrebovať:

• 1,5 kg šalátových uhoriek
• 2 ks feferónky (môže, aj nemusí byť)
• 6 ks menšej cibule
• 18 dkg kryštálového cukru
• 2 dcl octu
• 2 PL vegety
• 1 KL soli

Postup:

Uhorky umyte, ošúpte, odkrojte špičky a ochutnajte ich. Týmto spôsobom zistíte, či nie sú horké (jedna horká uhorka môže pokaziť celý šalát). Potom ich na strúhadle postrúhajte na plátky do čistej väčšej misy (hrnca), pridajte očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu, feferónky, prisypte cukor, vegetu, soľ a prilejte ocot. Všetko dobre premiešajte a zakryte utierkou alebo pokrievkou. Šalát si pustí vlastnú šťavu, preto nemusíte prilievať žiadnu vodu. Nechajte ho v chlade odležať 24 hodín a počas toho ho občas premiešajte. Na druhý deň naplňte čisté a suché poháre šalátom, nebojte sa do pohárov doliať aj vzniknutý nálev. Uzavrite a poháre sterilizujte na 100 °C počas 10 minút.

Čo Budete Potrebovať k Zaváraniu Uhoriek?

Primárnou ingredienciou sú samozrejme samotné uhorky. Existujú špecifické odrody na zaváranie a iné určené na čerstvé použitie. Uhorky na zaváranie sú zvyčajne menšie, tenšie a svetlejšie ako ich sendvičovo a šalátovo viazaní bratia. Aj keď, akákoľvek uhorka, ak nie je prezretá, sa môže nakladať. Rozdiel v odrode obvykle znamená dlhšiu skladovaciu životnosť po naložení a chrumkavejší kúsok z pohára.

Budete tiež potrebovať poháre. Zaváracie poháre, ktoré sú k dispozícii v mnohých supermarketoch a vo väčšine obchodov s potrebami pre domácnosť, sú užitočné pre množstvo kuchynských projektov. Či už ich použijete na zaváranie alebo ako praktické skladovacie nádoby, sú jednou z vecí, ktoré by vo výbave kuchyne nemali chýbať.

Ďalšie položky, ktoré budete potrebovať, budú závisieť od vášho výberu receptu. Pre tradičné zavárané uhorky v pohári je potrebný nálev (alebo vaše vlastné koreniny, zvyčajne vrátane kôprového semienka), ocot, soľ a viečka na poháre.

Krok za Krokom k Tradičným Nakladaným Uhorkám

Nakladané uhorky sú skvelou prílohou sendvičov, studeného mäsa aj rýb. Domáce zavárané uhorky sú skvelým doplnkom letného pikniku alebo grilovania a sú omnoho chutnejšie ako tie z obchodu. A keď máte pod kontrolou obsah cukru, sú ideálne aj pre tých zdravia - uvedomelých medzi nami.

Výber Uhoriek

Podľa nasledujúcich pokynov vyberte tie najlepšie uhorky:

• vyberajte uhorky skoro ráno, aby ste získali čo najlepšiu chuť
• nekupujte komerčne predávané voskované uhorky na nakladanie - kyselina alebo soľ do nich nebude prenikať správne
• vždy vyberte pevné uhorky bez kazov
• vyberte uhorky cca 5 -10 cm dlhé

Či už nakladáte uhorky celé alebo nakrájané na plátky, odrežte koniec uhoriek (asi 0,5 cm), pretože pri stopke sa nachádzajú mikróby, ktoré urýchľujú proces mäknutia. Namáčanie uhoriek v ľadovej vode počas 4 až 5 hodín pred naložením je bezpečnou metódou na prípravu chrumkavých uhoriek.

Sterilizácia Pohárov

Zaváranie je o tom, že vo vašich produktoch budete mať iba správny druh baktérií a zbavíte sa všetkých škodlivých. Uhorky sa dajú bezpečne nakladať doma pomocou základného kuchynského vybavenia. Dbajte na to, aby ste dôkladne vyčistili ruky, povrchy, riad aj zeleninu samotnú. Umyte všetky poháre a viečka v teplej saponátovej vode a dôkladne ich opláchnite. Keď ich budete plniť, musia byť suché a sterilné.

Fľaše sterilizujte buď umývaním v horúcom cykle v umývačke riadu alebo prevarením v hrnci. Poháre vložte do hrnca otvormi nahor a môžete k nim dať aj viečka. Naplňte hrniec vodu, tak aby ňou poháre boli úplne zakryté. Vodu priveďte k varu a sterilizujte minimálne 10 minút. Po sterilizácii ich už neutierajte utierkou, len nechajte voľne vyschnúť. Umyté poháre a viečka môžete sterilizovať aj v rúre pri teplote 100 ˚C v hlbokom plechu s vodou - akoby tam už boli hotové zaváraniny. Doprajte im tiež aspoň 10 minút. Tip pre naozaj hygienické zaváranie! Naberačku, ktorou budete plniť nálev do fliaš sterilizujte spolu s pohármi.

Aké Ďalšie Ingrediencie Budete Potrebovať?

• soľ - vždy použite správny pomer soli, aby ste zaistili správnu fermentáciu, resp. optimálnu chuť
• ocot - vždy používajte kvalitný jablčný alebo biely destilovaný ocot s 5 percentnou kyslosťou. Biely ocot sa používa, pretože pomáha uhorkám udržať si svetlú farbu. Nikdy nepoužívajte ocot s neznámou kyslosťou, nikdy ho nerieďte, pokiaľ to recept nevyžaduje a nikdy nepoužívajte domáci ocot a iné výrobky s nižšou kyslosťou.
• cukor - niektoré recepty vyžadujú cukor nielen pre chuť, ale aj preto, že udržiava uhorky pevné. Používajte biely kryštálový cukor, pokiaľ sa v recepte výslovne nevyžaduje hnedý. Hnedý cukor vytvorí tmavšiu farbu a inú chuť.
• voda - zohráva kľúčovú úlohu. Na zaváranie sa odporúča mäkká voda. Veľmi tvrdá voda môže spôsobiť dokonca až sfarbenie uhoriek.
• koreniny - kôpor, cibuľa, mrkva, cesnak, feferónky, chren, horčičné semienka, alebo nálev Zeko alebo Marco Polo, resp. podľa vašich preferencií, len si všímajte zloženie. Obľúbené je zaváranie uhoriek s Dekom, ktoré ale obsahuje chemický konzervant benzoan sodný, ktorý nie je veľmi zdraviu prospešný.

Recept na Domáce Pochúťkové Uhorky - Zaručene Zelené a Chrumkavé

Budete potrebovať: 2,2 kg uhoriek, 2 l vody, 2 dl octu, 15 dkg cukru, 10 zŕn čierneho korenia, 10 horčičných semien, 1 polievkovú lyžicu soli, 1 celý bobkový list, 1 kyticu kôpru, 1 moka lyžicu jedlej sódy, salicyl.

Uvedené množstvá sú kalkulované na 5 litrový zavárací pohár. Čas prípravy: 2 hodiny

Postup:

Starostlivo vybraté uhorky dôkladne umyte pod tečúcou vodou, očistite zubnou kefkou alebo čistou špongiou na umývanie riadu a nechajte odkvapkať. Ako sme už spomenuli vyššie, konce odrežte. Pre nálev nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, ocot, korenie, jedlú sódu, horčičné semienka, bobkový list a začnite zohrievať. Keď nálev zovrie, odstavte ho zo sporáka a vyčkajte, kým vychladne. Kôpor umiestnite na spodok fľaše, uhorky usporiadajte pevne vedľa seba a pohár naplňte pripraveným nálevom do výšky 5-10 mm od okraja fľaše. Ak chcete ísť naisto, na vrch pridajte aj salicyl v množstve na špičku noža. Zakryte celofánom a potom pevne zatiahnite viečko. Následne dajte poháre do hrnca, naplňte do polovice vodou a začnite s ohrevom. Varte 15 minút od bodu varu. Nechajte vychladnúť vo vode a potom poháre môžu ísť rovno na policu.

Ak zavárate často, možno stojí za zváženie zaobstarať si špeciálny zavárací hrniec, ktorý v kuchyni nájde svoje opodstatnenie aj mimo sterilizácie vašich zaváraných dobrôt.

Naplnené a hermeticky uzavreté poháre umiestnite do zaváracieho hrnca. Pridáte požadované množstvo vody, nastavíte požadovanú teplotu a čas tepelného spracovania. Potom len spustíte program. Stroj sa automaticky vypne po uplynutí nastaveného času (meranie času tepelného spracovania sa začne po dosiahnutí nastavenej teploty). Poháre potom opatrne vyberte a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Pre uhorky je odporúčaná teplota 90 °C a doba sterilizácie 30 minút. Návod na obsluhu jednotlivých zaváracích hrncov je ale potrebné v každom prípade prečítať!

Sterilizácia v Rúre

Postup je zhruba rovnaký pre všetky rúry. Naplnené a hermeticky utesnené poháre umiestnite do smaltovaného plechu na pečenie. Plech na pečenie vložte do rúry tak vysoko, aby boli poháre približne v strede. Usporiadajte ich tak, aby sa navzájom nedotýkali. Pokiaľ je to možné, nedávajte príliš veľa fliaš do rúry naraz (max. 6-8 kusov 7 dl fliaš). Nalejte 500 ml teplej vody (približne 50 ° C) do plechu. Po zatvorení dvierok rúry nastavte volič funkcií na spodný ohrev a reguláciu teploty na 170 - 180 ° C.

Zahrievajte pri tejto teplote, až kým tekutina v pohároch nezačne „perliť“, to znamená, že v nej v krátkych intervaloch stúpajú bubliny. Znížte teplotu na 120 - 140 ° C a nechajte pri tejto teplote, kým poháre nebudú v rúre 35 minút. Potom nastavte teplotu na nulu. Nechajte poháre v teplej rúre ešte asi 25-35 minút. Potom ich opatrne vyberte pomocou klieští na poháre, kuchynských utierok alebo chňapky a nechajte ich úplne vychladnúť pri izbovej teplote.

Sterilizácia v Umývačke Riadu

Ak máte umývačku riadu, operácia sterilizácie je ešte jednoduchšia. Do prázdnej umývačky riadu umiestnite poháre blízko seba tak, aby sa pri bežiacom stroji nenakláňali. Stroj spustite pri vyššej teplote (70 - 80 stupňov) bez tabliet na umývanie riadu. Pokiaľ možno, robte do podvečer a po skončení programu, nechajte dvierka stroja zatvorené cez noc. Ráno môžete poháre vybrať. Všetko, čo musíte ešte urobiť, je označiť ich štítkami a dať na miesto.

Recept na Dokonalé „Kvašáky“

Keď sa povie kvasené uhorky, takmer každého napadne leto. Nie náhodou: na ich prípravu potrebujete teplo. Základný recept nie je komplikovaný, k uhorkám potrebujete pridať kôpor, slanú vodu, biely chlieb a dobre veľkú fľašu. V každej domácnosti sa ešte pridané ingrediencie nad tento „minimálny program“ môžu líšiť, ale základ je daný.

Najbežnejšími extra doplnkami sú cesnak, horčicové semiačka, čierne korenie, bobkový list, koriandrové semiačka alebo chren. Naturálne aj korenené verzie majú svojich odhodlaných zástancov a debata o ideálnom obsahu soli v kvasených uhorkách je vášnivejšia ako o pôvode sveta.

Prečo Konzumovať Fermentované Potraviny?

Historicky sa fermentačná technika používala ako spôsob konzervovania potravín a nápojov dlho pred objavom chladenia. Počas procesu fermentácie mikroorganizmy, ako sú baktérie, kvasinky alebo huby, premieňajú organické zlúčeniny - napríklad cukry a škrob - na alkohol alebo kyseliny. Napríklad škroby a cukry v zelenine a ovocí sa premieňajú na kyselinu mliečnu a táto kyselina mliečna pôsobí ako prírodný konzervačný prostriedok. Fermentáciou môžu vzniknúť výrazné, silné, mierne kyslé chute.

Konzumácia potravín a nápojov, ktoré prešli fermentáciou, má zdravotné prínosy, ktoré presahujú rámec konzervácie potravín. Transformácia cukrov a škrobov zvyšuje prirodzené, prospešné baktérie v potravinách. Tieto baktérie, známe ako probiotiká alebo „dobré“ baktérie, pomáhajú pri riešení mnohých zdravotných problémov, najmä s trávením.

Nebojte sa Experimentovať

Predstavíme vám, myslíme si dobrý recept, ktorý nasleduje zlatú strednú cestu a potom už experimentujte podľa vašich predstáv. Vo všeobecnosti sa do päťlitrovej fľaše zmestí cca. 2,5 kilogramu uhoriek - to je ideálny prípad, niekedy iba 2 kilogramy, záleží na tom, ako sú uhorky zakrivené, aké sú vysoké a či sa vám podarí naplniť fľašu do perfektnej výšky. Na toto množstvo potrebujete priviesť k varu 3 litre vody, potom pridajte 3, skôr vrchovaté lyžičky soli a nechajte chvíľu chladnúť, aby voda nebola horúca, ale teplá.

Pre Náš Recept Budete Potrebovať:

• 2 kilogramy uhoriek na kvasenie,
• 1,8 litra vody,
• 1 zväzok kôpru,
• 2 plátky poriadne hrubého (2 prsty) chleba, najlepšie kváskového, bez akýchkoľvek prísad,
• 2 lyžičky soli

Postup:

Najprv dajte variť vodu v zakrytom hrnci. Keď zovrie, pridajte soľ a nechajte chladnúť. Teraz dôkladne očistite uhorky. Je vhodné riešiť to namáčaním + drhnutím čistou špongiou na umývanie riadu. Ich konce trocha odrežte a keď sú uhorky väčšie ako 8 až 10 cm, je potrebné na nich spraviť zárezy. Spravíte to tak, že začnete rezať na jednom konci, akoby ste chceli uhorku rozpoliť, ale s nožom nepokračujete až po koniec, 1 -1,5 cm necháte v celosti. Ak sú uhorky skutočne veľké, otočíte uhorku o štvrtinu a od toho istého konca ako predtým začnete rezať a opäť necháte koniec neporušený.

A teraz môžete začať „zariaďovať“ fľašu. Kôpor sa môže umiestniť aj vodorovne pod a medzi vrstvy, alebo sa ním môžu vyplniť medzery medzi uhorkami. V závislosti od zvoleného spôsobu začnite plniť fľašu uhorkami a kôprom. „Staviate“ pekne po podlažiach, ale buďte opatrní, aby ste nechali priestor pre chleby a aj na vrchu ponechajte 5 až 10 centimetrov voľných, aby potom šťava nevyvrela. Poslednú vrstvu uhoriek zakryte chlebom.

Akonáhle je pohár naplnený, prelejte ho prevarenou, osolenou a mierne vychladenou vodou, aby ste všetko zakryli tekutinou, dokonca aj chlieb. Na vrch fľaše sa už tradične kladie malý tanierik, aby bola uzavretá, ale súčasne mohla pokojne vrieť a nechá sa 2-3 dni na slnečnej terase, parapete alebo na akomkoľvek teplom mieste.

Sú Zavárané Uhorky Len Chutné, Alebo Aj Zdravé?

Možno ste už počuli o zdravotných benefitoch nakladaných uhoriek a ich šťavy. Kyslé, slané zavárané uhorky môžu pomôcť pri chudnutí, cukrovke a dokonca aj pri prevencii rakoviny. A možno ste tiež počuli varovania týkajúce sa vysokého obsahu sodíka a zvýšeného rizika rakoviny žalúdka. Aby sme uviedli veci na pravú mieru, tu sú fakty, ktoré o nakladaných uhorkách potrebujete vedieť.

Keď nehovoríme o fermentovaných (kvasených), ale zaváraných uhorkách, ocot je to určité plus, ktoré zanecháva výraznú stopu. Ocot samotný sa vyrába fermentačným procesom, ale iba ten, ktorý zostáva surový a nepasterizovaný si zachováva časti „materskej kultúry“, ktorá obsahuje dobré baktérie. Zavárané uhorky teda v sebe spájajú benefity octu, korenín a uhoriek samotných. Pitie uhorkovej šťavy sa stalo trendom vďaka pozitívnym účinkom na svalové kŕče, chudnutie a cukrovkou. Šťava je tiež obľúbená medzi vyznávačmi ketogénnej stravy, pretože potrebujú viac sodíka na zvládnutie rovnováhy elektrolytov.

Nakladané uhorky môžu zvýšiť príjem antioxidantov. Prírodné antioxidanty nachádzajúce sa vo všetkých druhoch ovocia a zeleniny pomáhajú v boji proti voľným radikálom. Voľné radikály sú nestabilné chemikálie, ktoré sa prirodzene tvoria v tele a sú spojené s problémami, ako sú srdcové choroby a rakovina. Varením akejkoľvek potraviny sa živiny citlivé na teplo, vrátane antioxidantov, rozkladajú. Zaváranie surovej zeleniny a ovocia zachováva ich antioxidačnú silu.

Nutričný Profil Zaváraných Uhoriek

Ako väčšina zeleniny, aj uhorky sú takmer celé z vody a obsahujú veľmi málo tuku alebo bielkovín. Majú tiež vysokú koncentráciu vitamínov, pretože slaný nálev vytiahne vodu z nakladanej zeleniny. Ich výživové hodnoty sa líšia v závislosti od typu. Napríklad jedna fľaša sterilizovaných uhoriek s kôprom ponúka:

• 23% odporúčaného denného množstva vitamínu K, ktoré pomáha zrážať krv a udržuje vaše kosti silné
• 21% - 24% dennej hodnoty pre vitamín A, ktorá je dôležitá pre váš zrak, imunitný systém a zdravé tehotenstvo
• 7% vápnika, ktorý dospelí potrebujú pre silné kosti a zuby

Test Kyslých Sterilizovaných Uhoriek

Všetci vieme, aké majú byť dobré zavárané uhorky. Chrumkavé, kyslé tak akurát, jemne korenisté a nie väčšie ako prst na ruke. Najlepšie zavárané uhorky nájdeme v babkinej komore. Sterilizované uhorky obyčajne nájdeme pri konzervách s hráškom a kukuricou. A je si z čoho vyberať. Rôzne druhy, rôzne značky, rôzne ceny. Ktoré kupované kyslé uhorky sú najlepšie? Je cena zárukou kvality alebo sú dobré aj lacné sterilizované uhorky?

Ako Sme Testovali?

Testu sme podrobili klasické kyslé uhorky veľkosti 6 - 9 cm v sedemdecových pohároch. Piati adepti, rôznych značiek, bojovali o prvenstvo za rovnakých podmienok - mali izbovú teplotu a podávali sa bez prílohy. Z každého pohára sme vrchné uhorky odobrali a vylovili kúsky, ktoré boli celé ponorené v náleve. Hodnotili sme konzistenciu, chuť a kritickému oku neušiel ani vzhľad.

Výsledky Testu

S potešením môžeme povedať, že všetky testované značky splnili kritériá, týkajúce sa konzistencie a veľkosti. Ani najväčšie kúsky v pohári nepresahovali 9 cm. Najväčšie rozdiely sa týkali chuti. Po chuťovej aj vizuálnej stránke je našim favoritom Natur Farm. Kyslé uhorky sme nemohli prestať jesť a svieži nálev zmizol hneď po nich. Kompromisom medzi kvalitou a cenou sú kyslé uhorky Freshbona a najmenej nás zaujala značka Giana.

Tabuľka s porovnaním testovaných uhoriek:

Čo S Uhorkami, Keď Nestíhate Oberať?

Nestíhate oberať uhorky? Máte už dosť sterilizovaných pohárov a neviete, čo s nimi? Tzatziki sú neodmysliteľnou súčasťou gréckej a tureckej kuchyne. Uhorky očistíme, zbavíme šupky a nastrúhame na väčšom strúhadle. Ak sú jadierka v uhorkách väčšie, odstránime ich pred strúhaním.

Ľudia, ktorí majú radi indickú kuchyňu, isto vedia, ako niekedy dostávajú chuťové bunky „zabrať“ typickými pálivými a korenistými jedlami. Na ich okamžité ochladenie je skvelým riešením osviežujúci jogurtový dip známy ako raita. Uhorky na indickú raitu najskôr umyjeme a zbavíme šupiek. Každú uhorku prerežeme po dĺžke na polovicu a potom ešte aj každú polovicu na dve dlhé časti. Jadierka odstránime. Z očistených uhoriek budeme krájať malé kúsky - nie veľmi hrubé, ani tenké.

Raita môže mať rôzne podoby. V indickej kuchyni sa k tejto základnej verzii pridáva aj nastrúhaná mrkva a nadrobno nasekaná červená cibuľa.

Rolky v tomto prevedení potešia každého, kto hľadá niečo osviežujúce a oku lahodivé. Uhorky dôkladne umyjeme. Pomocou škrabky na zeleninu krájame po celej dĺžke z uhoriek tenké, no široké pásy. Pripravíme si ostatné ingrediencie na plnenie - plátky syra, lososa/šunky a podľa chuti aj mrkvu a červenú papriku nakrájanú na tenké pásiky. Osolíme, okoreníme a začneme s rolovaním. Pracujeme opatrne, aby každá rolka držala tvar.

tags: #test #sterilizovaných #uhoriek #recepty

Populárne príspevky:

• Viac o Sladké Zvieratká: Torty, Ktoré Vyčaria Úsmev na Tvári
• Sterilizovaná papriková nátierka
• Recept na Viedenské Rezy
• Účinný odpudzovač krtkov
• Recept na krupicový koláč