Domáca Lučina podľa Tinky Karmažín: Rýchly a Zdravý Recept

Domáca lučina, alebo mäkký čerstvý syr s bylinkami, je to najjednoduchšie a najzdravšie, čo si doma viete pripraviť. Vždy na to potrebujete len 3 základné ingrediencie a 10 minút z vášho času. Navyše, je to centová záležitosť.

Tento recept je od Tinky Karmažín, ktorá varí pestro a potrpí si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Tinka denne priťahuje ľudí do kuchyne a ukazuje, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne.

Čo je lučina?

Lučina je mäkký, čerstvý syr, ktorý sa tradične vyrába z kravského mlieka. Vyznačuje sa jemnou, krémovou textúrou a mierne kyselkavou chuťou. Domáca lučina je skvelou alternatívou k kupovaným variantom, pretože si ju môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a máte istotu, že neobsahuje žiadne pridané konzervanty ani umelé prísady.

Ingrediencie a príprava

Na prípravu domácej lučiny potrebujete len pár základných surovín a minimum času.

Potrebujeme:

  • Jogurt
  • Smotanu
  • Soľ
  • Gázu alebo látkový kapesník
  • Bylinky podľa chuti (pažítka, cesnak, petržlenová vňať, kôpor…)

Postup:

  1. Zmiešanie surovín: Smotanu s jogurtom si zmiešame dokopy.
  2. Osolenie: Posolíme dľa chuti, napríklad 1/2 čl.
  3. Príprava sitka a gázy: Budeme potrebovať gázu, ktorú si môžete kúpiť v lekárni. Môžete dať aj látkový kapesník. Čistý samozrejme 😀 Pripravíme si hrniec, na hrniec dáme sitko a vnútro vystelieme gázou, preloženou 3x a aby dostatočné množstvo gázy presahovalo, nech sa dá hmota zvrchu prekryť.
  4. Cedenie: Do gázy nalejeme zmes, prikryjeme a dáme do chladničky na 12-24 hodín. Počas tohto času stečie z vody a zostane tuhšia hmota.
  5. Formovanie: Hotový syr vyberieme z gázy a preložíme do potravinovej fólie, v ktorej upravíme na požadovaný tvar - šulec.
  6. Dochutenie: Posypeme nasekanými čerstvými bylinkami a vychutnávame s chlebíkom a zeleninkou. Syr môžete nechať aj v pôvodnom tvare bez byliniek.

Variácie a tipy

Domácu lučinu si môžete pripraviť z akéhokoľvek mliečneho výrobku od jogurtu, smotany, tvarohu, ricotty - kombináciám sa medze nekladú. Pridať môžete kurkumu, alebo mletú červenú papriku, olivy, chren, alebo obaliť v paprike a cesnaku.

Cviklová lučina s čerstvým chrenom

Ďalšou chutnou variáciou je cviklová lučina s čerstvým chrenom. Táto nátierka je stvorená pre pravých gurmánov.

Ingrediencie:

  • Cvikla
  • Maslo
  • Lučina
  • Čerstvý chren

Postup:

  1. Cviklu si v šupke dáme variť domäkka, cca 45 min. Cvikla musí byť celá ponorená a prikrytá pokrievkou.
  2. Keď je hotová, vyberieme, ošúpeme a ešte teplú pridáme do mixéra s nožmi.
  3. K cvikle pridáme všetky ostatné ingrediencie okrem chrenu a vymixujeme na hladký nadýchaný krém.
  4. Podľa potreby dochutíme a na záver najemno nastrúhame čerstvý chren.

Výborná je s domácimi špaldovými tortillami alebo bagetkami.

Tip: Čím viac lučiny pridáte, tým bude ružovejšia a jemnejšia.

Lučina v kuchyni

Lučina má v kuchyni široké využitie. Môžete ju použiť ako:

  • Nátierku: samotnú alebo s bylinkami, zeleninou, korením
  • Základ do omáčok: pre krémovú konzistenciu a jemnú chuť
  • Náplň do slaných koláčov a palaciniek: pre bohatšiu chuť a textúru
  • Prísadu do šalátov: namiesto majonézy alebo kyslej smotany

Zdravé desiate s domácou lučinou

Domáca lučina je skvelou voľbou na zdravú desiatu pre deti aj dospelých. Môžete ju natrieť na kváskový chlieb alebo pečivo a doplniť čerstvou zeleninou. Tinka Karmažín sa zamýšľala nad pestrosťou desiaty svojich detí a uvedomila si, ako ľahko človek spadne do pohodlného stereotypu. Najnovšie si pošmakujú na lučine. Domácej. Či je samotná, alebo s pažitkou či cesnakom.

Ďalšie recepty od Tinky Karmažín

Tinka Karmažín ponúka množstvo ďalších inšpiratívnych receptov na svojom blogu:

  • Tekvicová nátierka (tekvicový humus): Fantastická, rýchla a zdravá pomazánka s vyváženou chuťou.
  • Šalát z čiernej reďkovky: Vynikajúci šalát s pikantnou chuťou, ktorý podporuje trávenie a zvyšuje imunitu.
  • Šlahané „antibiotické“ maslo: Prevencia a liečba stravou v jednom.

lúčna (Filipendula ulmaria)

Tabuľka nutričných hodnôt domácej lučiny (na 100g)

Nutričná hodnota Množstvo
Energia 150-200 kcal
Bielkoviny 8-12 g
Tuky 12-17 g
Sacharidy 3-5 g

tags: #tinkine #recepty #domáca #lučina #recept

Populárne príspevky: