Tiramisu s vanilkovým pudingom: Recept na neodolateľný dezert

Tiramisu je jedným z najobľúbenejších talianskych dezertov, ktorý si získal popularitu po celom svete. Jeho krémová textúra, kávová aróma a jemná sladkosť ho robia ideálnym pre každú príležitosť. Vyskúšajte tento recept na Tiramisu s vanilkovým pudingom, ktorý dodá dezertu jedinečnú chuť a textúru.

Ingrediencie:

  • Piškóty Savoiardi
  • Mascarpone
  • Kakao na posypanie
  • Káva (instantná alebo presso)
  • Mandľový likér (voliteľné)
  • Cukor kryštál
  • Žĺtka
  • Vanilkový cukor (alebo vanilkový struk)

Postup prípravy:

Príprava kávového pudingu

  1. 250 ml mlieka s kávou privedieme do varu a pridáme cukor.
  2. Ďalších 250 ml mlieka, žĺtka a Zlatý klas zmiešame.
  3. Pomaly za stáleho miešania vmiešame sladké teplé mlieko do studeného žĺtkového mlieka.
  4. Masu varíme za stáleho miešania na strednom ohni asi 5 minút (kým nezhustne).
  5. Odstránime z ohňa a vmiešame vanilkový cukor a posekanú čokoládu. Necháme vychladnúť.

Príprava Mascarpone pudingu

  1. Pri príprave Mascarpone pudingu postupujeme rovnako ako v prvých 3 bodoch prípravy čokoládového pudingu a hotovú masu necháme vychladnúť.
  2. Po vychladnutí rozmiešame syr mascarpone a spolu s vanilkovým cukrom vmiešame do kávového pudingu.

Príprava krému

  1. Vyšľaháme vajcia s cukrom a s vanilkovým cukrom do peny. Potom dáme nad paru do vodného kúpeľa a ďalej šľaháme asi 3 minúty.
  2. 4 žĺtka si vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom. Dáme nad paru do vodného kúpeľa a šľaháme 4 - 5 minút.
  3. V inej miske si vyšľaháme mascarpone s práškovým cukrom.
  4. Vyšľaháme šľahačku do tuha, potom v dvoch lyžiciach šľahačky rozmiešame rozpustenú želatínu, a všetko zmiešame s mascarpone krémom.
  5. Cukor kryštál a vanilkový (môžeme nahradiť vanilkovým strukom) vymiešame s žĺtkami tak, aby sa cukor rozpustil. K cukru a žĺtkom postupne vmiešame mascarpone.
  6. Správnu hustotu môžeme otestovať tak, že misku so snehom otočíme nad hlavou hore dnom. Ak zostane v mise, je dobrý.:) Sneh po trochách zľahka vmiešame do zmesi s mascarpone, až získame hladký nadýchaný krém.

Vrstvenie Tiramisu

  1. Na začiatku si pripravíme kávu, aby nám stihla prechladnúť. Akú kávu si zvolíte (instantnú, presso) je na Vás, podstatné je, aby bola silná a nemala usadeninu.
  2. Do vychladenej kávy pridáme mandľový likér (voliteľný krok).
  3. Piškóty rýchlejším pohybom ponamáčame do kávy tak, aby piškóta stihla nasiaknuť tekutinu, ale nerozmočila sa.
  4. Savoiardi sú dlhé cukrárenské piškóty podľa talianskej receptúry. Ukladáme ich na celé dno väčšej misy tesne vedľa seba, ale nemajú sa prekrývať.
  5. Piškóty zalejeme polovicou krému. Toto vrstvenie zopakujeme ešte raz.
  6. Vrchnú vrstvu krému zasypeme kakaom tak, aby nikde nebolo vidieť krém.

Alternatívny postup vrstvenia v pohároch:

  1. Pripravíme 6 sklených pohárov na servírovanie.
  2. Lyžicou rozdelíme čokoládový puding do pripravených pohárov a na to svetlý puding s mascarpone.
  3. Ozdobíme trochou škorice a kakaa, šľahačkou. Môžeme zdobiť aj sladkým snehom zo zvyšných bielkov.

Chladenie a servírovanie

  • Piškótu prerežeme na polovicu. Jednu časť zalejeme polovicou krému a prikryjeme druhu časťou piškóty. Tú zalejeme druhou časťou krému a odložíme do chladničky aby krém spevnel. Najlepšie na noc.
  • Tiramisu dáme do chladničky minimálne na 6 hodín, najlepšie do druhého dňa.

Aj keď nám kuchynské roboty uľahčujú prácu a šetria čas, odporúčam tento dezert pripravovať ručne.

Tiramisu | Viktor Nagy | recepty

Tabuľka surovín a množstiev

Suroviny Množstvo
Piškóty Savoiardi Podľa potreby
Mascarpone 250g
Mlieko 500 ml
Žĺtka 4 ks
Kakao Na posypanie

tags: #tiramisu #s #vanilkovym #pudingom #recept

Populárne príspevky: